Tomater: næringsværdi, fordele og skader på kroppen

Mange mennesker elsker friske og saftige tomater. Denne artikel vil fortælle dig om næringsværdien af ​​disse grøntsager, samt hvilke fordele og skader tomater kan forårsage for kroppen.

For første gang begyndte folk, der bor i Sydamerika, at spise tomater. De forelskede sig så meget i tomater, at de gradvist begyndte ikke kun at samle dem, men også at dyrke dem. Indtil nu har vilde arter af tomater overlevet i Sydamerika.

Europæerne smagte ikke umiddelbart på tomaterne. Oprindeligt anså de disse lyse røde frugter for at være giftige. Man mente, at spisning af oversøiske produkter endda kunne føre til døden. Men efterhånden forsvandt al frygt, og grøntsager begyndte at blive brugt til at tilberede en række retter. Tomater fik særlig popularitet først i det 17. århundrede.

I dag, hovedsageligt på grund af udviklingen af ​​opdrættere, er der et stort udvalg af sorter af disse grøntsager.

Så i form kan de være:

• rund;
• aflang;
• hjerteformet;
• fladtrykt.

Forskellige sorter af tomater er også forskellige i størrelse. Små runde tomater kaldes cherrytomater. De bruges ofte friske til madlavning til tilberedning af forskellige salater.I øjeblikket er der sorter af tomater, der ved frugtsætning danner tomater, der vejer op til et kilogram eller mere. Sådanne grøntsager blev dyrket med deltagelse af opdrættere.

Disse grøntsager er relativt lave i kalorier. 100 g af produktet indeholder 20 kilokalorier. Et så lavt kalorieindhold bestemmer, at de ofte spises af folk, der ønsker at forbedre deres figur. Nogle kvinder bemærker, at de ved hjælp af en tomatdiæt formåede at slippe af med et par ekstra pund.

Solmodne tomater har en ret sød smag. Denne funktion skyldes i høj grad den fruktose og glukose, der udgør tomater. Deres indhold i 100 gram af disse grøntsager er 3,8 g.

Indholdet af naturligt sukker i tomater af forskellige sorter kan variere. Det bemærkes, at sødere frugter indeholder mere naturligt sukker. Dette bør huskes af folk, der er på diæt eller nøje overvåger deres vægt.

Duftende grøntsager indeholder mange komponenter, der positivt påvirker hele organismens arbejde som helhed.

Så de indeholder:

• vitamin C;
• vitaminer fra gruppe B, såvel som A og K;
• kalium;
• magnesium;
• jern;
• klor;
• svovl;
• kalk;
• fosfor.

Saftige tomater indeholder også folinsyre. Dette stof er nødvendigt for dannelsen af ​​nye celler i kroppen. At udfylde det fysiologiske behov for folinsyre er en god forebyggende foranstaltning mod udviklingen af ​​mange farlige sygdomme. Den menneskelige krop har konstant brug for denne komponent, især i perioden med aktiv vækst. Kvinder har brug for folinsyre under graviditet og amning.

Tomater betragtes som en kilde til kostfibre. Disse ingredienser er afgørende for en god fordøjelse. Læger bemærker, at inddragelsen af ​​fødevarer rige på kostfibre i kosten hjælper med at forbedre funktionen af ​​tyktarmen. Kostfibre bidrager til normalisering af peristaltikken, hvilket fører til, at afføringen bliver regelmæssig. Inddragelsen af ​​tomater i menuen vil bidrage til gradvist at klare et meget delikat problem - forstoppelse.

Tomater er meget brugt i madlavning. De kan danne grundlag for fremragende saucer, supper og også føjes til salater. Ikke alle ved, at tomater er meget nyttige for menneskekroppen. Og de kan forbedre sundheden for både mænd og kvinder.

For ikke at skade din krop, skal tomater spises korrekt. Folk, der har helbredskontraindikationer, der begrænser forbruget af tomater, bør ikke spise dem.

Frugternes lyse farve skyldes tilstedeværelsen i dem af specifikke plantepigmenter - carotenoider. De giver frugterne og bærrene en gul, orange eller rødlig farve. Carotenoider bringer enorme fordele til den menneskelige krop - for eksempel kan de forbedre synet.

Læger bemærker, at med det regelmæssige indtag af grøntsager rige på carotenoider, er sandsynligheden for at udvikle retinale patologier betydeligt reduceret.Eksperter bemærker også, at folk, der regelmæssigt spiser tomater og andre grøntsager rige på carotenoider, ser bedre ved tusmørke og om natten. Øjenlæger råder til at inkludere tomater i menuen også for personer med nethindesygdomme eller aldersrelaterede ændringer i synsorganerne.

