Er en tomat et bær eller en grøntsag?

Frugterne af tomater, så elsket af alle gartnere uden undtagelse, har i årenes løb skabt heftig debat om deres tilhørsforhold til plantearter. Årsagen til dette er forskellen i definitioner og klassificering af spiselige afgrøder blandt botanikere og kulinariske specialister.

Den botaniske videnskabelige litteratur klassificerer udelukkende tomater som bær. Argumenterne for denne definition er følgende:

• frugtvækst på buske;
• formen;
• tynd hud med saftig frugtkød;
• en overflod af små frø, som efter modning falder til jorden og giver nye skud.

Frø i frugter og metoden til reproduktion af tomater i naturen tjener som hovedargumentet, fordi ifølge dette princip reproducerer alle bær uden undtagelse. Af samme grund betragtes vandmelon også som en bær.

Men her kommer det kulinariske samfund i et skænderi med det videnskabelige samfund. De uskrevne regler for klassificering af grøntsager, frugter og bær, der blev vedtaget for flere århundreder siden, dukkede ikke op ud af ingenting. Svaret på dette spørgsmål ligger i historien.

Sydamerika betragtes som fødestedet for tomater. Forskernes meninger er forskellige om dette spørgsmål, men det er med sikkerhed kendt, at tomater kom til Europa takket være europæiske erobrende søfarende. Det var dem, der bragte en hidtil uset plante med røde bær til kontinentet, som indianerne kaldte "tomatl".

I lang tid var europæerne mistænksomme over for besynderlige røde frugter, men betragtede dem som ekstremt smukke.Tomatbuske begyndte at blive dyrket i drivhuskar, på balkoner, i åbne blomsterbede. Heldigvis tillod klimaet i Portugal, Spanien, Italien tomater at vokse i al deres herlighed uden at kræve særlig pleje.

Indtil begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev tomater betragtet som en giftig plante og blev ikke spist.

I det russiske imperium vises de første skriftlige beviser for tomater under Catherine II. Kilder siger, at europæiske ambassadører, blandt andre gaver og retter, bragte usædvanlige frugter af lys rød farve til kejserinden. Ifølge andre kilder blev tomatafgrøder dyrket tidligere i de sydlige regioner af imperiet - på Krim og Kaukasus.

Fra et botanisk synspunkt indtager tomaten et bestemt sted i klassificeringen af ​​planter. For at forstå spørgsmålet om, hvorvidt tomater tilhører bær eller grøntsager, ville det være nyttigt at gøre dig bekendt med de videnskabelige definitioner af en tomat.

Så efter at have åbnet et leksikon af planter, kan du finde ud af, at tomaten er en urteagtig plante af natskyggeslægten. Det omfatter mere end hundrede små slægter af planter og lidt mindre end tre tusinde arter. Solanaceae er repræsenteret af urter, buske, små træer. Natskyggefrugter er formet enten som bær eller kapsler. Nogle frugter (bær) af natskygge bruger aktivt til mad: tomater, kartofler, auberginer. Tobak, peber, petunia, hønebane modner i form af kasser.

Repræsentanter for natskygge indeholder i deres væv et giftigt stof - solanin. Hos tomater dominerer den i plantens stilk og blade. Det var på grund af dette stof, at tomater engang blev betragtet som uspiselige.

En tomat er en plantebusk (fra det gamle aztekiske navn "Tomatl").Frugten af ​​en tomat er en bær, i daglig tale kaldet "tomat" - på italiensk betyder udtrykket "pomo doro" "gyldent æble".

Planten har et veludviklet rodsystem med en central pælerod og et stort antal små skud. Røddernes diameter kan nå 2,5 meter i en dybde på op til 1 m. Stænglen er oprejst, i nogle liana-lignende sorter kan den nå en højde på 3-4 meter. Arrangementet af bladene er alternativt, blomsterne er af den korrekte form, frugterne er bundet med kvaster.

Tomatfrugter er kødfulde bær med små frø. De kan variere i farve og størrelse afhængigt af sorten. Formen er rund, dråbeformet eller cylindrisk. Vægten varierer fra 50 g til 1 kg. Pigmentering af klassiske frugter omfatter hele spektret af røde nuancer, gule, hvide farver.

Blandt deres analoger er tomater klassificeret efter følgende kriterier:

• buskvæksttype: determinant (understørrelse) og ubestemt (høj);
• modningstid: tidligt, midt i sæsonen, sent.

Tomat er en varmeelskende og lyselskende afgrøde, der kun vokser på åben jord i de sydlige egne, hvor varm sommer bliver til varmt efterår og fløjlssæsonen. I køligere områder dyrkes tomater med succes i lukkede drivhuse og drivhuse.

Den gunstige temperatur for frugtmodning er 23-25 ​​grader. Når temperaturen falder, bremser busken væksten, og når mærket på termometeret er under +10, smider den børsterne og kan dø.

