Tomatjuice: egenskaber og anvendelser

En af de mest populære og elskede af mange drinks er vegetabilsk tomatjuice. Det drikkes råt, tages til at lave cocktails, inklusive alkoholiske, og tilsættes supper og hovedretter.

Sammensætningen af ​​tomatjuice er virkelig imponerende. Det skal bemærkes, at der ikke er mange grøntsager i naturen, der indeholder så mange næringsstoffer som tomater. Makro- og mikroelementer, vitaminer fra alle grupper, forskellige sukkerarter samt organiske syrer, der er vigtige for sundheden - det er blot nogle af drikkens komponenter. Juicen indeholder vitaminerne A, C, E, K og B, samt mineralerne Ca, Mg, Se, K, I, Fe, Cl, S, Cu og Cd. Disse komponenter har en helbredende effekt på børn og voksne, derudover forbedrer de hudens og hårets tilstand betydeligt.

Som i selve grøntsagerne indeholder saften fra dem en betydelig koncentration af lycopen. - Dette er en af ​​de stærkeste antioxidanter, der mobiliserer alle kroppens indre reserver og med succes bekæmper farlige frie radikaler. Derudover er det bevist, at lycopen betragtes som en god forebyggende foranstaltning, der reducerer risikoen for at udvikle mange farlige lidelser, såsom hjerte- og karsygdomme, åreforkalkning og endda onkologi.

Vitaminerne A og C, der er til stede i juicen, tjener til at forhindre hjerneblødning, og nikotinsyre reducerer andelen af ​​kolesterol i menneskeligt blod betydeligt. Juice indeholder mange forskellige organiske syrer. Det omfatter oxalsyre, citronsyre og ravsyre samt æblesyre og vinsyre. Dens struktur omfatter sukkerarter som fructose og glucose, som opvejer en persons energitab. Koncentrationen af ​​pektin er ret høj, på grund af hvilken arbejdet i fordøjelseskanalen normaliseres, og der dannes en følelse af fylde.

Samtidig er der få kalorier i en drink fra modne tomater. I 100 gram af produktet er dette tal kun 18 kcal. Samtidig er indholdet af BJU afbalanceret, i høj grad på grund af dette anbefales juice ofte til folk på diæt. Tomater er hovedingrediensen i den nærende juice, hvilket betyder, at drikken indeholder alle de gavnlige elementer, der er til stede i tomaten.

Det moderne madmarked byder på færdiglavede juicer, der er nemme at købe i enhver butik. Selvfremstillet juice vil dog være meget mere effektivt, da indkøbte muligheder bruger salt og sukker, derudover konserveringsmidler, der har en negativ indvirkning på den generelle fysiske tilstand.

I hjemmelavet juice er de faktiske fordele meget større, og i næringsværdi er den på mange måder overlegen i forhold til selve tomaterne. Forresten, i de sidste århundreder blev tomatjuice meget ofte ordineret af læger som et terapeutisk lægemiddel. Og dette er ikke overraskende i betragtning af listen over dets nyttige kvaliteter.

Moden tomatjuice har følgende gavnlige egenskaber:

• normaliserer metaboliske processer i menneskekroppen;
• fremmer kompleks udrensning - fjerner skadelige toksiner, toksiner og radionuklider;
• er en god forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system;
• forhindrer problemer med arbejdet i muskuloskeletale systemet;
• har en dokumenteret antitumoreffekt - lycopen, som er en del af det, er kendetegnet ved anti-kræftegenskaber, så brugen af ​​tomater og juice fra dem tjener som en god forebyggelse af kræft;
• bidrager til produktionen af ​​serotonin, kendt som "glædens hormon"; takket være denne funktion kan en person modstå langvarige stressende situationer, fordi serotonin bekæmper depressive lidelser og lindrer nervøs spænding;

