Radise: egenskaber, typer og anvendelser

Grøntsager danner grundlaget for en sund kost. De forsyner kroppen med vitaminer, mineraler, syrer, olier, kulhydrater og protein. Fra dem kan du lave et stort antal velsmagende og sunde retter.

Der er omkring 200 grøntsagsafgrøder i verden, men vi spiser konstant ikke mere end 20 arter. Nogle grøntsager er svære at dyrke i det russiske klima, og nogle er ufortjent glemt. En af disse grøntsager er den almindelige radise.

Medicinske egenskaber, typer og brug af denne plante i madlavning var velkendte for vores forfædre. Radise er en kilde til næringsstoffer og en usædvanlig ingrediens i velkendte retter, så den bør igen indtage sin retmæssige plads på spisebordet.

Radise er en spiselig repræsentant for en årlig og toårig plante fra kålslægten. Dens nærmeste slægtninge er alle typer kål (blomkål, kinesisk, hvid og andre), majroer, broccoli, rutabaga, rucola. Mange medicinske urter tilhører denne familie og har lignende gavnlige egenskaber. Grøntsagen har fået sit navn fra ordet "radix". På latin betyder det "rod". Dette navn indikerer det umiddelbart det er ikke plantens frugter eller frø, der skal spises, men dens underjordiske del.

Radiserodafgrøden er stor, "kødfuld", formet som en majroe eller en spindel (hver sort har et forskelligt frugtudseende). For det russiske klima betragtes en grøntsag, der vejer fra 200 til 2000 gram, som normen. I Japan når radisen en rekordstørrelse - op til 30 kg.Der dyrkes også de længste rodfrugter - op til 2 meter.

Den luftmæssige del af planten er en forgrenet lige stængel og lireformede blade. Når planten modnes, vises hvide eller lyserøde blomsterkvaster. Kronbladene har ofte lilla årer. Senere vises sfæriske brunlige frø i bælg.

En rodafgrøde anses for at være moden, når den er "fyldt op" og fået en rig farve. Farven på skrællen afhænger af rækken af ​​radise. Det kan være hvidt, mørkegrønt, sort, rig pink, lilla. Farven er ensartet, men der kan være overgange fra lys til mørk og omvendt.

Denne grøntsagskultur er uhøjtidelig og produktiv. Du kan plante den i det tidlige forår, den allerførste af grøntsagerne. Hun har ikke brug for meget lys og varme. Det giver en rigelig høst i koldt vejr ned til -3, og i varmt vejr. Den eneste betingelse for plantevækst er en tilstrækkelig mængde vand. En moden rodafgrøde består af 90 % vand, så radisen er fugtelskende.

Almindelig radise er ikke bange for haveskadedyr. Hun har ikke brug for dyr gødning og særlig beskyttelse. Til topdressing er aske- og urtetinkturer velegnede.

Med tidlig forårssåning, allerede i juni, kan du samle radiser til madlavning. Samtidig anbefales det at plante endnu et parti frø, så de giver en høst i begyndelsen af ​​efteråret. Disse frugter opbevares. De overlever vinteren godt i kælderen eller på altanen, i trækasser.

Kasserne skal stilles et mørkt, køligt sted, og rodfrugterne skal hældes indenfor med vådt sand, så de ikke visner i mange måneder uden for jorden. Ovenfra skal kassen også være dækket af sand og ikke lukket. Dette er den bedste måde at fylde op med vitaminer til hele vinteren.

Der er legender om de gavnlige egenskaber og værdien af ​​radise.Det blev brugt i madlavning og medicin af grækerne, egypterne og romerne. I Egypten blev det fodret til dem, der var engageret i hårdt fysisk arbejde, og i Grækenland var det bogstaveligt talt guld værd.

På grund af dens gavnlige egenskaber blev radisen nævnt i Hippokrates' videnskabelige værker. Den mirakuløse grøntsag blev anbefalet til at blive taget mod sygdomme i nyrer, mave og lunger. Det blev anset for nyttigt for gravide og ammende mødre, fordi det bidrog til produktionen af ​​modermælk i de rigtige mængder. Til dette blev radisen tilgivet for dens specifikke smag.

