Hirse: sammensætning, fordele og skader, anvendelse

Kornhirsekultur har eksisteret i mere end tre tusinde år. I hele denne tid blev hirsegryn brugt i madlavning, medicin, kosmetologi, husdyrhold og afgrødeproduktion. En bred vifte af anvendelser skyldes det fordelagtige sæt af nyttige stoffer og egenskaber ved dette produkt.

Hirse er hjemmehørende i Kina. Denne kornafgrøde er blevet dyrket i disse egne siden umindelige tider. Gennem "silkevejen" blev hirse transporteret til landene i Europa, Afrika og derefter det amerikanske kontinent. Hirsegryn, den berømte "hirse", blev tilberedt af det. Eksporten af ​​hirse gav en betydelig fortjeneste til landene i Østen, derfor blev den værdsat over ris.

Over tid blev denne type korn dyrket i landene i Indokina, Indien og Afrika. Høj modstand mod tørke og andre ugunstige miljøforhold bidrog til populariteten af ​​denne korn i middelalderen. Der er gået meget tid siden da, og hirse er stadig fortjent efterspurgt over hele verden.

Hirsekorn er ovale i form, små i størrelse: længden er 2 millimeter, bredden er halvanden millimeter, og tykkelsen er omkring to millimeter. Kugleformede korn bruges til at lave korn. Udenfor er de beskyttet af specielle film, som, når de eksfolieres, let adskilles fra bunden.Disse beskyttende film er dannet af hule celler med særlig styrke, som indeholder essentielle syrer, fibre, pentosan samt mineralske forbindelser, som omfatter alle de nødvendige stoffer og sporstoffer.

Under æggene er en kornkerne, dækket af gennemsigtige membraner, der ikke indeholder pigmentceller. Hirse fik sin karakteristiske lysegule farve på grund af det indre pigment i endospermen.

Under de farveløse skaller er et aleuronlag rigt på fedt, protein og mineraler. På overfladen af ​​kornet er kimen, som indeholder hovedparten af ​​fedt, protein og sukker. Kornets centrum er optaget af endospermen, som består af en polygonal struktur af stivelseselementer og næringsstoffer. Den melagtige eller glasagtige kerne giver hirsen dens farve: fra lysegul til orange. Lyse gryn er de mest nyttige.

Hirse, som et produkt, har mange nyttige egenskaber. Naturen forsynede den med et afbalanceret sæt vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer samt plantehormoner, fytostamceller og et kompleks af flerumættede fedtstoffer.

Den indeholder vitaminer:

• phylloquinon, vitamin K - 0,3 mg;
• beta-caroten, vitamin A - 0,002 mg;
• thiamin, vitamin B1 - 0,106 mg;
• cholin, vitamin B4 - 11,2 mg;
• riboflavin, vitamin B2 - 0,82 mg;
• niacin, vitamin B3 - 1,33 mg;
• pantothensyre eller vitamin B5 - 0,171 mg;
• folinsyre eller vitamin B9 - 19 mcg;
• bundt: lutein / zaaxanthin - 70 mcg.

100 gram kogt hirse indeholder daglige essentielle og ikke-essentielle aminosyrer:

• valin - 0,184 g;
• isoleucin - 0,148 g;
• histidin - 0,075 g;
• leucin - 0,446 g;
• glutaminsyre - 0,763 g;
• methionin - 0,07 g;
• phenylalanin - 0,185 g;
• tryptofan - 0,038 g;
• threonin - 0,113 g.
• glycin - 0,92 g;
• prolin - 0,279 g;
• serin - 0,206 g;
• tyrosin - 0,108 g;
• cystein - 0,67 g.

Fedtsyrer: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Sammensætningen af ​​det færdige produkt fra hirse inkluderer makronæringsstoffer:

• magnesium - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kalium - 195 mg;
• calcium - 8 mg;
• silicium - 75,4 mg;
• natrium - 5 mg;
• svovl - 0,81 mg;
• klor - 24 mg.