• har en kraftig antimikrobiel virkning, derfor beskytter det effektivt tarmene mod de negative virkninger af patogen mikroflora og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen som helhed;
• anbefales til brug ved kronisk gastritis, diarré, milde ulcerative tilstande i maven og tolvfingertarmen samt flatulens;
• det har en let vanddrivende og svag koleretisk virkning;
• kan sikkert bruges af personer med diabetes, da det hjælper med at reducere det overordnede niveau af blodsukkerkoncentration og effektivt styrker blodkarrene;
• på grund af tilstedeværelsen af ​​sporstoffer, der er ansvarlige for processen med hæmatopoiesis, er saften inkluderet i det komplekse terapiregime, der tager sigte på at behandle visse blodsygdomme, såsom lavt hæmoglobin;
• indeholder antioxidanter, som i kroppen er ansvarlige for at forebygge udviklingen af ​​grøn stær.

Det skal også nævnes, at selv gravide kvinder og kvinder, der ammer, kan drikke tomatjuice, da 200-300 ml af en sådan drik markant øger amningen og har en positiv effekt på genopretningen af ​​en ung mors krop, udmattet under en lang graviditet og fødsel.

Effektivitet er kendt for problemer med huden og hovedets og hårets tilstand, fordi antioxidanterne indeholdt i det stopper ældningsprocessen.

At tørre dit ansigt dagligt med frossen tomatjuice opstrammer porerne og udjævner teint. Anti-aging tomatmasker lindrer meget effektivt overdreven fedtet hud, acne og træthedstegn.

Måske oftest indtages tomatjuice af dem, der ønsker at slippe af med overskydende vægt. Juice anbefales til alle, der går på diæt, da brugen af ​​den bidrager til et mærkbart vægttab. Ernæringseksperter har længe bemærket, at denne drik reducerer indholdet af sulthormonet, som som regel er stærkt overvurderet hos overvægtige.

Sådanne kvinder og mænd, selv efter at have spist stramt, føler sig ikke mætte og forsøger at få en bid ved første lejlighed. Et glas tomatjuice eliminerer behovet for at spise i mindst 5 timer, så for alle dem, der taber sig, bør denne juice blive en uundværlig del af den daglige kost.

Der er en opfattelse af, at en blanding af tomatjuice og vodka har en god styrkende effekt. Mærkeligt nok, på trods af den fuldstændig ugunstige effekt af vodka på menneskekroppen, er en sådan cocktail blødere og mere skånsom end for eksempel en blanding af alkohol med limonade eller mineralvand. Denne drik kaldes "Bloody Mary" og er tilberedt med tilsætning af en lille mængde peber og salt. Det giver ingen mening at tale om dets fordele, fordi kroppen under ingen omstændigheder kan have brug for alkohol, selv i kombination med naturlige grøntsager, men juicen vil helt sikkert forbedre cocktailens smagsegenskaber og betydeligt bremse optagelsen af ​​alkohol i blodet, hvilket vil forsinke russtadiet og give dig mulighed for at komme dig hurtigere og slippe af med tømmermænd om morgenen. Derudover har tomater en tendens til effektivt at fjerne toksiner og tungmetaller, der forurener det fra kroppen, hvilket betyder, at produkterne fra forarbejdning og henfald af vodka også med succes vil blive udskilt fra blodet og nyrerne, hvilket bidrager til dets hurtige genopretning.

Tomatjuice kan virkelig kaldes et spisekammer af vitaminer, dets fordele er indlysende, men der er altid en gruppe mennesker, for hvem dette eller det produkt er forbudt. Tomatjuice er ingen undtagelse. Juice er kontraindiceret til brug i patologier i fordøjelsessystemet i det akutte stadium. Du kan ikke tage juice ved kronisk pancreatitis, med en sådan diagnose er kun minimale doser tilladt efter varmebehandlingen af ​​drikken. Det samme gælder patienter med kolecystitis og gigt. Du behøver ikke drikke juice med madforgiftning, især hvis de er ledsaget af opkastning. En ammende mor kan kun indføre en drink i den daglige kost fra små mængder, efter at have sikret sig, at barnet ikke er allergisk over for tomater. Brugen af ​​juice er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance.