I Rusland fik grøntsagerne på grund af den bitre smag en lidet flatterende beskrivelse - "peberrod er ikke sødere." På trods af dette blev den dyrket i store mængder og brugt i forskellige retter og medicin, fordi "radisen er ond, men sød for alle." Den nærer, heler og erstatter nogle skønhedsplejeprodukter til hår og hud.

Radiser forveksles ofte med majroer. Og ikke så mærkeligt, for begge disse grøntsager tilhører den samme korsblomstrede (kål) familie. De har dog fem hovedforskelle.

1. Rodform. Roefrugterne har en karakteristisk form. Deres øverste del er fladere, og tilspidsningen mod spidsen er glat. Radisen har en rund form, aflang eller spindelformet.
2. Frugt farve. Den klassiske og mest almindelige sort af majroer, som i et eventyr, er lysegul eller gylden. Der er frugter af andre farver, men i vores område er de ikke almindelige. Den almindelige radise har en sort hud, sjældnere grøn, hvid eller pink.
3. Smagskvaliteter. Radise "kraftig", bitter, med en karakteristisk smag. Majroekød er derimod blødt og let sødt. Du behøver ikke vænne dig til dens smag.
4. Fordelagtige egenskaber. Både majroer og radiser indeholder en række næringsstoffer og vitaminer, men deres indhold varierer. Radiser har mere vand, og majroer har flere fibre. Majroe er dobbelt så mange kilokalorier per 100 gram radise. Det er også højt i C-vitamin (mere end appelsiner og citroner) og sulforaphane. Stoffet sulforaphane findes i tilstrækkelige mængder kun i majroer, broccoli, kålrabi og blomkål. Det har en kraftig anti-kræft effekt. Og radisen indeholder andre anti-kræftstoffer - indoler. Majroe bruges til behandling af hals, nyrer, led, mens radise er mere nyttig til problemer med lever, lunger og immunitet.
5. Anvendelse i madlavning. Sort radise i sin rene form anbefales ikke at spise i store mængder. Den er velegnet som ingrediens i forskellige retter. Det passer godt til bagte grøntsager, revet med gulerødder og æbler, marineret, med honning, sukker og andre kombinationer. Uden risiko for at få halsbrand kan kun visse typer radise, hvid radise og Margellan radise spises rå.

Fordelene ved produkter vurderes ud fra deres evne til at give en person energi, mætte ham og berige kroppen med nyttige stoffer. Næringsværdi er et sæt egenskaber ved produktet, der giver fysisk aktivitet og genopbygger den daglige tilførsel af næringsstoffer. De vigtigste fordele for mennesker er proteiner, fedt og kulhydrater. Og supplere deres kemiske elementer.

Energiværdi måles i kalorier.Jo færre kalorier i 100 gram af et produkt, og jo rigere dets sammensætning af proteiner, nyttige kulhydrater, vitaminer, vand og fibre, jo mere værdifuldt er et sådant produkt i den daglige kost.

Hver person har et individuelt kalorieindtag pr. dag. Jo lavere kalorieindhold og jo højere anvendeligheden af ​​de fødevarer, vi spiser, desto større mængde mad kan man spise uden at skade figuren og helbredet.

I denne henseende er radise i de øverste rækker af madbordet. Med den mest rige kemiske sammensætning har den et minimum kalorieindhold. I røde og hvide varianter - 16-21 kcal pr. 100 gram. I sort og grøn - fra 20 til 36 kcal. Grundet det høje indhold af vand og kostfibre er rodfrugten meget tilfredsstillende. På grund af et så lavt kalorieindhold er forskellige typer radise til stede i kostmenuen.

Kålslægten er frodig og mangfoldig. Der er flere dusin arter af spiselige radise alene. Ud over dem er der også foderræddike (til husdyr) og tekniske (ukrudtssorter, der forarbejdes til ensilage).

