Spiret hvedebrød: fordele og skader, madlavning derhjemme

Til fremstilling af brødprodukter i fødevareindustrien anvendes i vid udstrækning levende gærceller, som er i stand til at fermentere sukker, men de fleste producenter foretrækker at bruge en kunstig version af dette produkt. Som det viste sig, kan deres sammensætning omfatte mange skadelige kemiske tilsætningsstoffer og endda saprofytsvampe, som faktisk er rådne. Du kan forestille dig, hvilken effekt sådan en dej kan have på kroppen. Det er nok derfor, mange mennesker tænker på, hvordan man bager brød med egne hænder af spirede hvedekorn.

Hvedekorn, spiret til spiretilstand, betragtes ikke kun som en diæt, men også et lægemiddel, da det indeholder en masse ernæringskomponenter - vegetabilske proteiner, sukkerarter, vitaminer, fibre. Tilstedeværelsen af ​​aktive, levende elementer sikrer maksimal fordøjelse og absorption. Brød baseret på spirer vil være virkelig naturligt, og desuden vil det være tilfredsstillende og ikke forårsage oppustethed og tyngde i maven, i modsætning til industrielle bagværk.

Anvendelse af produkter fra spiret hvede:

• accelererer metaboliske processer;
• genopbygger kroppens reserver med værdifulde stoffer og energi;
• hjælper med at rense de vaskulære vægge af kolesterol og derved genoprette blodcirkulationen;
• i nærværelse af en høj koncentration af sukker, reducerer dets niveau;
• forbedrer fordøjelsen af ​​mad og dens absorption i tyndtarmen;
• reducerer oxidative processer, bremser aldring;
• styrker kroppens forsvar;
• normaliserer tarmens mikromiljø;
• gavnlig effekt på tilstanden af ​​håret og epidermis;
• forbedrer funktionen af ​​hjertemusklen og hjernen;
• forhindrer fremkomsten af ​​tumorer og frembringer en opløsende virkning, hvis nogen;
• genopretter arbejdet i de hormonelle, muskuloskeletale og reproduktive systemer;
• hjælper med lipidmetabolismeforstyrrelser;
• på grund af indholdet af klorofyl, som i sammensætning svarer til hæmoglobin, anbefales hvedekimsbrød til patienter, der lider af jernmangelanæmi.

Selv et sådant nyttigt produkt kan være skadeligt og have en negativ indvirkning, hvis betingelserne for dets brug ikke følges.

Følgende sygdomme betragtes som absolutte kontraindikationer for brug:

• vedvarende diarré;
• mavesår og duodenalsår;
• cøliaki er en patologi i tyndtarmen, der opstår på grund af mangel på enzymer, der nedbryder gluten.

Generelt er sådan mad ret usædvanligt for en person, der aldrig indtager det, og i første omgang kan det forårsage en række ubehagelige manifestationer i form af dyspepsi. Bivirkninger i dette tilfælde er udtrykt i epigastrisk smerte, øget gasdannelse, tarmsygdom.Der skal også lægges stor vægt på valg af korn til spiring - der skal kun anvendes miljøvenlige råvarer, der ikke indeholder kemikalier.

Sundt brød med lavt kalorieindhold kan laves derhjemme, men først skal du vide, hvordan du spirer hvedekorn. Det er bedre at købe hvede til spire i en apotekskæde, så du kan undgå at købe råvarer af lav kvalitet.

Du skal straks forberede en flad bakke, et tæt stykke bomuld, du skal bruge rent vand, helst filtreret.

Spireprocessen ser sådan ud:

• de råmaterialer, der tidligere er renset for småt affald og beskadigede korn, vaskes;
• anbringes i en gryde og fyldes med vand (+30-35 grader);
• til modning skal du dække beholderen med bomuld og lade den stå i flere timer, du kan gøre det om aftenen for at vaske kornene igen om morgenen;
• det er godt, hvis rummet samtidig er lyst, men direkte solstråler bør ikke tillades.
• tynde grønne stængler dukker op omkring den fjerde eller femte dag, og de kan allerede bruges.

Appetitligt brød kan laves med egne hænder uden mel og gær. Der er forskellige tilberedningsmuligheder, inklusive no-bake.

Den mest populære mulighed er at bruge deres hvedekorn, der er spiret i forvejen til bagning af surdej.

• Til gæring skal du bruge en gærfri surdej fra et glas mel og vand - den skal være tyk og tyktflydende.Blandingen opbevares i tre dage, indtil der kommer bobler - det betyder, at sammensætningen er klar.
• Spirerne knuses forsigtigt, blandes med den fermenterede masse, blandes til en homogen blanding sammen med et sødemiddel, salt og almindeligt vand.
• Et stykke pergament lægges i formen, og den resulterende dej sendes dertil. Ovenfra skal det dækkes til og fjernes før løft (det vil stige i volumen med en og en halv gang inden for 7-8 timer).
• Den hævede dej bages ved 180 grader i ovnen i en times tid.

Du kan lave mel af spiret korn - i dette tilfælde skal du give det en dag til at spire om sommeren og et par dage om vinteren. Derefter tørres kornene i ovnen ved fyrre grader i cirka 3 timer. Derefter males de flere gange med en mølle. Surdejsdejen tilberedes af mel og vand, bages derefter som i den første version.

Opskriften til madlavning i en brødmaskine giver mulighed for fremstilling af en gærende blanding af vand og mel, spiret hvede. Du skal også bruge lidt hørfrø, salt og spidskommen. Brødproduktet tilberedes på lignende måde; det bages i en brødmaskine ved hjælp af gærdej-tilstand.

En fremragende mulighed er råt brød med spirer, malet spidskommen, tang, tør dild, spidskommen og solsikkefrø. Det er meget vigtigt, at malingen er fin. Så former de blot et brød af den resulterende masse, som er klar til brug. Til udseendet af en skorpe kan du bruge en tørretumbler til grøntsager og frugter.

For mere information om, hvordan man spirer hvede korrekt, se følgende video.