Hvedeklid: fordele og skader ved brug, sammensætning og kalorieindhold

Klid forblev et glemt produkt i lang tid, men i slutningen af ​​det 20. århundrede vendte de tilbage til butikshylderne igen. Det var i det øjeblik, at ernæringseksperter opdagede en sammenhæng mellem at spise et produkt og bekæmpe fedme, og desuden har undersøgelser vist, at inddragelse af klid i kosten hjælper med at forbedre tilstanden i patologier i hjerte og blodkar, fordøjelsesorganer. og svækket immunitet.

Umiddelbart efter høsten af ​​modne kornafgrøder er afsluttet, forarbejdes kornet, så det kan bruges til at producere mel. Et biprodukt af sådanne manipulationer er frigivelsen af ​​hårde skaller såvel som det mindste støv, der opstår, efter at råmaterialet er malet. I bund og grund er dette det rigtige klid. Affald er dannet af enhver korn - hvede, havre, boghvede, rug og byg, dette er et sekundært produkt af deres produktion.

Så snart undersøgelser bekræftede den ekstraordinære anvendelighed af dette sekundære produkt og afslørede et højt indhold af mineralske komponenter, vitaminer samt fedtsyrer og protein, begyndte klid at blive produceret i industriel skala.

Kornet, der kommer ind i elevatoren, renses for snavs og unødvendige urenheder og fyldes derefter med opvarmet vand, blandes intensivt, bundfældes og blandes derefter igen.Ved udløbet adskilles den pulverformige del fra skallen, og derefter blandes skallen med kornstøv og granuleres. For at gøre dette renses massen først for metalmagnetiske indeslutninger og behandles derefter med damp opvarmet til 150 grader. I sidste fase granuleres og presses substratet. Som et resultat af sådanne handlinger reduceres den samlede masse af produktet med omkring ti gange, men i denne form er klid meget mindre støvet og kan opbevares længere.

I dag er klid bredt repræsenteret i supermarkeder og apoteker i enhver by. De er af middel, lille eller stor fraktion, løse og granulerede, kan sælges som et selvstændigt produkt eller være en integreret del af bageriprodukter og alle former for halvfabrikata.

Afhængigt af mangfoldigheden af ​​kornafgrøder skelnes der mellem hvede, havre samt majs, byg, rug og andre typer klid, som hver især er kendetegnet ved dets sammensætning og virkning på menneskekroppen.

Hvedeklid indeholder et ret stort sæt vitaminer, heriblandt koncentrationen af ​​vitamin B, A og E, samt nikotinsyre er særligt høj. Produktet er ikke mindre rigt på mineralske elementer - calcium, magnesium, kalium og zink. jern, selen - det er blot nogle af de sporstoffer, der er til stede i den nødvendige mængde i hvedeskaller i letfordøjelig form.

Byg- og havreprodukter indeholder mange opløselige grove fibre, takket være hvilke de bidrager til normaliseringen af ​​fordøjelseskanalens funktion, og desuden reducerer de niveauet af dårligt kolesterol i blodet.

Men i majsskallet er der meget uopløseligt fiber, på grund af hvilket midlet er ret effektivt som en forebyggende foranstaltning, der forhindrer forekomsten af ​​tumorprocesser i tyndtarmen og tyktarmen. Samtidig er majsskaller ret hårde, derfor kan det med en betændt mave ofte forårsage smerte at tage produktet.

Risklid er skallen af ​​brune ris, det akkumulerer vitamin B, jern, fosfor og magnesium i betydelige koncentrationer. Produktet er meget brugt til fremstilling af knækbrød, kiks og tilberedning af kornblandinger og vitaminkoncentrater.

Rugklid er anerkendt som et rigtigt spisekammer af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en person. De er 40% fibre, men de er ekstremt lave i fedt. Skallens sammensætning omfatter jod og sunde fedtsyrer såsom Omega-3 og -6 - det er de komponenter, der har en kraftig antioxidantegenskab, der hjælper med at bremse ældningsprocessen og beskytter mod de negative atmosfæriske virkninger af bymiljøet.

Hørklid indeholder mindre nyttige komponenter end alle de andre, men deres næringsværdi er høj - 300 kilokalorier, på grund af hvilket produktet skaber en følelse af mæthed i lang tid. Derudover er hørskaller bevist effektive til at fjerne giftstoffer fra kroppen - kombinationen af ​​disse egenskaber gør produktet uundværligt, når du ordinerer diæter for at slippe af med overskydende vægt.

