Kalorie, næringsværdi og fordele ved kogt ris kogt i vand

Ris på vandet er en alsidig mad, der kan serveres som en selvstændig ret eller kombineret med andre produkter (grøntsager, kød, fisk, tørret frugt, honning). Hvad er de gavnlige egenskaber ved sådanne ris, hvad afhænger dens kalorieindhold af?

På grund af det høje indhold af kostfibre forbedrer ris tarmmotiliteten, hvilket positivt påvirker processerne for fordøjelse og absorption af mad. Det bidrager også til aktiveringen af ​​metaboliske og lipidprocesser. Uden at blive fordøjet passerer fiber desuden gennem tarmene, samler toksiner og toksiner på overfladen og fjerner dem fra kroppen. Takket være stivelsen i sammensætningen har ris en omsluttende effekt, der beskytter maven mod de aggressive virkninger af mad og mavesaft. Ikke underligt, at indbyggerne i Østen, i hvis kost der er mange krydrede, krydrede og salte retter, skal du sørge for at servere ris kogt i vand uden salt.

Den positive effekt af ris på hjernen skyldes tilstedeværelsen af ​​fosfor og lecithin i sammensætningen.Den første forbedrer cerebral cirkulation, lindrer mental stress, giver hjernen en "genstart". Lecithin accelererer processen med intellektuel aktivitet, forbedrer koncentrationen. Magnesium og kalium i sammensætningen indikerer den gavnlige virkning af korn på hjertemusklen. Og i kombination med jern, antioxidanter og PP-vitamin forbedres også karsystemets funktion.

Regelmæssigt forbrug af ris hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, forhindrer dannelsen af ​​kolesterol plaques på de vaskulære vægge. Samtidig bliver karrene selv elastiske, og permeabiliteten forbedres i kapillærernes vægge. Dette giver dig mulighed for at nære alle dele af væv og organer.

Takket være jernet i sammensætningen forhindrer ris udviklingen af ​​anæmi. Denne sygdom er bedre kendt som anæmi og er karakteriseret ved mangel på ilt i blodet. Som et resultat modtager væv ikke nok ilt, deres aktivitet forværres. Børn, kvinder i den fødedygtige alder, gravide og ammende kvinder og ældre lider ofte af jernmangelanæmi. Det er denne kategori af mennesker, der kan anbefales at inkludere kogte ris i deres menu.

En stor mængde B-vitamin i korn giver os mulighed for at tale om dets fordele for nervesystemet. Overførslen af ​​nerveimpulser forbedres, symptomerne på nervøs overanstrengelse, kronisk træthed elimineres, og søvnen normaliseres. Derudover har B-vitaminer en positiv effekt på hudens tilstand - dens tone øges, mindre ufuldkommenheder forsvinder. Vi må ikke glemme tilstedeværelsen af ​​vitamin E i sammensætningen, som er en naturlig antioxidant, der bremser ældningsprocessen af ​​kropsceller og hud. Zink, der også findes i korn, hjælper også med at opretholde ungdom og skønhed.

Endelig er B-vitaminer ansvarlige for kroppens udholdenhed, så kogte kornprodukter anbefales til personer, der oplever øget fysisk aktivitet, herunder sport, og også arbejder under ekstreme forhold. Komplekse kulhydrater giver også kroppen energi og styrke og er involveret i dannelsen af ​​muskelmasse. Orientalske skønheder spiste ikke kun ris kogt i vand, men lavede også ansigtsmasker på basis af det. Berømte for deres snehvide "porcelæns" hud, vaskede japanske og kinesiske kvinder sig i oldtiden med vand, hvor ris blev brygget og nogle gange kogt.

Produktet indeholder en stor mængde langsomme kulhydrater, så ris giver en mæthedsfornemmelse i lang tid uden at forårsage en voldsom stigning i blodsukkeret. Ris absorberes ret godt af kroppen og let fordøjeligt, så det er nyttigt under sygdomme, i restitutionsperioden. Produktet er et naturligt sorbent, derfor er det indiceret til mad-, alkohol- og medicinforgiftning. Fiber sænker hastigheden af ​​absorption af toksiner i blodet og, der bevæger sig gennem tarmene, transporterer giftige komponenter med sig.

Uden at skade helbredet kan en voksen spise fra 300 til 500 g ris hver 1-2 dag. Eksperter anbefaler at indtage 300-400 gram ris 1-2 gange om ugen. Indbyggere i asiatiske lande indtager normalt 2 gange mere korn uden at opleve ubehag eller forringelse af helbredet. Dette skyldes dog allerede biologiske og mentale egenskaber. For et barn er den daglige dosis ikke mere end 150 g. Desuden er dette volumen beregnet for alle kornprodukter. Det vil sige, at hvis ris koges til morgenmad og til middag, for eksempel boghvede, bør det samlede antal korn ikke overstige 150 g.

Ris kogt i vand er rig på vitaminer som B, PP, E, H. Den indeholder også jern, magnesium, zink, svovl, calcium, natrium osv. B-vitaminer findes i store mængder i kornskallen, så rå ris er rigere på dette vitamin. Høj næringsværdi skyldes også indholdet af kostfibre, stivelse, aminosyrer.

Kalorieindholdet i risgryn bestemmes i høj grad af dens type, eller rettere sagt, af forarbejdningen af ​​råvarer. Generelt er 100 gr. tørre ris står for 250-280 kcal (kilokalorier). BJU-balancen er som følger - 7 / 2,5 / 65 (beregningen er angivet i gram med et kalorieindhold af korn på 250 kcal pr. 100 g). I processen med madlavning på vand vaskes stivelse ud af kornet, og kornene fyldes med fugt, så næringsværdien i den færdige form reduceres i gennemsnit 2,5-3 gange og er omkring 110-140 kcal pr. 100 g fad.