Tomater kræver ikke hyppig, men rigelig vanding under roden. Høj luftfugtighed og vanddråber på bladene fører til svampesygdomme hos planten.Den mest almindelige af disse er senskimmel - en konstant ledsager af tomater i kølige områder med et utilstrækkeligt antal solrige dage.

Planten er følsom over for eventuelle tilsætningsstoffer til jorden, så gødning skal tilsættes forsigtigt.

Frugten af ​​en tomat kan roligt kaldes et spisekammer af vitaminer. Hver tomat indeholder et helt kompleks af mineraler med et ret lavt kalorieindhold. Tomater omfatter fibre, vegetabilsk protein, aminosyrer og enzymer, der kan nedbryde og fjerne toksiner fra kroppen. Tomater er rige på vitamin A, B, C, sporstoffer af kalium, magnesium, natrium, calcium og jern.

Komplekset af nyttige stoffer af tomater inkluderer:

• Lycopen - et antioxidantstof, der bremser ældningsprocessen i kroppen. I kosmetologi bruges tomatmassemasker til at bekæmpe efterlignende rynker, acne og betændelse i huden. Lycopen bidrager også til kvinders sundhed, hjælper med at overvinde aldersrelaterede ændringer.
• alfa tomatin - bidrager til forebyggelse af kræft, bremser væksten af ​​kræftceller. Kræft er i dag en lidet undersøgt sygdom, der kræver millioner af mennesker livet. Derfor vil det være nyttigt for alle at tænke på forebyggelse, især da tomater er en kærkommen behandling på ethvert bord.
• Tyramin - har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen, har egenskaberne af serotonin - "lykkehormonet". For dem, der ønsker at tabe sig, er dette et godt alternativ til en chokoladebar. Tyramin øger effektiviteten, aktiverer tankeprocesser, som kan bruges under studier eller arbejde, der kræver seriøs koncentration.

Stoffer indeholdt i tomater forbedrer tarmens motilitet, har en afførende virkning og hjælper med at fjerne toksiner fra leveren. Indikationer for brug: mavesår, lav intestinal åbenhed, gastritis med lav surhedsgrad.

Mikroelementer af tomat bidrager til accelerationen af ​​stofskiftet, normaliserer metaboliske processer og genopretter hormonelle niveauer. Læger anbefaler at inkludere tomater i kosten for at forhindre diabetes og skjoldbruskkirtelsygdomme.

Regelmæssig brug af produktet bidrager til normalisering af trykket, øger blodkarrenes elasticitet, fortynder blodet og reducerer derved risikoen for blodpropper betydeligt. Det anbefales at introducere det i den daglige kost for alle mennesker, der lider af åreforkalkning, angina, åreknuder.

Som ethvert naturligt produkt med en betydelig forsyning af næringsstoffer har tomater kontraindikationer. Den menneskelige krop er individuel, og i nogle tilfælde kan overdreven indtagelse af tomater forårsage betydelig skade.

Først og fremmest skal det huskes, at et overskud af visse stoffer i kroppen kan forårsage en allergisk reaktion. Dette gælder især for allergikere, der lider af virkningen af ​​visse sporstoffer.

Lad dig ikke rive med af dåsetomater. Marinaden indeholder en øget mængde eddike og salt, som i samspil med tomaternes syrer kan forårsage en forværring af mavesygdomme.

Personer med genitourinære sygdomme rådes til at udvise forsigtighed, når de indtager tomater.Oxalsyren indeholdt i tomaten kan fremkalde nyreeksacerbationer.

Som nævnt ovenfor har tomater en positiv effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen, men kun i tilfælde af normal funktion eller med et lavt niveau af surhed.

På trods af al den videnskabelige begrundelse er det generelt accepteret, at tomater er grøntsagsafgrøder og intet andet. Og grunden til dette er en fantastisk historie, der skete i det 19. århundrede i Amerika. Tomater, som allerede havde slået sig ned på det europæiske kontinent, vendte tilbage til deres historiske hjemland igen som en eftertragtet spiselig afgrøde. Massehandel med disse frugter har fået hidtil usete proportioner og blev endda årsag til en retssag.

Sagen vedrørte blot en tvist om klassificeringen af ​​tomater. Og grunden til det var meget merkantil - grøntsager på det tidspunkt var pålagt en højere told end frugter. Derfor afgjorde retten, at tomater betragtes som grøntsager. Argumenterne for denne beslutning var som følger:

• det spises sammen med andre grøntsager, kød- og fiskeretter;
• tomater er en selvstændig grøntsag, og i modsætning til bær bruges de i vegetabilske tilberedninger og retter ikke kun som en sauce;
• tomatfrugter har ikke den iboende sødme af bær, de bruges sjældent i dessertretter og tilberedninger med sukker.

For information om fordelene ved tomat for kroppen, se følgende video.