Rodafgrøder til kulinariske og medicinske formål dyrkes i landbruget, frugtplantager og frugtplantager. Til ensilage egner sig almindelig markræddike, som ikke sås målrettet. Dette er en ukrudtsplante.

I vores landsmænds haver er der op til 8 typer radise, men der er kun 5 vigtigste:

• såning (radise);
• vintersort (almindelig);
• vinter hvid;
• kinesisk (Margellan) grøn;
• japansk (daikon).

Radise og almindelig radise er planter af samme biologiske art. De er stort set identiske: udseende, bladfarve, form og farve på rodafgrøden. Kødet af begge grøntsager er saftigt, tæt og sprødt.

Der er få grundlæggende forskelle mellem planter.Den første af dem er indlysende - radisens størrelse er meget mindre end radisens rodafgrøder. De er kun 3-5 cm i diameter og vejer ikke mere end 50 gram. Den anden manifesteres kun under testen "på tanden" - radisen er mere mør i smagen.

Rodafgrødens farve kan variere betydeligt. Ud over den almindelige hvide og lyserøde farve kan radisens hudfarve være hvid, rød, grå, brun, gul eller lilla. Farven på frugtkødet varierer i forskellige varianter.

Ligesom radise er radise uhøjtidelig, men elsker fugt. Planten giver den første høst i begyndelsen af ​​juni eller 34-40 dage efter frøsåningen.

Alt er værdifuldt i en radise - rod, skræl, juice og toppe. Alle dele af den er god at spise. De er velsmagende, tilfredsstillende, nærende og hjælper på forskellige lidelser, hvad enten det er hovedpine eller iskias.

De bedste sorter af radiser til åben og lukket jord.

• "Sora". Hollandsk sort til tidlig såning. Ved temperaturer ned til -3 kan den plantes i åben og lukket jord, og efter 35 dage få den første afgrøde til salat. Frugterne af denne sort er runde, ligner en sort radise i form, men vejer kun 25-30 g. Skrællen er mat rød, og under den er saftig hvid frugtkød.

• "Celeste". En tidligt voksende plante med blank fuchsia hud. Det er hende, der oftest plantes af gartnere og bedstemødre sælger på grøntsagsmarkeder. "Celesta" er stor, velsmagende, modner på kun 25 dage.

• "18 dage". Sort med et talende navn. De første frugter kommer efter mindre end 3 uger. De er cylindriske, lyserøde, med saftig og sødlig frugtkød. Den typiske radiseastringens er fraværende.

• "Oktav". En hårdfør og frodig sort til bede udenfor drivhuse og drivhuse.Runde frugter med lange haler vejer 25-30 g, har et hvidt skind og tæt hvidt kød. Skarpheden er svagt udtrykt, så variationen er velegnet til enhver form for retter og frisk indtagelse.

• "Duro". Sort til dyrkning hele året rundt. Giver en afgrøde på friland, i drivhus og endda i balje på altanen. Rodafgrøderne af denne plante er store i størrelse og vægt - op til 5 cm i diameter og 35-50 g. Frugtens skind er tynd og mør, og kødet er let bittert.

• "Fransk morgenmad" En uhøjtidelig tidlig modningsplante, den tolererer naboskab med andre vegetabilske afgrøder. Det kan plantes i enhver form for jord i det tidlige forår. Efter 25 dage vil den første batch til salaten allerede modnes. "Fransk morgenmad" adskiller sig fra andre varianter i en usædvanlig form. Frugterne ligner fingre eller cornichoner. Under det hvid-rosa skin er saftigt og sprødt frugtkød, og over frugten er ømt salat løv.

• "Istap". Denne variant af radise er faktisk en mindre version af daikon. Aflange hvide rødder af lille størrelse har en tynd hud med hvid farve og tæt pulp med bitterhed. Grøntsagen er god i salater og frisk.

Den mest berømte repræsentant for slægten er den almindelige radise (have). Den er let genkendelig på skrællens form og specifikke sorte farve. Det er hende, der oftest er at finde på gartnernes senge og på hylderne i supermarkedet.

