Tilberedning af kandiserede pomelo derhjemme

Pomeloen er en stor citrus med en ret tyk svær, som er ærgerlig at smide ud. Ud fra det kan du lave lækre kandiserede frugter, der kan erstatte slik. Hvis du er interesseret i, hvordan man laver kandiserede pomelo derhjemme, så læs vores trinvise opskrifter på kandiserede pomelo skal og frugtkød.

Kandiserede frugter er som bekendt kandiserede frugter, som først koges i sirup og derefter tørres og drysses med pulver. Da pomeloen har en tæt skal, er denne citrusfrugt perfekt til at lave sådanne naturlige slik. Men før du begynder at fremstille, skal du tage højde for nogle af nuancerne.

• Det er vigtigt at vaske frugten grundigt, da dens skræl kan behandles med nogle kemikalier for langtidsbevaring. For yderligere rengøring anbefales det at gnide huden med sodavand eller behandle med sæbevand og derefter skylle grundigt under rindende vand.
• Det næste skridt er at rense fosteret fra skallen. Frugtkødet kan simpelthen spises eller bruges til at forberede forskellige retter, og skindet vil gå til kandiserede frugter. Samtidig er det ikke nødvendigt at fjerne det hvide porøse lag, når man skærer skrællen i strimler på ca. 1 cm tykkelse. Efter alle stadier af forberedelse bliver denne del af de kandiserede frugter særligt velsmagende.
• Da pomelohuden har en vis bitterhed, bør iblødsætning være et indledende trin i fremstillingen af ​​kandiserede frugter. De afskårne strimler hældes med koldt vand og efterlades i flere dage (oftest er iblødsætningsperioden 48 timer, minimum er 10 timer).For at forhindre skrællen i at flyde op, anbefales det at dække beholderen med en underkop med en vis undertrykkelse. Det anbefales at udskifte vandet hver 6-10 timer.
• Det færdige produkt må ikke klæbe til hænderne og hænge sammen. Hvis skiverne er for hårde eller tværtimod bløde og klistrede, er produktionsteknologien blevet overtrådt.

Overvej trin for trin den mest almindelige måde at lave lækre kandiserede frugter fra pomelo skind. Efter vask af den gennemblødte skræl skal du lægge skiverne i en gryde og hælde koldt vand. Sæt beholderen på komfuret, vent til det koger og dræn vandet af. Bay med rent vand, manipulationen gentages 2-4 gange mere, hvorefter pomelo-stykkerne får lov til at dryppe af i et dørslag.

Den anden fase af forberedelsen - madlavning i sirup. Proportionerne af vand og sukker vælges efter din smag. Det mest almindelige forhold er 1 del vand og 2 dele sukker, men der er også proportioner på 1 til 3 eller 1 til 1. Skiver koges ved svag varme i 40-50 minutter, indtil væsken er reduceret til det maksimale, og kandiserede frugter blive gennemskinnelig. Hvis du vil tilføre produktet lidt syrlighed, kan du koge pomeloen sammen med en lille citron skåret i stykker.

Det sidste trin er tørring. Fjern forsigtigt de skiver, der er afkølet, kogt i sirup, fra panden uden at klemme dem, så skorperne ikke rynker. Derefter, afhængigt af den valgte tørremetode, foldes de kandiserede frugter på tørretumblerristen eller en bageplade dækket med pergament. I ovnen tørres skiverne med åben låge og lav temperatur (mindre end +100 grader). For at de skal tørre jævnt, skal pomelostykkerne vendes jævnligt.

For at det færdige produkt skal have en lysegrøn farvetone, som de fabriksskiver, der kan findes i butikkerne, tilsættes grøn madfarve til vandet på stadiet af den første kogning af skorpene efter iblødsætning. Uden det får du gule kandiserede frugter, og med farvestof bliver slik til smaragd. Farvestoffet kan være pulver eller gel.

I de fleste tilfælde tages der kun skræl for at lave kandiserede frugter, og frugtkødet spises, men du kan også tørre pomeloen som helhed. Processen adskiller sig praktisk talt ikke fra fremstilling af kandiserede frugter fra skorper, den eneste forskel er, at hele frugten skæres og opdeles i skiver omkring en centimeter tykke. Hvis du ønsker at få et naturprodukt uden tilsat sukker, så kan trinene med iblødsætning og kogning i sirup springes over, og du kan straks gå videre til tørring.

Tørring af hakkede pomeloskiver er mest praktisk med en elektrisk tørretumbler. En sådan enhed laver tørrede frugter uden meget besvær. Hvis du beslutter dig for at tørre citrus i ovnen, så hold de udskårne stykker ved en temperatur på plus 50-100 grader med lågen på klem, så skiverne tørrer jævnt. Når du tørrer udendørs, skal du tænke på, hvordan du beskytter den afskårne pomelo mod sollys og insekter (du kan dække den med gaze).

Kandiseret pomelo kan bruges som en separat sød snack til te, og som ingrediens i mange opskrifter vil for eksempel hakkede stykker være en god mulighed for at søde grød eller hytteost. De kan tilføjes til puffs, boller eller muffins, og også dekorere tærter eller kager.

En glas- eller keramikbeholder er perfekt til opbevaring af dem. Opbevar kandiserede frugter på et tørt sted, hvor de ikke bliver fugtige. Et køleskab er også et godt valg til opbevaring. Holdbarheden af ​​kandiseret pomelo er 2 måneder. Hvis du vil beholde produktet længere, lægges skiverne i en pose og lægges i fryseren.

Sådan tilberedes kandiserede pomelo, se videoen.