Speltpasta: fordele, skader, sammensætning og variation af produkter
Spelt er en af de ældste typer af landbrugsafgrøder. Det begyndte at blive dyrket, allerede før de første stater dukkede op. Nu er spelt ufortjent glemt. Det er tid til at finde ud af alt om hende.
Ejendommeligheder
Spelt Pasta Ingredienser:
- 2,4 gr. fed;
- 16,9 gr. proteiner;
- 68 gr. kulhydrater.
Kalorieindholdet i 100 gram af produktet er 361 kcal. Samtidig er fordelen ved spelt en kraftig skal på kornene.
De er meget bedre beskyttet mod skadelige insekter og mod mikroorganismer end den nærmeste slægtning - hvede.
Derfor kan landmænd klare sig med den mindste mængde pesticider eller slet ikke ty til dem. Behagelig naturlig smag og farve som svag te er de karakteristiske træk ved melprodukter baseret på spelt.
Speltpasta – både spaghetti og nudler er i stand til at bevare deres forbruger- og visuelle egenskaber i op til 24 måneder i træk. For at gøre dette skal de opbevares strengt ved stuetemperatur. Proteinet i spelt absorberes godt. Og efter forarbejdning til mel og efterfølgende forarbejdning bevares nyttige stoffer fuldt ud.
Kendere bemærker, at speltprodukter ikke er ringere i smag end hvede, rug, havre eller lavet af ris.
Positive og negative sider
Fordelene og skaderne ved speltpasta fortjener særlig opmærksomhed. De indeholder mange nyttige aminosyrer, men koncentrationen af gluten er drastisk reduceret.Dette kan reducere risikoen for allergi markant.
Den systematiske brug af spelt giver dig mulighed for at styrke kroppen og normalisere arbejdet:
- fordøjelsessystemet;
- hjerte og blodkar;
- centralt system.
Den kemiske sammensætning af dvuzernyanka (et andet navn for spelt) gav anledning til en sådan epitet som "sort kaviar i kornverdenen." Denne plante indeholder betydeligt flere sporstoffer og vitaminer end hvede af enhver sort. Cirka ¼ af kornmassen består af vegetabilske proteiner. Ud over dem bemærkes tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer og vitaminer fra gruppe B. Af sporstofferne tiltrækker fosfor, calcium og kobber opmærksomhed.
Det er vigtigt, at koncentrationen af nyttige komponenter i speltkorn ikke falder, selv under varmebehandling. Som et resultat matcher speltpasta egenskaberne for klid og fuldkorn. De rådes til at spise dem til personer, der lider af overvægt og systematisk overanstrengelse. Spelt hjælper med at reducere trykket og normalisere åndedrætssystemets funktion. Dens fordel er også utvivlsom for mennesker, der systematisk oplever fysisk og intellektuel overbelastning.
Speltpasta har en positiv effekt på aktiviteten af kroppens endokrine system. De reducerer risikoen for åreforkalkning (nyttigt for dem, der har et glykæmisk indeks på 45 enheder). Faren kan være relateret til svækkelse af tarmene. Et højt indhold af grove fibre kan give en modstridende effekt.
Aktivering af fordøjelsen er normalt gavnlig. Hvis den allerede er ked af det, og der er opstået alvorlige sygdomme, kan fibre være skadelige.
Udover:
- enhver pasta bør ikke spises på baggrund af systematisk forstoppelse og med uordnet ernæring;
- de har en dårlig effekt på tilstanden hos patienter med diabetes mellitus (det er nødvendigt at rådføre sig med læger);
- det anbefales at minimere tilsætningen af fedtstoffer for ikke at skade leveren og bugspytkirtlen.
Spelt kan reducere risikoen for ondartede neoplasmer. Det optimerer indholdet af kolesterol, mens det er på bekostning af den mest skadelige variant af stoffet. Regelmæssigt forbrug af speltprodukter reducerer manifestationerne af anæmi.
Det er værd at huske på, at der forekommer en allergi over for spelt, men sjældent, men det er ganske muligt. Så det skal bruges med forsigtighed.
Fuldkornsspeltpasta: kulinariske egenskaber, cirkulationshemmeligheder
Sådan pasta koges nøjagtigt efter samme metode som andre kogte durumhvedemelprodukter. De hældes i kogende vand umiddelbart efter tilsætning af salt. Madlavning tager 7 til 10 minutter. I processen bliver dens vand med jævne mellemrum omrørt, så pastaen ikke danner klumper.
Produktet er fremragende:
- i kombination med havegrønt og grøntsager;
- kvalitetsoste; svampe;
- tomatsaucer.
Speltmel er cremefarvet. Men hvis der laves nudler af det, opnås et produkt med en mørk farve allerede. Sådanne nudler kan bruges i gryderetter, supper og en række andre retter. Når de er færdige med at koge speltpasta, vaskes de straks i koldt vand. Derudover tilsættes smør for at forhindre dannelsen af klumper.
Brugen af pasta med forskellige geometrier hjælper visuelt med at diversificere din kost.
Fra spelt, såvel som fra hvede, kan du gøre:
- tubuli;
- spiraler;
- horn;
- krøller;
- spaghetti;
- små nudler og en række andre typer.
Positiv feedback modtages ofte af farvede varianter af pasta.Dem skal du ikke være bange for, for farven gives gennem brug af rødbede-, gulerods- eller spinatjuice. Desuden øger grøntsagsjuice kun koncentrationen af gavnlige mineraler.
Det er påkrævet at opbevare speltpasta på tørre steder, hvor der ikke falder direkte sollys. Hvis emballagens integritet er brudt, skal produktet bruges med det samme eller kasseres.
Speltpasta koges som hovedregel til niveauet "al dente". Opvarmningsintensitet - medium varme. Vandet saltes før nudlerne sættes i. Smagen af speltpasta er ikke så intetsigende som hos et hvedeprodukt. Til din orientering: nogle kokke vasker ikke kogt spaghetti og nudler, men læner sig tilbage i et dørslag.
3 opskrifter med speltpasta, se næste video.
