Sorte ris: fordele og skader, madlavningsmetoder

Historien om sorte eller vilde ris begyndte for flere årtusinder siden. Denne kornafgrøde, som dukkede op for første gang i det gamle Kina, blev betragtet som en ærværdig mad og var til stede ved forskellige ceremonier. Til dato er denne kornblanding ikke efterspurgt på grund af dens høje omkostninger. Imidlertid retfærdiggør dette korns utrolige gavnlige egenskaber fuldt ud prisen.

Sorte ris er en type kornafgrøde. Hvordan han præcis voksede op i Kinas lande, ved ingen. Der er en påstand om, at vilde korn blev dyrket i Asien for omkring ti tusind år siden, efter at gletsjerne smeltede og et gunstigt klima satte ind. Efter mange århundreder begyndte denne korn at blive dyrket i andre stater.

I det gamle Kina havde kun herskeren ret til at spise vilde ris, da denne korn var sjælden, og hvis nogen blev fanget i at spise den, blev personen dømt til døden.

Kineserne mente, at spisning af korn bremsede ældningsprocessen og forbedrede sundheden. Af denne grund var sort ris lig med guld.

Sort ris har en chokolade, og nogle gange endda kulsort farve (graden af ​​modenhed af kornet påvirker skyggen). Krydsets form er aflang og aflang. I færdig tilstand får kornet en lys blommeskygge.

Vilde riskorn har en sød smag og en behagelig nøddeagtig aroma.

Grundlæggende bruges korn som tilbehør eller tilføjes til forskellige retter som en komponent.

Selv i oldtiden blev en masse positive egenskaber tilskrevet vilde ris. Dens korn er beriget med kostfibre, som forhindrer dannelsen af ​​kræft, diabetes og fedme, og forbedrer også funktionen af ​​det kardiovaskulære system.

Denne kornblanding mætter kroppen med alle de nødvendige vitaminer og aktiverer dens restitution efter sygdom.

Ris stimulerer fordøjelsesprocessen på grund af den overflod af fiber i dens sammensætning. Det forbedrer tarmfunktionen og hjælper med at eliminere oppustethed. Derudover har sorte ris en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår, negle, syn og immunforsvar.

Sammenlignet med alle andre rissorter har vildris de færreste kalorier. Samtidig giver det kroppen energi og fremmer forbrændingen af ​​overskydende vægt.

Dette korn renser leveren for toksiner, reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde og opretholder også det rigtige niveau af kolesterol i blodet.

Det er værd at huske på, at ris i nogle tilfælde kan være skadeligt.

Lad os dvæle ved disse punkter mere detaljeret.

• Korn er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance over for produktet.
• Med et overskud af sorte ris i kroppen kan der opstå problemer med fordøjelsen af ​​mad. For at undgå dette, anbefales det at bruge det i kombination med grøntsager, mens du drikker rigeligt med vand.
• Ris bør bruges med forsigtighed hos personer med diabetes. Før du spiser denne korn, bør du konsultere din læge.

Før du begynder at tilberede sorte ris, bør du omhyggeligt gøre dig bekendt med funktionerne i dens forberedelse.

Upolerede korn gennemgår normalt en længere kogning, dog afhænger det hele af forblødningen.

Først og fremmest vaskes kornet for at fjerne stivelse fra overfladen. Derefter lægges det i en gryde og hældes med varmt vand i fire minutter. I denne periode vil alle kornene synke til bunds, hvilket nemt giver dig mulighed for at dræne vandet. Det anbefales at gentage denne manøvre tre gange.

Der er to måder at udbløde sorte ris.

• Den første metode er velegnet til dem, der har begrænset tid. Vasket ris hældes med kogende vand og lukkes med låg. Kornet opbevares i en time, hvorefter væsken drænes, og kornet er helt klar til tilberedning. Ulempen ved denne metode er, at kogende vand til en vis grad ødelægger nogle af de nyttige stoffer i kornet.
• Den anden metode tager meget mere tid, men den er ikke skadelig. Ris hældes med koldt vand og infunderes i ti timer. Når du vælger denne iblødsætningsmetode, er det vigtigt at huske, at riskorn vil svulme betydeligt op på grund af væsken, så du bør tage højde for dette på forhånd, og regne med en vis portion.

Nu hvor den sorte ris er færdiglavet, lad os se på tilberedningsmuligheder, der gør den luftig og let.

Først og fremmest anbringes det vaskede korn på ilden og hældes med færdiglavet grøntsagsbouillon. Du kan tilføje salt og peber efter smag.Andelen af ​​ris og bouillon skal være 1: 3. Så snart massen har nået et kog, skal ilden reduceres og skålene dækkes med låg i en halv time.

Efter at væsken er fuldstændig fordampet, fjernes kornene fra varmen og infunderes i cirka tyve minutter.

Takket være multicookeren sparer processen med at tilberede risgryn betydeligt tid og bliver meget lettere.

De forudblødte ris overføres til multicooker-skålen. To spiseskefulde olivenolie, en knivspids salt tilsættes det, og alt dette hældes med vand. Gryn koges i "grød" -tilstand i cirka fyrre minutter. Så skal hun brygge i yderligere tyve minutter, og tilbehøret kan betragtes som klar.

Der er mange gode opskrifter af høj kvalitet, der bruger vilde ris. På grund af denne kornkultur får retten et eksotisk udseende og en behagelig nøddeagtig aroma.