Generelt skal det bemærkes, at skaden ved juice snarere er et relativt begreb., da den kompetente brug af drikken ikke kan forårsage skade. Juice bør ikke blandes med de fødevarer, der indeholder stivelse og proteiner – såsom brød, magert eller fedt kød, hav- eller flodfisk, kartofler eller hytteost – ellers øges risikoen for galdesten og urinvejssten. For at få det maksimale udbytte indtages produktet bedst friskpresset.

De positive og negative virkninger af grøntsagsjuice på den menneskelige krop afhænger i høj grad af egenskaberne ved dens indtagelse. Misbrug ikke produktet og drik det med ovennævnte sygdomme.

Derudover er der sådanne adgangsregler, hvorefter du kan øge fordelene ved drikken, såsom:

• tag ikke tomatjuice på tom mave eller om natten - de organiske syrer, der er indeholdt i dens sammensætning, vil begynde at irritere maveslimhinden og kan forårsage udvikling af ulcerøse tilstande og gastritis;
• i modsætning til almindelig praksis kan juice ikke kombineres med protein- og kulhydratmad - dette fører til alvorlige problemer med nyrerne;
• det er tilrådeligt at drikke juice et par minutter før hvert måltid, i dette tilfælde absorberes det meget bedre og skader ikke fordøjelseskanalen;
• normen for brug er 500 ml om dagen;
• juice skal drikkes usaltet - først da vil det give kroppen den maksimale mængde næringsstoffer;
• i tilfælde af kroniske sygdomme, bør du konsultere din læge, før du tager juicen.

Den fælles brug af juice med persillegræs, dild og koriander er yderst effektiv. En god effekt er forberedelsen af ​​en cocktail af juice af tomat, kål, radise, agurk og sød grøn peber. Derudover er det nyttigt at kombinere drikken med græskar-, zucchini- og aubergineretter. For dem, der er på diæt, vil det være at foretrække at tilføje selleripulp og æbler til juicen. Ved kronisk galdestenssygdom uden for det akutte stadium kombineres juice med kålsylte - denne sammensætning anbefales at indtages tre gange om dagen, 200 ml efter måltider.

En drink med grønt om foråret under total beriberi er meget nyttig. Ernæringseksperter anbefaler at drikke det 2-4 gange om dagen 15-25 minutter før måltider. Tomatjuice anbefales til rygere, de bliver vist dagligt at drikke et glas drikkevarer 40-60 minutter efter hvert måltid, hvilket betydeligt kan genopbygge C-vitaminreserver, der bliver opbrugt ved rygning.

Et interessant faktum: i oldtiden troede folk, at tomatjuice er en kærlighedsdrik, de hævdede, at det øger libido markant, så det anbefales at drikke juice om aftenen for dem, der oplever visse problemer med deres sexliv.

Separat er det værd at dvæle ved funktionerne ved børns brug af tomatjuice. Hvis barnet begyndte at drikke det i større mængder end normalt, kan det tyde på en mangel på C-vitamin, som er ansvarlig for barnets immunitet. Nogle gange kan et uventet behov for at drikke saften af ​​en tomat og andre grøntsager også være et signal om, at barnet har feber - du skal bestemt være opmærksom på denne faktor. Hvis alt er i orden, og brugen af ​​tomatjuice ikke går ud over det normale område, så er der højst sandsynligt ikke noget at bekymre sig om. Generelt anbefales det for børn under 1 år at drikke omkring 100 mg af drikken om dagen, og introduktionen bør begynde fra 9 måneder ved at tilsætte den til supper og puréer. Hvis et barn har allergi, bør tomatjuice ikke gives til ham, da det indeholder histamin, som ofte forårsager adfærdsproblemer hos børn og også øger symptomerne og manifestationerne af hyperaktivitet.

Separat er det værd at nævne tomatdiæter. Tomater bruges meget ofte til at organisere de såkaldte fastedage, mens du enten kan arrangere en dag på tomatjuice, eller gå igennem en rigtig diæt. Aflæsningsdag en gang om ugen på tomatjuice giver dig mulighed for at slippe af med overskydende vægt på kortest mulig tid. Selv en enkelt procedure fjerner op til 1,5 kg vægt, og ved systematisk brug falder mængderne mere umærkeligt. Denne effektivitet skyldes drikkens milde vanddrivende virkning.

