Hvordan laver man røde ris?

Thai røde ris er en type hele ris med rød klid på ydersiden af ​​kernen. Kaldet kao gorng på thailandsk, røde ris har en speciel tekstur og nøddeagtig smag.

De mest bemærkelsesværdige kendetegn mellem hvide og røde ris er:

• forarbejdning fase;
• sensoriske kvaliteter;
• næringsværdi;
• tilgængelighed.

Rød og hvid er de to vigtigste forarbejdede korn. De adskiller sig dog væsentligt i organoleptiske egenskaber og næringsværdier. Thai røde ris indeholder en stor mængde essentielle og uerstattelige fibre. Det er en vidunderlig og velsmagende kilde til calcium, jern og vitamin B1. Et sådant produkt er langkornet ris med en rødbrun farve. Normalt ubearbejdet eller delvist afskallet, med rester af skallen. Den har en højere næringsværdi sammenlignet med hvid.

På grund af det faktum, at embryoner af korn af denne type ris forbliver uændrede, har den en høj næringsværdi. Det er en god kilde til kostfibre, jern, zink, magnesium, mangan, fosfor, kalium og molybdæn.

Selvom mange mennesker ikke tænker på jern som et essentielt næringsstof, bruges dette mineral primært af kroppen til at lave hæmoglobin, som igen skaber de blodceller, der bærer ilt.

Et hundrede gram af dette korn indeholder 21% af det jern, der anbefales til dagligt forbrug. Derudover indeholder den lignaner, en gruppe kemikalier, der findes i planteføde.Kornet er en vigtig kilde til plantelignan, som kan hjælpe med at bekæmpe kræft. Desuden kan dagligt indtag af elementet reducere sværhedsgraden af ​​osteoporose.

Anthocyaniner, store vandopløselige pigmenter, er en type flavonoid, et phytonutrient, der udelukkende findes i planter.

Forskning viser, at de kan sænke en persons blodsukker ved at forbedre insulinresistens. De hjælper også med at udskille insulin, beskytte β-celler og reducere sukkerproduktionen. Forskere har fundet ud af, at mennesker, der spiser denne ris, er 15 % mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes.

Røde ris omtales også som brune eller afskallede. Holdbarheden af ​​røde ris er omkring seks måneder på grund af forekomsten af ​​harskningsreaktioner i de persistente fedtstoffer, der findes i kornene. Selvom de er sårbare over for nogle kemiske reaktioner, såsom lipidoxidation, tror folk, at røde ris har yderligere ernæringsværdi.

Sådanne korn tilberedes på kortere tid end brune ris. Du kan sagtens tilberede karryretter, supper og andre retter af den. Før brug er det værd at udbløde en kop ris i to af det samme vand i en mellemstor gryde. Proceduretiden er cirka 30 minutter. Derefter hældes kornet i et dørslag.

Derefter tager de halvandet glas frisk vand og hælder det sammen med kornprodukterne i en gryde. Kog over medium varme, indtil væsken koger.

Efter kogning skal du sætte ilden på et minimum. Beholderen lukkes tæt med låg, så dampen efterlader mindst muligt. Under tilberedningen skal kornet blandes flere gange. Efterfølgende vil den færdige ret have en tæt tekstur i modsætning til hvide ris.

Før du bruger produktet, skal du frigøre det fra stivelse, hvis du vil have retten til at være smuldrende og ikke klistret til sidst. Den bedste måde at gøre dette på er at placere den i et mesh dørslag, som placeres i en beholder med vand. Tag derefter risene med fingrene og gnid dem mod sigten. Fortsæt med at skylle, indtil vandet er klart.

Hjørnet af låget skal løftes særligt forsigtigt for at forhindre varm damp i at skolde dit ansigt. Det anbefales at blande det færdige produkt med en træske og servere det på bordet stadig varmt, duftende.

Brug koldt vand for de bedste resultater. Hvis du beslutter dig for at bruge en anden madlavningsvæske, såsom grøntsags-, kyllinge- eller oksebouillon, skal du sørge for at afkøle den i mindst en time før brug.

Tilberedning af en sideskål ved hjælp af moderne teknologi er meget lettere, da udstyret allerede har en tilstand, der uafhængigt indstiller temperaturen og tiden. Det er næsten umuligt at lave en fejl i dette tilfælde, du skal bare blande produktet korrekt med vand og de nødvendige andre ingredienser.

Forberedelsen er den samme. Før madlavning lægges kornene i blød, hæld et og et halvt glas vand til 1 glas ris i en skål.Infusionstiden er omkring 10 minutter. Hvis produktet blev vasket før, er der brug for mindre vand, det er værd at bruge omkring en og en kvart kop væske.

Læg det tilberedte korn i en dobbeltkedel eller langsom komfur og luk låget. Klik på Cook-knappen. Når retten er klar, bipper udstyret. Åbn ikke låget med det samme, risene får lov at brygge i yderligere 15 minutter. Først derefter kan den tages ud og serveres på bordet.

Riskogere, dampkogere og langsomme kogere virker ved at producere varm damp, så brug dem ikke uden låg. Det skal siges, at denne type korn ikke forarbejdes godt i en riskoger, så den tilberedes bedst i en simpel gryde eller en lergryde i ovnen.

På trods af dets fordele har dette produkt også kontraindikationer, hvis det indtages i store mængder. Ofte oplever folk:

• hovedpine;
• svimmelhed;
• oppustethed, gas;
• svaghed;
• halsbrand.

Du kan opbevare det færdige produkt i køleskabet i højst 4-6 dage. Over tid kan et fugtigt miljø fungere som grobund for, at bakterier og svampe kan trives.

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at dette produkt kan tilberedes lækkert, hvis det gøres korrekt. En langsom komfur med en færdiglavet tilstand vil komme til hjælp for en moderne husmor, men selv uden det er det muligt at skabe en højkvalitets og sund sideskål ikke kun til grøntsager, men også til fisk.

Se nedenfor for detaljer.