Moderne videnskabsmænd har opdaget, at tomater indeholder en unik komponent - lycopen. Ifølge dens kemiske struktur er det en ikke-cyklisk isomer af beta-caroten. Denne nyttige komponent til kroppen blev først opdaget i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Lycopen refererer til stoffer, der er praktisk talt uopløselige i vand, mens de er opløselige i organiske farvestoffer eller olieopløsninger.

Koncentrationen af ​​lycopen, efter at den kommer ind i blodbanen under fordøjelsesprocesserne, stiger gradvist og når sit maksimum ved udgangen af ​​den første dag fra det øjeblik, den kommer ind i blodbanen. Forskere har fundet ud af, at denne carotenoid er ujævnt fordelt i de indre organer. Så dens højeste koncentration påvises som regel i leverceller, binyrer og æggestokke.

Forskere bemærker, at lycopen hjælper med at reducere sandsynligheden for at udvikle maligne tumorer og forhindrer den aktive vækst af neoplasmer. Onkologer bemærker, at folk, der regelmæssigt inkluderer tomater i deres kost, har en lavere risiko for at udvikle tumorer i reproduktive organer.

Tomater er meget nyttige for mænd. Det er ikke tilfældigt, at de er grundlaget for middelhavsdiæten, hvis popularitet bliver mere og mere hver dag. Denne spisestil følges af folk, der bor i Italien, Spanien og nogle andre europæiske lande.Middelhavsdiæten involverer nødvendigvis brugen af ​​et stort antal grøntsager, tomater er ingen undtagelse.

Tomater bidrager til forbedring af mænds sundhedsindikatorer. De indeholder en række nyttige mineraler, der har en positiv effekt på prostatakirtlen. Hvis prostata er normal, er risikoen for at udvikle farlige patologier, der fører til et fald i styrken, betydeligt reduceret.

Brugen af ​​tomater hjælper med at forbedre forløbet af hormonelle processer. Disse grøntsager anbefales at blive spist af mænd, der lider af sygdomme ledsaget af testosteronmangel. Regelmæssigt forbrug af tomater eller tomatjuice bidrager til en langsom stigning i koncentrationen af ​​dette hormon i blodet.

Tomater bør spises af folk, der ryger. Forskere har fastslået, at rygere, især dem med en lang rygehistorie, ofte har tilstande karakteriseret ved et fald i koncentrationen af ​​ascorbinsyre i kroppen. Tomater indeholder ret meget af dette vitamin. Inddragelsen af ​​tomater i den sædvanlige kost hjælper folk, der ikke kan opgive en dårlig vane, med at reducere risikoen for at udvikle farlige patologier. Tomater indeholder også nyttige stoffer, der hjælper med at fjerne farlige giftige stoffer fra en rygende persons krop.

Interessant nok kan spise tomater bidrage til ændringer i sædceller. Læger anbefaler at bruge disse grøntsager til repræsentanter for det stærkere køn, som har vist sig at have abnormiteter i spermogrammet.Det bemærkes, at med hyppig brug af tomater forbedres sædcellers vigtige egenskaber såvel som varigheden af ​​samleje.

Tomater indeholder kalium - en nødvendig komponent for cellernes fulde funktion. Dens mangel kan føre til, at forløbet af alle cellulære processer forstyrres. Hvis denne mangelfulde tilstand varer længe nok, kan det provokere udviklingen af ​​patologier.

Har brug for kalium og hjertet. Kaliummangel kan føre til udvikling af forskellige hjertesygdomme, samt forårsage en livstruende arytmi. Kalium indeholdt i tomater, der kommer ind i kroppen, hjælper med at reducere risikoen for at udvikle forskellige hjerterytmeforstyrrelser. Derfor anbefales tomater til mennesker, der lider af kroniske patologier i hjertet og blodkarrene.

Vitaminer fra gruppe B, som er en del af tomater, hjælper med at øge effektiviteten, forbedre humøret og fremme god søvn. Antioxidanter i tomater har en gavnlig effekt på immunsystemets funktion og hjælper med at styrke kroppens beskyttende egenskaber.

Tomater indeholder også stoffer, der hjælper med at fjerne giftige stoffer og endda radionuklider fra kroppen. Disse komponenter, når de akkumuleres i kroppen, kan provokere udviklingen af ​​farlige patologier og endda væksten af ​​ondartede celler. Hos mennesker, der bor i store industribyer, er risikoen for, at disse stoffer trænger ind i kroppen, ret høj. Regelmæssig optagelse af tomater i kosten hjælper med at rense kroppens celler for unødvendige toksiner, tungmetalsalte og radioaktive komponenter.

