Semuljeretter: Opskrifter og madlavningshemmeligheder

Semulje bruges stadig af flertallet kun til fremstilling af korn. Vildledt om de ubestridelige fordele ved semulje, bruger samfundet det stadig den dag i dag som en introduktion til supplerende fødevarer til babyer. Det er også en uundværlig ret til morgenmad i børnehaver, på trods af at det næppe kan kaldes en yndlingsret blandt de fleste førskolebørn.

Men dette korn har et ubestrideligt plus - den passende kompatibilitet med forskellige andre produkter (den kan tilberedes med kød og med enhver bærsyltetøj), takket være hvilken semulje har en bred vifte af anvendelser i dag: fra kager og desserter til madlavning af andre retter . I talrige forfatteropskrifter bruges det både som hovedprodukt og som hjælpeingrediens.

Vi har allerede bemærket, at semulje traditionelt betragtet som et mejeriprodukt, har altid været førende i toppen af ​​de mest nyttige produkter. Desuden, med et lavt niveau af fiber, absorberes det let af mave-tarmkanalen.

Hvis vi taler om fordelene ved lavt fiberindhold, så er denne kendsgerning ubestridelig i dag. Og hvad angår de påståede utvivlsomme fordele ved semulje, så bliver der udsat for adskillige undersøgelser, i disse dage bliver der sat spørgsmålstegn ved det på grund af den gluten, den indeholder, som kan forårsage allergi i visse tilfælde. Men på trods af ovenstående faktum har semulje fundet sin anvendelse i andre mere sunde retter, som i dygtige hænder bliver et rigtigt mesterværk af kulinarisk kunst.

Vi taler hovedsageligt om desserter på semulje (cremer, buddinger), hvor en stor mængde sukker, forskellige farvestoffer, smagsstoffer tilsættes det vigtigste allerede kulhydratprodukt, det vil sige semulje, hvilket gør retten særligt kalorierig.

Hvad angår semuljegrød, så kogt i vand uden tilsætning af olie og beriget med friske bær, det vil ikke skade selv folk, der er på diæt, men tværtimod vil det mætte i lang tid, forsyne kroppen med vitaminer af friske bær og diversificere kosten. Melprodukter med brug af semulje har den største fordel end uden det, da fedtstofferne i mel (ca. 2 gram pr. 100 gram produkt) "opløses" i praktisk talt "fedtfri" semulje (ca. 1 gram pr. 100 gram) .

Vi har bemærket visse øjeblikke af retter, hvor korn er hovedingrediensen, men ikke mindre ofte bruges de som et hjælpemiddel.

Hvis vi berører ovenstående aspekt, så er den anden hovedanvendelse af semulje (efter grød) forbundet med fremstillingen af ​​ostemassegryde, hvor semulje tilsættes for at give retten en vis løshed og volumen. Sådanne gryderetter har ikke negative aspekter, der påvirker den menneskelige krop negativt. For det første er hovedingrediensen kalkrig hytteost; for det andet steges retten ikke i olie, men bages i ovnen, hvilket eliminerer dannelsen af ​​kolesterol, der tilstopper vores blodkar.Hvis vi taler om stegning, ville det være nyttigt at bemærke, at det er tilladt at bruge semulje som panering, for eksempel til fisk, kødkoteletter og cheesecakes. I dette tilfælde har det endda en fordel i forhold til kiks og mel af to hovedårsager:

• absorberer meget mindre olie end kiks;
• brænder ikke som mel.

Guidet af fantasi kan du tilberede nye og interessante retter fra semulje, og takket være den brede teknologiske udvikling i dag, kan dette gøres på forskellige måder:

• i en stegepande;
• i en multikoger;
• i mikrobølgeovnen;
• bages i ovnen.

Moderne stegepander, udstyret med en non-stick belægning, giver dig mulighed for at tilberede en ret uden at tilføje olie, desuden uden at overkoge den. Her får du lavt kalorieindhold, næsten fedtfrit, sammenlignet med stegning i smør, cheesecakes, koteletter, zrazy og frikadeller.