I modsætning til radise er sort radise en nyere grøntsag. I løbet af foråret-sommersæsonen kan den producere en afgrøde to gange, da tidligt modne og midtmodne frugter modnes i gennemsnit på 35-50 dage. Der findes også senmodnende sorter til vinteropbevaring. De modnes på 60-90 dage.

Juni og juli radise går til salater og madlavning eller spises frisk. Septemberhøsten er udelukkende designet til opbevaring.

Sort radise indeholder en stor mængde stoffer, der hjælper med at bekæmpe sygdomme i den kolde årstid (forkølelse, SARS, bronkitis og andre). Derfor anbefales det at fylde op med denne grøntsag i 5-6 måneder i forvejen. På en fugtig sandpude vil radisen overvintre perfekt uden at miste sit udseende, anvendelighed og smag.

Sort radise er bitter. Olier og phytoncider giver det en specifik "kraftig" smag og aroma. Det er på grund af dem, at grøntsagerne er så værdifulde og nyttige. Jo mere udtalt "kraften" er, jo mere nyttig er grøntsagerne.

Sort radise er både mad og medicin. Enhver sovjetisk kogebog om velsmagende og sund mad indeholder opskrifter på salater, forretter og tilbehør med denne grøntsag. I moderne kogebøger er radiser blevet erstattet af eksotiske grøntsager.

Men udover det faktum, at retter med sort radise er velsmagende og varierede, er de en forebyggelse og kur mod mange sygdomme.

I moderate doser er radisebaserede lægemidler sikre for voksne og børn.

De bedste sorter af sort radise til haven.

• "Læge". Senmodnende sort, velegnet til langtidsopbevaring uden tab af smag og helbredende egenskaber. Mellemstore frugter - 260-300 g. Skrællen er glat og sort. Indeni er hvid frugtkød med et højt indhold af juice. Sprød og tæt, når den er rå, blød efter varmebehandling. Den har en karakteristisk bitterhed og astringens.

• "Divnaya". Mellemsæson sort med runde frugter, der vejer op til 500 g. Skrællen er sort, nogle gange med hvide striber. Frugtkødet er tæt, bittert. Sorten er højtydende og holder sig godt hele vinteren.
• "Vinter lang". Mellemsæson plante til vinteropbevaring. Cylindrisk frugt med sort skal. Vægt - fra 250 til 350 g. Pulpen er tæt, vandig, lidt skarp.

• "Vinterrunde". Modner længere end længe. Rodafgrøder er runde eller majroeformede, vægt 300-500 g. Skrællen er glat og ru. Smagen er mild og saftig. Velegnet til enhver mad.

• "Chernavka". Sen modning radise (op til 110 dage), til lang opbevaring om vinteren. Frugterne er majroeformede, vægtige, med en mørk skal og hvidt kød.

• "Negress". Senmoden sort til vinteropbevaring. Rodafgrøder af en oval og majroeform. Skrællen er tæt, kødet er vandet, med en let bitterhed og skarphed.

Denne række radise adskiller sig fra andre sorter. Der var ingen hvide radiser blandt vildtvoksende arter. Dette er resultatet af udvælgelse, der kombinerer fordelene og smagen af ​​forældresorterne. Dens frugter kombinerer let bitterhed, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​helbredende komponenter, blødhed, en behagelig crunch, en masse sødlig juice og aroma. I en frisk salat suppleres frugterne med toppen af ​​en hvid radise. Den har møre, lækre blade.

Hvis sort radise er hovedbestanddelen af ​​magert okroshka og hjemmelavet medicin, så er hvid radise en salat og endda dessertgrøntsag. I Rusland blev en ret tilberedt af det - mazulya med melasse og urter.

Hvid radise er en assistent for kroppen og immunsystemet i de sværeste perioder. Det hjælper med at overvinde vinterforkølelse, forårsberiberi, træthed på ethvert tidspunkt af året, håndterer sygdomme, der er udbredte (vira og epidemier).