Samt sporstoffer:

• aluminium - 100 mcg;
• barium - 12 mcg;
• bor - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadium - 170 mcg;
• jod - 4,5 mcg;
• kobolt - 5,8 µg;
• lithium - 7,2 mcg;
• jern - 0,63 mg;
• kobber - 161 mcg;
• zink - 0,91 mg;
• selen - 0,9 mg;
• mangan - 0,272 mg og andre.

100 gram ren hirse indeholder 334 kalorier. Desuden indeholder kogt korn i grød kun 90 kcal. Indholdet af proteiner i det færdige produkt er 3,5 gram, fedtstoffer – 1 gram, kulhydrater – 23,7 gram, samt kostfibre – 1,2 gram og cirka 72 gram vand. Som du kan se, er forskellen i kalorier meget betydelig.Dette skyldes det faktum, at bindingerne af komplekse sukkerarter med stivelse under madlavning delvist ødelægges. Ingen vil selvfølgelig spise rå korn, men det er stadig værd at kende denne funktion.

Løs hirsegrød på vandet har et lidt højere kalorieindhold - 135 kilokalorier. Og en portion på 100 gram sød mælkegrød indeholder 123,5 kcal. Den mest nærende grød fås i en langsom komfur - 135 Kcal.

Med et relativt lavt kalorieindhold er hirse meget tyktflydende og har høje ernæringsmæssige egenskaber. Derfor bruges korn i forskellige diæter. En diæt med hirse er billig og meget effektiv; korn er ofte inkluderet i menuen for overvægtige mennesker som en måde at tabe sig på. Samtidig modtager kroppen alle de nødvendige elementer, og uden at gå på kompromis med helbredet taber en person overskydende vægt. En anden god nyhed for dem, der ønsker at tabe sig med hirse: de tabte kilo med denne diæt kommer ikke tilbage.

De vigtigste produkter i hirsediæten er korn, grøntsager og kefir. Ved at bruge dem i kogt kvalitet, uden olie, med et minimumsindhold af salt, kan du tabe dig op til tre kilo om ugen. Fra grøntsager er det at foretrække at spise agurker, tomater og asparges. Grønne er velkomne i enhver mængde.

Fordelene ved hirse for den menneskelige krop er enorme.Tilstedeværelsen af ​​magnesium og fosfor stabiliserer arbejdet i en persons kardiovaskulære, hæmatopoietiske og ekskretoriske systemer, bidrager til normalisering af metaboliske processer i kroppen og har en beroligende og nootropisk effekt. Reducerer blodtrykket, eliminerer søvnløshed.

Hjælper med at helbrede sygdomme:

• åreforkalkning;
• iskæmi;
• hjertefejl;
• forhøjet blodtryk;
• slagtilfælde og hjerteanfald;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• gastritis og sår;
• forstoppelse
• pyelonefritis og blærebetændelse;
• prostatitis og prostata adenom;
• impotens;
• brystkræft.

Kostfibre, som er en del af produktet, hjælper med at fjerne toksiner, normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen og urinsystemet, hjælpe med at reducere kolesterolniveauet i blodet og forbedre blodets rheologi. Vitamin-mineralkomplekset, der fungerer som en beskyttende barriere, hjælper med at styrke immunsystemet, produktionen af ​​naturlige antioxidanter i kroppens naturlige miljø og forbedrer også reguleringen af ​​stofskiftet. Komplekset med biotin og komplekse kulhydrater stopper væksten af ​​maligne celler, hjælper med at reducere udviklingen af ​​inflammatoriske og onkologiske processer. Hirse er ordineret til regelmæssigt forbrug af personer, der er ansat i farlige industrier, såvel som patienter i strålebehandlingsprocessen, som et tonisk og genoprettende middel.

Hirseprodukter skal indgå i kosten for diabetikere og personer, der lider af forskellige stofskifteforstyrrelser. Og børn skal bare spise lækker hirsegrød med eller uden mælk, som søde retter med marmelade, nødder og frugter.

Beboere i regioner med ugunstige forhold, nær kraftværker, atomreaktorer og i områder med høj stråling, skal regelmæssigt forbruge hirse i enhver form. Det fremmer fjernelse af radionuklider, frie radikaler og tungmetaller, der ophobes i menneskekroppen over tid. Hirsekorn er meget nyttigt for leveren, renser blod og lymfe.

