Bulgur: kalorieindhold, gavnlige egenskaber og skader, brug til vægttab

Historien om bulgurs eksistens har flere tusinde år. Han fik stor popularitet i østen og i landene på Balkanhalvøen. For nylig kan den også findes på hylderne i russiske butikker. Dette produkt er berømt for sine gavnlige egenskaber og er en fremragende hjælper til at tabe sig.

Bulgur er en kornsort fremstillet af forarbejdet hvede. Det renses, dampes, tørres og deles i små partikler. Takket være denne forarbejdning får kornet en vis smag og aroma.

Bulgurretter er meget nemme at tilberede. For at gøre dette skal du bare stege det i en stegepande eller gryde med lidt olie og tilføje vand lidt senere (proportionerne bestemmes individuelt baseret på den nødvendige konsistens), og kog derefter indtil det er mørt.

Energiværdien pr. 100 gram tørt produkt er 345 kcal. BJU-forhold:

• proteiner - 13 g;
• fedtstoffer - 1,5 g;
• kulhydrater - 58,47 g.

Beregning af KBZhU er vigtig for at opretholde en korrekt og afbalanceret kost samt for at opnå optimal vægt. Fuldkornskorn har en særlig høj næringsværdi.

Bulgur indeholder maksimalt vitaminer og elementer. Lad os se nærmere på dens kemiske sammensætning.

• Vitaminer A, B, E, K, PP, cholin.
• Folsyre.
• Natrium, kalium, jern, zink, calcium, magnesium, phosphor, selen.

Produktet indeholder langsomme kulhydrater og bidrager ikke til en hurtig stigning i blodsukkeret samt aflejring af fedtvæv. På grund af det lave glykæmiske indeks er det tilladt for personer med diabetes.

Som tidligere nævnt er kalorieindholdet i bulgur 345 kcal. Det betyder, at 100 gram tørt produkt indeholder cirka 15 % af det daglige kalorieindtag for mænd og 18 % af normen for kvinder.

Mængden af ​​kogt bulgur på vand stiger flere gange i forhold til dens oprindelige vægt. Samtidig falder energiværdien af ​​en sådan sideskål til 84 kcal.

Hvis du vil have mest udbytte af at spise kogte kornprodukter, skal du lægge dem i blød i en dyb kop varmt vand først. Væsker skal være 2 gange mere end korn. Koppen skal være forsvarligt dækket med låg og stå i mindst en halv time. Hvis du lader grøden ligge i vand i mere end en time, så kan den i fremtiden bruges som en selvstændig garniture eller ingrediens til en diætsalat. Det vil være lidt hårdere end kogt korn, men det vil blive fordøjet og absorberet af kroppen meget hurtigere.

Lækker og duftende grød vil vise sig i en langsom komfur. For at gøre dette skal kornene steges, indtil de er gyldenbrune i "Bagning" -tilstanden i en lille mængde olie. Tilsæt derefter filtreret vand, salt, krydderier og skift til tilstanden "Boghvede" eller "Ris" (afhængigt af enhedens model).Efter at have slukket timeren, lad anretningen stå på funktionen "Opvarmning" i et kvarter. Grød med smør vil vise sig at være en smuk farve med en behagelig smag. En portion af denne ret indeholder 102 kalorier.

For dem, der følger figuren, kan den kogte sideskål indtages til morgenmad, men i små portioner og ikke mere end 2-3 gange om ugen. Den indeholder også en stor mængde fibre, og denne ret kan indgå i kosten for børn over halvandet år.

En af de sunde retter til vægttab er bulgur med grøntsager. Fordelen er, at denne kombination af produkter indeholder en stor mængde plantefibre, der forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Bulgur kan kombineres med friske grøntsager (med undtagelse af kål) og krydderurter, og kan også stuves.

En duftende sideskål vil vise sig fra stegt ung zucchini, aubergine og rød peberfrugt blandet med korn. Eventuelt kan du tilføje majs eller dåseærter, drysses med hakket dild og persille. En lille mængde krydderier vil også give retten en unik orientalsk smag.

Fans af at kombinere forskellige kornprodukter rådes til at tilberede pilaf fra ris og bulgur med krydderier. Kalorieindholdet i retter med ris er ret højt, så med en begrænset diæt er det værd at spise dem i små mængder og helst om morgenen.

Som ethvert fødevareprodukt har bulgur fordele og ulemper. Fordele ved bulgur til vægttab:

• normaliserer nervesystemets funktion, virker som et naturligt beroligende middel;
• er en fremragende sideskål og passer godt til grøntsager, skaldyr, diætkød;
• korn nedbryder fedt perfekt og anbefales til folk på diæt;
• rig vitaminsammensætning øger hæmoglobin, stopper hårtab, forbedrer hud- og neglefarve;
• et stort antal næringsstoffer, der øger kroppens tone. Det anbefales til folk, der fører en aktiv livsstil og overholder korrekt ernæring;
• en færdiglavet bulgurskål er perfekt fordøjelig og velegnet til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen (med undtagelse af perioden med forværring af sygdommen);
• produktet kan føjes til kosten for vordende mødre, som af helbredsmæssige årsager anbefales en bestemt diæt (svangerskabsdiabetes). Ved amning er bulgur også tilladt, men i rimelige mængder for at forhindre øget gasdannelse hos barnet;
• takket være lysin har grød antibakterielle egenskaber.

