Tomaters sammensætning, kalorieindhold og egenskaber

Tomater er urteagtige planter fra natskyggefamilien. I det store land er tomatfrugter kendt som tomat. Selve ordet kom til os fra det italienske sprog, og i oversættelse betyder det "gyldne æble". Sydamerika er fødestedet for tomater, hvor vilde arter af disse frugter stadig eksisterer i dag. Så snart planten kom til Europa, blev den betragtet som ikke spiselig og endda giftig, men blev kun dyrket til dekorative formål. Og først i det XVII århundrede begyndte europæerne at spise tomater.

På Ruslands territorium begyndte tomater at blive spist i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Tomat i dag kan ses i drivhuse og i senge i næsten ethvert forstadsområde, og derfor spises denne grøntsag overalt og på alle mulige måder.

På grund af de mange sorter af tomater, der er tilgængelige for os hele året rundt. De har en bred vifte af former - fra de sædvanlige runde til hjerteformede. Tomater adskiller sig også i frugtens farve og størrelse. Det afhænger ikke kun af sorten, men også af graden af ​​modenhed.

Hvis vi vender os til den botaniske klassificering, betragtes tomaten som en bær og ikke en grøntsag, vi er vant til. Dette er en lækker frugt, der vil hjælpe dig med at klare overskydende vægt, bevare skønheden og forhindre mange sygdomme.

Tomat indeholder mange nyttige stoffer, syrer og sporstoffer. Mest af alt indeholder denne grøntsag pektin og beta-caroten samt letfordøjelige kulhydrater. Derudover skal det bemærkes et stort antal vitaminer fra forskellige grupper. Som en procentdel vil den kemiske og vitaminsammensætning i 1 stykke tomat være som følger:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6,6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2,9%;
• vitamin E - 2,6%;
• vitamin H - 2,4%.

Også dette produkt er rig på sådanne nyttige elementer i det periodiske system som jern, kalium, kobolt, magnesium, bor og magnesium. Med en så imponerende liste af stoffer indeholder tomater mindst 0,6 gram protein, omkring 0,2 gram fedt og hele 4,2 gram kulhydrater.

Et særligt pigment, lycopen, er ansvarlig for den røde farve af denne grøntsag. Takket være ham har tomater diætegenskaber. Lycopen neutraliserer fedtstoffer og hjælper med at balancere kolesterolniveauet. Tomater bidrager til det normale forløb af fordøjelsesprocessen og er i stand til at mætte kroppen på kortest mulig tid.

Energiværdien af ​​denne grøntsag vil variere afhængigt af, hvordan de tilberedes. Friske drivhusgrøntsager eller kartoffelmos vil have lidt flere kalorier end syltede eller syltede tomater. Samtidig vil energiværdien af ​​soltørrede tomater være ret betydelig – dobbelt så meget som kyllingebryst. Af denne grund er det nødvendigt at analysere mere detaljeret, hvor mange kalorier en tomat tilberedt ved hjælp af forskellige metoder indeholder.

Friske tomater er ikke en grøntsag med højt kalorieindhold. Et hundrede gram, uanset sorten, indeholder i gennemsnit ikke mere end 20 kcal. Kalorieindholdet i en frugt er til gengæld bestemt af dens størrelse.

Syltede tomater er en velkendt delikatesse, som kan nydes hele året rundt. Marinering af tomater er ikke svært - bare modne frugter, eddike, salt, sukker og traditionelle krydderier er nok. Grøntsager tilberedt på denne måde kan indtages som en selvstændig ret eller tilberedes af dem i forskellige kolde snacks eller endda salater. 100 g af et sådant produkt vil indeholde omkring 15 kilokalorier. De mindste kalorier i saltede tomater - kun 13 kcal pr. 100 g saltede grøntsager.

I den kolde årstid bliver tomatjuice en populær drik. Det er højt værdsat ikke kun for sin fremragende smag, men også for dets gavnlige egenskaber - det har en positiv effekt på menneskers sundhed og styrker immunsystemet. Juicens helbredende egenskaber forklares med det høje indhold af naturlige antioxidanter, som ødelægges ved varmebehandling. Frisk energiværdi af tomatjuice er kun 18 kilokalorier pr. hundrede milliliter drik.

Ovnbagte tomater kan ses på bordet som tilbehør til hovedret eller som forret. Vegetabilsk olie, salt, peber og hvidløg tilsættes tomaterne, hvorefter grøntsagerne bages i ovnen i tyve minutter ved en temperatur på 200 grader. I madlavningsprocessen mister tomater en stor mængde fugt, som et resultat af hvilket kalorieindholdet i den færdige skål stiger. Så i bagte og stegte tomater når kalorieindholdet 27 kilokalorier per hundrede gram.