Det har beroligende, rensende og genopbyggende egenskaber. Blandt andet bidrager retter fra denne korn til regenerering af celler, væv og fører kroppen til selvforyngelse. Kvinder rådes til at indtage hirse under graviditeten. Kornets mineralsammensætning sikrer fosterets normale udvikling, og et afbalanceret kompleks af vitaminer og aminosyrer giver styrke og energi.

Hirseprodukter er nyttige til både kvinder og mænd. På grund af egenskaberne til at øge blodcirkulationen er de i stand til at genoprette styrken, hjælpe med at helbrede prostatitis og prostata adenom. Regelmæssigt forbrug af hirseretter normaliserer seksuel funktion og hjælper med at forbedre livskvaliteten.

Aminosyrer leucin og valin hjælper med at klare kronisk forstoppelse og hæmorider. Litotropiske stoffer fjerner overskydende væske, hjælper med at klare ødem af forskellige ætiologier. Vitamin-mineralkomplekset bidrager til fjernelse af inflammatoriske processer og deres konsekvenser.Antioxidanter og kostfibre, som er en del af kornet, bidrager til fjernelse af giftige stoffer efter et forløb med antibiotikabehandling, fremskynder helingen af ​​sår, hudafskrabninger, postoperative suturer og snit.

På trods af fordelene har hirsegryn også en række kontraindikationer. Så det er bedre at nægte at bruge det til mennesker, der lider af hypothyroidisme (skjoldbruskkirtelsygdomme), sygdomme i mave-tarmkanalen med lav surhedsgrad, gastritis, hæmorider og kronisk forstoppelse såvel som i slutningen af ​​graviditeten.

Der er en egenskab på grund af hvilken korn er dårligt opbevaret. Faktum er, at det vegetabilske fedt, der er indeholdt i kimen, har en høj surhedsgrad, så det forringes hurtigt. I forarbejdningsprocessen går det som en ekstra ingrediens i vegetabilsk olie. I fødevareindustrien bruges alle dele af kornafgrøden: skaller, poleret korn, vegetabilsk fedtpresserester. Østerssvampe dyrkes på skallen, der bruges som gødning; korn bruges til madlavning af forskellige retter og som foderbase i dyrehold; olier, estere og deres forbindelser anvendes i parfumeri, kosmetologi og andre industrier.

Hirsegryn kan bruges til at forberede forskellige kulinariske retter såvel som medicin, infusioner og afkog og endda interessant håndlavet håndværk.

Hirsegrød tilberedes ganske enkelt: to glas mælk og den samme mængde vand tages pr. glas korn. Først sorteres kornene fra, vaskes og lægges i blød i varmt vand, hvorefter vandet sættes i en gryde på bålet. Efter kogning sænkes kornet ned i gryden, saltes, ilden reduceres, og låget lukkes. I denne form koges grød i 10 minutter, indtil vandet fordamper.Åbn derefter låget, tilsæt mælk og lad det simre i yderligere 7 minutter ved svag varme. Smør tilsættes den færdige grød efter smag.

Gryn til en sideskål kan tilberedes på denne måde: Sæt en gryde med vand og korn på bålet, kog i 15 minutter over medium varme, omrør konstant og fjern overskydende skum. Salt derefter, dæk til og reducer varmen, kog i yderligere 10 minutter. Det færdige korn skal vaskes og tørres, så bliver tilbehøret smuldrende og uden bitterhed i smagen. Du kan smage til med saucer og krydderier.

Du kan også lave gelé af hirsegryn. Grundlaget er et kornafkog, som tilberedes på sædvanlig måde: et glas korn koges i tre glas vand. Derefter filtreres kornet, og et halvt glas opløst kartoffelstivelse og et glas sukker tilsættes bouillonen. Du skal tilføje lidt vand til gryden og lægge friske vilde bær: multebær, blåbær, blåbær, ribs eller stikkelsbær. Under grundig omrøring, kog over lav varme, indtil medium tyk. Lad være tildækket et stykke tid. Ægte gelé kan spises med en ske.

