Radiser: kalorier, fordele og skader ved en grøntsag

Radiser stammer fra radiser gennem adskillige forsøg fra opdrættere på at udvikle en sort, der er værdig til det kongelige bord. Som et resultat dukkede en radise op, der var kendt for alle, som er lige god på festbordet og i den daglige menu.

Den velkendte radise stammer fra en radise, der voksede vildt i Asien for fem tusinde år siden. Den berømte rejsende Marco Polo bragte radiser fra Kina til Europa i det 13. århundrede. Grøntsagen slog straks rod og spredte sig i Venedig. I Rusland dukkede grøntsagen op takket være Peter I, som bragte den fra Holland i det 17. århundrede. Først blev radiser plantet efter ordre fra Peter og kun for at afgrænse bedene med gulerødder, kartofler og kål.

De knaldgrønne toppe fungerede som en slags afgrænsningsstribe af køkkenhaven, da den var forud for al anden beplantning i tiden. Først i Rusland blev radiser kaldt "franske radiser". Denne rodafgrøde fik sit kaldenavn takket være det franske køkken, som var meget populært i det 18. århundrede.

Der er to typer almindelig radise i verden, og i henhold til deres geografiske placering er de opdelt i europæiske og asiatiske grupper. Asiatisk består af japanske og kinesiske radiser.

I Rusland var Grachev-familien engageret i udvælgelsen af ​​denne planteart i slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Resultatet af deres arbejde var adskillige sorter af radise, opdrættet under forholdene i den nordvestlige region i Rusland. Sagen fra E.A.Grachev blev præmieret på den internationale udstilling i Paris i slutningen af ​​det 19. århundrede. Der var endda et berømt katalog over Grachev-familien, som inkluderede navnene på radiser, som siden er gået uigenkaldeligt tabt.

Radise er en etårig korsblomstret plante med en kort vækstsæson. Denne grøntsag består af en jorddel og en saftig rodafgrøde. Knoldene er dækket af rødt skind, under hvilket er hvidt frugtkød. Formen på knoldene er anderledes: fra runde, ovale, spindelformede til aflange og kegleformede. Saftige frugter bruges til mad, som har en skarp krydret smag og en karakteristisk æterisk lugt - en kalorifer. Plantens unge toppe bliver også spist.

Med god vanding i forår-sommerperioden kan du få op til fire afgrøder radiser i træk. Radise er uhøjtidelig, men har brug for drypvanding. Ellers bliver frugtkødet bittert, grøntsagerne hærder og bliver uegnet til konsum. Det er ikke tilfældigt, at radise er en tidlig modnende grøntsag. Den er den første, der dukker op i forårsbede og betragtes som en kuldebestandig afgrøde.

Frost ned til -5 grader er ikke forfærdeligt for ham. Frost påvirker ikke smagen af ​​grøntsagerne. Den bedst egnede væksttemperatur er +18 grader.

Denne grøntsag vokser godt i lerjord sammen med majroer, kartofler og kål. Kan lide solrige steder og god ernæring. Den tåler ikke skygge godt, så ved plantning bør muligheden for skygge undgås. Efter plantning af radisen i jorden drysses den med træaske for tidlig fremkomst af frøplanter og beskyttelse mod skadedyr.En fugtelskende plante på varme dage vandes ved at drysse to gange: om morgenen og om aftenen.

Radiser er opdelt i tidlige og sent modne sorter. De tidligt modne dyrkes om foråret, da de om sommeren går ind i toppene og skyder. Senmodnende radisevarianter har en lang vækstsæson. Men de er større end introduktionen af ​​en bror, de opbevares meget bedre. Så dem om efteråret.

Denne plante blev valgt blandt de få vegetabilske afgrøder til at vokse uden tyngdekraft i rummet. Forsøget lykkedes i høj grad på grund af det faktum, at radisen har en kort modningsperiode, kræver lidt varme og lys, er meget uhøjtidelig i plejen og er også fuldstændig spiselig sammen med toppen.

Radise indeholder meget protein og et minimum af kalorier, så det bruges i diætmad. Han er en konstant assistent for mennesker med diabetes og fedme. Denne grøntsag er i fokus for mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige kost. Med en høj næringsværdi af en grøntsag er dens kalorieindhold pr. hundrede gram kun 20 kcal (90 kJ). Indholdet af BJU i radise:

• proteiner - 1,64 g / 100 g;
• fedtstoffer - 0,25 g / 100 g;
• kulhydrater - 5 g / 100 gram produkt.