De bedste sorter af rund hvid radise.

• "Odesskaya 5". Mellemsæsonsort (høst på 70-90 dage). Hvide, majroeformede eller runde glatte frugter. Vægten er lille - 200-250 g. Pulpen er tæt, ikke kraftig.

• "Kan". Tidlig moden sort til åben jord. Du kan nyde små, saftige mælkeagtige frugter på halvanden måned. Frugtens form er oval-konisk, den gennemsnitlige vægt er 150 g. Sorten er velegnet til opbevaring i flere måneder. Den friske grøntsag overvintrer ikke hele vinteren, så det er bedre at spise afgrøden, mens den er frisk.

• "Sommerhvid". Tidlig modning, saftig velsmagende sort med små frugter (op til 120 g i vægt). Smagsmæssigt minder den mere om en radise - uden bitterhed og astringens, men med aroma.

• "Vinterhvid". Sen moden sort til lang opbevaring. Vinterræddike ligner sit navn. Dens frugter er snehvide, sfæriske, som snebolde, med en delikat glat hud. Frugtkødet er fast, skarpt, indeholder meget saft.

Det er kendt under forskellige navne: grøn, margellan, pande. Oftest kaldes det kinesisk, for i Kina dyrkes det overalt i enorme mængder. Derfra spredte det sig over hele verden.

Grøntsagsdyrkning i asiatiske lande er en kompleks proces. Grøntsager dyrket i Kina er uhøjtidelige, hårdføre og produktive. Grøn radise har alle disse kvaliteter. Den er let at dyrke på løs, leret, fugtig og næringsfattig jord. For at gøre høsten rig, fodres planten med naturlige tilsætningsstoffer og aske.

Rodafgrøder af grøn kinesisk radise er større end sort eller hvid. Deres gennemsnitlige vægt er 500 g, og normen er inden for 1000 g.I form og størrelse ligner frugterne store rødbeder med en aflang hale. Farven på skrællen er lys eller mørkegrøn, med en overgang til gul. Blandt sjældne sorter af kinesisk radise findes pink og bleggul.

Kødet af rodafgrøden er hvidt, gult, pink, rødt. Dens smag er meget forskellig fra den klassiske smag af sort radise. Den er blød og mild. Sødmen er tydelig. Samtidig er rodafgrøden universel til kulinariske eksperimenter. Grøntsagen spises frisk, stuvet, syltet, kogt, bagt og stegt.

Du kan hamstre kinesisk radise fra efteråret, men den ligger ikke hele vinteren. Frugterne forbliver elastiske og saftige i kun et par måneder, så du bør ikke lave store lagre.

Ud over den eksotiske smag og det usædvanlige udseende er denne række radise også kendetegnet ved en række nyttige egenskaber.

De bedste sorter af grøn radise.

• "Loba" eller "Lobo". Mellemsæson sort ikke til langtidsopbevaring. Rodfrugtens form er variabel. Huden er grøn, tynd, smagen er sødlig. Konsistensen af ​​frugtkødet er mørt; grøntsagen giver meget saft.

• "Aelita". En række grøntsager til opbevaring i efterår og vinter. Frugten er aflang, vejer op til 500 g, tykt grønt skind og tæt grønt kød. Smager skarpere end Loba.
• "Grøn gudinde" Planten modner i lang tid - fra april til oktober, og opbevares i lang tid. Frugterne er mellemstore og runde i form, møre indeni. De har en interessant krydret-sød smag. Friske skiver af denne sort er sprøde.

• "Vandmelon". Den mest usædvanlige af de grønne sorter. Der er kinesiske, japanske og europæiske typer af denne grøntsag, men i Rusland er den ikke særlig almindelig. Frugten af ​​radisen "Vandmelon" er lidt større end radisen, rund.Skrællen er lysegrøn eller pistacie. Indeni er et lyserødt kød, som en vandmelon. Den er meget duftende, nær skrællen med bitterhed og sød i midten. Kødet er blødere end andre arter og mindre saftigt.

