Hvordan adskiller hvede sig fra rug?

Korn (kornafgrøder) er blevet dyrket i adskillige årtusinder. De har gigantisk mad og endda kulturel betydning. Men moderne mennesker har lidt idé om forskellen mellem individuelle kornafgrøder.

Begge korn kan dyrkes i forårs- og vintertilstande. Denne løsning giver dig mulighed for at få mere korn med optimal udnyttelse af markerne. Men rug er meget bedre tilpasset til dyrkning i Rusland. Selv med en snefri vinter er en frost på 30 grader ikke forfærdelig for hende. Derfor dyrkes en sådan plante aktivt i de nordlige og centrale regioner.

En række områder er velegnede til rugdyrkning. Denne kultur modner godt på både ler og sand, selvom de ikke er rige på næringsstoffer. Græs er ligeglad med, hvad jordens surhedsgrad er. Desuden vil han være i stand til at gøre lermarker bedre. Efter rug er sådanne områder løsere og øger deres dræningsegenskaber.

For høje fugtniveauer for rug er ikke forfærdelige. Det har fremragende immunitet mod svampesygdomme. Men problemet er, at en aflang rugstilk falder oftere end et hvedeøre. Dette komplicerer høsten og bremser den. Men der er andre fordele.

• Rug spirer hurtigt selv under relativt ugunstige forhold.
• Der er 12 vildtvoksende sorter pr. 1 dyrket art af denne kornart.
• Lige, hul inde i stilken er dækket af specielle grå blade.
• Øret vokser i to rækker.
• Rødderne af rug er meget veludviklede, de når en dybde på 2 m.Det er denne egenskab, der giver dig mulighed for at få anstændige udbytter på dårligt sand.

Hvede, uanset sortsgruppe, bestøver sig selv. Udbyttet bestemmes af klimatiske faktorer. For dette anlæg er varigheden af ​​belysningen i løbet af dagen og tilførslen af ​​varme afgørende. Svær vinterforkølelse har en meget dårlig effekt på hvedeplantagernes tilstand. Ofte, med en lille mængde sne, overlever vinterhvede først til foråret.

Denne plante er krævende på jorden. Det bedste udbytte opnås på næringsrig sort jord. Podzolisk jord vil også være god. Men jordens høje surhed ødelægger straks hvede. Hvis luftfugtigheden stiger over et vist niveau, er svampeinfektion sandsynlig.

Denne kornsort er også meget svagere end rug beskyttet mod forskelligt ukrudt. Begge afgrøder producerer korn egnet til:

• fremstilling af brød og andre bagte produkter;
• modtagelse af pasta;
• ernæring af husdyr og fjerkræ;
• produktion af ethylalkohol.

Det er nødvendigt at sige lidt om, hvordan hvede ser ud. Et hvedeblad kan blive op til 2 cm bredt. Den kan have hår på sig, selvom det ikke er nødvendigt.

Blomsterstandene af hovedkornet danner et øre, der når 0,15 m i længden. Alle ører er dannet af 3-5 blomster. Hvedens frugter hører til kategorien korn.

Selv de mennesker, der aldrig har været ude i øret i deres liv, forstår, at der er en væsentlig forskel på rug og hvede. Det afspejles både i brødets egenskaber og i dets udseende. Imidlertid er kornet af disse afgrøder også anderledes. Hvede frugter er malet i en gylden tone. Rugkorn er grønlige med en grå nuance, ligesom eng-timothy.

Sammenligning af ører viser også håndgribelige forskelle.Så hvedeskuddet er tykkere end rugskuddet, begge afgrøder har "antenner", men på hvede kan de knække helt af, når kornene modnes. Hvede har flere sorter end rug og andre kornsorter. Men rugøret er tungere end hvede, fordi det kan nå 2 m i forhold til den maksimale vækst på 1,5 m for hvede.

Både hvede og rug dyrkes næsten overalt i hele klodens beboede territorium. De har en slags hybrid (triticale). Hvede kommer fra de sydøstlige regioner i Tyrkiet.

Rug blev først indført i dyrkning et sted ved Middelhavskysten. Det har endnu ikke været muligt at fastslå mere præcist. Durum-sorter af hvede er fuldt beslægtet med forårsgruppen, og en usædvanlig blød type korn plantes før vinteren.

Hvis korn sammenlignes efter kemisk sammensætning, så i rug indeholder de en øget koncentration af niacin. De har også mere tocopherol. Sådanne komponenter har en positiv effekt på nervesystemet. Rugkorn har en højere koncentration af kostfibre, som er med til at forhindre mange tilfælde af tyktarmskræft. Men gluten, som hvede producerer mere aktivt, forbedrer kvaliteten af ​​dejen.

For forbrugerne er et andet spørgsmål interessant - hvilket korn er mere nyttigt. Næringsværdien af ​​hvede er noget større, det giver dig mulighed for at få mere lækkert brød. Men forskellen i energiværdi er kun 1 kalorie (henholdsvis 338 og 339). Derfor afspejles andre komponenter og teknologiske øjeblikke af dens produktion mere i brødets reelle næringsværdi. Til 100 g rugkorn er der:

• mere end 60 g kulhydrater;
• 8,8 g protein;
• 1,7 g fedt.

Vigtige yderligere komponenter er kostfibre (deres 13,2 g) og mineralske komponenter (næsten 2 g). Kemisk analyse af hvedekorn viser, at de indeholder:

• fra 68 til 71 g kulhydrater;
• 14 g protein;
• 2 til 2,5 g fedt.

Kostfibre står for 10 g, stivelse og sukker er også til stede. Derfor er hvede, hvad angår den samlede ernæringsmæssige værdi og sundhedsmæssige fordele, langt foran rug. Men sidstnævntes kostegenskaber er mærkbart højere.

De endelige egenskaber bestemmes af den specifikke sort og efterfølgende forarbejdning.

Hvedekorn efter spiring er værdifulde til medicinske og kosmetiske formål. De hjælper med at fremskynde sårheling og styrke immunsystemet. Kosmetologer værdsætter hvedekim for deres evne til at forynge huden. Men rugkim er uegnede til sådanne formål. Men dens halm, selv nu, bruges lejlighedsvis til at dække tagene på brugsbygninger i landdistrikterne.

Selv brød adskiller sig i dets egenskaber. Hvedebrød styrker tarmene, mens rugbrød tværtimod stimulerer peristaltikken. Hvede er generelt bedre egnet til fremstilling af alkohol, og rug er bedre til fremstilling af kvas. Korn er lavet af hvedekorn. Og klid opnået under dets forarbejdning hjælper med at sænke blodsukkerniveauet.

Forskellene mellem rug og hvede er vist i den følgende video.