Varianter af hvedekorn

Siden oldtiden har hvedegryn været en obligatorisk ret på enhver ædel persons bord. Hun symboliserede rigdommen og velstanden for ejeren af ​​huset. Hvis den klassiske opskrift følges, viser hvederetter sig at være appetitlige og møre. I lang tid blev det serveret som et selvstændigt produkt, og kun få år senere begyndte hvedegrød at fungere som tilbehør til kød eller fisk.

Kogt mad fra hvedegryn er ikke kun velsmagende, men også meget nyttig for menneskekroppen. Ikke underligt, at hvederetter introduceres i kosten for patienter med sygdomme i fordøjelsessystemet. Om hvilke sorter af hvedekorn der findes, vil blive diskuteret i artiklen.

Til gengæld kan du i embryonets sammensætning finde flerumættede fedtsyrer - linolsyre og linolensyre, som er rigtige allierede i kampen mod ekstra kilo.

Hvedegryn fås fra korn af to sorter - blødt og hårdt. Den første er kendetegnet ved et indhold på ti til femten procent protein, den anden - mere end tyve procent. Den anden sort er dog mere tilbøjelig end den første til at dø på grund af ugunstige vejrforhold, mens blød hvede konsekvent producerer en rigelig høst. Men korn er udelukkende lavet af hård hvede.

I produktionen bruges hvedekorn til at opnå korn.Selve kornet består af tre hoveddele: kimen, skallen og endospermen. Sidstnævnte er en melet kerne, der indeholder et sæt nyttige og nærende elementer.

Hvedegryn er i det væsentlige knust endosperm, som er blevet godt renset for de to andre hoveddele. Kornens størrelse og form bestemmer typen af ​​korn. Hvedekim indeholder en lille mængde protein, fytoøstrogener, phytosteroler og olie med meget nyttigt og værdifuldt E-vitamin til den menneskelige krop.

Deres regelmæssige brug hjælper med at reducere mængden af ​​subkutant fedt. Men under produktionen af ​​korn fjernes kimen og skallen fra kornene. Dette gøres for at mad tilberedt af hvedegryn ikke afgiver en bitter eftersmag. Imidlertid gives industriel produktion af de fjernede elementer af hvede til farmakologiske virksomheder. Som efter nogle procedurer sælger hvedekim som kosttilskud.

Der er ret mange hvedesorter i dag. Men landbrugsindustrien skelner kun mellem to kornsorter og kalder dem bløde og hårde. Den første, bløde hvedesort er kendetegnet ved et lavt proteinindhold. I denne henseende sendes denne sort til fremstilling af mel, som efterfølgende bruges i konfektureindustrien til fremstilling af brød og forskellige kager.

Den hårde sort har et ret højt proteinindhold i sammensætningen af ​​denne kornafgrøde.Derfor bruges det til at fremstille pasta og forskellige kornprodukter. Kornene udsættes for obligatorisk forarbejdning, som afhængig af metoden enten helt eller delvist fjerner skal og kimen. Derefter sendes kornene til formaling, hvorefter de erhverver den sædvanlige type korn til os.

Et hundrede gram af produktet indeholder cirka tre hundrede og femogtredive kilokalorier. Før du bruger et produkt, er det tilrådeligt først at gøre dig bekendt med dets nyttige egenskaber og mulige kontraindikationer. Først og fremmest er hvedegryn meget populære på grund af deres styrkende effekt og en imponerende mængde nyttige vitaminer og mikroelementer, der er vigtige for den menneskelige krop. Så nytten af ​​dette produkt er som følger:

• hvedegryn er en organisk kilde til energi og styrke;
• styrker det menneskelige immunsystem;
• favoriserer tabet af ekstra pounds;

• fremmer den sunde aktivitet af fordøjelsessystemets organer;
• har en styrkende effekt på væggene i kapillærkar;
• fremmer hurtig heling af sår eller sår;
• gunstigt påvirker nervesystemets funktion;
• hvedeafgrøder er naturlige regulatorer af lipidmetabolisme;
• sænker niveauet af kolesterol i blodkarrene;
• forbedrer aktiviteten af ​​hjertet, hjernen og blodkarrene;
• forbedrer kvaliteten af ​​hårsækkene, hud og negleplade;
• hjælper med at fjerne fra kroppen giftige stoffer, toksiner, tungmetalioner samt rester af elementer fra at tage et antibiotikum;
• med regelmæssig brug af hvedekorn om morgenen får kroppen den dosis energi og styrke, den har brug for, og den langsigtede fordøjelse af fibre og langsomme kulhydrater giver en mæthedsfornemmelse i ret lang tid.

Hvedegrød kan kun skade menneskekroppen, hvis der er et lavt niveau af syre i maven, en allergisk reaktion på hvede og øget flatulens.

