Hvordan laver man ris til sushi i en langsom komfur?

Sushi blev opfundet af en japansk kok i det 19. århundrede. Han kombinerede frisk rå fisk med risgryn, krydret med krydderier og pakket ind i plader af tang (hvis navn er nori). Denne ejendommelige ret vandt hurtigt popularitet blandt befolkningen i Japan og senere ud over dets grænser.

I to årtusinder har rullerne ikke ændret sig i opskriften, men flere varianter er blevet tilføjet til dem, hvis forskel ligger i tilføjelsen af ​​yderligere ingredienser. Risgryn, kogt på en ikke-standard måde ved hjælp af en komponent såsom riseddike, er en traditionel ret i Japan. Også japanske kokke kan lide at tilføje forskellige sorter af fisk, blød ost, avocado til retten.

Først og fremmest er det nødvendigt at vælge kornsorten korrekt og tilberede den i overensstemmelse med visse regler. Et andet interessant træk ved denne ret er afkøling af kogt ris, hvilket også kræver den rigtige tilgang. Overvej den nødvendige teknologi til madlavning af ris.

Det kogte kogte produkt skal være klistret, let kogt. Til hjemmelavet lækker sushi anbefales det at give fortrinsret til runde risgryn. Langkornede varianter er ikke egnede til at lave ruller, da de indeholder mindre af det nødvendige klæbestof, der gør det muligt for den japanske delikatesse at holde formen.Hvis du ønsker det, kan du købe en speciel sort designet til at lave ruller. Når det koges, bliver det tyktflydende, hvilket letter dannelsen af ​​sushi og deres efterfølgende rulle til tangplader.

Afhængigt af tilberedningsmetoden kan mængden af ​​vand og korn variere. Men det klassiske forhold, der ofte bruges i sushibarer, er 1: 1. Med andre ord kræver et glas korn et glas væske og ikke mere. Ellers er der chance for at få risengrød.

En anden vigtig nuance er panden. Det er ønskeligt, at det er emaljeret, med tykke vægge og en bund. Det er også nødvendigt at have et låg, da kornet skal være i en lukket gryde under tilberedningsprocessen. Dette er nødvendigt for at bevare smagen af ​​korn. Husk, at selv en let åben gryde frigiver en stor mængde damp, som er nødvendig for at adskille det klæbrige stof fra sammensætningen af ​​kornet.

Selv en minimal viden om, hvordan man forbereder ris til madlavning, vil hjælpe dig med at opnå den nødvendige konsistens af korn til den fremtidige forberedelse af ruller og sushi. Den smuldrende version anses for at være den lækreste og mest sunde. Men det er kun egnet til korn og pilaf, men du skal bruge specielle ris. For at rundstykker og sushi i fremtiden kan få den nødvendige form, skal gluten isoleres fra risgryn. Takket være hende er kogte kornprodukter i stand til at holde deres form.

Først skal du behandle kornet på den sædvanlige måde. Læg produktet i en dyb skål og hæld den nødvendige mængde koldt vand i, så væskeniveauet helt dækker kornet. Rør derefter kraftigt indholdet af skålen.Sådan hjælper du snavset og støvet fra riskornene med at komme ud i form af bundfald.

Efter et par minutter, dræn væsken og gentag proceduren igen. Der er ingen anbefalet antal vaske, det er nødvendigt at gentage manipulationerne, indtil det drænede vand bliver klart. Dette vil indikere, at kornet er rent nok.

Vask af risgryn anbefales på ingen måde at blive ignoreret, da rindende vand hjælper med at udvaske støv og snavs fra overfladen af ​​kornet, der kommer ind under transporten af ​​produktet til industrielle virksomheder. Sortimentet, der findes på butikshylderne, er forarbejdet med specialiserede kemikalier. De er nødvendige for at øge holdbarheden af ​​riskorn.

For at gøre processen med at tilberede risgryn mere behagelig, anbefales det at bruge emaljerede retter med et gennemsigtigt låg. For at kornet skal få den nødvendige klæbrige konsistens, er det ekstremt vigtigt at observere forholdet mellem de anvendte ingredienser. For et glas korn skal du tage to hundrede og halvtreds milliliter køligt rent vand. Skal du øge portionen, så hold forholdet med vand, det er meget vigtigt. Det er ikke nødvendigt at bringe vandet i kog først.

Risgryn hældes i et jævnt lag i bunden af ​​gryden og hældes med koldt vand. Dæk derefter skålene med et låg, og indstil den maksimale varme, bring indholdet af gryden i kog.Derefter skal brænderens effekt reduceres til minimumsmærket og efterlades i tolv minutter. Efter at tiden er gået, tages gryden med kogt korn fra komfuret og stilles et lunt sted i femten minutter, så kornene infunderes.

