Hvorfor radise er bitter, og hvad skal man gøre?

Radise er en grøntsagsplante, der tilhører korsblomstfamilien. Rodafgrøden har en afrundet eller langstrakt form, farven på grøntsagerne kan være meget forskelligartet: rød, lilla, gul, hvid, pink. De mest populære sorter er røde og rød-hvide. Denne plante er rig på vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskers liv.

Radise er en almindelig plante med unikke antibiotiske egenskaber. Det ødelægger mikrober, der dannes i mund og svælg og forårsager ubehagelige lugte. Mens du tygger en frisk rodafgrøde, under påvirkning af stofferne, der udgør radisen, dør mikrober, og sennepsolier irriterer smagsløgene og forbedrer appetitten. Derudover er det bevist, at spisning af friske radiser reducerer risikoen for tumordannelse og forekomsten af ​​onkologi.

Radiser er uhøjtidelige for vækstbetingelser, men selv i nærværelse af fremragende frugtbar jord skal de grundlæggende krav overholdes. Ellers vil grøntsagerne være bitter og slap.

Hovedårsagen til den skarpe, til tider bitre smag af radiser er tilstedeværelsen af ​​sennepsolie i frugterne. Det er det, der giver grøntsagerne nyttige egenskaber og pikanthed i smagen af ​​frugtkødet. Denne kultur hører til de tidlige forårsgrøntsager og foretrækker ikke for lange dagslystimer. Det bør ikke overstige 10 timer. Oftest begynder plantningen i det tidlige forår eller sensommeren.

Det er muligt at plante i drivhuset umiddelbart efter sneen smelter.På dette tidspunkt er temperatur- og lysforholdene mere egnede til spiring af stærke planter. Fra et overskud af lys i løbet af dagen ældes planten hurtigere, og dens frugter begynder at smage bittert. For at bremse denne proces er beplantninger dækket med uigennemsigtige dækmaterialer, der danner et skyggefuldt sted. Men for meget mørkfarvning af planterne vil forårsage boltning i radisen, så den skal reguleres ved at åbne og lukke.

For at slippe af med den bitre smag i en grøntsag skal du finde ud af, hvorfor den dukkede op. Det kan der være flere årsager til:

• utilstrækkelig og ujævn (fra tid til anden) vanding;
• overvækst af rodafgrøder: når det er overmodent, bliver kødet ru, revner, tørrer ud indefra, bitterhed vises;
• utyndet plantning af radiser, mangel på ilt, manglende luging fra ukrudt.

For at få en velsmagende, saftig grøntsagsafgrøde med en behagelig sød eftersmag og et diskret punkt, har frøplanter brug for regelmæssig pleje af høj kvalitet.

Med en fortykket plantning af radiser bør man ikke forvente fremragende smag fra rodafgrøder. Med overdreven trængsel bliver grøntsager svage, udtømte, mangler næringsstoffer og sporstoffer. Rodsystemet af sådanne frøplanter udvikler sig ikke. Manglen på lysstråler og vand påvirker dannelsen af ​​rodafgrøden. Planten kæmper for plads og næring og leder ikke kræfter til fosterets udvikling.

Ekstra og svage frøplanter skal fjernes på det tidspunkt, hvor et ægte blad dukkede op. Senere sjældenhed vil føre til det faktum, at en del af planterne vil gå ind i stadiet for dannelse af en pil med blomster. Udtynding skal udføres uden fejl, afstanden mellem planterne bør ikke være mindre end 4 cm, ellers vil radisens kød blive groft, blive fibrøst og tørt. Grøntsagen vil antage buede former.

Det er muligt at plante frø ved hjælp af celler fra æggitre. Vi presser dem ned i jorden og får en klar række af fordybninger til at plante et frø. Der plantes et frø i hvert hul. Med denne plantemetode er udtynding ikke nødvendig.

Det er nødvendigt at tynde ud og derefter løsne jorden med radiser meget omhyggeligt for at undgå skader på planternes rødder. Ellers vil kulturen begynde at danne pile, grøntsagens ernæringsmæssige kvaliteter vil miste deres værdi. At udtynde radiser er ikke ved at trække overskydende planter ud, men ved at knibe.

Radise er en fugtelskende plante. Krav om tilstedeværelsen af ​​fugt i jorden vises allerede, når det første ægte blad dukker op, helt i begyndelsen af ​​dannelsen af ​​roddelen af ​​grøntsagerne. Han har brug for en rettidig, ensartet, regelmæssig tilførsel af fugt til jorden. Ideelt set er det nødvendigt med 10-15 liter ikke særlig koldt vand til vanding af 1 kvadratmeter radisebede. Lad ikke jorden omkring afgrøden tørre ud. Frugter, der har oplevet mangel på fugt, kompenserer ikke for det efter genoprettelsen af ​​vandingsregimet. Frugtkødet mister smag, sprødhed. En sådan grøntsag er tilbøjelig til at revne, tab af glathed, tilbøjelig til at skyde.

