Couscous: sammensætning, fordele og skader, kalorier

Emnet sund kost har været stigende på det seneste. Folk er blevet aktivt interesserede i nye produkter, der kan være en nyttig erstatning for måltider med højt kalorieindhold. Og hvis ingen for et par år siden kendte til couscous, er denne korn nu en af ​​de førende i popularitet blandt dem, der holder øje med deres vægt.

Couscous er hvedegryn, der har gennemgået en særlig forarbejdning. Udadtil kan det forveksles med hirse. Det bruges aktivt til madlavning i arabiske lande. I øvrigt kalder araberne ikke selv for couscousgryn, men henviser produktet til pasta. Historisk set blev det udvundet af hirse.

Processen med at producere couscous til det punkt, hvor den er egnet til mad, foregår i flere trin.

1. Først dannes små granulat af melet. Til dette fugtes råvaren.
2. Derefter sigtes granulatet for at adskille mindre fraktioner. De resterende korn tørres.
3. Tørring varer normalt 1-2 måneder. Historisk set har kvinder gjort alt arbejdet med at producere couscous.

Tidligere blev produktet lavet manuelt, men i dag er produktionsprocessen mekaniseret, hvilket gør det lettere at arbejde.

Couscous er til stede i kosten for indbyggerne i Marokko, Tunesien, Algeriet, Libyen. Der er en analog i Israel. Og også mode til dette produkt blev hentet af italienerne og franskmændene.Dette er ikke overraskende i betragtning af dille til sund kost. 100 gram korn indeholder 376 kcal, som giver mæthed i lang tid, mætter kroppen med langsomme kulhydrater.

Hvis vi analyserer den ernæringsmæssige sammensætning, er det værd at bemærke, at couscous indeholder vitaminer B. Derfor er produktet så populært blandt vegetarer og veganere, der mangler denne komponent.

Derudover indeholder korn phosphor, kalium, jern, kobber, zink. Dette er en fantastisk tilføjelse til enhver kost!

Fordelene ved couscous forklarer igen dens popularitet.

En portion på 200 gram indeholder 80% af det samlede indtag af selen. Mangel på dette vigtige mineral observeres ofte hos mennesker, der bor i storbyer, spiser uregelmæssigt og er meget nervøse. Det er selen, der hjælper kroppen med at komme sig efter fysisk og nervøs overbelastning, og sikrer også en korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen. Eventuelle hormonelle udsving kan også være forbundet med mangel på selen.

I dag får flere og flere kræft. Og jo vigtigere er det at vide, hvordan man mindsker risikoen for sygdom. Couscous vil hjælpe! Takket være undersøgelser, hvor mere end 350 tusinde mennesker deltog, var det muligt at bevise, at nogle typer kræft ikke udvikler sig, hvis en person regelmæssigt indtager couscous.Dette skyldes igen det høje selenindhold. Og produktet virker bedre end noget vitamintilskud.

Særligt gode resultater blev opnået ved undersøgelse af patienter, der havde høj risiko for prostatakræft og lungekræft blandt rygere i forsøget. Men læger bemærkede også, at effektiviteten af ​​absorption af næringsstoffer fra korn opstår, når vitamin E og C tages sammen.

At spise couscous hjælper med at reducere inflammation og øger immuniteten. Dette skyldes oxidation i kroppen. Men videnskabsmænd siger, at couscous ikke bør misbruges. Selen indeholdt i overskud kan skade immunsystemet. Mål er vigtigt i alt!

Vores krop består af cirka 15-20% protein. Og dens sammensætning inkluderer aminosyrer. De er næsten altid involveret i stofskiftet. Derfor, hvis der ikke er nok protein, vil sygdomme blive trofaste ledsagere af en person. Hvis du spiser lidt mad af animalsk oprindelse, så skal du overvåge indtaget af vegetabilsk protein i kroppen. Couscous er fantastisk til dette, fordi det indeholder 8 gram protein pr. 200 gram.

Nu er mange vegetarer og veganere fortalere for quinoa og soja. Men som undersøgelser har vist, har disse produkter ikke nok protein. Og couscous vil dække en brøkdel af det protein, vi skal bruge for at bygge celler og leve et fuldt liv.

Ernæringseksperter taler ofte om at spise korn for at tabe sig. De er dog meget nemme at overdrive. Selv havregryn er høj i kalorier. Hvis du spiser det konstant i skåle, selv nægter dig selv slik, vil vægten ikke rokke sig. Og couscous har færre kalorier og mere protein, ikke kulhydrater. Det er derfor, det giver hurtig mæthed og hjælper med at bekæmpe ekstra kilo.

Fiber og protein hjælper maden med at blive længere i maven, og en person lider ikke af sultanfald og kan simpelthen glemme mad i flere timer. Derudover har kroppen brug for mere energi for at fordøje protein. Derfor vil stofskiftet accelerere, og kalorier vil gå væk, og med dem - fedt.