Det er videnskabeligt bevist, at personer, der regelmæssigt spiser friske tomater, har en markant reduceret risiko for slagtilfælde. Komponenterne inkluderet i sammensætningen hjælper med at reducere forekomsten af ​​patologiske blodpropper i blodkarrene, der forhindrer normal blodgennemstrømning.

Brugen af ​​tomater hjælper med at reducere niveauet af kolesterol i blodet. Hyperkolesterolæmi (overstiger niveauet af kolesterol i blodet) er farligt, fordi det kan føre til udvikling af alvorlige hjertepatologier, herunder en af ​​årsagerne til hjerteanfald. Tomater indeholder også en lang række nyttige komponenter, der hjælper med at reducere koncentrationen af ​​"dårlige" lipider og kolesterol i blodet.

Brugen af ​​retter tilberedt med tilsætning af tomater har en gavnlig effekt på levercellernes funktion. Det bemærkes, at tomater positivt kan påvirke ikke kun leverens funktion, men også forbedre galdeblærens funktion. Det menes, at forbruget af disse grøntsager er med til at reducere risikoen for at udvikle forskellige leversygdomme.

Læger anbefaler ikke at misbruge tomater til mennesker, der lider af urolithiasis. Tomater indeholder mange naturlige syrer, der kan ændre urinens pH. Sådanne specifikke ændringer kan føre til dannelse af nyresten. Overfloden af ​​organiske syrer i tomater i visse tilfælde af deres brug kan føre til en krænkelse af urinens sure egenskaber, hvilket kan forårsage udvikling af forskellige patologier.

Brugen af ​​tomater, især i store mængder, kan fremkalde en forværring af gigt. Der skal udvises forsigtighed ved indtagelse af tomater til personer, der lider af mavesår og tilbagevendende pancreatitis.

Overfloden af ​​naturlige syrer i tomater kan føre til øget sekretion af mavesaft.Hvis en person lider af gastritis med øget sekretion, kan han efter at have spist tomater opleve halsbrand eller ømhed i maven. Mennesker med denne sygdom bemærker også, at sådanne ubehagelige symptomer ikke kun vises efter at have spist friske tomater, men også efter at have spist retter, der indeholder tomatpasta eller ketchup. Det er bedre at inkludere tomater i menuen for personer, der lider af enhver kronisk patologi i mave-tarmkanalen efter at have besøgt en gastroenterolog.

Når man spiser tomater, skal man huske, at hvis der opstår oppustethed, alvorlig gasdannelse eller diarré, skal antallet af grøntsager i kosten reduceres betydeligt. Hvis sundhedstilstanden efter dette ikke er forbedret, bør du ikke spise tomater i nogen tid, og du skal helt sikkert se en læge og diskutere med ham de mulige årsager til de uønskede symptomer, der er opstået.

Tomater er blandt grøntsagerne, hvis brug kan føre til forekomsten af ​​tegn på allergi. Det kan vise sig på forskellige måder. Et af de uønskede tegn, som ret ofte opdages efter at have spist tomater, er et rødt, kløende udslæt. Hududslæt opstår som regel et par timer efter at have spist tomater eller på 2. dagen.Hvis et allergisk udslæt eller andre tegn på allergi viser sig, bør du helt sikkert konsultere en allergiker om den yderligere mulighed for at spise tomater og retter tilberedt med tilsætning af tomatpasta.

Tomater kan bruges til at forberede et stort antal lækre, og vigtigst af alt, sunde retter. Disse grøntsager kan spises alene eller kombineret med andre. Tilsætningen af ​​aromatiske dressinger og krydderier giver retterne en pikante og unikke smagsnoter.

For at forbedre sundheden er det bedre at spise friske tomater. Disse grøntsager er gode til at lave en sund salat.

For at forberede det skal du bruge:

• agurk - 1 stk. medium størrelse;
• tomater - 2 stk.;
• røde søde løg - 1 stk.;
• kogt kalkunbryst - 150 g;
• oliven (udstenede) - 10-15 stykker;
• koriander grønt;
• sød paprika - 1 stk;
• enhver vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• citronsaft - 1 tsk;
• honning - ½ tsk;
• salt - efter smag;
• salatblade (valgfrit)

Alle grøntsager skal vaskes grundigt og tørres. Agurker og tomater skal skæres i store stykker, peber - i strimler. Rødløg skæres i halve ringe. Det forkogte kalkunbryst skal skæres i mellemstore tern.

Til dressing i vegetabilsk olie, tilsæt honning, salt og citronsaft, og bland derefter alt grundigt.I en stor salatskål skal du lægge alle grøntsager, oliven, kalkun og blande. Tilsæt derefter oliedressingen til salaten og bland godt igen. Hvis det ønskes, kan du fylde fadet med fedtfattig creme fraiche eller yoghurt.