En anden almindelig mulighed for at koge tomater er at stuve dem med løg, hvidløg, olie og krydderurter. På trods af varmebehandlingen forbliver kalorieindholdet lavt – kun omkring 20 kilokalorier per 100 gram af den færdige ret. Yderligere produkter tages ikke i betragtning. Ikke desto mindre kan selv en sådan ret indtages i næsten enhver mængde uden den mindste frygt for at få overvægt.

Soltørrede tomater findes oftest på hylderne i butikker og supermarkeder. Det er en delikatesse med en rig, koncentreret smag. De er forberedt på en speciel måde, i flere faser, desuden er ikke alle sorter egnede til at tørre dem.

Tørrede tomater er den absolutte mester i forhold til energiværdi, de indeholder næsten 260 kilokalorier per hundrede gram.

At spise tomater regelmæssigt er en god forebyggelse mod en imponerende liste af lidelser. Med patologier i hjertet, blodkarrene og fordøjelseskanalen er det bedst at spise friske tomater. Tilstedeværelsen af ​​vitamin A og C vil hjælpe med at understøtte immunitet og forbedre stofskiftet. Tomater anbefales at indtage dagligt, da de er rige på sådanne mikro- og makroelementer som kobber, jern samt alle slags syrer.

Tomater forbedrer funktionen af ​​det genitourinære system, fremmer et bedre stofskifte og hjælper vores krop med at slippe bedre af med toksiner.Stoffer i tomatens sammensætning reducerer sandsynligheden for blodpropper i karrene på grund af den positive effekt på røde blodlegemer. Et glas tomatjuice drukket før måltider kan normalisere blodtrykket.

Tomater er også unikke ved, at de indeholder et stof som lycopen. Det reducerer betydeligt sandsynligheden for forekomst og udvikling af visse kræftformer. Bioflavonoiderne i tomater kan hjælpe med smerte på grund af deres smertestillende og anti-inflammatoriske egenskaber. Tomater bruges også eksternt. En komprimering fra frugtkødet af denne grøntsag i sin rene form vil lindre hævelse og reducere smerte i tilfælde af åreknuder. Og hvis du lægger en tomat på et sår, heler den hurtigere.

Det er nyttigt at spise tomater i tilfælde af problemhud. Vitamin B2 stimulerer cellulær regenerering, hvilket vil hjælpe det med at klare peeling og betændelse. Vitamin E og A vil tillade epitelet at justere og blive mere elastisk og glat at røre ved. Det høje indhold af antioxidanter i tomater gør dem uvurderlige i kampen mod rynker.

I dag er der mange diæter, hvor hovedretten er tomater og tomatjuice. En sådan diæt er designet til tre dage og giver dig mulighed for kun at spise en tomat. Men hvis du ikke vil hurtigt tabe dig, men ønsker at figuren altid skal være i god form, så tilføjer du bare sådan et lavt kalorieprodukt til din kost. Ernæringseksperter anbefaler stærkt at parre tomater med kød.Dette vil gøre det muligt for det animalske protein at blive absorberet meget bedre og hurtigere.

Ved sæsonbestemt depression anbefales det også at inkludere tomater i kosten. De indeholder serotonin, kendt som "lykkehormonet". Under depression mangler dette stof betydeligt i kroppen, og tomater vil hjælpe med at kompensere for dets mangel.

Ingen vil argumentere med det faktum, at tomater er ekstremt gavnlige for den menneskelige krop. Denne grøntsag kan dog under nogle omstændigheder forårsage skade. For at forhindre dette skal du spise grøntsager på en bestemt måde. I tilfælde af tomater er der flere kontraindikationer.

Som med alle andre lyse frugter skal enhver allergiker være ekstremt forsigtig med tomater. I nogle tilfælde er personer med svær allergi strengt forbudt at spise tomater.

Blandt alle grøntsager skiller tomater sig ud ved deres høje indhold af organiske syrer. De forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen og skjoldbruskkirtlen betydeligt. Men i tilfælde af kolelithiasis er det af denne grund, at brugen af ​​tomater er kontraindiceret, da de fremkalder yderligere galdesekretion. Også, misbrug ikke tomater under en forværring af gastritis, da dette kan forværre situationen betydeligt.

Mennesker, der har abnormiteter i funktionen af ​​det genitourinære system, bør udelukke tomater fra deres daglige kost. Sådanne foranstaltninger er nødvendige på grund af indholdet af oxalsyre i frugter, hvilket påvirker vand-saltbalancen negativt. Med patologier i nyrerne anbefales det ikke at bruge konservering - i denne form kan tomater stimulere væksten af ​​sten i tilfælde af en disposition for urolithiasis.