De færreste ved, at kaffe brygget med hirsebouillon mister noget af koffeinen. En sådan drik kan drikkes uden skade på helbredet selv for hypertensive patienter og mennesker med hjerte-kar-sygdomme.

Ud over madlavning bruges hirse til medicinske formål. Kendt brug af et afkog til behandling af dermatitis og eksem. Til dette er et plaster tilberedt af korn dampet i varmt vand: til et glas kogende vand - en spiseskefuld korn, infunderet i 30 minutter.Desuden tages kun en hvidlig suspension fra bunden af ​​glasset. Denne tykke væske er imprægneret med gaze eller en steril bandage, som derefter påføres det berørte område, fastgøres med klæbebånd og dækkes med cellofan og et håndklæde på toppen. Sammensætningen opbevares indtil fuldstændig tør. Derefter fjernes alt, og huden behandles med et serum med et par dråber propolis tinktur.

Til behandling af lav anvendes skum, fjernet ved kogning af korn, som skal behandles dagligt på de berørte områder.

Fra farvede korn kan du skabe rigtige kunstværker. I grupper af børns kreativitet praktiseres denne metode til at skabe malerier på plasticine-basis. Gryn købes i en almindelig butik. Ud over det skal du bruge maling, pensler, plasticine og farvet papir. Kviste, kogler, skaller, knapper, i et ord, alt hvad der er ved hånden kan også komme til nytte.

Først påføres et tykt lag plasticine på pappet. Separat forbereder de en farverig indretning, maler hirsekorn med akvareller eller gouache og lader dem tørre. Når du har besluttet dig for et mønster eller ornament, kan du gå i gang. Som strålende regnbueperler forvandler gryn bladets overflade til et magisk maleri eller ethvert naturligt landskab. Nu er det ikke længere bare et stykke pap, men et rigtigt mesterværk, der kan dekorere ethvert interiør.

Hirse er især godt i nogle retter.

Prøv at lave en mager suppe med friske grøntsager og krydderurter.Denne sunde og velsmagende ret kan serveres varm eller kold. Det er hurtigt forberedt og vil blive værdsat af din husstand.

For at tilberede fire portioner suppe skal du bruge: fire mellemstore skrællede kartofler, løg, skåret i halve ringe, friske gulerødder med toppe, vegetabilsk olie, et halvt glas hirse, salt, krydderier (gurkemeje, muskatnød på spidsen af ​​en kniv). Saucen tilberedes separat: et glas creme fraiche blandes med sojasovs.

Grynene lægges i blød, vaskes grundigt og sættes i kog ved middel varme. Når det koger, fjerner du skummet og koger videre, indtil det er mørt. Derefter tages kornene ud og lægges i en separat skål, grøntsager tilsættes til kornbouillonen. Kartofler og gulerødder skal lægges hele. Så retten vil bevare hele buket af aromaer og dens specielle smag. Hvis gulerødder og kartofler er for store, kan de skæres i store stykker.

De grønne toppe hakkes og sendes til grøntsagerne i anden omgang, efter cirka 10 minutter. Løg med krydderier og salt steges separat i olie til de er gyldenbrune og tilsættes derefter suppegryden. Alt bliver gjort klar og insisteret. En lækker og sund ret er klar. Serveres med creme fraiche sauce og croutoner.

Hirsegrød kan tilberedes i ovnen på gammeldags måde, da den blev bagt i ovnen. Til processen skal du bruge et sæt keramiske koketter (potter) - 4 stykker, et kilo hirse, vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde, vand, salt, peber, et stort løg og hård ost - 300 gram.

Først koges kornene, som sædvanligt, på komfuret i en gryde. Derefter lægges den ud i potter. Separat karamelliseres løg med krydderier, og ost gnides på et groft rivejern.Grøntsagsdressing med ost lægges ovenpå grøden. Når den er bagt, skabes en gylden appetitlig skorpe med en unik aroma. Alle cocotte makers placeres i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Du kan tilberede hirsegryde i mikrobølgeovnen. Denne ret er god til at møde "pludselige" gæster. Den tilberedes nemt og hurtigt. For at gøre dette skal du bruge: 500 gram korn, fedtfattig hytteost - 250 gram, tre æg, en knivspids salt, et halvt glas sukker, rosiner - 50 gram, vanillin, kanel og æblesirup - efter smag .