100 gram radise indeholder 90 gram vand, resten er optaget af mikro- og makroelementer, herunder 1,6 gram kostfibre.

B-vitaminer er repræsenteret af en linje: B1 (thiamin) - 0,01 milligram, B2 (riboflavin) - 0,94 milligram, B3 (niacin) - 0,18 milligram, B4 (cholin) - 6,5 milligram, B5 (pantothensyre) - 0,34 mikrogram, B (pyridoxin) - 0,100 mikrogram, B9 (folinsyre) - 6 mikrogram.

Andre vitaminer:

• C - 27 milligram pr. 100 gram, hvilket er næsten 30% af det daglige indtag af ascorbinsyre;
• K (phylloquinon) - 139 mikrogram;
• vitamin PP (nikotinsyre) - 0,2 milligram;
• salicylsyre - 1,24 mikrogram;
• A (beta-caroten) - 4 mikrogram;
• lutein og zeaxanthin - 10 mikrogram;
• vitamin U (methylmethionin sulfonium) - 1,7 milligram;
• E - 0,1 milligram.

Blandt mikro- og makroelementerne:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• calcium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• svovl - 29 mg;
• jern - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• klor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadium - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• silicium - 39 mg;
• kobolt - 3 mg;
• krom - 11 mg;
• kobber - 150 mg;
• lithium - 23 mg;
• jod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molybdæn - 15 mg;
• nikkel - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• zink - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

Den samlede mængde af essentielle syrer er 0,31 gram, udskiftelig - 0,54 gram pr. 100 gram produkt. Blandt dem: isoleucin, tryptofan, valin, glutaminsyre, lysin, phenylalanin, arginin, alanin, glycin, histidin, glutaminsyre, tyrosin, leucin, cystin, prolin, asparaginsyre og andre.

Indholdet af phytosteroler i 100 gram af produktet er 7 mikrogram, hvilket er cirka 12,7 % af det daglige indtag. Saccharose - 0,1 gram, glucose - 0,89 gram, stivelse - 0,3 gram. Radiser indeholder også polyphenoliske forbindelser - flavonoider, herunder anthocyaniner, glucosinolater, polyestere, sennepsolie, som giver radiser en velkendt, let bitter smag. Det indeholder også phytoncider, fedtstoffer og syrer, samt omega-3 og omega-6 fedtsyrer og puriner.

B-vitaminer er ansvarlige for hudens og hårets skønhed og sunde udseende.Andre vitaminer bidrager til opretholdelsen af ​​immunitet og kroppens beskyttende egenskaber. Kalium normaliserer funktionen af ​​hjertet, lungerne og kredsløbet, mens calcium opretholder integriteten af ​​det menneskelige knogleapparat og er byggematerialet i bruskvæv. Vitamin U, som kun findes i korsblomstrede grøntsager, herunder radiser, hjælper med at helbrede mavesår og duodenalsår.

Hele vitamin- og mineralkomplekset er ansvarligt for sundhed og normalt liv, samt for at opretholde den nødvendige balance i menneskekroppen. Fordelene ved radiser for menneskers sundhed er uvurderlige. Denne grøntsag anses for at være et rigtigt lager af sundhed. Det indeholder alle de stoffer og sporstoffer, der er nødvendige for menneskers sundhed. Gamle græske healere brugte radise til at behandle forskellige øjensygdomme og maven. Saften fra det blev brugt som et middel mod hæmoptyse. Plinius den Ældre rådede til at bruge denne grøntsag med et fald i seksuel funktion hos mænd.

Radise øger mavens sekretoriske funktion, bidrager til udskillelsen af ​​mavesaft og forbedrer appetitten, normaliserer fordøjelsen og tarmfunktionen på grund af dets høje fiberindhold og hjælper også med at reducere kolesterol og normalisere blodtrykket. Siden oldtiden er radiser blevet brugt til at forbedre blodcirkulationen og behandle hjerte-kar-sygdomme. Fosteret forbedrer blodrheologi, normaliserer arbejdet i hæmatopoietiske organer og leveren.

