Ører af hvede: funktioner, struktur og forskelle fra rug

Øret er en af ​​sorterne af blomsterstande af angiospermer og består af en langstrakt hovedakse med blomster placeret på den. Øretypen afhænger af antallet af blomster. Den enkle type inkluderer et øre med tilstedeværelsen af ​​enkelte blomster, og den komplekse er allerede repræsenteret af flere blomster. Det er den anden type, at hvedeaksen, en af ​​de vigtigste fødevareafgrøder, tilhører.

Hvede (lat. triticum) er en af ​​de lyseste repræsentanter for kornfamilien, tilhører klassen af ​​monocots og er den første korn, der dyrkes af mennesket. Kulturens oprindelsessted var omstridt i lang tid, men som et resultat af en grundig undersøgelse blev byen Diyarbakir, der ligger i Lilleasien, stadig anerkendt som den.

Plantens stilk har en hul lige struktur med tilstedeværelsen af ​​noder. Dens vækst udføres på grund af en stigning i internoder, hvis antal varierer fra 5 til 7. Efter at stilken vokser ud af kappen på det sidste blad, begynder overskriftsprocessen. Fra hver fibrøs rod kan der vokse op til 12 sådanne stængler, der hver når en højde på halvanden meter. Hvedebladet er fladt, med en udtalt fibrøst og ru at røre ved.

Bladets bredde varierer fra 1,5 til 2 cm og afhænger af hvedesorten og vækstbetingelserne. Tilstedeværelsen af ​​hår på blade afhænger også af sorten.Ørerne er op til 15 cm lange og er sammensat af flere blomster, som igen består af to spidsskæl, to film, en stampe, tre støvdragere og et stigma. Hvedens frugt er et korn. Bestøvning af blomster sker naturligt ved hjælp af vind.

Reproduktion af hvede udføres ved hjælp af frø, der er i stand til at spire med fire rødder på én gang. Efter udseendet af de første blade dannes et sekundært rodsystem, der er i stand til at trænge ind i jorden til en dybde på 1 meter. Sideskud dannes fra knuderødderne, og deres antal kan nå op til 5 stykker.

Hvede bruges til at fremstille mel, der bruges til fremstilling af bageri- og pastaprodukter. Ethylalkohol fremstilles af korn, og lægemidler fremstilles af klid, der hjælper med at sænke kolesterol- og blodsukkerniveauet hos mennesker. Og også kulturen er et råmateriale til produktion af dyrefoder, immunmodulerende lægemidler og foryngende ekstrakter.

Hver af hvedevarianterne er kendetegnet ved særegenhederne ved spidsstrukturen, som generelt ser sådan ud: ved krumtapakslens mundinger er spidser placeret på begge sider, hvor der er blomster under spidsskalaerne. Segmenterne er arrangeret i en spiralform, hvilket sikrer dannelsen af ​​en platform i den øvre sektion. Hvert område er fyldt med spikelets, hvis arrangement er alternativt: det første ser til venstre, det næste ser til højre og så videre. Takket være denne struktur dannes 2 rækker på siderne, og på den forreste del hviler en spikelet på den anden. Farven på ørerne er hvid, rød, sort og grå-røget.

Spikelet skalaer betragtes som en af ​​de vigtige komponenter i øret: det er i henhold til dets struktur, at hvede er klassificeret i sorter.Skællene er repræsenteret af to brede plader adskilt på midten af ​​en køl. For at bestemme, hvilken slags hvede, skal man vurdere flagerne i den midterste del af øret, da de ikke er genstand for ændringer under påvirkning af eksterne faktorer.

I henhold til deres form er hvedeører opdelt i flere typer:

• fusiform er repræsenteret af en bred midte, med en gradvis indsnævring til de øvre og nedre sektioner;
• den prismatiske spids er den samme over hele bredden;
• kølleformet udvider sig til toppen, som den har fået sit navn for.

Frugten af ​​hvede præsenteres i form af en enkelt frøkorn med et højt indhold af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, stivelse, disaccharider og kostfibre. Derudover er kornene rige på en stor mængde mineraler, vitaminer, pektin, fytoøstrogener og linolsyre.

Kornstørrelsen afhænger af vækstbetingelserne og varierer fra 5 til 7 mm eller mere. Formen på frøene er også varieret. Der er korn af ovale aflange, ovale, ovale og tøndeformede former med kvadratiske, rektangulære, afrundede og ovale tværsnit. Antallet af korn i spikelet afhænger også af eksterne faktorer og varierer fra 20 til 50 stykker.