Essensen af ​​aflæsning er, at der i løbet af dagen drikkes 2 liter tomatjuice i flere doser. Det er tilrådeligt ikke at drikke mere end et glas ad gangen. Hele dagpengene skal deles i 7-9 doser, og der skal indtages almindeligt vand imellem dem.Der er også en mere skånsom mulighed for dem, der ikke på nogen måde kan undvære mad - i løbet af dagen drikker de 5 glas juice og spiser 3 stykker rugbrød.

Tomatdiæter har en mere effektiv vægttabseffekt. De giver dig mulighed for at slippe af med 4-5 kg ​​overskydende vægt, men samtidig forbliver kosten varieret og afbalanceret. I dette tilfælde er brugen af ​​kogte kartofler, ostemasse, kogt kylling, stuvet oksekød, dampet fisk og æg tilladt. Sørg for at spise fuldkornsbrød, som kan erstattes med brød.

Følgende regler gælder:

• drik mindst 1,5 liter flaskevand om dagen;
• den daglige masse af indtaget mad skal være 1 kg, eksklusive tomatjuice;
• stegt, røget og sødt er ikke tilladt;
• krydderier og varme krydderier bør helt udelukkes;
• fjerkrækød og oksekød skal være magert, uden fedt og hud;
• brug af bananer, druer og andre søde frugter er forbudt;
• alkoholholdige drikkevarer anbefales ikke.

Rekonstituerede juicer er overalt i butikkerne, så mange spekulerer på, om de i det mindste kan bringe en vis fordel for kroppen. Ved at besvare dette spørgsmål skal det siges, at under varmebehandlingen af ​​juice og frigivelsen af ​​koncentrat går en betydelig del af nyttige stoffer tabt, men det er umuligt at kalde den færdige drik helt ubrugelig.Du bør læse informationen på emballagen så nøje som muligt.

Produktionscyklussen til fremstilling af tomatjuice inkluderer sådanne grundlæggende trin som:

• afvisning af råvarer;
• knusning af frugter;
• varmebehandling af tomatmasse;
• behandling i en centrifuge og formaling med mekaniske midler;
• emballering og pasteurisering.

Industrielt udvindes juice fra modne tomater og konserveres derefter med en lille tilsætning af bordsalt. De tilberedte frugter knuses, frøene adskilles, som derefter tørres, idet de bruges som frø. Den resulterende masse tørres, venerne og de grønne dele af tomaterne fjernes. Derefter går det aftørrede stof gennem et opvarmningsstadium, som et resultat af hvilket patogene mikroorganismer ødelægges, og aktiviteten af ​​oxidative enzymer stopper også. Opvarmningstemperaturen når som regel +80 grader. Hvis denne proces er langsom, er resultatet den fuldstændige ødelæggelse af pektin.

Drikken opnået fra frugterne behandlet på denne måde er kendetegnet ved en reduceret viskositet og en tendens til lagdeling. For at give det et salgbart udseende fortyndes massen med et koncentrat. Typisk indeholder en butiksdrik mindst 40 % tørre ingredienser, som er fortyndet til konsistensen af ​​en naturlig drik. Fordele og ulemper ved en butikskøbt drik er i høj grad relateret til dens kvalitet.

Det er værd at være opmærksom på andre faktorer.

• Bedst før dato. Som regel angiver producenterne det i intervallet fra 6 måneder til 3 år. Man skal huske på, at jo friskere juicen er, jo bedre er den, så du bør fokusere på fremstillingsdatoen.
• Produktionsmåned.Det er velkendt, at om sommeren og efteråret udvindes saften fra almindelige naturlige frugter, og i vinter-forårsperioden tjener koncentrater som grundlag.
• Oplysninger om producenten. Pakken skal indeholde alle oplysninger om producenten: navn, adresse og kontaktnumre. Hvis disse data ikke er tilgængelige, er det højst sandsynligt en falsk, som sandsynligvis ikke indeholder nogen næringsstoffer.