På varme sommerdage bør radiser vandes tidligt om morgenen og sent om aftenen hver dag.Når køligere vejr sætter ind, kan vanding reduceres til 1 gang på 2-3 dage, hvilket overvåger jordens tilstand og forhindrer den i at tørre ud. Vanding i dagtimerne er ikke til gavn, da vandet fra planterne hurtigt fordamper gennem bladene. Strædet af jordlaget skal udføres i en afstand svarende til længden af ​​radiseroden. Hvis hyppig vanding ikke er mulig, kan kamme med grøntsager muldes med savsmuld, tørt græs. Så fugten i jorden efter vanding opbevares i en lang periode.

Når du vander en afgrøde, bør du heller ikke lade dig rive med. Både mangel og overskud af vand i jorden kan forårsage en bitter smag af en grøntsag. Derudover kan overdreven jordfugtighed forårsage dannelsen af ​​forskellige sygdomme i rodafgrøden, dens forfald

Lugning af bede fra opstået ukrudt udføres regelmæssigt. Ukrudt tager fugt, mikroelementer fra dyrkede planter, blokerer adgangen til lysstråler. Radiser bliver svagere, afmagrede sammenlignet med grøntsager fra ukrudtsbede. Lugning af rækker med radiser skal udføres meget omhyggeligt, fjern ukrudt med lette bevægelser, og prøv ikke at beskadige frøplanterne af selve afgrøden.

Mellemrækkerne skal løsnes umiddelbart efter vanding eller regn. Ved tørring danner jorden et tæt lag på overfladen, der ikke tillader ilt at passere igennem i tilstrækkelige mængder. Planten oplever sin mangel og svækkes. Frugten er fyldt med bitterhed.

Radisefrugter høstes efterhånden som de modnes. I den varme periode skal kulturen danne en rodfrugt på op til 2 cm i diameter for at blive egnet til opbevaring. Med hensyn til modning varer denne proces fra 20 til 45 dage, afhængigt af afgrødens variation. Det er nytteløst at efterlade store grøntsager i jorden, deres vækst vil stoppe, kødet vil gennemgå forgrovning, tørring og dannelse af fibre. Opbevar radiser på et køligt sted, bundet i bundter. Ved forhøjede opbevaringstemperaturer bliver grøntsagerne blød, slap.

Nogle grøntsagsavlere praktiserer denne metode: Hæld et tyndt lag salt i hver fordybning, før du planter afgrødens frø. Det ødelægger mikrober og vira i jorden og giver rødderne en usædvanlig smag, frugterne bliver sprøde, saftige. Denne metode beskytter perfekt rodafgrøder mod dannelsen af ​​bitterhed, da salt absorberer og bevarer fugt.

Hvis det ikke var muligt at slippe af med årsagerne til bitterhed i tide, var frugterne egnet til madlavning, kan gemmes på flere måder:

• Iblødsætning i saltet koldt vand. Læg radiserne, der tidligere er skrællet og skrællet, i en beholder og tilsæt ca. 2 liter rent vand med 1 spiseskefuld bordsalt fortyndet i det. Vi lader rødderne blive våde i en halv time, dræn derefter vandet og skyl med rindende vand. Du kan gøre dette to gange, hvis det er nødvendigt. Men oftest, for at rette op på bitterheden, er en iblødsætning nok.
• Skylning. Skyl skrællet og skåret i skiver rodfrugter under rindende vand, salt. Salt trækker overskydende bitterhed ud. Herefter kan saltet fra overfladen af ​​skiverne rystes af eller om nødvendigt skylles igen med vand.
• Skoldning med kogende vand. Skræl grøntsagerne, skær i stykker, kom i en beholder og hæld kogende vand i ca. 8-10 minutter. Den bitre smag vil forsvinde, men en vis mængde vitaminer og sporstoffer vil også blive ødelagt. Kogte radiser er mindre velegnede til salater.
• Citron og sukker. Skær eller riv radisen på et groft rivejern, hæld over med friskpresset citronsaft, drys med sukker på toppen. Hvis der ikke er noget ønske om at bruge sukker, er naturlig honning egnet, som vil tilføje pikant til salaten.
• Saltning. Skær radisen i tynde skiver og drys med salt. Vi venter på, at radisen giver saft. Derefter skal du skylle de hakkede grøntsager i rindende vand og drysse med citronsaft.

Du bør ikke straks slippe af med bitterhed. Hendes tilstedeværelse er meget nyttig, og du kan altid fjerne den. Når iblødsætning af sennepsolier er delvist udvasket, reduceres de helbredende desinficerende egenskaber, derfor reduceres fordelene ved grøntsagerne også.

Den lækreste og ømmeste radise vil vokse i solrige bede med let løsnet jord. Udbyttet af en grøntsag afhænger af tilgængeligheden af ​​topdressing, men det er værd at huske på, at radiser ikke vokser på jord med tilsætning af frisk gødning. I dette tilfælde vil planten kun danne grønt løv. I bede med lerjord og lavt næringsindhold vil rodfrugter være slaskede med tydelige tegn på en bitter smag.

Ved at følge disse enkle regler for dyrkning af radiser vil enhver, selv en nybegynder gartner, være i stand til at få en fremragende høst af velsmagende, sprøde, saftige radiser uden tegn på påtrængende bitterhed i smagen.

Se nedenfor for detaljer.