Hvordan laver man risnudler?

Risnudler er et meget populært produkt i asiatiske lande, men bliver mere og mere populært i Rusland. Årsagen til dette er tilberedningshastigheden og produktets alsidighed. Det er netop fordi risnudler næsten er fuldstændig blottet for deres smag, at de passer godt til forskellige ingredienser. Nudler kan serveres både varme og afkølede, under alle omstændigheder bliver det selvfølgelig en god og velsmagende ret, hvis det tilberedes korrekt.

Det er dog værd at være opmærksom på, at risnudler slet ikke tilberedes som de velkendte hvedenudler. Produktet består af rismel og er en tynd lang strimmel.

Risnudler, som navnet antyder, er lavet af rismel, ellers adskiller produktionsprocessen sig ikke fra den velkendte hvedevermicelli. En dej laves af rismel og vand, derefter rulles den ud til et meget tyndt gennemsigtigt lag, hvorefter den skæres i smalle strimler.

Afhængigt af typen af ​​nudler kan strimlerne være bredere eller tyndere, eller endda have en afrundet form, som almindelig vermicelli i form af sugerør.Salt kan også tilsættes til dejen, men klassiske risnudler tilberedes uden at tilsætte salt.

Der er også en type nudler kaldet funchose, mange forveksler den fejlagtigt med risnudler, selvom funchose består af mungbønnestivelse, sjældnere majs og kartoffel. På grund af det faktum, at bønnestivelse ofte erstattes med majs- eller kartoffelstivelse i produktionen, går al produktets anvendelighed naturligvis tabt. Funchoza kan også kaldes glasnudler, fordi det efter tilberedning bliver halvt gennemsigtigt.

I sig selv kan risnudler tilberedes på blot få minutter, det tager normalt omkring 7-15 minutter – afhængig af typen af ​​nudler. Det er klart, at tynde nudler tilberedes meget hurtigere end nudler med tykke strimler.

Der er flere metoder til madlavning af risnudler, hver af dem er relevante for en bestemt ret. Hvis nudlerne bruges i en varm ret, så venter handlinger som stegning eller kogning på dem, og selve tilberedningsprocessen vil være noget anderledes end metoden, når den serveres med det samme eller i en kold ret.

Først og fremmest skal produktet overføres til en stor beholder, for eksempel en pande eller skål. Det er værd at bemærke, at nudlerne er ekstremt skrøbelige, så denne procedure skal udføres omhyggeligt.

Dernæst skal du tage højde for, hvilken type skål nudlerne skal bruges i - yderligere handlinger afhænger af dette. Hvis det tilsættes suppe, steges eller bruges i en varm ret, skal det hældes med varmt vand i 7-10 minutter, indtil nudlerne begynder at skille sig. Varmt vand gør produktet kogt udenpå, men underkogt i midten. På grund af dette vil det under efterfølgende handlinger med nudler ikke koge blødt.

Hvis nudlerne efter tilberedning ikke venter på varmebehandlingsproceduren i fremtiden, det vil sige, at de vil blive serveret umiddelbart efter tilberedning eller vil blive tilføjet til en kold skål, for eksempel en salat, så skal nudlerne hældes med kogning vand i de samme 7-10 minutter for hendes fuldstændige madlavning.

Hvis produktet er gennemstegt, er det muligt at bringe det tilbage til normal tilstand. Du bør prøve at tørre nudlerne, som du skal dræne vandet til med et dørslag, og derefter lægge nudlerne på en hvilken som helst overflade og lade stå i en halv time, indtil det tørrer.

Der er mange fordele ved at lave risnudler derhjemme:

• du kan selv vælge konsistensen af ​​testen;
• tilsæt den rigtige mængde salt;
• vælg enhver form og tykkelse til fremtidige nudler.

Det er værd at starte med fremstilling af rismel, for dette skal du have en mølle. Du kan bruge almindelige hvidpolerede eller dampede ris, mens det er ønskeligt at få den fineste slibning. For at opnå mel, brug ikke dampede ris med en stor mængde stivelse.Hvis det ikke er muligt at male ris, kan du altid købe færdiglavet rismel.

Ingredienser nødvendige for at forberede dejen:

• rismel - 500 g;
• æg - 3 stk.;
• salt.

1. Pisk æggene med en røremaskine, tilsæt lidt salt, og hæld dem derefter på en tallerken med mel. Begynd herefter at ælte dejen, tilsæt evt. lidt vand. Dejen skal blive blød og elastisk. Hvis dejen er revet, tilsættes lidt majsstivelse, men ikke mere end en spiseskefuld.
2. Knib et lille stykke af den færdige dej, og begynd derefter at rulle den ud. Dette bør gøres så tyndt som muligt, indtil det ser ud til at være gennemsigtigt.
3. Mel det resulterende lag af dej på begge sider og læg til tørre i en halv time. Skær derefter dejen i tynde strimler. Opbevar de færdige nudler et tørt sted og i en lufttæt beholder, og du skal være forsigtig, for efter tørring bliver nudlerne ekstremt skrøbelige.