Grøntsagen har en svag analgetisk og opløsende effekt på grund af tilstedeværelsen af ​​kalium og magnesium i dens sammensætning. Vores forfædre behandlede hævelse, hudafskrabninger og gigt med et omslag af pureret radise.

Unge blade af toppe har også medicinske egenskaber, så de bruges til at forberede vitaminretter. Radisetoppe er sundere end selve roden. Den indeholder de samme komponenter, men i langt højere grad.

Radise er berømt for sine bakteriedræbende egenskaber. Det er en fremragende profylaktisk mod influenza og forkølelsesvirus. Klarer lige så godt med angina og bronkopulmonale sygdomme. Til behandling af lungebetændelse og hoste bruges radisesaft, halvt fortyndet med løgjuice. Den resulterende blanding kombineres med honning og drikkes i en spiseskefuld tre gange om dagen.

Indholdet af uopløselige kulhydrater gør det til et uundværligt værktøj til at afgifte kroppen. Radiser er 80% vand, så saften fra det bruges til at forberede medicinske løsninger til mange sygdomme, såsom blærebetændelse. Det anbefales ikke at drikke frisk juice på grund af det høje indhold af syreholdige enzymer. Det er også uønsket at bruge det til personer med mavesygdomme med øget sekretorisk funktion, såsom sår og gastritis, enterocolitis.

Med radiculitis og reumatisme er radisejuice-kompresser effektive. Grøntsagen gnides, filtreres og fremhæver saften.Derefter imprægneres rene gazestrimler med denne sammensætning og påføres den nederste del af ryggen, dækket med folie for bedre effekt. Kompressen skal opbevares, indtil en brændende fornemmelse opstår, derefter fjernes og vikles det ømme sted med et uldent tørklæde. For lokale smerter af ukendt oprindelse, gnid en lille mængde radisesaft ind i det ømme sted.

Et afkog af radiseblade helbreder børn fra nattehoste. Et afkog af bladene, fortyndet med radisesaft, gnider kroppen under feberlige forhold. Gnidning af det tidsmæssige område med radisehalvdele lindrer hovedpine. Radisejuice bruges endda til skaldethed, og gnider den med fingerspidserne ind i hovedbunden. Så tager de en varmende kasket på og efter et stykke tid vasker de håret med shampoo.

Radise opretholder vand-saltbalancen, regulerer stofskifteprocesser og aktiverer kroppens forsvarsmekanismer. Dens rolle i at aktivere raske celler til at bekæmpe patogener kan ikke overvurderes.

Få mennesker ved, at selv alkoholisme behandles med denne grøntsag. For at gøre dette skal du lave en salat af en blanding af varme radiser og svesker. Værktøjet hjælper med at lindre alkoholabstinenser og hjælper med at støtte kroppen i perioder med stress.

I nogle lande er denne grøntsag bevaret, og endda en lækker dessert tilberedes på basis af den - en radise tærte.

Blandt de sygdomme, der med succes kan behandles med radise, er der:

• diabetes og fedme;
• forstoppelse og forstyrrelser i tarmmotilitet;
• forkølelse og virussygdomme;
• hovedpine;
• neurologiske lidelser;
• sygdomme i hjertet og kredsløbssystemet, herunder sinusrytmeforstyrrelser;
• astma, tuberkulose, lungebetændelse, luftvejslidelser;
• svampesygdomme i hud og fødder;
• cholecystitis;
• krænkelser på den seksuelle sfære hos mænd, impotens;
• amenoré og dysmenoré hos kvinder;
• gigt, iskias og gigt;
• acne og kløe;
• onkologi på et tidligt tidspunkt.

Med gigt bør grøntsagerne indtages med ekstrem forsigtighed, da indholdet af purin kan fremkalde en komplikation af sygdommen. Dette er ikke en komplet liste over alle sygdomme. For nylig er specielle stoffer blevet isoleret fra skrællen af ​​en grøntsag - anthocyaniner, som bidrager til ødelæggelsen af ​​kræftceller. De giver grøntsagen en mørk farve.

Forskning er i øjeblikket i gang, hvis resultat vil være et nyt lægemiddel baseret på et ekstrakt fra de lilla dele af radiseskallen, der er i stand til at helbrede tumorer af forskellige etymologier, onkologi og kræft. Grøntsagen har evnen til at fjerne radionuklider efter kemoterapi.