I det asiatiske hjemland kaldes det daikon - "stor rod". Dette er en af ​​de kålplanter, der er relateret til radise.

For mange gartnere kommer ideen om en daikon ned til vægtige hvide frugter af en langstrakt form. Faktisk ser kun japansk radise af de mest almindelige sorter sådan ud. Ud over hvid er daikon skræl grøn, gul, rød. Kødet er også varieret og matcher muligvis ikke hudens farve.

Det overvejende antal sorter har en langstrakt form. Sådan en daikon ligner en stor gulerod eller zucchini. Rund- og majroedaikon er mindre almindelig.

Et karakteristisk træk ved japanske radiserødder er deres store størrelse og tunge vægt. Normalt vejer en grøntsag 2-4 kilo, men det er ikke grænsen. Nogle arter når 20-30 kg.

Som alle typer radise er daikon ikke krævende for vejrforhold og jordens frugtbarhed. En god høst giver tilstrækkelig fugt og topdressing.

Det er sværere at gemme en grøntsag til vinteren end en rund sort radise, men den er stadig velegnet til at ligge. Den hårde hud hjælper rodfrugter med at bevare fugt, smag og næringsstoffer, når de opbevares korrekt.

Daikon er værdsat for sin frugtbarhed, størrelse og smag.Den indeholder den mindste mængde af olier og stoffer, der giver frugtkødet bitterhed og astringens. Men selv i nyttige egenskaber mister planten til sine barske slægtninge på grund af dette.

De bedste sorter af japansk radise.

• Minowashi. Tidlig moden sort med store frugter. Længden af ​​en moden grøntsag når 60 cm, mens den ikke er hul, saftig, med tæt frugtkød og hvid hud. Formen og teksturen af ​​frugtkødet er praktisk til madlavning. Roden er let at skære i cirkler, sugerør, terninger. "Minowashi" - et udvalg til salater og varme retter.
• "Elefantfang". Forskellige hvide cylindriske rødder af stor størrelse. Indeni er frugten også hvid. Denne sort er ideel til madlavning og marinader.

• "Cæsar". Mellemsæsonsort med store (35-40 cm) frugter. Rødderne er snehvide indvendigt og udvendigt. De har en mild delikat smag, giver en masse sødlig juice med krydret. Ideel til salater og varme retter.
• "Big Fang". Frugterne af denne sort ligner store zucchini i størrelse. Minimumsvægten af ​​en moden rod er 3 kg. Skrællen er tæt, lysegrøn eller hvidlig. Indeni er meget saftigt lyst kød.
• "Dubinushka". Den mest tilpassede sort til det russiske klima og langtidsopbevaring. Rodvægt - 2-3 kg. Farven er hvid, huden er glat, blank, som en aubergine. Frugtkødet er forfriskende på grund af den store mængde vand og sødt.

• "Kejser". Mellemsæson sort med frugter 500-700 gram i vægt. Rodfrugtens form ligner gulerødder - bred i toppen og langstrakt forneden. Hudfarven er rødbeder. Den er tyk, glat og skinnende. Holder pålideligt velsmagende frugtkød om vinteren.
• "Pink glitter". En række af daikon, meget lig "Vandmelon" grøn radise.Frugtens form og størrelse ligner en stor grapefrugt. Udenfor en tæt grønlig skræl, inde i frugtkødet er en bleg roefarve. Den er blød, velsmagende og sød.

Rodfrugter, skræl, toppe, radisejuice indeholder meget vand, vegetabilsk protein, sunde kulhydrater, vitaminer, mineraler og sjældne organiske forbindelser.

De indeholder mange nyttige stoffer.

