Hvide ris: egenskaber, fordele og skader

Ris er en populær kornafgrøde, da to tredjedele af verdens befolkning starter dagen med rismorgenmad. Kashi er en type ret, der er meget elsket af russere, og oftest er de tilberedt af ris.

Ris er en af ​​de ældste afgrøder, der spises af mennesker. I oldtiden var det en vild plante. Men indbyggerne i Øst- og Sydasien var opmærksomme på dette usædvanlige korn og gjorde det til en ægte hjemmekultur. Siden da er der blevet forædlet mange forskellige varianter af ris. For eksempel kan der skelnes mellem sorte, røde, brune, brune, hvide og vilde ris.

Vores landsmænd tilbereder en række forskellige retter fra denne korn. De spiser ris til morgenmad, frokost og aftensmad.

Den mest populære i Rusland var den hvide sort. Faktum er, at det er det nemmeste at dyrke, hvilket betyder, at det er mere tilgængeligt. Hvide ris har en særlig smag, der passer godt til mange andre produkter og retter fra dem.

Hvide ris er til gengæld opdelt i underarter afhængigt af dens form.

• Rund - bruges oftest til fremstilling af sushi, og fungerer også som fyld til kager. Det har en tendens til at hænge sammen, blive cremet. Har brug for meget vand til madlavning.
• Mellemkornet - er en ingrediens til supper, risotto og paella. Sådanne ris bliver bløde under tilberedningsprocessen, klæber sammen, men ikke meget. I stand til at absorbere lugte. Har også brug for meget vand.
• Langkornet - bliver grundlaget for pilaf, salater og andet tilbehør. Bevarer sin form og klistrer ikke sammen under varmebehandling.Behøver ikke meget vand til madlavning.

Hvide ris adskiller sig ved, at dens korn behandles og poleres efter samling - dette giver dem en glat overflade, forbedrer smagen, øger holdbarheden og fremskynder tilberedningen. Men i slibningsprocessen mister kornet mange af sine positive egenskaber, hvorfor det er det mindst anvendelige i sin risfamilie.

I de senere år har brune gryn vundet særlig popularitet i Rusland. På forberedelsestidspunktet er det et fuldkorn, der bevarer sunde fibre, klid og nærende spirer. Dens hvide modstykke fjernes fra alt dette i en grundig rengøringsproces. Derfor er den brune version rigere på næringsstoffer.

Før du fortsætter til beskrivelsen af ​​de gavnlige virkninger, er det nødvendigt at tale om de elementer, som produktet bevarer efter forarbejdning.

100 g af dette korn indeholder 79 g kulhydrater, 6,7 g protein og kun 0,7 g fedt. Dens kalorieindhold er 344 kcal.

Blandt kulhydrater er der også komplekse repræsentanter for dem, der påvirker kroppens energibalance. Korn er også rig på fibre.

Af vitaminerne i ris er:

• vitamin E;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• gruppe af vitaminer B: B1, B2, B4 (kendt som cholin), B5, B6.

Glem ikke de mange mineraler:

• fosfor;
• kalk;
• jern;
• natrium;
• mangan;
• kobber;
• magnesium;
• kalium;
• selen;
• zink.

Polerede ris indeholder ikke gluten – mange mennesker lider af det.

Der er flere nyttige egenskaber ved en sådan kultur.De vil blive diskuteret nedenfor.

• Giver energi. Som nævnt ovenfor indeholder hvid kultur komplekse kulhydrater. Sammen med proteiner, stivelse og nok kalorier giver de kroppen den nødvendige energiforsyning, hvorfor ris så ofte spises til morgenmad for at fylde op med energi til hele dagen.
• Godt for figuren. Korrekt kogte risretter hjælper med at tabe sig. Men misbrug kan give bagslag. Du bør for eksempel ikke spise det med fede olier, saucer og tilsætningsstoffer. Ris indeholder en betragtelig mængde kalorier, så den skal dampes, så den mister de fleste af dem. Tilsæt heller ikke sukker til det.
• Reducerer kolesterolniveauet. Ris indeholder ingen skadelige fedtstoffer. Som et resultat af dets brug opretholdes kolesterolniveauet inden for den krævede norm.
• Normaliserer trykket. Hvide ris har et højt indhold af aminosyrer og kalium med lave saltniveauer. Denne sammensætning giver dig mulighed for at normalisere højt blodtryk. Selvfølgelig er ris ikke i stand til at erstatte medicin. Men i kombination med hinanden giver de en slående effekt. Hvide ris er rig på kalium, som fortrænger natrium og overskydende vand fra kroppen, så blodtrykket vender tilbage til det normale.
• Har en positiv effekt på huden. Dette korn kan ikke kun bruges til mad - det bruges ofte i kosmetologi. Stivelse og B-vitaminer virker foryngende og helende på huden, så hvide ris bliver ofte grundlaget for masker, hvorefter ansigtet glattes, bleges og blødgøres. Rismel tilsættes også til pulveret for at absorbere overskydende talg.

• Forbedrer fordøjelsesprocesser. For en korrekt funktion af fordøjelsessystemet er de vigtigste stoffer stivelse, fiber, calcium og riboflavin. Alle er indeholdt i tilstrækkelige mængder i hvide ris. I tilfælde af funktionsfejl normaliserer de alle processer og hjælper med at klare irriterede tarme.
• Behandler diarré. Et afkog af hvide ris giver en astringerende virkning. Med korrekt forberedelse er denne korn i stand til at justere afføringen. Stivelse og kalium spiller den vigtigste rolle i denne sag. Mange læger råder til at forberede et sådant afkog til små børn, der ofte har problemer med afføring. Derudover hjælper kalium med at klare forstoppelse.
• Profylaktisk middel mod Alzheimers sygdom. Som videnskabsmænd har afsløret, er der i sammensætningen af ​​hvide korn (især uraffinerede) et sæt kemiske elementer, der svarer til sterolmolekyler. Takket være dem er kornet i stand til at stimulere neurotransmitternes arbejde. Som følge heraf reduceres risikoen for at udvikle symptomer, der er karakteristiske for Alzheimers sygdom.
• Forebyggende middel mod onkologiske sygdomme. Fibrene i ris kan forhindre dannelse og udvikling af kræftceller. Derudover beskytter phenol- og flavonoidforbindelser, kombineret med naturlige antioxidanter, kroppen mod virkningerne af frie radikaler.

Men uanset hvor nyttigt produktet er, har det også en vis grad af skade. Selv en sådan harmløs ting som kornretter, der konstant er på vores bord, kan have en negativ indvirkning på den menneskelige krop.

Men listen over deres skadelige egenskaber er ikke så bred.

• Folk, der er fede eller tilbøjelige til overvægt, bør nærme sig brugen af ​​hvid riskultur med forsigtighed.Den indeholder en betragtelig mængde kalorier og kan i kombination med andre kalorierige fødevarer påvirke figuren negativt.
• Regelmæssigt forbrug af ris øger chancerne for at få diabetes. Problemet er det høje glykæmiske indeks for denne korn.
• Du kan ikke spise dette korn for ofte - det dehydrerer kroppen og kan fremkalde forstoppelse.

Elena Malysheva fortæller om fordelene ved hvide ris i den næste udgave af Living Healthy!