Dette element beskytter den menneskelige krop mod virkningen af ​​frie radikaler og aldring. Rygere rådes til at spise et par radiser dagligt for at genopbygge C-vitamin, der ødelægges af cigaretrøg, samt for at neutralisere de skadelige virkninger af kræftfremkaldende stoffer.

Jodindholdet i radise er med til at styrke hukommelsen og opmærksomheden. Vitamin B, som er indeholdt i en betragtelig mængde i radiser, hjælper med at styrke nerverne, lindrer angstsymptomer og virkningerne af stress og hjælper med at normalisere søvnen. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre bruges denne grøntsag som et effektivt middel mod forkølelse og virussygdomme, styrker immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe patogene bakterier i kroppen.

Der findes ikke noget bedre oralt middel end radiser. Dens saft desinficerer mundhulen, og dens fibre virker som en tandbørste, der renser tandemaljen fra plak. For eventuelle hudproblemer kan du bruge en alkoholopløsning fra infusion af radisetoppe. Lægemidlet er fremstillet af friske radiseblade, hæld dem med en opløsning af alkohol og infunderes på et mørkt sted i 14 dage. Pustler og udslæt efter hudbehandling hurtigt og uden spor passerer.

Den første forårsgrøntsag - radise - er en mester i helbredende egenskaber. Det er både mad og medicin på samme tid. Blandt andet bekæmper denne grøntsag mod forårsberiberi, og phytoncider hjælper med at forhindre virussygdomme.

Alle ved, at radiser er sunde, men få ved, hvordan denne grøntsag er godt for kvinders sundhed. Kvinder har jo så mange perioder i deres liv, hvor hun simpelthen skal absorbere radiser. I den periode, hun føder et barn, har hun mere end nogensinde brug for mikroelementer og organiske forbindelser indeholdt i denne grøntsag. Efter fødslen af ​​et barn skal hun vende tilbage til det normale og om nødvendigt tabe et par eller tre ekstra kilo. I dette vil radiser igen hjælpe hende.

Dens forbrug balancerer ernæring, fjerner forfaldsprodukter og bidrager til den generelle foryngelse af den kvindelige krop og forbedrer også amning. Unge ammende mødre bør spise denne grøntsag med forsigtighed og i små mængder, fordi det kan påvirke den nyfødtes tarmmotilitet, unødigt stimulere den.

For vordende mødre er denne grøntsag uundværlig på grund af tilstedeværelsen af ​​calcium, som fremmer udviklingen af ​​fosterets skeletsystem, såvel som folinsyre, et stof, der væsentligt reducerer risikoen for patologiske processer under graviditet og fødsel.

B-vitaminer og zink hjælper med at fjerne acne og purulente hudlæsioner. Dette er et ægte lager af sundhed, der virker på en kompleks måde: på den ene side renser det kroppen for toksiner, og på den anden side normaliserer det vand-fedtbalancen, hvilket bidrager til vægttab. Læg hertil en gavnlig effekt på huden – og vi har et færdigt skønhedsprodukt.

Grøntsagen bruges også eksternt som ansigtsmaske, hvortil radisens frugtkød blandes med oliven eller anden olie og stivelse. Værktøjet har en foryngende effekt, fugter perfekt og nærer tør hud. Radise juice tonic bruges efter vask til kombineret hud, samt hud udsat for irritation. C-vitamin indeholdt i radise forbedrer permeabiliteten af ​​cellemembraner for indtrængning af næringsstoffer.

Denne egenskab af radise har været brugt i lang tid som en foryngende og regenererende. Selv de gamle healere vidste, at forbruget af radise, såvel som brugen af ​​eksterne produkter med dets indhold, er nøglen til kvindelig skønhed i mange år. Radisejuice bruges til at lysne fregner og fjerne alderspletter på huden i ansigtet og på kroppen.

Radise indeholder en stor mængde flavonoider, der bekæmper den tidlige indtræden af ​​erektil dysfunktion (impotens) hos mænd.Forskere har fundet ud af, at anthocyaninflavonoidet i radiser kan vende patologiske processer såsom aldring. På den mandlige krop virker den langsomt, men sikkert. Eksperimentelt var det muligt at opnå fantastiske resultater hos mænd med konstant forbrug af radiser kun tre gange om ugen.