• B-gruppe vitaminer. Dette er en omfattende gruppe, som omfatter B3, B12, folinsyre og nikotinsyre og andre komponenter til kroppens normale funktion. Funktionerne af vitaminer i denne gruppe kan ikke overvurderes. De er nødvendige for en sund tilstand af nervesystemet, aktiv hjernefunktion og bevarelse af ungdom. De fleste af B-gruppen er vitaminer, der giver energi til kroppen og hjælper den med at holde sig i god form. En anden gruppe giver en fordøjelsesproces af høj kvalitet. Uden vitamin B ville proteiner i kroppen ikke blive absorberet. De er også vigtige for lavt kolesterol i blodet og hurtig celledeling. Endelig er B-vitaminer skønhedsassistenter. Takket være dem ser huden, neglene og håret sundt og smukt ud.

• A og E. Tilstedeværelsen af ​​retinol og tocopherol i sammensætningen øger radisen væsentligt. De er essentielle for sunde led, godt syn, stærk immunitet og smuk hud. Disse er antioxidanter.
• C-vitamin. Passer på tændernes tilstand, hjælper med at hele sår, understøtter immunforsvaret under sygdom.
• Essentielle olier. De er ansvarlige for grøntsagens aroma og ejendommelige smag. Det er et naturligt antiseptisk middel og antibiotikum for kroppen. Hjælper med intern og ekstern brug.
• organiske syrer. De forbedrer fordøjelsen og stofskiftet.
• Stivelse. Leverandør af de rigtige kulhydrater til kroppen. Radise har et lavt glykæmisk indeks (kulhydrater fordøjes langsomt), så det anbefales at inkludere det i kosten for diabetikere og dem, der taber sig.
• Phytoncides. Faktisk er disse kosttilskud af vegetabilsk oprindelse. De hæmmer væksten af ​​patogene bakterier og dræber vira. Derfor er radise nyttig til forkølelse.
• Mad indoler. Disse stoffer findes kun i få typer grøntsager, og deres betydning er enorm. Indoler er i stand til at beskytte kroppen mod ondartede og godartede formationer (hormonafhængige tumorer, endometriose, fibromer, kræft).

En sådan rig sammensætning giver fordelene ved radise i mange tilfælde.

1. Det forbedrer appetit og stofskifte. Mavesaft produceres i tilstrækkelige mængder til at fordøje maden. Fordøjelsen bliver normal igen, så radisen hjælper på problemer med måltider og forstoppelse.
2. Renser kroppen. Fjerner kolesterol plaques i blodkar, med langvarig brug opløser nyresten, renser kroppen for giftige stoffer.
3. Lindrer hævelse og lindrer tømmermænd. I begge tilfælde opstår forbedringen på grund af det faktum, at radisen normaliserer balancen mellem vand og salte i kroppen. Overskydende væske dræner fra væv, symptomer på dehydrering af indre organer forsvinder.
4. Støtter mennesker med sygdomme i hjerte og blodkar på grund af det høje indhold af kalium og magnesium.
5. Hjælper med at tabe sig.Kostfibre giver en mæthedsfornemmelse i lang tid, sunde kulhydrater optages langsomt. Ofte er fylde også en konsekvens af overskydende væske i vævene. Radisen bringer det frem.
6. Forebyggelse og eliminering af parasitter. Olier har evnen til at befri kroppen for skadedyr af enhver type, herunder helminths.
7. Lindrer forkølelse og virusinfektioner. Takket være olier og phytoncider virker det som et antibiotikum, og indeholder også en masse C-vitamin.
8. Reducerer risikoen for at udvikle onkologi, hjælper med at bekæmpe en eksisterende sygdom.
9. Lindrer smerter ved ekstern påføring.
10. Heler sår, bekæmper hududslæt.

Radise bruges ofte til kosmetiske formål. Friske sorte radiseskiver og juice er bedst. De hjælper med at lindre betændelse i ansigtet med acne, desinficerer sår, bleger huden. Fregner og ar fra sår bliver mindre mærkbare.

Hjemmelavede lotioner baseret på radisejuice giver huden elasticitet, friskhed og renhed.

Den kraftige effekt af bitter radise er nyttig til hårvækst, bekæmpelse af hårtab og skæl. Med juice og vælling fra frugtkødet skal du regelmæssigt lave masker til rødderne, så vil håret genvinde sin tæthed og sunde udseende.