Først skal du koge korn, som sædvanligt, derefter tilføje hytteost, æg, moset med sukker og vanilje, dampede rosiner og kanel på spidsen af ​​en kniv. Alt bages i en speciel skål i mikrobølgeovnen i den passende tilstand. Den færdige ret serveres på portionsanretninger med æblesirup som dessert til te.

Prøv at lave hirseostkugler, som børn elsker. Du skal tage et kilo kogt hirse, et hvidløgshoved, revet på et fint rivejern, salt og peber efter smag. Alle ingredienser blandes i en speciel skål indtil glat. Kugler dannes af den resulterende masse, ruller dem i revet ost. Retten kræver ikke yderligere varmebehandling. Dens form og kvalitet afhænger af konsistensen af ​​det originale produkt: det skal være klæbrigt og tyktflydende. Men du kan også stege kuglerne.

Hirsegryn har længe været berømt for deres medicinske egenskaber. I folkemedicin er dens anvendelse meget bred.

Brugen af ​​hirse som madrasbund i sengeliggende patienter sparer liggesår, dræner patientens væv og giver en let massageeffekt.

Hirsekorn blev brugt i antikken som dressing. Hirse i poser blev viklet rundt om patientens sår for hurtig heling.

Med en alvorlig løbende næse og forkølelse anbefales det at varme næsens bihuler op med opvarmede hirsegryn på skift: venstre og højre. Proceduren kan ikke udføres i de akutte faser af inflammatoriske processer med bihulebetændelse, frontal bihulebetændelse og otitis media.

Når du knækker hæle og fødder, anbefales det at lave en slags peeling med hirsegryn, hvortil du skal lægge den i stofsokker og gå rundt i huset et stykke tid. Proceduren skal gentages dagligt, og efter et par dage vil der være en mærkbar forbedring. Derudover vil der være en yderligere massageeffekt på føddernes refleksiogene zoner, som vil have en gavnlig effekt på det generelle velvære.

Hirse korn er i stand til at klare svampe, herpes og papillomer. Infusionerne tilberedes som følger: uskallet hirse i skallen infunderes i en halv liter vand i to uger. Den resulterende infusion behandles med de berørte dele af kroppen, påføres papillomer og vorter med en ørepind. Der dannes en helende film på ømme pletter, som forsvinder sammen med dødt væv og virus efter 30 dage.

Til behandling af blærebetændelse anvendes brygget pisket hirse. I en lille beholder med låg hældes et glas korn med meget varmt vand (ikke kogende vand!). Du skal beregne mængden af ​​vand, så du kan piske skummet. Ryst flasken kraftigt i flere minutter, og husk først at skrue låget på. Den færdige suspension deles i tre dele og drikkes i små slurke en halv time før måltider.På dagen skal du drikke hele opløsningen, og næste dag forberede en frisk.

Med øget tryk skal du placere en spiseskefuld hirse i et glas vand og drikke med det samme.

Til behandling af pyelonefritis skal du tage et halvt glas kornafkog tre gange om dagen før måltider.

Afkoget kurerer også conjunctivitis ved at vaske øjnene fra det ydre hjørne til det indre hver tredje time.

Med bugspytkirtelbetændelse tilberedes velkogt hirsegrød, der tilsættes græskar eller linolie.

Takykardi behandles med korn, der er brændt i en stegepande, hvorfra grød koges uden salt i proportioner: en tredjedel af et glas korn er to tredjedele af vand.

Hirseskallers anthelmintiske egenskaber er kendte. Det brygges og drikkes som te. Drikken fjerner parasitter og omslutter forsigtigt mave og tarme.

De samlede opskrifter slutter ikke der. Hirse er stadig ikke bare en sund ret, men også et uudtømmeligt lager af sundhed og lang levetid for mange mennesker. Gennem hele historien, fra det skelsættende øjeblik, hvor denne korn dukkede op, dukker flere og flere nye måder at bruge den på.

For information om, hvordan man bruger et afkog af hirse til medicinske formål, se følgende video.