Kalorieindhold og sammensætning af brune ris

Brune ris er en gammel kornafgrøde. Denne korn er meget populær i østlige lande, hvor den indtages hver dag på grund af den fremragende afbalancerede sammensætning, takket være hvilken den brune sort betragtes som en af ​​de bedste korn med lavt kalorieindhold. Det er værd at overveje mere detaljeret fordelene, sammensætningen og kalorieindholdet af dette vidunderlige produkt.

I det væsentlige er brune og hvide riskorn det samme produkt, men forarbejdet ved forskellige metoder. Den brune sort gennemgår færre behandlinger, i produktionen er det kun kornene, der renses for den øvre gullige skræl. Men klidskallen efterlades intakt, hvorfor kornene af denne sort har en brun farvetone og en langstrakt form. Den brune sort har en interessant nøddeagtig smag og aroma. På vores lands territorium er brune risgryn ikke så populære som hvide ris.

Den brune sort har følgende nyttige egenskaber:

• regelmæssig brug af denne sort af korn kan reducere niveauet af kolesterol i blodet betydeligt;
• bidrager til den korrekte funktion af mave-tarmkanalen;
• hvis det er nødvendigt, rense væggene i maven og tarmene, samt befri kroppen for giftige stoffer, det anbefales at indtage en lille portion brun ris dagligt; og også dette produkt hjælper med at slippe af med forstoppelse og alvorlig flatulens;
• ofte introduceres den brune sort i kosten for patienter med en sygdom som gastritis eller mavesår;
• er en af ​​hovedkomponenterne i risdiæten eller risfastedagen;
• kokke bruger ofte ris som tilbehør til alle slags kød og fisk, og ris er også et glimrende grundlag for at lave grød, budding, salat eller traditionelle typer pilaf;

• på grund af sin unikke evne til at absorbere fugt, bruges brune gryn til at genoprette hydrobalancen i menneskekroppen;
• medicinske undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af brune ris forbedrer blodcirkulationen;
• brune kornprodukter kan have en afslappende effekt på nerveceller og hjernen, og derfor er det tilrådeligt at inkludere denne variant af ris i den daglige kost for en person, der er udsat for konstant mental stress eller har tendens til at opleve nervøs udmattelse;
• favoriserer styrkelsen af ​​tænder og tandkød og forbedrer også udseendet af huden og håret;
• på grund af det betydelige indhold af denne sort af vitamin A, er der mulighed for at forbedre synet med konstant brug af produktet;
• hjælper med at genoprette normale søvnmønstre, hjælper med at bekæmpe søvnløshed og irritabilitet;
• favoriserer forbedring af fordøjelsesorganerne, hjælper med at fjerne slaggedannelser og stofskifteprodukter fra kroppen.

Som ethvert produkt har denne type korn en tendens til at have en række kontraindikationer. Først og fremmest er dette produkt kontraindiceret til en person, der lider af alvorlig oppustethed. I dette tilfælde er det tilrådeligt at give fortrinsret til hvide kornsorter og ikke forbruge dem mere end to gange på syv dage. Det frarådes kraftigt at bruge brune risgryn i tilfælde af vandladningsbesvær. Kogt korn har en ret kraftig diuretisk effekt. Hvis en person har colitis, er det også værd at opgive dette produkt. Med et relativt lavt kalorieindhold i hundrede gram brun korn, bør du ikke misbruge det, hvis du har en stor kropsvægt.

Glem ikke, at enhver kornafgrøde er et kulhydrat. Brune riskorn er dog en "langtidsholdbar" og sund type kulhydrat, der nedbrydes fuldstændigt i menneskekroppen. De er perfekt behandlet, giver en person et energiboost og sætter sig ikke i form af fedtdepoter. Til gengæld er denne rissort også rig på vegetabilsk protein, som er et byggemateriale til muskelfibre.

Det er værd at dvæle mere detaljeret på de lige så vigtige komponenter i sammensætningen af ​​den brune sort.

• Kostfibre, ofte blot omtalt som fiber. Indholdet af kostfibre i sammensætningen af ​​brune riskorn er lille, kun tre gram pr. to hundrede gram korn. Men sammenlignet med hvide rissorter, hvor to hundrede gram korn kun indeholder et gram fiber, er det bedre at foretrække brune ris.Når brune ris koges i vand, vil der være relativt få kalorier i retten, på grund af tilstedeværelsen af ​​grove kostfibre i sammensætningen.
• Et komplet kompleks af B-vitaminer har gjort brune riskorn utroligt populære i østlige lande. En portion af dette produkt kan næsten fuldstændig lukke menneskekroppens daglige behov for disse elementer. Risgryn, der har gennemgået varmebehandling, reducerer dog indholdet af disse gavnlige vitaminer med fem gange. Med andre ord er deres koncentration i kogt ris meget lavere end i rå ris.