Hvede er klassificeret efter en række karakteristika, blandt hvilke er farven på øret og korn, tilstedeværelsen eller fraværet af markiser og pubescens. Spinous arter er repræsenteret af grove, tynde og mellemliggende typer markiser, hvis egenskaber direkte afhænger af mængden af ​​fugt. Så i de mest fugtige områder er markiserne møre og bløde, og i mere tørre områder er de grove og sprøde. I forhold til spikelet kan markiserne løbe parallelt eller bevæge sig til siderne i forskellige vinkler. Markisernes farve afhænger også af fugtmængden, og er grårød ved normal fugt og sort med vandmangel.

Hvede er også opdelt i vinter- og forårstyper.

• vinter er den mest almindelige art og sås om efteråret. Planter er kendetegnet ved hurtig udvikling og modning, hvor forårshvedesorter er betydeligt foran. Høsten af ​​vinterhvede høstes den følgende sommer efter såning. Antallet af spikelets afhænger af sorten og varierer fra 16 til 25. Den mest produktive er "Mironovskaya Yubileinaya", som har den højeste rate.
• Vårhvede, i modsætning til vinteren, er kendetegnet ved en skarpere top af limen og en lang awn på det nederste lemma, som kan blive 20 cm. Arten er krævende på eksterne faktorer og er ret termofil.

Hvede og rug er de bedst kendte dyrkede kornsorter og har leveret mad til menneskeheden i mange år. Men på trods af deres udbredelse kan mange byboere ikke skelne mellem disse to kulturer.

Rug (lat. Secale) er en repræsentant for kornfamilien og har 12 vilde og en dyrket art. Planten er kendetegnet ved en opretstående hul stilk af en knudret struktur, hvis højde kan nå to meter, og blålige, nogle gange uldne blade, der når 30 cm i længden. Ørerne har en to-rækket struktur og bliver op til 15 cm, blomsterne indeholder 3 støvdragere. Rugens rodsystem er meget kraftigt og går så dybt som to meter, hvilket gør det muligt at dyrke en afgrøde på sandjord. Ifølge dens kemiske sammensætning er rugkorn meget rige på gluten, kulhydrater, B-vitaminer og sporstoffer. Mel er meget udbredt til fremstilling af bageriprodukter, og unge planteskud er fremragende mad til dyr.

På trods af at hvede og rug har så meget til fælles, er der forskel på dem.

• Frø farve. Hvedekorn har en gylden nuance, mens rugfrø er grønne eller grønliggrå.
• Spikelet struktur. Rug har en tynd spikelet dækket med lange overskæg, der vokser ret tæt. Hvede adskiller sig tværtimod i et tykt øre, knurhårene, som, på tidspunktet for kornmodning, helt bryder af.
• Plantehøjde. Rug når ofte et mærke på to meter, mens hvede ikke vokser over halvanden meter. Men på grund af stænglens store længde "lægger rug sig ofte", hvilket giver visse vanskeligheder i høstsæsonen.
• Næringsværdi og kemisk sammensætning. Hvedemel er mere nærende end rugmel, og det giver mere lækkert bagværk. Derudover er næringsværdien af ​​hvede meget højere end rugs. Imidlertid er kalorieindholdet i begge kulturer næsten det samme. Således er energiværdien af ​​100 g hvedekorn 339 kalorier, mens dette tal i rug er 338. I sammensætningen af ​​rug udgør proteiner 8,9%, fedtstoffer - 1,7, og kulhydrater 60,7%. Kostfibre er til stede i en mængde på 13,2%, og andelen af ​​mineralske komponenter er 1,9% af det samlede volumen. Hvede indeholder 13% proteiner, 2,5% lipider, 67% kulhydrater og 10% kostfibre. Derudover indeholder hvedekerner meget stivelse og sukker.

• Dyrkning og pleje. Begge arter dyrkes vinter og forår. Hvede er dog den mest sårbare art, og tåler ikke hård frost og mangel på sne. I helt sneløse vintre kan vinterhvede dø.Dette skyldes, at hvedestilkens rotation forekommer meget lavt. Rug er hvede overlegen med hensyn til tilpasningsevne og frostbestandighed. Planten er i stand til at modstå 30 graders frost og tolererer det fuldstændige fravær af snedække godt. Derudover kan rug sagtens vokse på udarmet ler- og sandjord, mens hvede kræver usædvanligt frugtbare chernozemer og podzoljorde. Hvede kan ikke lide høj surhedsgrad, mens denne indikator ikke har så signifikant effekt på rug.
• Modtagelighed for sygdomme. Sammenlignet med rug er hvede modtagelig for flere sygdomme. Så når jorden er vandfyldt, er planten udsat for svampesygdomme, mens de ikke er forfærdelige for rug. På trods af deres forskelle er både hvede og rug en værdifuld kilde til næringsstoffer og har fodret menneskeheden i mange århundreder.

Se den følgende video for vinterhvedens egenskaber.