Langkornet ris viser det laveste kalorieindhold - 100-105 kcal pr. 100 g af retten. Lignende indikatorer er typiske for vilde, det kaldes også sort, ris. Lidt mere nærende er rundkornede hvide ris. Denne indikator svinger i området 110-115 kcal.Yderligere, i stigende rækkefølge, kan du arrangere brune og røde ris, som har en kogt næringsværdi på 120-125 kcal. Mesteren er det dampede produkt, som ved tilberedning har en energiværdi på 140 kcal pr. 100 g.

Når man beregner kalorieindholdet i ris på vand, skal man huske det et produkt med et minimum antal kalorier (rundt hvidt korn) er ringere i sine fordele end en analog med maksimal næringsværdi (dampet ris). I betragtning af, at intervallet i kalorieindhold mellem forskellige typer er lille, er det stadig værd at give fortrinsret til de sorter, der viser ikke kun et minimum af kalorier, men også et maksimum af nyttige komponenter. I denne henseende vil brune ris med smør være mere værdifulde for kroppen end polerede runde korn.

Ris er værdifuld ikke kun for sine gavnlige egenskaber, men også for sin ret neutrale smag. Dette giver dig mulighed for at kombinere det med en bred vifte af produkter, og derved bringe variation selv til en streng menu. Ris på vand uden salt har det laveste kalorieindhold (afhængigt af typen er det lig med 100-120 kcal). Hvis du tilbereder korn med salt, så kan energiværdien stige med 10-17 kcal. Som du kan se, vokser rettens ernæringsmæssige værdi betydeligt, så når man taber sig, er det bedre at nægte at tilføje korn eller reducere mængden af ​​tilsat salt. Faren ved saltning ligger i, at natrium holder på fugten i kroppen, hvilket bremser processen med at tabe sig.

Hvis du tilføjer grøntsager til kogt ris, vil næringsværdien i gennemsnit stige med 15-20 kcal. Samtidig vil retten blive betydeligt beriget med vitaminer, biologisk aktive flavonoider og mikroelementer. Indholdet af fibre og organiske syrer vil også stige.Derudover giver tilsætning af grøntsager retten et elegant og appetitligt udseende, og giver dig mulighed for at ændre dens smag. Kylling eller kød tilsættes ofte til sprøde ris på vandet. Det øger naturligvis rettens energiværdi markant.

For en lettere mulighed anbefales det at lægge kyllingebryst, kaninkød, magert kalvekød i kornet. I gennemsnit har ris med kød et kalorieindhold på 300-600 kcal pr. 100 g produkt. Når du tilføjer kød eller fjerkræ, er det også bedre at lægge grøntsager i retten. De vil øge kalorieindholdet lidt, men takket være fibrene i sammensætningen vil det være muligt at lette fordøjelsesprocessen.

Det glykæmiske indeks for ris på vand er lavt og er 55-70 enheder. Ris på vand er tilladt til type 2-diabetes, og denne sygdom kræver en streng diæt. Du kan spise korn selv med den første grad af diabetes, hvis insulinmanglen er ufuldstændig. Det er bedst at bruge brune eller vilde ris med diabetes, hvis GI er i intervallet 55-60 enheder. (anbefalet glykæmisk indeks for mad til diabetikere er 55 enheder). Andre typer korn har et GI på 60-70 enheder.

På grund af dets lave kalorieindhold og evnen til at rense tarmene, øget stofskifte, bruges ris til vægttab. Der er mange kostprogrammer, men al deres mangfoldighed kan reduceres til 2 ernæringsmønstre.Ifølge den første indgår ris i den daglige kost, og erstatter dem med fødevarer med flere kalorier og følger principperne for en sund kost. Den anden ordning involverer kun at spise ris og grøntsager i en vis periode.

De fleste diæter involverer kogning af ris i rent vand uden at tilsætte salt. Der er ordninger, hvor ris ikke engang udsættes for varmebehandling, men kun opbevares i 4-5 dage i vand, med jævne mellemrum at ændre det. Denne metode indebærer ikke en reduktion i kalorieindholdet i korn sammenlignet med den samme indikator i kogt form, men den giver dig mulighed for at spare mere nyttige komponenter. På trods af korns ret forskelligartede vitamin- og mineralsammensætning forsyner ris ikke menneskekroppen med alle de vitaminer, mineraler, proteiner og fedtstoffer, der er nødvendige for livet. I denne henseende bør risdiæten omfatte frugt og grøntsager, diætkød og fisk.

Men selv med denne tilgang du bør ikke "sidde" på en risdiæt i mere end 1,5-2 uger. Du skal starte og afslutte kosten glat, gradvist forberede kroppen. Du bør først reducere kalorier, derefter gradvist udelukke alle fødevarer, undtagen ris og grøntsager, kød fra kosten. Du skal forlade kosten, tværtimod, gradvist inkludere andre produkter på menuen.

Til diæternæring er det bedre at vælge kornsorter, der gennemgår minimal forarbejdning.Du bør afvise hvide og runde ris – den indeholder mere stivelse, færre næringsstoffer og er mere nærende. I denne henseende vil forbruget af højkvalitets langkornet og parboiled ris være til stor fordel. Dog vil brune og vilde ris være de mest nyttige. De kræver en lang opblødning og kogning og har en autentisk smag, der kræver lidt tilvænning. Også brugen af ​​denne type råmateriale giver dig mulighed for at få en smuldrende skål, hvis riskorn ikke koger bløde og ikke klæber sammen.

Den næste video viser, hvordan man laver de perfekte luftige ris.