Brugen af ​​ovnen til tilberedning af de fleste retter, samt tilberedning i non-stick pander, gør maden mindre kalorieholdig. Samtidig anbefales det i ovnen på grund af den ensartede tilførsel af varme at tilberede ret voluminøse retter, mens stegepanden er velegnet til for eksempel koteletter, karakteriseret ved finhed.

Og endelig er en relativt ny udvikling inden for teknologiudviklingen en multicooker. Det er praktisk, fordi det giver dig mulighed for at tilberede en bestemt ret uden meget besvær. Og manga er ingen undtagelse. Det er vigtigt at bemærke, at grød tilberedt på denne måde aldrig har klumper, dens struktur er altid homogen. Hvis din enhed ikke har en "Grød"-menu, vil "Ris"-tasten fungere fint.For en flydende eller medium density grød kan du lægge alle de nødvendige ingredienser på samme tid.

For elskere af tykke kornprodukter lægges produkter i to trin: først tilføjer vi mælk og smør, vælg "Paste" -tilstand, som tager lidt mere end fem minutter at lave mad; efter at den nødvendige tid er gået, bringer vi kornene ind og koger, indtil signalet indikerer parathed.

Selvom mikrobølgeovnen ikke tillader dig at tilberede en ret til en stor familie, men takket være den, uden stor indsats i løbet af få minutter (fra 2 til 5, afhængigt af kraften), kan du tilberede en portion grød. Ovnen er ikke egnet til at tilberede andre retter af det pågældende korn.

Ud over traditionelle kornprodukter og manniks kan der tilberedes mange usædvanlige retter af de pågældende kornsorter. Vi præsenterer kun for din opmærksomhed de mest interessante opskrifter, der er tilberedt i hast.

• Dine børn vil blive glade, hvis du laver semuljebaseret brød med dem i form af Kolobok - helten i eventyret af samme navn. For at gøre dette skal du forberede en dej: for 100 g vand tager vi 2 g gær og 90 g mel. Når dejen kommer op, tilberedes dejen ved at tilføje 130 g semulje, 100 g mel, 100 g varmt vand og en teskefuld gær til den. Efter at have øget dejen i volumen, danner vi den og sender den til ovnen i 30 minutter.

• For oste elskere du kan notere dig opskriften på at lave dovne dumplings, hvor mel er helt erstattet med semulje, som hjælper med at bevare smagen af ​​hytteost i den færdige ret. Madlavning med en hastighed på 200 gram hytteost lidt mere end 4 spsk. skeer semulje, 1 æg og salt med sukker efter smag.Efter at have kombineret ingredienserne, lad det stå i 30 minutter, så kornene svulmer, hvorefter vi danner små kugler og koger i cirka 5 minutter.

• Til dessert du kan lave budding af semuljegrød. Med en mixer piskes semuljegrød (det er acceptabelt at bruge resten fra morgenmaden) med kogt kondenseret mælk og smør, som skal være ægte og mindst 82% fedt. Til 200 gram grød skal du bruge 100 gram smør og 100-150 gram kondenseret mælk. Proportionerne kan variere afhængigt af den ønskede konsistens. Vi pynter den færdige budding med bær, kokosflager eller valmuefrø.

Du lærer, hvordan man tilbereder semuljepandekager fra følgende video.

Så semulje er et produkt med bred kompatibilitet, så du kan eksperimentere med ingredienser og smag. I dag på internettet kan du finde et utal af opskrifter på retter ved hjælp af semulje, fra virkelig folkelige til ophavsretlige. Men selv med en så bred receptoverflod vil hver husmor, takket være den neutrale smag og aroma af korn, være i stand til at finde sin oprindelige brug for hende: fra madlavning til drys (drys en bageplade med semulje, så retten ikke brænde) eller så at sige hæve (semulje er et fremragende bagepulver, der gør strukturen, f.eks. gryderetter og muffins, løs).

Hvis vi taler om de mål, der forfølges med madlavning, skal du være opmærksom på et par enkle tips:

• hvis retten skal være så diætetisk som muligt, så brug ikke-kalorie-kombinationer til madlavning (semulje på vand, madlavning uden olie);
• du skal tilberede noget nyttigt for kroppen - kombiner semulje med bær, frugter, nødder og honning;
• for at minimere den negative indvirkning på kroppen af ​​allerede fed mad, udskift for eksempel panering fra mel eller kiks med semulje.