Amarantklid er et relativt nyt produkt på vores hylder, men det vandt straks forbrugerne på grund af det faktum, at indholdet af værdifulde stoffer i dem er 3 gange højere end i hvedeprodukter.Samtidig er produktet allergifremkaldende, så det skal bruges med stor forsigtighed.

Ganske ofte tilbyder producenter klid med alle mulige tilsætningsstoffer, der har en udtalt terapeutisk effekt:

• med gulerødder - er ordineret til indlæggelse med en tendens til forkølelse og betændelse på overfladen af ​​huden;
• med æbler - effektiv til anæmi, anæmi samt nyresten og gigt;
• med rødbeder - hjælp til at modstå forhøjet blodtryk og hjertebanken;
• med marietidsel - anbefales til leversygdomme;
• med tang - lindre den generelle tilstand med skjoldbruskkirteldysfunktion;
• med jordskok - velegnet til diabetes.

Afhængigt af produktets struktur opdeles klid i granuleret og formalet.

I mange år blev klid betragtet som et absolut overflødigt fødevareprodukt - de ydre skaller indeholder høje koncentrationer af fedtsyrer, som faktisk forringer kvaliteten af ​​fuldkornsprodukter under opbevaring. Det er derfor, når de maler mel, forsøger de helt at slippe af med forskellige overskydende urenheder. Alt dette førte til, at klid i det sidste århundrede næsten helt forsvandt fra folks liv, da hvidt mel er meget mere nærende end fuldkorn - det består af stivelse og kulhydrater i en form, der er let fordøjelig af mennesker og indeholder en afbalanceret sammensætning af BJU.

Klid kan ikke prale af en sådan næringsværdi, men de spiller en meget væsentlig rolle i at genoprette forsyningen af ​​biologisk vigtige stoffer i kroppen.

Skallen af ​​korn indeholder meget mere værdifulde stoffer end selve kornene og det mel, der opnås fra dem.

Grove skaller betragtes som en uundværlig energikilde - 100 g af produktet indeholder 216 kcal, sukkerindholdet er minimalt (0,4%), men koncentrationen af ​​grove fibre er flere gange højere end deres indhold i almindelige korn (45% i stedet for 11 % i korn).

På grund af den øgede procentdel af protein (16%) anses klid for meget nærende og nødvendigt for at opbygge muskel- og knoglevæv.

Sammenlignet med korn indeholder de 2-2,5 gange flere fedtsyrer (4,5%), mens de også indeholder essentielle komponenter, det vil sige dem, der ikke produceres selvstændigt i kroppen og kun kan komme med mad - de er ansvarlige for cellefornyelsen og vækst.

På grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige stoffer, såvel som vitaminer, mikro- og makroelementer, er klid yderst effektivt i den komplekse terapi af forskellige sygdomme.

Fiberen, der er inkluderet i deres kemiske sammensætning, er virkelig uundværlig for enhver person og skal helt sikkert indføres i kosten for voksne børn. Grove fibre kan stimulere fordøjelseskanalen, i mangel af sådan mad opstår der sundhedsproblemer, der påvirker ikke kun fordøjelsesprocesserne, men også stofskiftet generelt.

Fiber, hævelse i et flydende medium, sprænger bogstaveligt talt tarmens vægge indefra og forårsager derved et modreaktion i kroppen. De strakte muskler i organerne forsøger at vende tilbage til deres oprindelige form og begynder aktivt at trække sig sammen - alt dette forbedrer peristaltikken, på grund af hvilken mad bevæger sig gennem tarmene meget hurtigere.

For normal funktion af mave-tarmkanalen skal dens organer opleve den nødvendige belastning hver dag - dette reducerer betydeligt risikoen for at udvikle intestinal atoni, forstoppelse og andre funktionelle sygdomme.

Gluten udmærker sig ved en ekstrem lav næringsværdi og er ikke i stand til at fordøjes, men den nedbrydes aktivt i de nedre tarme og nedbrydes til poly- og oligosaccharider. Disse komplekse stoffer bliver en kilde til energi, såvel som en stimulator af den aktive vækst af gavnlig mikroflora. Fødevarer beriget med fibre betragtes som en ideel måde at forhindre udviklingen af ​​dysbakteriose.

Fiber er meget effektiv til højt kolesteroltal, det forhindrer dets overdrevne absorption, hvorfor regelmæssig optagelse af produktet i menuen er nødvendig for mennesker, der lider af koronar sygdom, såvel som hypertension og andre kardiovaskulære patologier.

Klid er uundværligt for mennesker med endokrine lidelser, deres rolle i at opretholde den normale sundhedstilstand for mennesker med diabetes er særlig stor. Skallen er i stand til at sænke det glykæmiske indeks af mad og binde overskydende glukose.