Diabetes er nu blevet en global plage. Næsten alle produkter indeholder sukker. En stor mængde raffineret og kunstig mad forårsager afhængighed hos en person og et ønske om at spise mere. Meget sukker er tidlig diabetes, som diagnosticeres selv hos børn. Sygdommen er ubehagelig, sætter restriktioner på livsstil og fører endda til handicap. Det er vigtigt at kontrollere dit sukkerniveau. Især hvis du ved, at du allerede har det forhøjet. Og dette vil hjælpe produkter, der reducerer dette tal. En af dem er couscous. Takket være fibre og vegetabilsk protein stiger glukoseniveauet ikke for kraftigt - sukker stiger gradvist. Dette giver ikke den vilde følelse af sult eller nervøse spændinger, som er karakteristisk, når vi spiser noget meget sødt.

Couscous hører til fødevarer med et moderat glykæmisk indeks - 65. Sammenlignet med mange fødevarer (såsom de samme bananer, som fitnesstrænere ofte anbefaler), har dette korn en moderat effekt på sukker.Efter at have spist, vil du føle dig mæt og vil ikke spise i lang tid.

Det handler om forebyggelse af forstoppelse. Dette delikate problem står over for mange mennesker, som er tvunget til at spise forkert eller sidde ved computeren i lang tid. Couscous indeholder fibre, som forbedrer tarmens motilitet og fungerer som en børste, der renser alt på dens vej. Regelmæssige ture på toilettet vil genoprette stofskiftet, forbedre teint og hudtilstand og normalisere vægten.

Hvis du er træt af at spise det samme, skal du eksperimentere og inkludere couscous i din kost. Dette er især vigtigt for folk, der har begrænset madvalg.

Vi talte om, at couscous har mange fordele. Men dette produkt har også kontraindikationer:

• diabetikere bør konsultere en læge, før de inkluderer dette korn i deres kost, fordi produktets glykæmiske indeks, selvom det er moderat, ikke er det laveste;
• couscous er bedre at udelukke med individuel intolerance over for hvede og korn for at undgå fødevareallergi;
• ved overvægt er det vigtigt at kontrollere portioner for ikke at fremprovokere en stigning i kropsvægt.

Normalt tages 300 milliliter kogende vand pr. 150 gram af produktet. Beholderen er dækket med låg og kogt over lav varme. Du behøver ikke blande kornene.

Men hvis du ikke har lyst til at spise almindelige kornprodukter, kan du prøve at lave noget særligt med det. Desuden er opskrifterne alle enkle og vil ikke tage meget tid. Og du kan overraske dem ikke kun dig selv, men også dine gæster.

Ingredienser:

• 200 gram couscous;
• 2 stilke grønne løg;
• 4 auberginer;
• 1 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 stykke gul og rød peberfrugt;
• 100 gram ost;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• krydderurter, salt og peber.

Forberedelse omfatter flere på hinanden følgende trin.

• Vi laver korn (du kender allerede reglerne). Lad det trække i 5 minutter, og bland derefter med en gaffel. Gryn kan bare dampes.
• Skær auberginen i 2 stykker på langs, drys med salt og lad den stå i 30 minutter med et køkkenrulle. Så bitterhed vil gå ud af dem. Du kan springe dette trin over, hvis det ikke er vigtigt for dig.
• Skær kødet ud af auberginen og hak det fint.
• Kværn peber, hvidløg og løg. Bland med frugtkød og lad det simre i en gryde.
• Tilsæt couscous og steg i yderligere 2 minutter.
• Tilsæt peber og salt, drys med krydderurter.
• Vi opvarmer ovnen til 200 grader.
• Hæld blandingen i auberginen.
• Bages i 30-40 minutter. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, drys aubergine med revet ost.

Ingredienser:

• 150 gram couscous;
• 200 gram champignoner;
• 1 zucchini;
• 1 aubergine.
• 1 løg;
• 10 cherrytomater;
• salt, peber og gurkemeje.

Madlavning:

1. hak løg, svampe, aubergine, zucchini og lad det simre i en gryde;
2. kog couscousen på samme tid;
3. tilsæt 1 kop varmt vand til grøntsagsblandingen, hvortil gurkemeje tilsættes;
4. krydr med salt, peber og tilsæt hakkede cherrytomater;
5. fjern alt fra komfuret og tilsæt couscousen, eller omvendt kan du komme grynene i en gryde, blande og koge i yderligere 1 minut - det vil gøre retten mere duftende.

Ingredienser:

• 120 gram couscous;
• 2 kviste mynte;
• 110 milliliter hvidvin;
• 4 spiseskefulde hakkede mandler;
• 3 pærer;
• 3-4 appelsiner (gerne røde);
• 2 spsk limesaft;
• 2 spiseskefulde havtornsaft (hvis nogen);
• 2 spiseskefulde honning;
• 1 spsk olie (valnøddeolie er bedre, men olivenolie virker også).

Madlavning:

1. kog couscous og afkøl, bland derefter med smør;
2. hak pærerne fint og gryderet i en gryde, tilsæt i processen honning, havtorn og limesaft, peber, hvidvin;
3. skær appelsiner og tilsæt pærer;
4. vi forlader alt i en halv time under låget med ilden slukket, så frugterne er mættede med aroma;
5. steg mandlerne separat i en tør stegepande, indtil der kommer en nøddeagtig aroma;
6. læg frugten på en sigte og lad den stå i 5 minutter for at fjerne fugt;
7. bland couscous, frugt, nødder og hakket mynte, de resterende blade kan bruges til at pynte retten med.

Se den følgende video for hemmelighederne ved at lave couscous.