Tomater er kontraindiceret til problemer med bevægeapparatet, da oxalsyre kan fremkalde ledsmerter.

I madlavning bruges tomater til at tilberede en bred vifte af retter. Overfloden af ​​opskrifter giver dig mulighed for at bruge tomaten som et selvstændigt produkt og som en del af salater, forretter, gryderetter samt kød og fisk i frisk, syltet, saltet eller endda tørret form. Derudover bruges tomater til at lave saucer og krydderier.

Den første ting du skal være opmærksom på er grøntsagstypen. Det er trods alt ham, der dikterer vores smagsegenskaber. Lad os se på nogle af de mest populære.

Kirsebær er små, runde tomater, på størrelse med et kirsebær. Deres smag er meget rig, med tilstedeværelsen af ​​sure noter. Den bruges bedst til salater og kombineres med kødretter.

Tomater "creme" bruges oftest som en af ​​komponenterne i alle slags saucer og pickles. Den mest almindelige variant er "Lady's Fingers". Disse tomater har trods alt en ret tæt pulp, takket være hvilken de bevarer deres form og struktur selv under langtidsopbevaring.

Bull's heart bruges bedst frisk. Disse saftige kødfulde tomater er også gode til saucer, hovedretter, supper og salater. Du bør ikke konservere eller sylte "Bull's Heart", da dens frugter er meget store.

Farven på tomater varierer også afhængigt af sortens egenskaber. Røde tomater er langt den mest almindelige type.Sorte tomater har en udtalt og mere intens smag. Grønne tomater er de mest saftige og har en syrlig smag. Pink tomater har et højere indhold af C-vitamin end andre.

Separat er det værd at bemærke gule tomater. Deres frugter er højt værdsat på grund af deres enestående smag og store størrelse - de er meget søde, og frugtkødet i dem er meget større end de røde modparter. Derudover er indholdet af nogle organiske syrer og vitaminer i gule tomater endnu højere end i citrusfrugter.

Når du køber tomater, er det meget vigtigt at være opmærksom på sådanne faktorer:

• en moden frugt skal være elastisk, og dens overflade skal være tæt;
• en god tomat vil have en udtalt behagelig aroma;
• ensartet farve uden tydelige skader og tørrede områder.

Tomater har et højt indhold af fugt og fibre, og derfor er de i stand til effektivt at bekæmpe sult. Dette skyldes, at kroppen bruger mere energi på at assimilere en tomat, end den får ved at spise denne frugt, og derfor er det mere end realistisk at tabe sig på den. Selvom denne grøntsag ikke forbrænder fedt, men på grund af den store mængde syrer og andre næringsstoffer, vil en tomatbaseret kost være afbalanceret og have en positiv effekt på sundheden. Og ved at bruge fantasi og minimale kulinariske færdigheder kan du også tabe dig med fornøjelse.

Som en forret eller en let morgenmad er friske hakkede tomater gode sammen med hytteost, vegetabilsk olie eller andre grøntsager såsom agurk.Også frisk frugt kan bruges som en komplet erstatning for tomatpuré, som indeholder en stor mængde sukker. En god morgenmad vil også være et par ristede fuldkornsbrød, hvorpå der lægges 50 gram friske tomater og grønt. En tættere udgave af morgenmad er spejlæg eller en omelet med tomater. Kalorieindholdet i sådan en ret er i gennemsnit omkring 100 kilokalorier.

Ved frokosttid kan du stille din sult uden at skade din figur med en let, men velsmagende tomatsuppe. For at forberede det skal du fjerne huden fra flere modne frugter og hakke dem fint. Derefter steges de i en gryde med vegetabilsk olie, løg og hvidløg. Efter stegning tilsættes den til den færdiglavede hønsebouillon og bringes i kog sammen. Den færdige ret krydres med krydderurter og serveres med ristet rugbrød. Kalorieindholdet i en sådan suppe er ikke mere end 70 kilokalorier pr. 100 g.

Som en diætisk lækker middag kan du tilberede forskellige salater eller gryderetter. Stuvede eller stegte tomater får helt nye smagsegenskaber, som kan fremhæves med forskellige krydderier. Den klassiske kombination er tomater med hvidløg og basilikum.

Rigtige mestre af kulinarisk kunst tilbereder saucer, uafhængige retter og endda desserter fra tomater. Dette er et produkt, hvis omfang kun er begrænset af fantasi. Tomater kombinerer nyttige egenskaber, lavt kalorieindhold, tilgængelighed og smag - alle disse kvaliteter gør denne grøntsag virkelig unik.

Du vil lære flere interessante fakta om tomater fra følgende video.