Sort radise har de fleste kontraindikationer. I dens papirmasse er koncentrationen af ​​olier og kemikalier den højeste. Det skal bruges med forsigtighed i følgende tilfælde.

• Kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (gastritis, sår, colitis, nedsat surhedsgrad). Sennepsolie, der er indeholdt i frugtkødet af grøntsagerne, irriterer slimhinden og forværrer tilstanden.
• Ved maveproblemer kan du tilføje radiseblade til salaten. De indeholder også nyttige stoffer.
• Børns alder op til 3 år. Dette er et for aggressivt produkt til babyens mave.Det er bedre at starte med søde varianter, der indtager op til 50 g en gang om ugen.
• Svær graviditet. Bitterheden af ​​rodfrugter kan forårsage halsbrand. I nogle tilfælde øges livmoderens tonus.
• Også allergikere og ældre, patienter med pancreatitis og gigt er i fare.

Radise er et ikke-affaldsprodukt. Smagen og fordelene i det er indeholdt i både rodfrugter og toppe. Kun modne frø bruges ikke til mad. Men ressourcestærke asiater lærte at konservere, stuve og stege selv denne del af planten i tilstanden af ​​mælkebælge.

Vores landsmænd lavede også mange opskrifter med denne grøntsag. Det blev spist med kvass i okroshka, tørret og blandet med melasse, hældt med olie og drysset med salt. Og hvis det tidligere kun blev opbevaret til vinteren frisk, så med fremkomsten af ​​nye sorter til konservering kan marinader tilberedes fra radise.

Den lækreste radise er frisk fra haven. Ingen grund til at udføre komplekse manipulationer med det for at få en let og nærende snack. Det er nok at skære rodafgrøden i skiver 3-5 mm tykke, mos dem lidt med hænderne i en skål, så saften skiller sig ud, tilsæt en knivspids salt og en skefuld vegetabilsk olie. Bland igen og forretten er klar.

En solid og mere kalorierig snack tilberedes på samme måde, men med tilsætning af rugkiks. Til en sådan ret skal grøntsagerne hakkes i terninger af samme størrelse med brødkrummer, tilsæt olie, salt og krydderier. Server indtil kiksene er gennemblødte.

Hurtig og nem opskrift - radise med krydderurter. For ham skal du skære grøntsagerne i tynde strimler og skolde med kogende vand.Tilsæt hakket grønt efter smag (løg, dild, iceberg-blade, radisetoppe), salt og olie til halmen. En knivspids sukker og et par dråber eddike vil ikke ødelægge retten.

Lette salater er lavet af radiser med gulerødder og æbler, revet på et groft rivejern. Radise er bedre at tage mild. Det er ikke nødvendigt at fylde det, kun nok salt og sukker efter smag.

Radise passer godt til agurk og gulerødder.

Varmebehandling ødelægger nogle nyttige stoffer i grøntsager, men det blødgør smagen af ​​radise, så rodafgrøden tilsættes til enhver grøntsagsgryderetter og supper, stuvet med creme fraiche, bagt. Også grøntsagen giver pift til kødretter med svine- og oksekød. Den kan også tilberedes med fjerkræ eller vildt.

Stykker af grøntsager tilsættes kød i begyndelsen af ​​madlavningen, til supper og gryderetter - 10-20 minutter før tilberedning. Herefter skal retten infunderes i 10-15 minutter.

Daikon er bedst til konservering, men sort radise kan også syltes. Dens antibakterielle egenskaber vil beskytte picklen mod skimmelsvamp og skadelige bakterier.

Syltet radise med andre grøntsager - peberfrugt, kål, gulerødder. Sammen med grøntsager lægges persille, hvidløg og eventuelt grønt efter smag i en krukke. Tilsæt salt, sukker og eddike.

Der er ingen strenge regler for tilberedning af dåsegrøntsager med radise. I madlavning er radise lige så uhøjtidelig som i haven. Frisk eller dåse, den vil altid være på plads på bordet.

For mere om egenskaberne ved radise, se følgende video.