Mange læger betragter impotens som en manifestation af diabetes. Mænd, der led af det, viste faktisk en vedvarende stigning i sukkerniveauet. For personer i risikogruppen anbefaler eksperter dagligt forbrug af radiser i en salat med grønne løg, krydret med hytteost og creme fraiche. Fedtstoffer bidrager til bedre optagelse af vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Radise er en grøntsag med negativt kalorieindhold. Det betyder, at kroppen bruger mere energi på sin bearbejdning og assimilering, end den modtager fra den. Denne ekstremt nyttige egenskab er meget brugt i ernæring.

Radiser er meget nyttige for overvægtige mennesker. Et vandmolekyle rummer tre fedtmolekyler, så hvis du skal tabe dig, skal du først og fremmest af med overskydende vand i kroppen.

Der er simpelthen ikke noget bedre middel end radise til dette. Det fjerner overskydende vand, og med det ekstra kilo. Derudover reducerer radise hævelser og fremmer udstrømningen af ​​væske fra akkumuleringsområder. Af netop denne grund anbefaler eksperter at reducere saltindtaget i kosten, fordi salt og krydret mad er så tørstig. Ernæringseksperter råder til at indtage radiser med tendens til overvægt, samt personer med varierende grader af fedme og stofskifteforstyrrelser.

Ud fra den er der udviklet en speciel diæt, der fremmer vægttab.

Forskere har fastslået, at når de indtager radiser, giver et stof kaldet Raphanol en kraftig vægttabseffekt. Principperne for denne diæt er baseret på følgende:

• du skal gøre det til en regel at tilføje radiser til salater og tilbehør hver dag;
• drik radisejuice, halvt fortynd den med enhver anden grøntsags- og frugtjuice;
• desuden skal du opgive mel, sødt og fedt, erstatte animalsk fedt med vegetabilsk;
• reducere sukker- og saltindtaget, når det er muligt;
• så de gavnlige stoffer fra radiser absorberes bedre, skal salater fra denne grøntsag smages til med vegetabilsk olie og hvidløg.

Radise hjælper også med at fjerne kolesterol fra menneskekroppen. Derfor, for mennesker med karsygdomme, er det vist blandt de vigtigste fødevarer. Den har mange fibre, der som bekendt er en naturlig børste, der frigør kroppen fra alt det overflødige. Som et resultat forbedres stofskiftet, og som følge heraf opstår vægttab.

Men radiser er ikke altid lige nyttige. Før du begynder at bruge radiser i ubegrænsede mængder, bør du gøre dig bekendt med kontraindikationerne. Dette produkt bør spises med forsigtighed af personer med sygdomme i maven og tolvfingertarmen. Det anbefales ikke til personer med sygdomme i bugspytkirtlen, galdeblæren, pancreatitis, blærebetændelse og i den akutte fase af inflammatoriske processer i kroppen.

Rå radiser anbefales ikke til personer med gastritis, enterocolitis, flatulens og sygdomme i mave-tarmkanalen med høj surhedsgrad, samt personer med urolithiasis og kolelithiasis i de akutte faser.

Dem, der beslutter sig for at få en hurtig bid af radiser, bør ikke gøre dette på tom mave.Koncentreret juice kan være skadeligt, ødelægge væggene i maven, hvilket fører til alvorlige smerter og lidelser. Radise elsker et fedtet miljø, og derfor bør det indtages med fedt af netop denne grund.

Mange forsøger at dyrke en velsmagende og sund grøntsag på deres websted. Til dette bruges gødning i store mængder. Overdreven fodring af radiser med kemikalier fører til deres ophobning i rodpulpen.

Ofte, under dække af en smuk rodafgrøde, er dens analog med et stort sæt pesticider skjult. I tilfælde af forgiftning med dette produkt, skal du straks ringe til en ambulance, og før den ankommer, tag en opløsning af kaliumpermanganat, befri maven fra madrester og drik saltet vand. Prøv ikke at være alene og giv frisk luft til rummet.

Brugen af ​​radise efter et hjerteanfald er kontraindiceret, da de æteriske olier af denne grøntsag kan fremkalde en kraftig stigning i trykket, hvilket kan føre til et andet angreb. Til små børn anbefales denne grøntsag heller ikke. Op til tre år anses børnenes mave for at være meget følsom over for æteriske olier.

