Af hvilket korn og hvordan fremstilles hirse?

Når du har en idé om, hvordan korn eller frugtafgrøder dyrkes, kan du ikke kun udvide din horisont, men også få omfattende information om fordelene ved produktet. Hirse og hirsegrød er populære retter, der har været til stede i den menneskelige kost i ret lang tid, og som på grund af deres egenskaber fortjener særlig opmærksomhed.

Korn er vigtige fødevarer, fordi de gavnlige stoffer, der er indeholdt i dem, giver uvurderlige fordele for den menneskelige krop. Det er blevet fastslået, at hvedekorn fungerer som en uudtømmelig kilde til proteiner og kulhydrater samt vitaminer og fibre. Det er denne kultur, der betragtes som den ældste, men med tiden har den slet ikke mistet sin popularitet.

I dag har flere navne for korn slået rod, bortset fra det afledte navn på den kornafgrøde, hvorfra de oprindeligt blev hentet. Disse omfatter perlebyg, semulje og hirsegrød. Et gyldent og sundt tilbehør fås fra hirse, et urteagtigt etårigt korn. Hirsefarven kan ikke kun være den sædvanlige gule skygge, men også hvid, grå og endda rød. Men korn med kerner af solens farve dyrkes i højere grad, da det er denne kultur, der har den maksimale koncentration af næringsstoffer i den kemiske sammensætning.

Kulturen gennemgår en vis forarbejdningscyklus, som et resultat af, at forbrugerne har mulighed for at købe forskellige typer kornprodukter, der egner sig til konsum.

Fordelene ved hirse ender dog ikke kun med produktion af grød, materiale til strikning af koste udvindes fra planten, desuden fungerer korn som et nærende foder til fjerkræ.

Kornens popularitet skyldes primært den kemiske sammensætning. Indikatoren for proteinindhold i korn er lig med hvede og er omkring 11%. Et vigtigt punkt med hensyn til fordelene er den forstærkede sammensætning af produktet. Det omfatter følgende grupper af vitaminer:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• MEN.

I temmelig lang tid har ryet for et sundt produkt været forankret bag hirse, som burde være til stede i kosten for en person, der bekymrer sig om en sund kost. Hirse blev først dyrket i Kina endnu tidligere end ris. Denne kendsgerning giver os mulighed for at tilskrive kornafgrøden de ældste landbrugsplanter. Senere begyndte de at dyrke korn og få hirse fra det i Indien og derefter i Rusland og andre lande i det nære udland.

En sådan bred vifte af dyrkning af planten indikerer, at vigtigheden af ​​kultur blev værdsat af mange nationaliteter, såvel som det faktum, at plantens egenskab er evnen til at vokse smukt under alle klimatiske forhold uden at være bundet til nogen region, hvilket giver dig mulighed for at få gode afgrøder af nærende korn.

Da korn ikke er det sidste sted i den menneskelige kost, dyrkes afgrøder både på private gårde og i industriel skala.Hvad hirse angår, har kornet efter høst brug for en vis forarbejdning for at få korn, der vil være egnet til mad. I dag fremstilles flere typer hirse fra planten, produkter er klassificeret efter kvalitet baseret på formalingsniveauet: den første, anden og højeste kvalitet skiller sig ud.

Slibeteknologi er en proces til frigørelse af kulturkernen fra skaller og film samt fra aleuronlaget. De resulterende korn efter forarbejdning bliver bøjelige til varmebehandling (madlavning), på grund af hvilket produktet er i stor forbrugerefterspørgsel.

Derudover øges dens volumen flere gange under fremstillingen af ​​poleret hirse, og retten opnår fremragende smag og visuel appel. Som en positiv fordel værd at bemærke let fordøjelighed af den resulterende garniture.

Grynhirse, som dyrkes til videre forarbejdning, er opdelt i flere hovedtyper. Den højeste kvalitet og mest nyttige er kornet, som har en hvid eller cremet film, desuden er korn med en rød blomsterskal meget populære.

Konsistensen af ​​kernen påvirker vurderingen og forbrugerens attraktivitet af en kornafgrøde. Glaskerner er kendetegnet ved øget styrke, som et resultat af, at processen med skrælning og slibning ikke ødelægger dem. De højeste teknologiske kvaliteter er iboende i plantesorter, hvor store korn af den korrekte form modnes; under forarbejdningen er de perfekt adskilt fra de ydre skaller.

Før forarbejdning gennemgår hirse forberedende arbejde. Behovet for at udføre disse foranstaltninger skyldes tilstedeværelsen af ​​et stort antal svære at adskille indeslutninger i kornmassen. De består af ukrudtsfrø, som i deres grundlæggende fysiske egenskaber ligner hirsekorn. Derudover indeholder kornkulturen underudviklede korn i den samlede masse, som er dårligt tjent med skrælning.

Essensen af ​​de forberedende foranstaltninger udført med hirse er adskillelse af korn. Efter at have passeret kornene tre gange gennem en sigte, adskilles de efter størrelse, derefter sendes det resulterende materiale af forskellige fraktioner til stensepareringsmaskiner. Hirse fås ved at skrælle og sortere korn, male kerner og kontrollere kvaliteten og mængden af ​​affald.

