Hvordan tilbereder man langkornet ris?

Madlavning af ris har som regel sine egne nuancer. Ikke hver gang bliver den smuldrende og blød. For at gøre det ikke kun velsmagende, men også smuldrende, bør du læse denne artikel.

Langkornede rissorter omfatter sorter med en kornlængde på mere end 5-6 mm. De kan have ikke kun den traditionelle hvide, men også sort og brun. Et karakteristisk træk ved lange riskorn er evnen til at holde formen bedre, når den koges. Derfor, i modsætning til andre sorter, tilberedes ikke kun pilaf og garniture fra dem: de er gode som en komponent i risomelet og endda nogle salater.

Disse sorter af ris efterspørges mere end rundkornede sorter. Men for at ris virkelig bliver smuldrende, skal der tages hensyn til nogle nuancer. For eksempel er det bedre at tage en pande med tykke vægge: på denne måde vil risene koge jævnt. En støbejernsbeholder vil gøre det. Nogen tilføjer et par dråber citronsaft under madlavningen og sikrer, at dette er hemmeligheden bag kornenes sprødhed.

Det er tilrådeligt at salte vandet i den indledende fase af forberedelsen. I dette tilfælde bør mængden af ​​salt ikke overstige en halv teskefuld pr. glas korn. Tag hensyn til overholdelse af proportionerne af hver enkelt skål. For eksempel skal væsken være dobbelt så stor som mængden af ​​ris.

Inden ris koges, sorteres det fra, og derefter hældes det i et dørslag eller en fin sigte og vaskes.Hvis korn oprindeligt blev købt i poser, kan disse forberedelsestrin springes over, selvom det ikke er overflødigt at vaske dem. Vask af ris udføres under rindende vand, æltning det direkte i den anvendte beholder. Det er tilrådeligt at gøre dette, indtil vandet bliver gennemsigtigt. Det er vigtigt, at ris slipper af med stivelse, støv og skaller.

Nogen bruger varmt vand til vask, og i slutningen af ​​proceduren skyller kornene med koldt vand. Efter at risene er vasket, rystes sigten eller dørslaget let for at slippe af med overskydende vand. Du kan vaske kornene på en anden måde. Generelt ændres essensen af ​​proceduren ikke: ris vaskes, indtil vandet er uklart.

Men i det andet tilfælde bruges en pande til vask. Kornet blandes også, vandet skiftes op til 5-7 gange. Nogle gange lægges ris i blød i en halv time før tilberedning for at reducere tilberedningstiden. Jo mere gennemsigtigt vandet er efter vask, jo lavere er kalorieindholdet og niveauet af det glykæmiske indeks.

Erfarne husmødre, der elsker at eksperimentere med produkter, har deres egne hemmeligheder til at få fluffy langkornet ris. De er for eksempel sikre på, at når man koger korn på komfuret samtidig med ris, skal man komme 50 gram smør i gryden. Hvis det ikke er tilgængeligt, vil vegetabilsk olie duge. Denne teknik giver dig mulighed for at lave retten ikke kun smuldrende, men også duftende.

Hvis nogen ikke kan lide ris kogt i vand, kan det erstattes med bouillon. Hvis produktet samtidig tilberedes som en del af en risdiæt, bruges der slet ikke salt. Når en smuk nuance af kogte ris er vigtig, lægges gurkemeje i retten.

Når du udfører dine egne eksperimenter for at opnå den lækreste og mest smuldrende ris, er det bedre at tage nogle få nuancer i betragtning.

• Hvis risene klæber sammen, skal du straks tilføje olie eller varmt vand til gryden.
• Mængden af ​​vand i beholderen kan være mere end normalt, hvis ærter eller majs tilsættes ris.
• For at tilberede langkornet poleret ris korrekt, er det nødvendigt at følge proportionerne af korn og vand (minimum 1: 2).
• Du kan ikke krænke madlavningsteknologien: ris placeres i vand og ikke tilbage.
• Efter at kornet er klar, smides det i et dørslag.
• Farven er også vigtig: brune ris hænger sjældnere sammen under tilberedningen, men dens kogetid er meget længere.
• Den hvide farve på det færdige produkt kan opnås ved at tilføje højst to dråber eddike til panden.

Tilberedning af langkornet ris på komfuret har sine egne karakteristika. For eksempel betyder det ikke kun dens type, men også effektniveauet, tykkelsen af ​​bunden af ​​den anvendte beholder samt mængden af ​​det færdige produkt, der kræves. For eksempel, når du skal koge ris til 4 portioner ved hjælp af et elektrisk komfur, hældes 8-9 glas filtreret koldt vand i en beholder med tyk bund.