Radiser anbefales ikke til personer med skjoldbruskkirtelsygdomme, da de cyanogene glykosider, der er indeholdt i det, kan fremkalde dannelsen af ​​struma. Derfor frarådes personer med endokrine lidelser at bruge friske radiser.

Det daglige indtag af radiser varierer afhængigt af personens alder og hans disposition for forskellige sygdomme. For en sund krop er 150 gram radise om dagen nok, hvilket svarer til cirka fire stykker rodfrugter (en flok), for at få alle de nødvendige stoffer og styrke immunforsvaret.

Nogle eksperter anbefaler at spise radiser ikke mere end to gange om ugen. Enhver skal selv bestemme med forbrugshastigheden af ​​denne grøntsag. Det opfattes jo forskelligt af kroppen. En regel bør følges: radiser gives ikke til et barn før to og et halvt år, og nogle gange forlænges denne periode til femårsalderen.

Ingen har endnu udledt den nøjagtige formel for radiseforbrug. For det første varierer den enkelte organismes behov for meget under visse forhold, og for det andet skal der arbejdes for meget. Man skulle samle et stort antal mennesker og gennemføre en undersøgelse af hver person før og efter at have spist en grøntsag i flere år. Opsummer derefter de opnåede data og korreler dem med generelle videnskabelige indikatorer.

Men den nemmeste måde er eksperimentelt at bestemme behovet for radiseforbrug for alle, da sortsdiversiteten tillader dette.

Denne grøntsag er så populær, at der endda er en radisefestival. Det afholdes i slutningen af ​​december i den mexicanske by Oaxaca. Radisefesten holdes normalt om natten. Traditionen har stået på siden det 16. århundrede, det var dengang, at denne grøntsag blev bragt til landet af en af ​​klosterordenerne.Siden strømmer alle de omkringliggende bygder hver aften den 23. december til denne storslåede fest, som består af et optog med fakler og radisefigurer. Usædvanligt kunsthåndværk fra rodafgrøden indeholder et positivt budskab til folket til fordel for brugen og forherligelsen af ​​denne store grøntsag.

Kæmpe radiser dyrkes til ferien, som selvfølgelig ikke kan spises på grund af det hidtil usete indhold af pesticider, men det er værd at beundre et sådant skue. I konkurrencer om den største grøntsag er vinderen den, der ikke spildte tiden i haven, men brugte al sin styrke og dygtighed på at fodre og dyrke den næste mirakelræddike. Når alt kommer til alt, får vinderen mere end tusind dollars, og det er det værd at arbejde hårdt.

For at vælge den rigtige radise skal du starte med udseendet. Rodafgrøder skal være vedvarende lyserøde eller mørkerøde med en glat, jævn overflade. Toppene skal have et friskt, ikke visnet udseende, uden uvedkommende indeslutninger og tegn på sygdom.

Når du ankommer til butikken, skal du følge de generelle regler for valg af dette produkt. Så elastiske frugter taler om en frisk høst, blød at røre ved indikerer, at de enten lå i lang tid eller blev opbevaret forkert. Sorte pletter og buler indikerer, at grøntsagen er begyndt at rådne. Overmodne frugter med hulrum er et tegn på, at grøntsagen er uegnet til mad. Når man bider et stykke af sådan en radise af, kan man finde hårde snorlignende tråde i frugtkødet. Det er radisefibre, der har mistet deres egenskaber. Der findes ikke et sådant produkt under nogen omstændigheder.

At vælge den rigtige grøntsag er ikke let.Hver sort har sine egne karakteristiske træk og smagsnuancer. Det er nyttigt at kende sortslisten for denne rodafgrøde. Så de mest almindelige sorter af grøntsager: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "Fransk morgenmad". Alle disse sorter af radise er udstyret med fremragende smag, på grund af hvilken de er meget brugt til at tilberede forskellige retter i madlavningen.

Mørke rodfrugter, nogle med hvid hale og hvidt elastisk kød, er en dekoration til ethvert bord. Bare det at sætte en tallerken radiser på bordet er nok til at genopfriske udseendet og stimulere en sund appetit. Børn vil ikke være i stand til at modstå at nappe i den saftige frugt. Hvis du ser en gul radise, skal du vide, at dette er sorten Helios. Dens kød har en sødlig smag og mangel på bitterhed. Sorter "Daikon" og "Rampoush" er kendetegnet ved fraværet af pigment i skrællen og medium-skarp smag.