Patienter, der for nylig har fået fjernet blindtarmen, bør også fjerne hvedekorn fra deres kost for første gang. Sammensætningen af ​​denne type korn indeholder stivelse, og derfor anbefales retter tilberedt af hvedekorn ikke til personer, der lider af eller er tilbøjelige til diabetes.

Til dato er der flere varianter af hvedegryn. De vigtigste kriterier er forarbejdningsmetoden, størrelsen og formen af ​​kornene. Overvej hovedtyperne af hvedegryn.

• Den første type hvedegryn kaldes "Artek". Gryn har knuste korn, som ved hjælp af specialiseret produktionsbearbejdning blev befriet fra kornskallen. Som regel er kornene af denne sort poleret. Det er også værd at bemærke, at Artek har det laveste fiberindhold. Det bruges ofte af kulinariske specialister til tilberedning af forskellige sideretter og desserter.
• Til hvedegryn "Arnautka" durumhvede er udvalgt som råvare, hvis sort bærer samme navn. Udseendet af korn er et glasagtigt korn. Oftest bruges "Arnautka" til at opnå purerede korn.

• Hvede flager opnået ved varmebehandling med damp eller en speciel presse. Anvendes til madlavning af korn og forskellige søde retter.
• For at få bulgur Hvede bliver først dampbehandlet og derefter debraniseret. Det er almindeligt, at bulgur har en karakteristisk smag af hasselnød, som giver retterne en interessant smag. Denne sort er meget populær i asiatiske og middelhavslande. Denne type korn er en ægte eksotisk i Rusland, og oftest kan den findes som en del af pilaf, kombineret med ris og forskellige typer kød.
• Det er usandsynligt, at der er en person på Ruslands territorium, der ikke ville vide om eksistensen hvede grød. Under produktionsprocessen frigøres kornene fra skallen og sendes derefter til knusning og formaling. Denne art er kendetegnet ved indholdet af en stor mængde protein i sammensætningen, som er perfekt absorberet af menneskekroppen.

• De færreste ved det, men alles favorit semulje er lavet af en blød hvedesort, hvis korn er adskilt fra skallen på forhånd. Malingen af ​​disse gryn er meget finere end for hvedegryn. Semulje kan dog ikke prale af et højt fiberindhold. Semolina har mindre fordel, og tiden til dens forberedelse tager ikke mere end ti minutter.
• Couscous - en ret, der er national i mange nordlige dele af Afrika. Den er tilberedt af stor hvede og hård hvede. Serveres ofte med grøntsagsudskæringer, alle slags kød og krydderurter. Der er couscous, som har en mere delikat og mild smag.Til dets tilberedning bruges kun fint malet hvede, som først placeres i vand i flere timer, hvorefter det omhyggeligt sigtes ved hjælp af specialudstyr.

Poltava gryn er også en af ​​sorterne af hvedeafgrøder, som igen er opdelt i fire kategorier. De adskiller sig i slibestørrelse.

• Grov slibning (ofte kaldet først) - har korn, der ikke er knust, kun poleret. Takket være hende får kornet en lang form med en ret skarp spids. Udseendet af korn kan ligne byg, der ofte bruges til fremstilling af supper.
• Medium slibning (sekund) - har korn, der gennemgår en knuseproces. De er ovale med en skarp spids. Bruges til fremstilling af grød.
• Medium slibning (tredje) - adskiller sig kun fra den tidligere kategori i form, den er mere rund. Kornene gennemgår også en knusningsproces. Bruges til madlavning af korn eller gryderetter.
• Finslibning (fjerde) - visuelt kan ligne korn med medium formaling, men mindre. Og også fantastisk til at lave korn, frikadeller eller frikadeller.

Et hundrede gram hvedegryn indeholder tre hundrede og femogtredive kilokalorier. Af disse tilhører fireogtres kilokalorier proteiner (seksten gram), ni kilokalorier til fedtstoffer (et gram), to hundrede og firs kilokalorier til kulhydrater (halvfjerds gram). Hvedegryns popularitet skyldes det høje indhold af forskellige vitaminer og mikroelementer, som er afgørende for, at kroppen kan fungere ordentligt.

Udover protein kan der i sammensætningen af ​​hvedegryn findes et ret betydeligt indhold af valin, threonin, prolin, phenylalanin, glutaminsyre, isoleucin og tryptofan.

Et sæt B-vitaminer, samt tilstedeværelsen af ​​niacin, biotin, hjælper kroppen til korrekt og bedre at optage proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Og også disse vitaminer har en beroligende effekt på nervesystemet. På grund af en ret stor mængde ufordøjelige kostfibre har hvedegryn en delikat rensende effekt på tarmene, og fjerner tungmetalioner, giftstoffer og giftige stoffer fra kroppen. Regelmæssig indtagelse af måltider afledt af hvedegryn hjælper med at sænke kolesterolniveauet, styrker immunsystemet og forbedrer kvaliteten af ​​hårsække, negleplader og tandkød.

Funktioner ved brugen af ​​forskellige kornsorter, se nedenfor.