Nogle mennesker foretrækker at spise tomater bagt eller kogt. Efter deres mening bliver smagen af ​​sådanne retter mere mættet. Tilhængere af brugen af ​​bagte tomater kan forberede en meget velsmagende varm forret.

For at forberede denne ret skal du bruge:

• friske tomater - 5-6 stykker;
• hvidløg - 1-2 fed (valgfrit);
• salt, en blanding af Provence-urter - efter smag;
• Mozzarella ost - 200 g;
• olivenolie - 40-50 ml.

Stænglerne fjernes fra tomaterne og skæres i cirkler med en tykkelse på ca. Dernæst skal salt og Provence-urter tilsættes til hvidløg-olieblandingen. Ost skal skæres i cirkler omkring en centimeter tykke.

Derefter skal krus tomater forsigtigt placeres på en bageplade, smurt med olie. Hæld hvidløg-smørblandingen oven på tomaterne og dæk med skiver af ost. Tomater skal bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 12-15 minutter.

Der er en grøntsagssnack bedre end varm. Kombinationen af ​​ost og tomater appellerer til mange elskere af lækker mad. Hvis det ønskes, kan du spise bagte tomater og kolde.Folk, der ikke kan lide hvidløg, kan undlade det, så er denne grøntsagssnack også velegnet til morgenmad.

Du kan også lave lækre supper af tomater. De kan enten være varme eller kolde. De indeholder mange vitaminer, der er essentielle for kroppens gode funktion. Fra tomater kan du tilberede en meget velsmagende grøntsags førsteret.

Dette vil kræve:

• flåede tomater - 4-6 stk. medium størrelse;
• gulerødder - ½ stk.;
• pære;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• selleristængler - 2-3 stk.;
• tomatjuice - 250 ml;
• kogte hvide bønner (hvis det ønskes, kan du tage dåse) - 100 g;
• salt, kværnet sort peber, paprika - efter smag.

Hæld olie i en tykvægget gryde og varm lidt op. Gulerødder skal hakkes på et groft rivejern, og løg og selleri hakkes fint. Skivede grøntsager skal steges i olie i 2-3 minutter. Derefter skal du lægge tomater og bønner til dem og derefter hælde tomatjuice i.

Det er bedre at koge suppen ved lav varme i 20 minutter. Et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen skal salt, kværnet sort peber og paprika tilsættes til retten efter smag. Tomatsuppe serveres bedst med sortbrødscroutoner. Hvis det ønskes, kan du dekorere den færdige ret med finthakket persille.

Når du sammensætter menuen, skal det huskes, at den maksimale mængde nyttige komponenter findes i friske grøntsager. Derfor anbefaler lægerne, at du altid spiser salater og grøntsagssnacks lavet af friske tomater.

Folk, der lider af hypertension eller har en tendens til at øge blodtrykket, bør ikke tilsætte meget salt til grøntsagsretter. Et sådant tilsætningsstof kan føre til, at ødem vil dukke op på kroppen over tid.Du kan diversificere en kogt tomatret ikke kun med almindeligt salt, men også ved at tilføje forskellige urter. Så tomater går godt sammen med kværnet sort peber, basilikum, oregano, paprika og mange andre krydderier. Når du tilbereder lækre retter, skal du ikke være bange for eksperimenter. Selv den sædvanlige grøntsagssalat med tilsætning af forskellige urter bliver utroligt velsmagende.

Læger siger, at dåsetomater ikke bør indtages af mennesker, der lider af mavesår, gastritis eller enteritis. Brugen af ​​en sådan grøntsagssnack kan provokere en forværring af en kronisk sygdom.

At spise grøntsager af lav kvalitet kan skade kroppen i stedet for godt.

For ikke at lave en fejl ved at vælge gode tomater, bør du bruge følgende anbefalinger.

• Når du køber, skal du være opmærksom på udseendet af grøntsager. Rådne tomater kan forårsage madforgiftning. Hvis tomaten har revner eller skader, så bør du ikke købe den.
• Solmodne tomater har en meget rig aroma. Hvis grøntsagerne blev høstet grønne eller umodne, lugter de praktisk talt ikke.

• Når du vælger tomater, skal du vælge dem, hvis stilke ikke er beskadiget. Hvis der er revner på stilkene, kan patogener komme ind i dem. At spise sådanne grøntsager kan føre til toksikoinfektion.
• Prøv at vælge mellemstore grøntsager. Som regel indeholder de mere nyttige stoffer.
• Det er bedre at købe tomater i sæsonen.I den kolde årstid er risikoen for, at grøntsager indeholder nitrater og andre kemiske tilsætningsstoffer, der kan skade kroppen, meget højere.

Om fordelene og skaderne ved tomater, se følgende video.