En af vor tids nye berømte radisevarianter er "Watermelon Radise". Dette avlsmirakel har forårsaget et rigtigt boom blandt franske kokke på grund af grøntsagens usædvanlige udseende og smag. Faktum er, at radisen udenfor er dækket af en grønstribet skræl, som en vandmelon, og indeni er der en saftig skarlagenrød kerne. Skorpen smager bittert, mens indersiden er sød i smagen.

Sene sorter af radise er repræsenteret af "Würzburg" og "Red Giant". Store frugter af tæt rød farve med en lyserød farvetone og saftig frugtkød opbevares i lang tid uden at miste elasticitet uden at blive slap.

Opbevar radiserødder i køleskabet i en særlig afdeling til grøntsager. Sammen med toppen opbevares frugten meget mindre, kun to dage, mens frugten, skrællet fra bladene, opbevares i mindst en uge.Radiser kan i gennemsnit opbevares ved den rigtige temperatur i lang tid. Ved at bevare grøntsagerne så længe som muligt bevarer vi dens værdifulde ernæringsmæssige egenskaber.

Forsøg ikke at fryse grøntsagerne, ellers vil den, når den er optøet, blive til en lille slimet klump uden antydning af smag. Generelt er frosne grøntsager et yderst uønsket fænomen. Der er såkaldte kolde kroppe, som i mangel af varme også ødelægger frosne fødevarer, som almindelige bakterier. Men tricket er, at hvis du fryser radiser under vakuum, kan de holde meget længere end med ilt.

Du må under ingen omstændigheder opbevare radiser i en plastikpose. En grøntsag kan "kvæles" i den. Praksis viser, at i posen angribes rodafgrøden af ​​sygdomsfremkaldende bakterier hurtigere end i det fri. Derudover frigives kondensat i posen, hvilket fører til for tidlig forringelse af produktet.

Ofte i butikkerne på hylderne kan du finde radiser i vakuumemballage. Denne type opbevaring er ineffektiv og bør også helt elimineres. I disse pakker sker nedbrydningen af ​​nyttige elementer til stivelse og sukker. Forbruget af sådanne grøntsager er ekstremt farligt for helbredet, det kan provokere tarmforstyrrelser og maveproblemer.

Radiseretter opbevares i køleskabet i specielle beholdere. Opbevaringsperioden bør ikke overstige 72 timer. Hvis mayonnaise er inkluderet i sammensætningen af ​​salater, reduceres holdbarheden til en dag. Efter deres udløb bortskaffes produkterne som affald.Syltede grøntsager opbevares i køleskabet i syv dage efter åbning af glasset. Når den er lukket, kan denne form for konservering opbevares i flere måneder, mere præcist omkring et år. Det er meget uønsket at bruge dem efter udløbsdatoen.

For første gang begyndte de at prøve radiser, som de siger, fra det kongelige bord af den første russiske kejser, som bragte sin yndlingsgrøntsag fra Europa og bogstaveligt talt tvang sine undersåtter til at spise det. Uvant med almindelige mennesker virkede det som et mærkeligt oversøisk mirakel. Den usædvanlige bitterhed og syrlige smag af de første radisevarianter efterlod en ubehagelig følelse. Indbyggerne i Rusland var væmmede af Peters innovation, men de smagte snart denne grøntsag og begyndte at plante og bruge den mere villigt.

Meget senere opdrættede russiske opdrættere radisevarianter, der er kendetegnet ved en mild smag og en behagelig frisk aroma. Siden da har radiser slået rod perfekt i russiske åbne rum og er til stede i mange kulinariske opskrifter fra forskellige dele af landet. Formen og farverne på denne grøntsag er varierede: fra mørk lilla til hvid, fra små ovale radiser til rigtige kæmper på størrelse med en kartoffel. Der er spindelformede og kegleformede former for radise. Men ofte bruger vi de sædvanlige runde mørkfarvede rødder med små haler.