Skrælning og sortering af hirse udføres efter en teknologi, der ikke involverer mellemudvælgelse af kulturkerner. Til adskillelse af filmene anvendes rulledæksmaskiner, specielt udstyret med en slibende rulle og et dæk med plader. Det mest effektive udstyr anses for at være en to-dæks maskine: Som regel vil det på sådant udstyr være tilstrækkeligt at udføre behandling på to systemer.

Under skrælning af korn ophobes en ubetydelig mængde knuste kerner og mel i den samlede masse, som fjernes fra maskinen sammen med skallen.

I nogle industrier bruges slibeplader til at male hirsekerner, men de er ikke egnede til små korn, da de vil have en minimal produktivitet. Gode ​​resultater demonstreres ved forarbejdning af korn i skruepresseudstyr. I sådanne maskiner poleres hirse på grund af kornenes friktion mod hinanden og udstyrets arbejdsflader.Efter forarbejdning får kornet en gul mat farve.

Hirsegrød lavet af forarbejdet hirse vil være lidt lettere end korn før formaling., vil denne teknologi hjælpe med at undgå den stivhed, der er til stede i hirsekorn, der ikke udsættes for polering.

Slibemaskiner gør det muligt at få knust gryn fra hirse, som tidligere blev forarbejdet i specielle knusninger. Kvalitetskontrollen af ​​de malede korn foregår under en anden screeningsprocedure udført ved magnetisk adskillelse af materialet. Råvarer separeres og sendes til separate bunkers for færdige produkter.

Skallen bruges som foderprodukt af en forarbejdet kornafgrøde. Muchka er en lige så værdifuld foderblanding, da den indeholder fedtstoffer, proteiner og andre biologisk aktive komponenter.

Hvis du dykker ned i undersøgelsen af ​​sorter af hirse, vil det være nyttigt at vide, at der er omkring fem hundrede sorter af korn i verden. På trods af denne mangfoldighed er produktionen efter forarbejdning det samme korn, der bruges i fødevareindustrien.

Under hensyntagen til ejendommelighederne ved den teknologiske proces med skrælning af korn er det muligt at udføre en vis klassificering af hirse.

• På salg præsenteres oftest et jævnt og smukt kryds, som har gennemgået den ovenfor beskrevne slibeprocedure. På grund af forarbejdning øger kornene smagen og fordelene ved forbruget. Derudover absorberes produktet hurtigere.Denne type produkt kan skelnes fra andre varianter på grund af den lyse farve, regelmæssige form og matte overflade. Ud over hovedapplikationen kan sådanne korn fungere som en komponent til fremstilling af koteletter eller gryderetter.

• Ud over hovedtypen korn forberedes knust hirse til efterfølgende salg. Dette råmateriale er et biprodukt, der dannes under formaling af korn. Det er kendetegnet ved en ejendommelig uregelmæssig form og lille størrelse, der ligner korn. Sådanne produkter er efterspurgte til fremstilling af hurtige og flydende korn.
• Den tredje type korn er shingled hirse. Et lignende produkt findes ikke ofte på butikshylderne. Det vil være det mest nærende og gavnligt for menneskekroppen, da kernerne under forarbejdningen af ​​korn bevarer den maksimale koncentration af nyttige sporstoffer. Som regel har draperiet en rig gul farve og en skinnende overflade. Det er dog usandsynligt, at det vil være muligt at tilberede en lækker sideskål fra helvedesild, da hirse bevarer en bitter smag. Derudover nedbrydes den kemiske sammensætning, som inkluderer kornolie med minimal holdbarhed, ret hurtigt, hvilket igen påvirker det færdige produkts organoleptiske kvaliteter negativt.

Som regel fører fejl forbundet med opbevaringsbetingelserne for hirsegryn til, at produktet får en harsk smag. For at undgå sådanne situationer bør du kontrollere holdbarheden af ​​de købte varer, samt lægge hirsen i blød før madlavning. Forbedrer smagen af ​​produktet ved at gennembore grød i ovnen eller i en varm pande.

Det faktum, at et produkt, der sælges i et supermarked, er af dårlig kvalitet og er fremstillet med fejl i den teknologiske proces, vil blive indikeret med følgende visuelle tegn:

• i henhold til kravene til sammensætningen af ​​korn skal emballagen være fuldstændig fri for overskydende urenheder eller fremmede indeslutninger;
• rå korn bør ikke have en for rig lugt;
• den falmede farve på kornene vil være et tegn på korn af lav kvalitet;
• for at undgå fejl er det værd at vælge en eller anden type hirse baseret på målet med dens efterfølgende brug.

Da polerede hirsekorn ikke har lang holdbarhed, er det værd at nægte at købe korn til fremtiden. Den købte grød skal opbevares under de rette forhold, så det er bedst at hælde kernerne i en lufttæt tør beholder og efterlade den et sted, hvor sollys ikke vil virke på kornet, og luftindtrængen vil være minimal.

Se følgende video for fordelene ved hirse.