Sammensætning, kalorieindhold og glykæmisk indeks for hirsegrød

Hirsegrød, kendt for alle siden barndommen, hører til diætprodukter. Det er brygget af hirse opnået fra hirse. Retten er sund, nærende, stiller let sulten. Derfor elsker mange voksne og børn det. Hirsegrød er officielt inkluderet i børnemenuen i børnehaver og skoler, og det er forståeligt, fordi det er helt ufarligt.

Hirsegrød er berømt for sit afbalancerede indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater (forkortet BJU). I sin sammensætning indeholder den: op til 70% kulhydrater, op til 15% proteiner og 3,7% fedt. Hirseproteiner er rige på aminosyrer. Grundlaget for denne gruppe er: valin, prolin, isoleucin, leucin og glutaminsyrer.

Produktets næringsværdi øger det rige indhold af vitaminer og mineraler. Vitamindelen af ​​hirsegrød består af vitamin A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) og beta-caroten (0,02 g) pr. produktet. Makro- og mikroelementer, som er en del af kornet, danner den mest værdifulde mineraliserede sammensætning. Det omfatter: kalium, calcium, magnesium, natrium, svovl, phosphorforbindelser, klor, aluminium, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, molybdæn, nikkel, tin, titanium, fluor, krom, zink.

Af stor værdi for kroppen er proanthocyanidin, et stof fra gruppen af ​​flavonoider med en kraftig antioxidant virkning. Det sænker cellernes aldring, katalyserer metaboliske processer og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Kalorieindhold er en indikator, der numerisk karakteriserer mængden af ​​energi og værdien af ​​produktet. Kalorieindholdet i tørret hirse er 348 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i færdig hirsegrød er direkte afhængig af metoden til dens tilberedning.

For eksempel er energiværdien af ​​tyktflydende grød på vand omkring 90 kcal pr. 100 g, og en smuldrende ret - 135 kcal pr. 100 g. Grød lavet med mælk vil have 115,5 kcal, og hvis du hælder lidt sukker i det - 123,5 kcal. Grød, som blev kogt i en slow cooker, vil give kroppen energi i mængden af ​​130 kcal pr. 100 gram.

Kalorieindholdet i hirsegrød på vand kan reduceres ved at indføre græskar i opskriften. En græskarret betragtes som et appetitligt og meget sundt måltid, da den indeholder et øget indhold af kostfibre og vitaminer.

Generelt er det ret simpelt at beregne KBZhU (kvantitativt forhold mellem kalorier, proteiner, fedt og kulhydrater) af hirse med tilsætningsstoffer. For eksempel tog du 100 gram kogt smuldrende hirsegrød, hvis kalorieindhold er omkring 135 kcal, og blandede en lille terning smør på 15 gram og et kalorieindhold på 105 kcal (baseret på 700 kcal pr. 100 g) ). På samme tid vil KBJU af hvedegrød med smør (portion - 115 g) være som følger: kalorieindhold - 240 kcal, proteiner - 17,25 kcal; fedtstoffer - 16,08 kcal; kulhydrater - 70,12 kcal.

Det glykæmiske indeks (GI) er en værdi, der angiver effekten af ​​et indekseret produkt på mængden af ​​glukose i blodet.Jo højere denne indikator er, jo hurtigere stiger glukoseniveauet. Hirse GI er på et af de højeste niveauer, så personer med diabetes anbefales ikke at misbruge hirsegrød. En rets GI kan nå en værdi på 70 enheder.

• positiv effekt til mave-tarmkanalen. Tætte kostfibre til stede i hirsegrød i store mængder aktiverer tarmens aktivitet og har generelt en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, giver dig mulighed for at slippe af med forstoppelse, fjerne giftstoffer og rense toksiner.
• Normalisering af systemet hæmatopoiesis.
• Hirse gengiver helbredende effekt på leverenrenser det for skadelige stoffer og toksiner.
• Forebyggelse af anæmi. På grund af indholdet af jern (i kombination med vitamin C, som hjælper dets absorption), beskytter hirsegrød mod mangel på dette værdifulde element.
• Hirsegrød kan prale af et indhold af aminosyrer, der kan minimere kolesterolniveauet i blodethvilket igen reducerer sandsynligheden for plakdannelse, der fører til slagtilfælde.
• Indflydelse på det kardiovaskulære system. Blodtryksniveauet vender tilbage til det normale takket være det kalium, der er en del af hirsen.
• Knogler og led. Hirsegryn er kendt som en god leverandør af calcium- og fosforkomponenter til knoglevæv, hvilket forhindrer dannelsen af ​​osteoporose. Det anbefales at bruge hirse til forskellige skader i led og knogler (frakturer, dislokationer og forstuvninger), da produktet fremskynder processen med knoglefusion.

• Gunstig effekt på nervesystemet. Vitamin B1 starter normaliseringen af ​​informationshukommelsesprocesser, reducerer irritabilitet, træthed og hjælper med at undgå depression.
• Påvirkning af urinsystemet. Hirsegrød renser nyrerne og virker som en neutralisering af virkningerne af tungmetaller, som fjerner toksiner. Grød kogt i vand udvasker de antibiotika, der har ophobet sig i cellerne under behandlingsforløbet.
• Metabolisme. Mangan optimerer metaboliske processer, hæmmer uønsket fedtaflejring og katalyserer også regenerative cellulære processer. Vitamin B2 deltager aktivt i forbedringen af ​​hud og hår. Fluor hjælper tænderne med at holde sig sunde længere.
• Fordele ved vægttab. Fiber, indeholdt i anstændige mængder i hirse, kan ikke fordøjes og assimileres, men skaber yderligere volumen, hvilket forårsager en følelse af mæthed. Hirsegrød er en fremragende leverandør af langsomme kulhydrater, de fordøjes og kommer meget langsomt ind i blodbanen, hvilket giver dem mulighed for at opretholde niveauet af glukose i blodet i lang tid, hvilket betyder at forsinke sultfølelsen.
• Forøgelse af fysiske evner. Hirsegrød giver styrke og giver dig mulighed for at bevare ydeevnen i lang tid. Dette eliminerer sådanne ulemper som udseendet af overskydende vægt og yderligere belastning på bugspytkirtlen.

De positive resultater ved at inkludere hirse på menuen er indlysende. Der er dog omstændigheder, hvorunder det kan skade kroppen.

1. Overspisning af hirsegrød bidrager til forringelsen af ​​jodabsorptionen. Dette medfører igen hukommelsessvækkelse, dysfunktion af skjoldbruskkirtlen.
2. Diagnosen hypothyroidisme er en grund til at reducere andelen af ​​hirsegrød i kosten.Ved hyperthyroidisme anbefales der tværtimod at øge andelen af ​​produktet i kosten. Det skal bemærkes, at for at bekræfte diagnosen og udarbejde en nyttig menu kræves konsultation med en endokrinolog.
3. Hirse kan fremkalde allergiske reaktioner, nogle gange er der en individuel intolerance over for skålen.
4. Omstændigheder, der forbyder brugen af ​​hirse til mad, kan være en forværring af mavesygdom, et fald i surhedsgrad og inflammatoriske processer i tarmene.

Du vil lære mere om hirsegrød fra den følgende video.