Det er kendt, at grove kostfibre anerkendes som en fremragende adsorbent, der er i stand til at absorbere og fjerne farlige toksiner fra kroppen, som dannes som et resultat af fødevareoxidation - de fjerner os effektivt fra tungmetaller, frie radikaler og andre metaboliske produkter. processer.

Det er klart, at klid fuldstændig kompenserer for kroppens mangel på kostfibre, hvilket har en gavnlig effekt på alle processer i organer og væv.

Traditionel medicin bruger produktet som et stærkt immunstimulerende middel til at øge vitaliteten og forbedre en persons tilstand efter en alvorlig sygdom.Skallen koges let, fortyndes med honning og spises i små portioner.

Og med en uproduktiv hoste bruges et afkog af almindeligt klid med brændt sukker til at fremskynde likvefaktionen af ​​sputum og dets ekspektorering.

Klid indeholder høje koncentrationer af mineraler og fedtsyrer, som bestemmer deres positive effekt på huden. Klid indgår ofte i hjemmeplejeprodukter - de bruges til at lave masker og scrubs og sprøjtes også ind i kosmetiske bade.

På trods af produktets usædvanlige anvendelighed kan dets virkning på kroppen ikke kaldes sikker, så læger anbefaler ikke at blive for revet med det. Det er meget mere effektivt at bruge skallen i små forløb med afbrydelser, og lægge en plan for at tage det med din læge.

Dette kosttilskud har en række alvorlige kontraindikationer, på trods af naturligheden af ​​dets oprindelse. Klid bør ikke anvendes, når:

• tilstedeværelsen af ​​sammenvoksninger i maven og tarmene;
• ulcerative tilstande i mave-tarmkanalen, såvel som erosioner og enterocolitis;
• eventuelle inflammatoriske processer i fordøjelsesorganerne i det akutte stadium;
• tarmobstruktion.

Brugen af ​​produktet i disse situationer er fyldt med forringelse og forværring af sygdommen.

Derudover, med overdreven forbrug af fibre i mad, kan det modsatte resultat observeres, manifesteret i form af forstoppelse, ubehagelig gasdannelse, oppustethed og tarmsmerter.

I de senere år er der foretaget talrige undersøgelser, hvor der i råvarer blev fundet fytinsyre, som reducerer kroppens optagelse af calcium, jern og magnesium fra maden, så hvis menuen indeholder en betydelig mængde af skaller, kan dette provokerer ofte en mangel på nyttige sporstoffer, og som resultat er en forringelse af funktionaliteten af ​​forskellige systemer og indre organer.

Men i retfærdigheden skal det bemærkes, at denne undersøgelse ikke er afsluttet, diskussioner fortsætter til i dag, da det er blevet bevist, at phytin ødelægges under påvirkning af høje temperaturer. Det betyder at det er bedre at tage klidmad i form dampet med vand eller mælk - med denne metode bliver skallen lidt mindre skadelig.

Der er ingen enkelt information om normerne for at tage produktet om dagen - individuelle kilder angiver forskellige tal fra 15 til 55 gram. Denne uoverensstemmelse skyldes det faktum, at skallen betragtes som et naturligt produkt, og volumenet af den aktive ingrediens i det kan variere afhængigt af den generelle sammensætning af hovedråmaterialet. Derudover tilsættes klid ofte forskellige urter, søde frugter, bær og endda kunstige smagsforstærkere, så normen afhænger i høj grad af produktets endelige sammensætning.

Hvis vi taler om et rent produkt, så er de fleste læger enige om, at forbruget skal begrænses til 2 spiseskefulde 2-3 gange om dagen, og produktet bør indføres i kosten meget omhyggeligt. Du skal starte med en teskefuld, derefter skal dosis øges gradvist, så den i løbet af et par uger når standardværdien. Samtidig er det ekstremt vigtigt at overholde drikkekuren.Brugen af ​​klid bør ledsages af rigeligt væskeindtag, i denne periode skal kroppen modtage mindst 2 liter vand dagligt.

Modtagelse af klid for at slippe af med overskydende vægt har sine egne nuancer.

Du kan tage klid under graviditet og amning, fordi dette produkt er helt naturligt, og dets indtagelse fremmer en mæthedsfornemmelse, forhindrer overspisning og forhindrer også forstoppelse, hvilket er meget almindeligt hos vordende mødre i tredje trimester. Indtagelsen skal dog doseres strengt: i denne periode er den daglige norm for produktet 20-30 g, opdelt i 3-4 doser.

