Tilberedning af flydende risengrød med mælk

Nogle forbinder risengrød med en lækker barndomsmorgenmad, mens andre husker den slimede ret fra skolens kantiner. Hvad er hemmeligheden ved at lave risengrød med mælk? Hvordan vælger man ingredienserne og bestemmer proportionerne for at få en flydende skål?

Til madlavning af mælkegrød bør du vælge ris, der koger godt og suger meget væske. Den bedste mulighed er rundkornet ris. Men lange, vilde, dampede er mere velegnede til pilaf og tilbehør, de vil ikke tillade dig at opnå den ønskede konsistens.

Når du køber, skal du kunne vurdere kvaliteten af ​​kornet, så det er bedre at købe det i en gennemsigtig pakke eller en papkasse med et "vindue". Kornene skal være af samme størrelse, uden en stor mængde urenheder og kornstøv.

For at få lækker mælkegrød er det ikke nok at vælge den rigtige ris, du bør også forberede den korrekt. Skyl kornene grundigt, og skift vandet flere gange. For at gøre dette er ganske enkelt - hæld ris i skålen, hæld koldt vand, sorter risene lidt med hænderne, og dræn derefter vandet. Gentag proceduren og gør dette indtil vandet er klart.

Nogle husmødre bruger en anden metode - de hælder kornet i en sigte og holder det under en svag vandstrøm.Når du skyller (ved enhver af metoderne), skal du øge vandtemperaturen til 40-50 grader.

Rene ris kan bruges med det samme, eller du kan forfylde med koldt vand og lade stå i 10 minutter.

Mængden af ​​væske og ris i grøden afhænger af den ønskede konsistens på den færdige ret. I dette tilfælde er vi interesserede i, hvordan man laver flydende mælkegrød. Det indebærer et væskeindhold på op til 85-90%. Andelen af ​​ris og væske ser ud som 1:5 eller 1:6. Væske refererer normalt til en blanding af vand og mælk. Hvis du kun bruger sidstnævnte, så kan retten brænde på.

Flydende ingredienser tages normalt i lige store mængder, dog kan en eller anden komponent øges efter ønske. Hvis der tages mere vand, vil grøden vise sig at være mere mager. Flydende risengrød med mælk er mere kalorierigt, men meget mere velsmagende.

Antallet af komponenter i skålen måles i tør form, det er praktisk at bruge et glas på 200 eller 250 g til dette. Samtidig opnås omkring 500-600 gram grød fra 100 g korn (lidt mere end et halvt glas).

Den klassiske eller grundopskrift på rismælksgrød vil blive givet først. Det viser sig moderat flydende, med velkogte kornprodukter og en udtalt mælkeagtig cremet smag. Et glas med en volumen på 200 ml vil fungere som en måleenhed.

Ingredienser:

• 1 kop runde ris;
• 2 glas mælk med et fedtindhold på 2,5%;
• 2 glas vand;
• 50 g smør;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• en knivspids salt for at balancere smagen.

For større klarhed beskriver vi tilberedningsprocessen trin for trin:

• hæld mælk i en gryde og vent, indtil det er klar til at koge;
• hæld vand i mælken, hvortil salt tilsættes, bring væsken i kog;
• læg de på forhånd forberedte ris i gryden og vent på, at de koger;
• så snart sammensætningen begynder at koge, skal ildens intensitet reduceres til et minimum, og lad grøden simre i 20 minutter under omrøring af og til;
• 2-3 minutter før klarhed, tilsæt sukker, bland;
• fjern grøden fra varmen, kom olie i den og pak panden ind, lad den stå i denne form i 10-12 minutter;
• bland retten og fordel på tallerkener.

En original og sund ret, der især vil appellere til søde tand og børn.

Til sådan grød skal du tage:

• 1 glas ris;
• 2,5 glas mælk og vand;
• 50 g smør;
• 2 spiseskefulde sukker;
• salt på spidsen af ​​en kniv.

At lave karamel kræver følgende produkter:

• 150 g fed creme fraiche (fedtprocent - 30%);
• 150 g sukker;
• 30 g smør;
• knivspids salt.

Grød er kogt, som i den forrige opskrift kommer den under et varmt håndklæde. Mens dette sker, kan den saltede karamel laves. For at gøre dette skal du hælde sukker i en gryde eller andre tykvæggede retter og begynde at varme det op ved lav varme.