Glem ikke, at alle de anførte tilberedningstrin i gryden udføres med låget lukket. Det er uønsket at åbne det, indtil krydset opnår en beredskabstilstand. I mellemtiden har du tid til at forberede riseddiken. Til fremstilling af dette produkt kræves der også streng overholdelse af proportioner.

Så fra ingredienserne skal du få:

• riseddike - 50 ml;
• granuleret sukker - 30 g;
• salt - 10 g.

Riseddike opvarmes i mikroovn i et minut (ved maksimal effekt), hvorefter væsken skal saltes og perlesukker tilsættes. Ingredienserne blandes grundigt, indtil det er glat.

Anret de kogte ris i et jævnt lag på en bred tallerken. Korrekt kogte risgryn bør ikke klæbe til grydens vægge, hvilket i høj grad letter dens videre vask. Hvis anbefalingerne til madlavning af ris blev overtrådt, er det sandsynligt, at noget af kornet vil blive svejset til grydens vægge.

Det er ret svært at vaske opvasken fra brændte ris, så det er tilrådeligt at lægge panden i blød i varmt vand med det samme.

Brug en wienerbrødspatel (eller en anden flad genstand) og hæld forsigtigt den resulterende riseddike over hele pladens overflade. Lad derefter risene trække i eddiken de næste 5-7 minutter. Så kan du gå videre til at rulle rundstykker og lave sushi.

Tilberedning af riskorn i en langsom komfur tager meget kortere tid og kræver ikke, at du konstant "overvåger", hvad der sker. Derfor, hvis du er en glad ejer af dette vidunderlige udstyr, anbefaler vi stærkt, at du bruger det. Tilstedeværelsen af ​​forskellige tilstande giver dig mulighed for at opnå forskellige resultater med det samme sæt ingredienser. For at opnå den klæbrige konsistens, vi har brug for, er følgende tilstande egnede: "Boghvede", "Stew", "Multi-cook". Lad os overveje hver enkelt mere detaljeret.

Når du bruger "Boghvede" -tilstanden, er det ønskeligt at tage omtrent det samme forhold mellem ingredienser. For eksempel kræver to kopper risgryn to en halv kop rent vand. Tænd for multikogeren og aktiver tilstanden. Den omtrentlige tilberedningstid for korn i tilstanden "Boghvede" er femogtyve minutter (afhængigt af multicooker-modellen). Efter at tiden er gået, er det tilbage at tilføje riseddike, hvis opskrift blev angivet ovenfor. Rør derefter forsigtigt indholdet af skålen og lad risene trække i ti minutter. Derefter kan du begynde at koge ruller og sushi.

Den næste tilstand involverer nogle ændringer i ingrediensernes proportioner. For at tilberede to hundrede gram ris kræves tre hundrede gram rent vand. Husk at skylle risene grundigt for at fjerne støv og snavs fra overfladen af ​​riskornene. Derefter hældes kornprodukterne i multicooker-skålen og hældes med den nødvendige mængde vand.

Aktiver derefter "Bagning"-tilstanden, som på de fleste multicooker-modeller er ti minutter. Denne tilstand giver risene mulighed for at koge til en halvkogt tilstand. Efter at tiden er gået, uden at åbne låget på multikogeren, skal du aktivere tilstanden "Slukning" i tyve minutter.I løbet af denne korte periode vil risgryn begynde at frigive den gluten, der er nødvendig for at lave rundstykker og sushi.

Mens multicookeren arbejder, kan du begynde at lave rissauce. Så snart risen er klar, uden at vente på, at den er afkølet, hæld den resulterende dressing i skålen. Lad risene trække i saucen i 10-15 minutter, og gå gerne i gang med at lave sushi og rundstykker.

"Multi-cook"-tilstanden har sine egne finesser af madlavning, som kræver visse forberedende manipulationer med produkterne. Bring først vandet i kog separat. I mellemtiden får du tid til at skylle risene grundigt. Hæld derefter kornprodukterne i multicooker-skålen og fyld den med kogende vand.

Aktiver "Multi-cook"-tilstanden i ti minutter. Ved afslutningen af ​​programmet må du ikke åbne låget. Lad indholdet stå i femten minutter. Så snart risene begynder at køle af, kan du tilføje riseddike. Sørg for, at skålens indhold er gennemblødt i dressingen, og vend forsigtigt. Så kan du begynde at koge rundstykker og sushi.

Sådan koger du ris til sushi i en langsom komfur, se følgende video.