Kvaliteten af ​​den færdigkøbte juice kan tjekkes derhjemme. For at gøre dette, rør en skefuld sodavand i et glas vand og tilsæt juice der. Hvis det ikke ændrer sin farve og forbliver så mættet og lyst, så indeholder det et stort antal farvestoffer og pigmenter. I dette tilfælde er det ret svært at kalde det naturligt.

Gør-det-selv juice vil være meget mere gavnligt for kroppen end købt i butikken. Den kan laves hjemme ved hjælp af en kødkværn, en køkkenblender eller en elektrisk juicer. Opskriften er elementær: Først skoldes grøntsagerne med kogende vand for nemt at komme skrællen af, derefter skæres de og lægges i en juicer. Hvis det ikke er der, så skal stykkerne piskes med en blender og derefter filtreres gennem en metalsigte.

Tomatjuice med sellerirødder er yderst gavnlig for sundheden.

For at lave det skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• selleri - 1 kg.

Først og fremmest er det nødvendigt at behandle grøntsagerne omhyggeligt - fjern det tynde skind fra tomaterne, og skræl og hak sellerien i tern.Derefter ekstraheres saften fra tomaterne, hældes i en emaljeret beholder, selleri hældes på samme sted og bringes i kog over lav varme, og ilden slukkes. Lad det køle af, gnid derefter gennem en sigte og kog op igen.

Mange husmødre foretrækker at forberede grøntsagsjuice i reserve til vinteren. Dåsebehandling kræver ikke store omkostninger, midler og indsats. For at gøre dette vaskes grøntsagerne og skæres i små stykker og passeres derefter gennem en blender eller juicer. I dette tilfælde dannes juice af en heterogen struktur, hvis kvalitet og volumen i vid udstrækning afhænger af typerne af tomater, massen og arbejdskraften af ​​den elektriske assistent.

Normalt, fra 5 kg af en moden grøntsag, kan du få 2-3 kg juice og en masse kage: frø, skind og tætte årer. Du skal ikke smide det ud, for affaldet indeholder også saft, som kan isoleres på en enkel måde - massen føres gennem en sigte i små portioner, mens den hjælper med en spatel eller en spiseske.

Den tilberedte væske skal hældes i en gryde, hæld salt og sukker, og det er tilrådeligt at tage iodiseret salt. Til 3 liter juice tages 3 spsk. l. sukker og 1,5 liter salt. Beholderen sættes på en langsom ild og koges gradvist under konstant omrøring. I madlavningsprocessen vises hvidt skum i et ret stort volumen - det behøver ikke fjernes, da skummet i princippet udelukkende fjernes for senere at opnå en gennemsigtig masse. Koger du tomatjuice med frugtkød, så er der slet ikke tale om nogen gennemsigtighed.

Efter kogning skal ilden tilsættes lidt, og gryden skal stå ved ild i 5-7 minutter.I løbet af denne tid forsvinder skummet helt, og selve saften får en lys skarlagen nuance. På dette stadium skal den første test udføres. Du kan tilsætte salt eller sukker evt. Herpå er saften klar - den skal ikke koges yderligere. Panden tages af varmen, og de begynder at håndtere banker.

Retter kan steriliseres i mikroovn, ovn eller vandbad. En varm drik hældes i de rengjorte tallerkener og rulles sammen med metal- eller glaslåg. Herefter vendes glassene på hovedet og pakkes ind i et varmt tæppe, mens der sker yderligere varmebehandling af lågene og hele vinterens emne som helhed. Efter en dag flyttes bankerne til kælderen til langtidsopbevaring. Dette er en klassisk juicemulighed, selvom der er mange interessante opskrifter, der kombinerer tomater med andre krydderier og grøntsager, der forstærker juicen, giver den en krydret smag og øger anvendeligheden.

For at tilberede duftende krydret juice skal du tage 4-5 kg ​​overmodne tomater, skære dem i 3-4 dele og passere gennem en juicer. Derefter hældes saften i en metalbeholder og koges i 20-25 minutter. Efter varm hældes saften i steriliserede glas og tilsættes hver en eller to kviste basilikum.