Den saltes, bringes derefter i kog, hvorefter der hældes halvandet glas vaskede og tilberedte ris i den. Det koges i højst 15-17 minutter, derefter slukkes ilden og efterlades til at trække i cirka tre minutter. Derefter drænes vandet. Hvis du ikke gør det med det samme, kan risene hænge sammen. Kog korn, efter at vandet koger ved lav varme, hvilket reducerer effekten af ​​den brugte brænder.

Når en ret tilberedes på gaskomfur, bør den sædvanlige tilberedningstid ikke overstige 12-15 minutter. Dampet kerner koges lidt længere end almindelige kerner. De har brug for mere tid.Du kan selvfølgelig ikke øge tilberedningstiden. Men i dette tilfælde vil kornene selv være hårde, hvilket måske ikke er dårligt for forskellige salater, men er uacceptabelt til tilbehør.

Mikrobølgeovnen giver dig mulighed for betydeligt at forenkle processen med at opnå velsmagende og smuldrende ris. Men for at retten skal vise sig som sådan, skal du først gennemgå instruktionerne igen og afklare enhedens type strøm. I dette tilfælde kan du ikke bruge de sædvanlige retter, der bruges, når du laver mad på komfuret. Når den korrekte beholder er forberedt, skal du fortsætte til selve processen med at skabe sprøde ris.

Du skal bruge et glas korn, 3 glas vand samt salt og andre krydderier (efter smag). Du kan diversificere retten ved at tage grøntsagsbouillon i stedet for vand. Det ville være nyttigt at tilføje lidt olie for at forbedre smagen af ​​retten.

Fortsæt derefter direkte til selve den kreative proces:

• læg olie og vaskede kornprodukter i den forberedte beholder;
• efter valg af den ønskede tilstand steges risen i cirka 2 minutter;
• vand hældes i en beholder med stegte korn;
• beholderen er dækket af et specielt låg eller specialpapir, der bruges i mikrobølgeovne;
• kog ris i mikrobølgeovnen i højst 20 minutter.

Hvis behandlingen udføres på denne måde, holder ovnen normalt pause. Det er nødvendigt for at blande korn, uanset om der koges dampet eller almindelig ris i det. Efter blanding af kornene placeres tallerkenerne igen inde i ovnen, knappen "start" trykkes igen. Tilberedningstid i mikrobølgeovnen kan være individuel, afhængig af den anvendte kulturtype.

Du kan koge ris i en dobbelt kedel, langsom komfur, pande og ovn. Hver tilberedningsmetode giver dig mulighed for at få et færdigt produkt med unik smag. For eksempel, når ris koges i ovnen, viser det sig duftende, selvom selve processen tager meget længere tid, end hvis ris blev kogt i en gryde. Enheder som en dobbeltkedel og en langsom komfur kan i høj grad forenkle madlavningen.

Samtidig er hovedreglen, der giver dig mulighed for at få præcis sprøde ris, streng overholdelse af proportionerne af vand og korn (2: 1). I dette tilfælde indlæses produkterne i enhedens skål på samme tid. Forresten er den bedste tilstand, der giver dig mulighed for at få sprøde korn, "pilaf"-tilstanden. Det er imidlertid denne metode til madlavning i disse enheder med en fuld cyklus, der ikke kun indebærer kogning, men også stegning af retten.

For at forhindre den anden del kan du slukke for enheden i cirka 15 minutter, før du slukker for automatiseringen. Det er også vigtigt at tage højde for, at før arbejdsprocessen er det nødvendigt at forvarme beholderne selv for at forhindre temperaturforskelle ved at tilføje varmt vand. De optimale tilberedningsmetoder er: "ris / grød" og "dampkogning". Normalt overstiger deres varighed ikke en halv time.

Risretter er anerkendt af ernæringseksperter som et middel til at tabe sig. De er gode til fastedage, da ris indeholder en lille procentdel natrium, som holder på væsken i kroppen. Dens bedste sorter er thailandsk jasmin og indisk basmati. Som regel kræver mørke sorter mere vand, når de koges. Sanded bliver normalt hurtigere klar.

Basmati-korn er særligt tynde, denne ris opbevares efter høst i 12 måneder, som et resultat af, at kornene får større hårdhed og ikke ændrer deres form under madlavningen. De er i stand til at stige i størrelse med 2,5 gange, men prisen på denne sort er ret høj. Den vokser mellem Indien og Pakistan i Punjab. Den sorte sort, ofte omtalt som vild, vokser i Nordamerika. Dens kemiske sammensætning omfatter omkring 18 værdifulde aminosyrer, en masse protein, fosfor og B-vitaminer.

Dampet korn har en karakteristisk gullig farvetone, som forklares ved deres dampbehandling. Kornens egenskaber kan afhænge, ​​herunder af kornens skygge.

Du vil lære mere om, hvordan man laver langkornet ris i den følgende video.