Det er umuligt at lave klid derhjemme, kun hvis du har en mini melmølle, men du kan tilberede mange forskellige retter fra det færdige produkt.

Oftest tages klid som et separat terapeutisk og profylaktisk middel. I dette tilfælde bruges to muligheder:

1. skallen lægges i blød i kogende vand og efterlades i en halv time, hvorefter den overskydende fugt drænes, og den hævede klid forbruges indeni;
2. nogle foretrækker at spise klid tør, men det er vigtigt at drikke det med mindst et glas væske.

Derudover bruges skallen som en del af en lang række retter - gelé, hakket fisk, salater, korn, frikadeller og mange andre retter.

Den nemmeste og mest almindelige ret er boghvedegrød med klid.For at tilberede det koges kornene og efterlades til at sygne af med smør. På dette tidspunkt steges løg i en gryde med tilsætning af klid. Disse produkter skal få en gylden nuance. Derefter tilsættes stegning til boghvede, blandet, saltet.

For hver 100 gram korn kræves der omkring 250 gram klid.

En god diætret er okroshka på yoghurt eller kefir. For at tilberede det har du brug for en agurk, et kogt æg, en lille kogt sukkerroer og grønt. Alle ingredienser skal hakkes i terninger og hældes med kefir fortyndet med vand i forholdet 50/50. Klid tilsættes til de tilberedte produkter, krydret med salt og creme fraiche.

Klidkager kan være et rigtig godt alternativ til brød. For at tilberede et sådant "brød" opvarmes 100 g creme fraiche i et vandbad, så det får en mere flydende konsistens, men ikke krøller på samme tid.

Pisk ægget med raffineret sukker i en separat skål, indtil der kommer et godt skum, og bland begge komponenter, tilsæt klid og revet ost til dem, form boller og bag.

Metoder til at tilberede retter med klid afhænger i høj grad af kroppens tilstand. Når man taber sig, føres klid gennem en kødkværn med rosiner og svesker. Ved forstoppelse brygges klid med varm mælk og spises på tom mave.

I dag er skrankerne virkelig fyldt med klid af forskellige typer, men ikke alle er nyttige for kroppen.Husk, at klid i sin rene form ikke har en udtalt smag og lugt, derfor for at forbedre konfektureværdien af ​​produktet tilføjer producenter overalt almindeligt sukker, salt, forskellige smagsforstærkere og smagsstoffer, oftest kunstige.

Præference bør gives til produkter, der har den enkleste sammensætning - uden forskellige tilsætningsstoffer, som kaldes "identisk med naturlige". Klid bør ikke indeholde en stor mængde salt, og for at løse nogle specifikke problemer er det værd at købe et beriget produkt, for eksempel klid med calcium.

Som regel sælges klid i plastikposer, der er pakket i papirkasser.

Som anmeldelserne viser, kan det kun gavne kroppen at tage klid, hvis produktet er blevet valgt korrekt. Det bør absolut ikke være fortyknings- og smags- og smagsstoffer. Derudover sælges klid med frugt og bær ofte i butikkerne, men både læger og købere mener, at det er bedre at købe disse komponenter separat og lave ernæringsblandinger efter din smag og skøn. Det er optimalt, hvis det købte produkt kun indeholder klid og intet andet. Derudover er der en række andre anbefalinger.

1. Køb kun produktet i en hel pakke uden synlige skader, ellers er det sandsynligt, at det under opbevaring af produktet i butikken simpelthen bliver fugtigt.
2. Giv præference til gennemsigtig emballage.Kun i dette tilfælde vil det være muligt straks at bestemme produktets udseende, sørg for, at der ikke er skimmelsvamp og klumper.
3. Klid af høj kvalitet bør ikke have nogen lugt eller have en let brødaroma.

Ganske ofte, for at forenkle granuleringen af ​​klid eller formning af produktet, tilføjer producenterne ofte mel til det, hvorved kalorieindholdet i produktet øges, og tilstedeværelsen af ​​grove fibre falder tværtimod, og skruppelløse producenter glemmer oftest " ” for at angive dette tilsætningsstof på produktemballagen. I dette tilfælde kan du fokusere på kalorieindholdet i sammensætningen. Optimalt er det 216 kcal per 100 g af det færdige produkt. Hvis det er højere, er dette en direkte indikation af tilstedeværelsen af ​​mel i opskriften. Derudover angiver mange slet ikke kalorier, derfor, for ikke at blive snydt af køber, bør der kun købes løst klid.

Om brugen af ​​hvedeklid til sundhed, skønhed og harmoni, se følgende video.