Dette er en meget interessant juiceopskrift, til fremstilling af hvilken du har brug for følgende ingredienser:

• røde tomater - 10 kg;
• sukker - 500-700 g;
• salt - 150-170 g;
• essens eller eddike 9% - 250 g;
• hvidløg - et par fed;
• nellike - 7-8 knopper;
• kanel - 3-4 teskefulde;
• muscat - en knivspids.

Juice fås fra tomater, hældes derefter i en kogebeholder og bringes i kog. Efter udseendet af bobler reduceres ilden, salt og sukker tilsættes, koges i 7-10 minutter. Herefter tilsættes resten af ​​ingredienserne. Herefter lader de det koge i yderligere 15-20 minutter og saften er helt klar. Drikken hældes i steriliserede krukker, rullet sammen med glas- eller metallåg.

Dette er en meget velsmagende drink, og ret nem at tilberede. Det særlige ved et sådant produkt er, at det ikke kræver madlavning, men det skal steriliseres. Til en drink er der brug for modne tomater, som skal vaskes, skoldes med kogende vand og tynd hud fjernes. Skrællede grøntsager skal moses med en træknusning og passeres gennem et dørslag eller sigte og derefter filtreres gennem 3-4 lag gaze. Saften hældes i krukker, der er forberedt på forhånd, rulles sammen og steriliseres i en allerede forseglet form.

For at lave sådan en drink skal du tage følgende ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• sød peber - 3-4 stykker;
• hvidløg - 3-4 fed;
• løg - 1 hoved.

Tomater tilberedes på standard måde - de vaskes og skrælles. Fjern samtidig kernerne fra peberfrugten, hak løget og pres hvidløget. Alle grøntsager føres gennem en kødkværn eller blender sammen, og gnides derefter gennem en stor sigte. Den resulterende væske skal placeres på en langsom ild og under konstant omrøring bringes i kog. Derefter skal du koge i 15 minutter og spinde på steriliserede glas.

For elskere af "skarpere" er en opskrift på en drink med eddike velegnet.For at forberede det skal du bruge 1 kg overmodne tomater og et halvt glas 8% eddike samt sukker og salt. Opskriften på at lave sake adskiller sig ikke fra den, der blev brugt i andre tilfælde - tomaterne skrælles og passeres gennem en juicer, derefter tilsættes alle andre ingredienser til den resulterende drik og koges.

En grøntsagscocktail lavet af rødbede-, æble- og tomatjuice er ikke kun nærende, men også meget velsmagende. Både voksne og børn elsker det. Til madlavning skal du fylde op med 2 kg røde tomater, 1 liter æblejuice og 300 gram rødbeder. Safterne presses og blandes med hinanden og sættes på ild, hvor de bringes til kogestadiet, derefter holdes ved lav varme i cirka 5 minutter og pakkes i glas.

Små frugter af tomater tjener meget ofte som råvarer til fremstilling af tomatpasta. Om vinteren kan du nemt og nemt lave lækker, nærende og omkostningseffektiv juice af det. Fra en liters krukke pasta kan du tilberede op til 9 liter drikke. Ifølge den klassiske opskrift fortyndes 3 spiseskefulde tomat i et glas vand og saltes. Men hvis du ønsker at få et mindre koncentreret produkt, så kan du begrænse dig til 1 spsk tomatmasse.

Det er velkendt, at hver person har deres egne smagspræferencer, så hvis det ønskes, kan saften fra pastaen fortyndes med krydderier. Krydderier som rosmarin og selvfølgelig merian er særligt godt til at sætte skub i smagen af ​​tomater. Hvis det ønskes, kan du blande saften med rester af andre grøntsager.

Tomatjuice er en velsmagende og nærende drik, der er ret nem at tilberede og behagelig at drikke. Den slukker stærk tørst, dæmper sult og nærer kroppen med de mest nyttige stoffer. På samme tid, som ethvert andet produkt med en høj koncentration af sporstoffer, kan det i betydelige doser skade kroppen. Før brug bør du rådføre dig med din læge.

DIY tomatjuice video opskrift - i næste video.