• Indholdet af metaller, der er nødvendige for kroppen, bringer også dette produkt til en førende position med hensyn til antallet af nyttige elementer i sammensætningen. Brune riskorn er en rig kilde til kobber, zink, mangan, magnesium og jern. I sammensætningen kan du også finde en lille mængde natrium, et ret sjældent metal, der findes i fødevarer. Dette er den kemiske sammensætning af produktet.
• Tilstedeværelsen af ​​fosfor, selen og jod i brune ris gør det muligt at bruge dette produkt som et profylaktisk middel mod skjoldbruskkirtelsygdom.

Det lave kalorieindhold i brune ris gør dette produkt til en favorit blandt alle, der aktivt kæmper mod ekstra kilo. Kalorieindholdet i hundrede gram brune riskorn er cirka tre hundrede og tredive kilokalorier. Og i dette tilfælde taler vi om et tørt produkt. Men hundrede gram kogt brun ris indeholder allerede hundrede og ti kilokalorier.Et så stærkt fald i risgryns energiværdi skyldes den forbehandling, som grynene gennemgår inden tilberedning. Det er ingen hemmelighed, at det uanset sorten er ønskeligt at vaske risgryn i køligt vand flere gange, hvilket hjælper med at fjerne stivelse og klæbemiddel, som også kaldes gluten.

Separat er det værd at nævne næringsværdien af ​​denne sort. Denne information vil være nyttig for alle, især dem, der er interesseret i udelukkende at spise mad med lavt kalorieindhold. Størstedelen af ​​brune riskorn er som nævnt tidligere optaget af komplekse kulhydrater, omkring 74 procent. Proteinindholdet pr. 100 gram er ret betydeligt sammenlignet med andre kornsorter, omkring fireogtyve procent. Fedtstoffer i sammensætningen af ​​brune ris optager den mindste del - kun to procent. Forresten præsenteres selv en lille procentdel af fedtstoffer i sammensætningen af ​​den brune sort i form af sunde olier, der har en gavnlig effekt på menneskekroppen.

Først skal du huske, hvad det glykæmiske indeks er. Uden at gå for dybt i medicinsk terminologi er det glykæmiske indeks eller GI et mål for forskellen i sukkerniveauer i blodkarrene efter et måltid. Sukker, stivelse og glukose har en værdi på 100 enheder. Og råkål vil blive mærket til omkring ti enheder. Det er værd at sammenligne de to vigtigste sorter af riskorn - hvid og brun. Det glykæmiske indeks for hvide ris er 85 enheder.Mens det glykæmiske indeks for en brun variant af risgryn varierer fra 45 til 50 enheder. Derfor bidrager forbruget af brune ris til en stigning i sukker i blodkarrene med det halve af hvide varianter. I denne forbindelse tilskrives hvide riskorn normalt den usunde, hurtige gruppe af kulhydrater, og brune ris tværtimod til den langsomme og sunde gruppe af kulhydrater.

Kalorieindholdet i hundrede gram kogt brun sort kan variere betydeligt fra hundrede gram af råvaren. Dette skyldes den aktive absorption af vand af kornene under tilberedningsprocessen, hvilket bidrager til en forøgelse af massen. Du skal også tage højde for de tilsatte ingredienser, for eksempel salt, en skefuld smør, en håndfuld rosiner og fedtindholdet i mælk. Salt er den eneste ingrediens fra ovenstående, som ikke bidrager til stigningen i kalorieindholdet i den færdige ret. Mens hundrede gram smør kan øge energiværdien af ​​kogte brune ris med syv hundrede og otteogfyrre kalorier.

Folk har en tendens til at ignorere det faktum, at yderligere ingredienser tilføjer et par kalorier til en ret. Glem ikke dette, da dette kan føre til et sæt ekstra kilo. Rosiner, som ofte tilsættes ved tilberedning af pilaf, vil øge skålens kalorieindhold med to hundrede og fireogtres kalorier (pr. hundrede gram). En teskefuld granuleret sukker indeholder seksten kalorier. Når det kommer til mælk, er der ikke noget klart svar. Dets kalorieindhold vil afhænge af fedtindholdet i dets sammensætning.For eksempel vil kalorieindholdet i brune ris med mælk, hvis fedtindhold er to en halv procent, uden tilsætning af yderligere ingredienser, være cirka hundrede og ti kalorier pr. hundrede gram af den færdige ret.

Tilberedt med en dobbeltkedel har den brune variant en højere energiværdi sammenlignet med kogt - hundrede og femoghalvtreds kalorier pr. hundrede gram af retten. Kogte brune ris bliver mere gavnlige, når stuvede grøntsager som sød peberfrugt, gulerødder, grønne ærter og majs tilsættes. Kogte grøntsager ændrer ikke meget kalorieindholdet i skålen, og kogt ris med grøntsager indeholder som regel ikke mere end hundrede og atten kalorier. Tilføjelse af fisk og skaldyr til kogte brune ris er en anden god måde at tilføje variation til din kost uden at skade din figur.

Se følgende video for fordelene ved brune ris.