Skade:

• med glutenintolerance (cøliaki) er brugen af ​​bulgur strengt forbudt i nogen mængder. Indtagelse af gluten i kroppen af ​​en person med cøliaki kan forårsage alvorlig sundhedsskade. Mange mennesker er ikke klar over, at de har en intolerance over for dette stof. Og hvis der efter at have spist bulgur er svaghed, fordøjelsesbesvær eller uklarhed af bevidsthed, så er det presserende at konsultere en læge og bestå de relevante tests;
• ved overspisning af grød kan der hurtigt tages unødvendige kalorier på, og vægten kan stige dramatisk. Stofskiftet kan også bremse, hvilket vil føre til tarmkolik og øget gasdannelse;
• folk, der ønsker at tabe sig, bør huske, at bulgur er et korn med ret højt kalorieindhold. Desuden anbefales det i næsten alle madlavningsmuligheder for dette korn at stege det i smør eller solsikkeolie i begyndelsen af ​​madlavningen. Ristning giver, udover aroma og en smuk gylden nuance, yderligere kalorieindhold.Ikke desto mindre tillader ernæringseksperter brugen af ​​bulgur i rimelige mængder, selv for folk, der er tilbøjelige til fylde;
• fiber, som er en del af korn, kan negativt påvirke fordøjelsessystemet hos en person, der lider af mavesår, gastritis, øget surhedsgrad i maven og inflammatoriske processer. Derfor, i tilfælde af forværring af ovennævnte sygdomme, anbefales det at vente på deres remission.

Bulgur giver dig mulighed for at diversificere menuen for de mennesker, der ønsker at tabe sig. Det kan tilsættes supper, salater og indtages som en selvstændig sideskål. Under diæten er tilstedeværelsen af ​​korn i kosten acceptabel, men ikke mere end 3-4 gange om ugen. Det anbefales stærkt ikke at spise sådanne kornprodukter hver dag.

Folk, der vælger diæternæring, skal veje kogte kornprodukter, før de spiser. Dens vægt bør ikke overstige 150-200 gram om dagen. Udover ordentlig ernæring kan du tilføje motion, så vil effekten af ​​at tabe sig ikke vente længe på sig.

Vi tilbyder at overveje flere sunde og kaloriefattige opskrifter, hvis hovedkomponent vil være bulgur.

Ingredienser:

• bulgur - 160 g;
• røde linser - 160 g;
• renset vand - 0,5 l;
• allehånde - 2-3 ærter;
• løg - skalotteløg - 1 stykke;
• tomat - 2-3 stykker mellemstørrelse;
• salt - 1 tsk;
• tørret pebermynte - 1 tsk. l.

Madlavningstrin:

• tilbered en dyb gryde. Hæld linserne i det og hæld det med vand. Bring i kog ved middel varme;
• Hæld bulgur og allehånde i linsebouillonen.Fortsæt med at lave mad i 10-15 minutter, reducer lidt varmen;
• på dette tidspunkt, varm panden godt op, tilsæt en dråbe olie til den og fortsæt med at sautere det hakkede løg;
• efter 5-7 minutter, tilsæt flåede tomater til det gyldne løg og lad det simre i 2-3 minutter;
• læg de stuvede grøntsager i en skål med korn, salt og tilsæt mynte;
• kog retten til den er færdig. Drys med krydderurter inden servering.

Dette lavkaloriemåltid tager meget lidt tid at forberede.

• korn - 150 g;
• filtreret vand - 300 ml;
• frisk mynte;
• agurk, tomat og sød peber;
• grønne;
• citronsaft.

Madlavning:

• Hæld vand over bulgur og bring det i kog. Når vandet koger, skru ned for varmen og kog i yderligere 13-15 minutter;
• hæld den resterende væske fra gryden. Overfør den resulterende grød til en tallerken og krydr med en lille mængde olivenolie;
• skær grøntsager i tern og tilsæt til fadet;
• bland salaten, drys med rigeligt med krydderurter, salt og hæld citronsaft over.

Ingredienser:

• bulgur - 100 g;
• vand - 200 ml;
• aubergine - 4 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• valnødder - 100 g;
• søde og sure æbler - 150 g;
• blommer - 100 g;
• løg - 2 stykker;
• gulerødder - 2 stykker.

Tilberedningsprocessen:

• skær auberginen i halve og rens fra kernen;
• hak hvidløg og nødder, og skær æbler, gulerødder og løg i små tern;
• hæld kogende vand i kornene, dæk med et låg og lad dem sygne i 25 minutter;
• Nu er det tid til at begynde at forberede fyldet. For at gøre dette skal tilberedte grøntsager stuves i en dybbundet gryde i mindst 10 minutter;
• tilsæt blommer, æbler til grøntsager og lad det koge i endnu et kvarter;
• i løbet af denne tid vil bulguren dampe ud, og det vil være muligt at tilføje den til gryden med færdiglavede grøntsager og frugter;
• afkøl det resulterende fyld og fyld hver halvdel af auberginen;
• drys fyldte auberginer med nødder på toppen og lad det simre i en gryde i 20-25 minutter.

Anmeldelser om brugen af ​​bulgur til vægttab er meget positive. De, der var i stand til at slippe af med unødvendige kilo, understreger det faktum, at de brugte bulgur efter anbefaling fra ernæringseksperter flere gange om ugen. Samtidig følte de sig muntre takket være den fremragende sammensætning af produktet. For mange mennesker hjælper korn også under overholdelse af store fastelavn og erstatter fødevarer af animalsk oprindelse. Ifølge anmeldelser, elskere af denne type korn er også tilfredse med, at den kan bruges i forskellige opskrifter, og maden bliver aldrig ensformig.

For at tilberede bulgur til tilbehør, se følgende video.