I verdenskøkkenet er radiser ingrediens nummer ét i mange nationale retter. Den indtages rå, og friske radiseblade spises også. I Kina tilberedes en lækker steg af radiser.I Indien går en gammel opskrift på tilberedning af en hvid rodfrugt med agurker, hvor en mælkebaseret valnøddesauce bruges som krydderi, i arv fra generation til generation. I den midterste bane og Sibirien indtages radiser i deres naturlige form med surkål, svampe og løg.

En interessant og enkel opskrift på kold radise suppe. For at forberede retten tages friske radisegrøntsager i mængden af ​​12 stykker, flere kviste dild og persille. Alt skæres i tern, blandes. Derefter tilsættes udskæringen til en liter kefir, saltet og generøst drysset med krydderier: hvidløg, gurkemeje, peber og alt hvad der er lige ved hånden.

Til diæternæring er hytteosttoaster med radiser velegnede. De tilberedes som følger: et rugbrød skæres i små stykker, steges i vegetabilsk olie, smøres derefter med et tykt lag fedtfattig hytteost på toppen og dekoreres med tynde skiver af radise, agurk og basilikum blade. Lækker vitaminsnack er klar.

Radiser passer godt til æg, kartofler og agurker. Den færdige blanding krydres i lige store forhold med vegetabilsk olie, citronsaft, salt og frisk mynte. Kogte ris eller bønner kan også indgå i salatopskriften i stedet for kartofler.

Denne grøntsag er god i kogte retter. For eksempel bagt med ost. Denne uafhængige ret tilberedes hurtigt og uden besvær. Velegnet til nødstilfælde, når der står gæster på dørtrinnet, som skal have noget at fodre. Små rodafgrøder skæres i fire dele, lægges i en speciel beholder, fylder bunden uden rester, krydderier, urter og salt tilsættes, drysses med revet ost på toppen, og den resulterende blanding bages ved en temperatur på 180 grader i ca. minutter i ovnen.

Prøv at lave radisechips. Til madlavning skal du skære et kilo radiser i cirkler, dyppe dem i kogende vand i et par sekunder, tag dem derefter ud med et dørslag, afkøl og gnid med en blanding af hvidløg, salt og krydderier. Læg herefter det hele på folien i et tyndt lag og bag i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 grader. Selv de mindste kræsne spisere vil ikke afvise sådan en godbid.

Mange husmødre tyr til at konservere radiser om vinteren. Hakket radise blandet med dild. Separat tilberedes en marinade af vand, salt, rød peber, vegetabilsk olie og eddike. Bring marinaden i kog og hæld den resulterende sammensætning i radiser med urter, som tidligere er lagt i pasteuriserede krukker. Marineret dåsemad lukkes og efterlades på låget, indtil det er helt afkølet. Du kan prøve salaten om en uge, men det er bedst at gemme dette stykke sommer til vinterdagene.

En god husmor vil aldrig smide en radisekamp væk, for du kan lave en lækker krydderi af det. For at gøre dette hakkes de grønne dele fint, dyppes i kogende vand i kort tid, tages derefter ud, vælges og blandes med krydderier, salt og hvidløg. Denne blanding kan senere smages til med ris, kartofler og bønner. Krydderi opbevares i en glaskrukke på hylden i køleskabet.

For mænd vil radisesalat med nødder og skaldyr være en god hjælp. For at forberede retten skal du bruge et kilo rodfrugter skrællet fra toppen, kogte rejer, mayonnaise, saft af en citron, valnødder, to skrællede agurker, flere cherrytomater skåret i halve og fem kogte æg. Alt dette blandes i en salatskål, saltet, krydret med citronsaft og tørrede berberisfrugter.

Ingen nægter et varmt måltid ved middagstid. Tilbered en duftende gryderet af radiser, kylling og svampe i creme fraiche. For at gøre dette, tag kyllingefileten, skær den i tern og steg den på en pande i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Separat sauteres løg, skåret i store ringe og radiser. Marinerede champignoner og cremefraiche tilsættes til den resulterende blanding og fortsæt med at simre i et par minutter mere. Derefter fjernes alt fra komfuret, lægges ud på tallerkener og pyntes med kviste af rosmarin og mynte og serveres varmt til bordet.

Efter at have fundet ud af de gavnlige egenskaber ved radise, dens fordele og ulemper, samt at lære meget om denne grøntsag, skal du lære at værdsætte dette produkt og få så meget gavn som muligt af dets forbrug.

Hvordan man sylter radiser, se følgende video.