Krystallerne begynder at smelte, og for at de ikke skal brænde, skal du med jævne mellemrum ryste gryden. Brug ikke en ske eller spatel til dette. Creme fraiche og smør skal tages ud af køleskabet halvanden time før tilberedning.

Når sukkeret smelter, tilsættes smør til det, og gryden tages straks af varmen. Ingredienserne skal blandes og sættes i brand igen. Indfør creme fraiche, og efter at have ventet på, at massen bliver homogen (det vil tage 2-3 minutter), salt blandingen og fjern den fra varmen.

Bær og tørret frugt kan bruges som dekoration til risengrød. Sidstnævnte er forudblødt i vand i en halv time. De kan skæres om nødvendigt. Tørrede frugter skal introduceres 10 minutter før grøden er klar.

Du kan lægge et æble bagt med krydderier ovenpå fadet. For at gøre dette skal du skære den vaskede frugt i ringe og rulle i en sød krydret blanding. Sidstnævnte er tilberedt af en spiseskefuld sukker og en lille mængde kardemomme og kanel.

Derefter lægges stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og sendes til en kold ovn. Tilberedningstiden er 7-10 minutter, den maksimale opvarmning af ovnen er ikke mere end 170 grader.

Tilsætning af nødder og honning er med til at øge næringsværdien af ​​grød. Den første skal steges let i en tør varm stegepande. Du kan hælde nødder med honning om aftenen og lægge blandingen på mælkeris om morgenen.

Tilsætning af græskar giver retten en smuk gul farvetone og ekstra sødme, og det vil også øge rettens sundhed mange gange. Overraskende nok mærkes græskarret i den færdige skål slet ikke, så børn spiser det med glæde.

Ingredienser:

• 1 glas ris;
• 1 kop græskarmasse, skåret i stykker;
• 2 glas mælk og vand;
• 1,5 kopper sukker;
• salt - på spidsen af ​​en kniv.

Græskar skal først koges i vand. Brug et halvt glas væske. Tilberedningstid - 10 minutter. Tilsæt derefter ris, salt, tilsæt et sødemiddel, hæld resten af ​​vandet i. Lad kornene simre i yderligere 10 minutter. På dette tidspunkt begynder vandet at fordampe, det er tid til at hælde mælken i. Kog maden til den er færdig. Efter indpakning i et håndklæde kan du først komme smør i en gryde.

Processen med at tilberede mælkeris i en langsom komfur adskiller sig kun fra den på komfuret ved, at i dette tilfælde lægges produkterne på samme tid. Kom tilberedte ris, salt og sukker i enhedens skål, og hæld derefter en blanding af vand og mælk i.

Til madlavning skal du bruge et program, hvor risene vil sygne hen ved tilstrækkelig høje, men ensartede intensitetstemperaturer. Det optimale program vil være "Grød". Du skal tilberede retten, indtil bip, i gennemsnit tager processen 35-40 minutter.

Du kan koge lækre mælkeris i et tykvægget fad, så retten ikke brænder på. Du skal først skylle det under koldt vand, og først derefter hælde mælk. Du kan også smøre indersiden af ​​gryden med smør. Dette vil tillade mælken ikke at brænde og ikke at "løbe væk".

Når du tilbereder en ret i en langsom komfur, skal du sørge for at smøre skålen med smør. Det er ikke nødvendigt at påføre det over hele skålen, du kan tegne en "ring" - en streg cirka i midten af ​​skålen. Nu vil ris ikke "løbe væk" nogen steder.

Et vigtigt punkt - ris skal have tid til at dampe efter tilberedning. Dette vil opnå en mere delikat smag, en passende konsistens. Hvis retten tilberedes i en gryde, pakkes den ind i et håndklæde eller et tæppe, og efterlader den i denne form i 15 minutter. Når grød tilberedes i en slowcooker, kan programmet "Opvarmning", som er tændt i 7-10 minutter, blive det sidste trin. Det er nødvendigt at sikre, at grøden ikke begynder at brænde på grund af væskens fordampning.

For at opnå en delikat cremet smag kan mælk i opskriften helt eller delvist erstattes med smeltet mælk.

Se herunder hvordan du tilbereder lækker risengrød med mælk.