Denne opskrift er meget almindelig i Asien, det er i denne form, at indbyggerne på kontinentet spiser nudler. Opskriften kan kaldes anderledes - risnudelsalat eller blot kinesiske nudler.

Fremgangsmåde og algoritme til fremstilling.

1. Hak agurk, løg og peberfrugt. Varm en stegepande op med olie og steg grøntsagerne i 7-10 minutter.
2. Hæld derefter sojasauce i den samme gryde og tilsæt nudlerne, hold på ilden i noget mere tid, hvorefter retten er klar.

Ligesom den forrige ret vil denne heller ikke tage meget tid at forberede, men med alt dette vil den vise sig at være nærende og vigtigst af alt sund.

Produkter, der kræves:

• et par blæksprutter - 250 g;
• smør;
• løg - 1 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• soya sovs.

Metode og stadier af forberedelsesprocessen.

1. Skræl den søde peber og skær den i tynde skiver.
2. Løget skal skæres så småt som muligt.
3. Blæksprutter skal skæres i halve og derefter hakkes i små skiver.
4. Varm gryden op, tilsæt olie, efter at det koger, tilsæt løg og derefter peber. Steg under omrøring i 5 minutter.
5. Sæt hakkede blæksprutter til stuvning i en gryde, tilsæt sojasovs. Denne proces vil tage 10 minutter.
6. Bland derefter alle produkterne sammen og rør rundt. Retten kan serveres i enhver form: både varm og afkølet.

Denne ret har mange fordele: den tilberedes hurtigt derhjemme, den er sund takket være grøntsager og kalorieindhold på grund af kylling, foruden ser appetitlig ud og kan prale af fremragende smag.

1. Vask kyllingefileten, fjern skind og ben, og skær derefter i små skiver. Dernæst skal du sætte gryden på varme, hælde lidt vegetabilsk olie på den og vente på, at den koger. Hæld derefter den hakkede kylling i gryden. Steg, under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune.
2. Skræl peberfrugten og skær den i små stykker. Steg ved høj varme i kun et minut. Dette vil holde peberfrugterne sprøde på indersiden og gyldne på ydersiden.
3. Vi hakker agurk og gulerod i tynde strimler, og steg derefter i samme gryde. Tilsæt eventuelt lidt olie, men overdriv det ikke, grøntsagerne skal steges.
4. Efter et minut smider vi peber og kylling kogt tidligere i gryden.Vi tilføjer risnudler til dem, efterfulgt af sojasovs, drys alt med kværnet peber for krydret, og under omrøring koges i yderligere 5 minutter, du kan salte om nødvendigt.
5. Vi fjerner skålen fra komfuret og dekorerer med urter og serverer den til bordet.

Denne ret krydrede ret til krydrede elskere tager ikke meget tid at forberede, den ser meget appetitlig og lys ud og kan overraske nogen.

Tilberedningstiden er mindre end en halv time.

Nødvendige ingredienser:

• risnudler - 250 g;
• grøn chilipeber - 1 stk.;
• vegetabilsk olie;
• rødløg - 1 løg;
• sød peber - 2 stk.;
• malet paprika;
• majskorn.

Madlavningsproces.

1. Forbered risnudler, skyl med koldt vand. Lad derefter nudlerne stå et stykke tid, så det tørrer lidt ud.
2. Pil løget, skær det i tynde skiver langs. Pil peberfrugten fra kernehuset, skær den i skiver.
3. Chilipeber skal skæres i halve, mens du fjerner frøene med skillevægge, hvis der ikke er behov for at forberede en krydret ret, ellers lad være. Peber skåret i små stykker.
4. Bland peber og løg. Læg grøntsagerne i en varm pande med olie. Kog ved høj varme under jævnlig omrøring, 2-3 minutter. Tilsæt derefter krydderier og majskerner, lidt vand. Efter kogning, tilsæt nudlerne, hold lidt på ilden og server derefter.

Denne ret er en repræsentant for det asiatiske køkken, sojasovs og risnudler gør den speciel. Anslået tilberedningstid er 40 minutter.

Nødvendige ingredienser:

• hvidløg;
• stivelse - 1/2 spiseskefuld;
• løg;
• soya sovs;
• grønne;
• kylling bouillon - 1 l;
• smør - 50 g;
• Peberfrugt.

Madlavningsproces.

1. Skær løget og derefter den søde peber i tynde skiver, hak det grønne løg fint. Smid løg i en opvarmet gryde med smør, tilsæt derefter hvidløg og grønne løg til det, og tilsæt derefter sød peber. Kog, under omrøring lejlighedsvis, 3-5 minutter.
2. Hæld hønsebouillonen i de stegte grøntsager, tilsæt derefter lidt sojasauce og læg risnudlerne. Vent på opkog.
3. Til bordet skal serveres, tidligere dekoreret med grønt.

Opskriften på risnudler fra Ilya Lazerson er i næste video.