For at tilberede denne eksotiske ret skal du bruge:

• laksefilet - 300 gram;
• vilde ris - 150 gram;
• grønne løg;
• wasabi - en teskefuld;
• jordnøddesmør - en teskefuld;
• sojasovs - to spiseskefulde.

Jordnøddesmør og wasabi blandes grundigt, indtil der opnås en homogen masse.

Laksen skæres i små stykker, marineres med den resulterende krydrede sauce og sættes i køleskabet i halvanden time. Efter tiden er gået steges fiskestykkerne på en pande, indtil de er gyldenbrune.

Forkogte ris smages til med sojasovs og serveres med laks. Det er kun tilbage at drysse delikatessen med løg og krydderier.

Ingredienser du skal bruge til madlavning:

• sorte ris - 160 gram;
• vand - 300 ml;
• granuleret sukker - to spiseskefulde;
• majsstivelse - en spiseskefuld;
• kokosmælk - 110 milliliter;
• salt, peber efter smag.

Kornet skal vaskes grundigt fem gange og sendes til en dobbeltkedel i halvanden time. Læg det derefter i kogende vand og kog i femten minutter ved lav varme.

Hæld salt, sukker og stivelse i risene, tilsæt lidt vand, og kog massen til den tykner helt, bland grundigt. Læg den resulterende sammensætning smukt på en tallerken.

Hæld forsigtigt buddingen over med opvarmet kokosmælk. Delikatessen tages ud i køleskabet i en times tid, indtil den er helt størknet, hvorefter den kan serveres ved bordet.

Denne lækre budding er en traditionel ret i Thailand.

For dem, der ønsker at holde sig i form, er der flere kaloriefattige, men lækkert lækre vilde kornopskrifter.

Til madlavning skal du bruge:

• sorte ris - 200 gram;
• kylling bouillon - 300 milliliter;
• vand - 500 ml;
• grønne løg;
• finthakket selleri - 300 gram;
• rosiner - 200 gram;
• tørrede kirsebær - 100 gram;
• hakkede svesker - 100 gram;
• hakkede tørrede abrikoser - 80 gram;
• hakkede æbler - 300 gram;
• tørrede krydderurter og krydderier efter smag.

Riskorn lægges i blød i en time. Bouillon og vandet skal bringes i kog, og tilsæt derefter kornprodukterne og kog i cirka fyrre minutter. Imens steges løg og selleri i olivenolie i tyve minutter.

Alle tørrede frugter, inklusive æbler, tilsættes sorte ris og koges, indtil de er helt kogte. Derefter tilsættes grøntsager, urter og krydderier til den resulterende vælling.Alt skal blandes grundigt, og retten er klar!

Denne ret kan nydes, ikke kun på diæt, den er også tilladt for vegetarer og fastende.

Ingredienser:

• vilde ris - 300 gram;
• to tomater;
• kokosmælk - 500 milliliter;
• olivenolie - en spiseskefuld;
• salt;
• citronsaft - en spiseskefuld;
• hakket ingefær.

Forberedte korn hældes med to glas koldt vand og placeres på komfuret. Efter kogning aftager ilden, og beholderen med ris er dækket af et låg. Den videre tilberedning vil tage omkring en time.

På dette tidspunkt skal alle andre komponenter, undtagen salt og olie, hakkes fint med en blender, indtil der opnås en homogen flydende sammensætning - dette vil være saucen.

Kogte ris steges i olivenolie, hældes derefter med kogt sauce, saltes og koges i femten minutter ved lav varme. Så skal retten køle af, og du kan begynde at spise.

Der er mange måder at tilberede dette korn som tilbehør.

Du kan bruge et glas. Det er nødvendigt at fylde glasset tæt med kogte korn, og derefter vende det skarpt over på en tallerken. Få en usædvanlig interessant form. I nærheden kan du lægge grøntsager eller kød ud.

Du kan også stege champignoner med forkogte ris. Pynt med grøntsager og server med kød.

Du kan blande forkogte kornprodukter med en grøntsagsblanding. Sammen med dette er fisk og skaldyr perfekt. En anden restauranttilbehør er vilde thailandske ris kogt med løg, basilikum og hvidløg.

Der er nogle interessante fakta om vilde korn nyttigt at vide for dem, der beslutter sig for at prøve det.

• Det vilde produkt har det særlige ved at plette tallerkenerne.
• Dette korn passer godt til grønne grøntsager og nødder.
• Sorte ris kan tjene som et glimrende alternativ til dens hvide "slægtning" i nogle retter, såsom pilaf.
• Vilde kornprodukter er et fremragende fyld til bagte lækkerier som kylling, fisk eller peberfrugt.
• Fans af kinesisk køkken vil elske kombinationen af ​​sorte ris med tamari sauce og sesamfrø.
• Dem med en sød tand kan krydre kogte ris med fløde, yoghurt eller pulveriseret sukker.
• Varigheden af ​​tilberedning af korn afhænger af det land, hvor det er lavet. Kinesiske sorte ris koges i cirka en time, og amerikanske - ikke mere end en halv time.
• Kornens beredskab kan genkendes af dets eksterne parametre: det svulmer to gange og får en mørk lilla nuance.

Elena Malysheva analyserer funktionerne og nyttige egenskaber ved sort ris i næste afsnit af programmet "Lev sundt!"