Sådan tilberedes risengrød i vand: forholdet mellem ingredienser og opskriftsmuligheder

Der er over hundrede sorter af ris. Formålet med hver af sorterne er at blive en ingrediens i visse kulinariske retter. Men ikke alle laver lækker grød. Smagen og fordelene ved ris i færdig form afhænger i høj grad af forarbejdningen af ​​korn og tilberedningsmetoden. Den enkleste og samtidig nyttige er metoden til fremstilling af vandbaseret risengrød.

Korngrød på vand er kendetegnet ved de særlige forhold ved madlavning. Under tilberedningen bliver risgryn blødgjort, som et resultat får retten en tyktflydende tekstur. Det er nødvendigt at bruge det umiddelbart efter klargøring, da ris har en tendens til at svulme ved langvarig udsættelse for vand. Hvis du genopvarmer den til gentagen brug, bliver den som en "gylle" og mister sine gavnlige egenskaber.

Hvis du fordøjer grød, vil den ligne en pasta, miste udseende, form og smag. Der er flere teknologier til fremstilling af grød fra riskorn: i en gryde, dampet og i en langsom komfur. Men du kan også prøve at tilberede det i mikrobølgeovnen, du skal bare vælge den passende tilstand.

Traditionelt bruges to typer ris: langkornet eller rund. Ris med lange korn er mere velegnet til vand, den er mindre kogt blød, elastisk, holder formen godt og bevarer flere næringsstoffer. Af omgangen fås en god mælkegrød.

I det første tilfælde koges risene med låget lukket, og efter kogning reduceres ilden, og kogningsprocessen fortsættes indtil den ønskede konsistens. Låget åbnes ikke umiddelbart efter klargøring, grøden får lov at stå og trække.

Gryn, dyppet i kogende vand, koges over medium varme med åbent låg under konstant omrøring. Samtidig optages vand ikke i kornene, men koger væk naturligt. Efter fordampning slukkes komfuret, og grøden får lov at trække i cirka 10 minutter. Nogle husmødre råder til at pakke panden ind med et badehåndklæde for at holde varmen. Det er trods alt mere behageligt at spise varm grød, der har bevaret sin aroma og varme fra madlavningen.

Forudblødte ris koges i højst 10 minutter, og vaskede og tørrede ris koges i 15 minutter. Riskorn er pakket ind i et tyndt lag nyttige fibre, som ødelægges af varme, pludselige temperaturændringer og mekanisk stress. Derfor anbefales det ikke at røre i risene ofte under tilberedning. Hvis du vil have risene til at blive elastiske og smuldrende, må du ikke røre eller salte dem under tilberedningen.

Inden tilberedning skal risgryn tilberedes. Først skal du vaske korn. Denne procedure er nødvendig for at vaske ris talkum, som er forarbejdet korn for bedre opbevaring. Denne belægning kan forårsage problemer med mave og tarme, og hvis den bruges regelmæssigt, skade hele menneskekroppen.

Kornene vaskes i syv vand: hæld vand i en kop med korn, lad stå et stykke tid, og skyl derefter grundigt til rent vand. Forudblødning af korn er ikke en forudsætning, det fremskynder kun en smule tilberedningsprocessen. Sådanne ris svulmer og øges i volumen, hvilket reducerer mængden af ​​vand i tilberedningsprocessen betydeligt.

Det anbefales ikke at koge ris i en emaljeret eller aluminiumspande. Emalje er ikke egnet til korn, da de har en tendens til at klæbe til bunden af ​​retterne under tilberedning. Aluminium er generelt bedre ikke at bruge til langsigtede termiske effekter, da det er giftigt og kan ødelægge smagen af ​​den færdige ret. Det er bedst at bruge redskaber af høj kvalitet: en gryde eller gryde lavet af gennemprøvet, miljøvenligt materiale. Når du vælger retter til madlavning af riskorn, skal du huske på, at det færdige produkt tilføjer betydeligt i volumen. Vælg derfor en beholder med margen.

Du kan bruge mikroovnen til at tilberede risengrød. Madlavning på denne måde er endnu mere bekvemt og rentabelt. Vand tilsættes til en speciel kop, opvarmes, derefter korn, krydderier tilsættes, alt blandes grundigt, lukkes, og opvarmningstilstanden er slukket i en halv time.

Du kan diversificere retten ved at inkludere yderligere krydderier, dampet tørret frugt og flødesmør. Luk derefter igen og kog i endnu et minut.

For at skabe en blød og smuldrende grød af ris skal du bruge den klassiske andel: en del ris er to dele vand. Disse indikatorer varierer afhængigt af tilstanden og graden af ​​den opvarmede plade.Ved langsom tilberedning skal vandmængden reduceres en smule.

Når du vælger aflange ris, skal du vide, at dens sorter adskiller sig i den måde, de tilberedes på. Dampet ris tilberedes i proportioner: en til en. Eksperter anbefaler at lave mad fra Basmati-ris, det er duftende og mister ikke sit udseende under madlavning. Til et glas korn skal du bruge cirka halvandet glas vand. Løs grød koges ikke mere end en halv time. Efter beredskab skal det insisteres i nogen tid, og først derefter åbne panden.

Der er en anden form for madlavning, når ris dyppes i saltet, godt opvarmet vand og koges til de er bløde, smides i et dørslag, skylles med koldt vand og derefter hældes med kogende vand. Færdig grød krydres med krydderier og smør. Korn kogt på denne måde bliver elastisk og saftigt.

For at tilberede risengrød med flydende konsistens skal du bruge mere vand, så du bliver nødt til at tilføje det under tilberedningsprocessen. Denne konsistens opnås godt fra det korrekte forhold mellem rund kinesisk ris og vand. Krydderier og olie tilsættes efter smag. Kom ikke sukker i tilberedningsprocessen, ellers bliver grøden løs og kogt. Derfor er det tilrådeligt at reducere granuleret sukker, og hvis det er muligt, eliminere det helt.

Tilberedning af grød i en flydende version er baseret på en lang proces med kogning af korn i en stor mængde vand. Forholdet mellem de oprindelige produkter er omtrent som følgende: Et glas korn tages for 4 glas vand. Årsrettens tekstur gør den velegnet til små børn at spise.

Men du kan også koge risengrød i et dampbad. Først koges de vaskede korn på sædvanlig måde, indtil de er klar i cirka 7 minutter.Derefter overføres det til en speciel beholder og dampes i yderligere en halv time. Ris bliver så kosttilskud. Det viser sig at være en sund og tilfredsstillende ret - grundlaget for alle fyldstoffer: syltetøj, syltetøj og saucer.

Lækker mad nydes af både voksne og børn. Den bedste mulighed er mager mælkefri grød. Det er kendt, at ris ikke koger godt i en mælkebase. Han kan heller ikke lide sukker, så disse fyldstoffer bør puttes i grøden umiddelbart før indtagelse, efter smag.

For at forberede den klassiske version af risengrød med frugt skal du bruge:

• rundkornet ris - 300 gram;
• vand - en liter;
• dampede tørre figner - 50 gram;
• samme mængde tørrede frugter;
• sukker - efter smag.

Her er en trin for trin madlavningsplan.

• Trin 1. Først skal du sortere og vaske kornene fra rismel.
• Trin 2 Ris hæld to kopper kogt vand, og giv det tid til at trække. Skyl derefter igen.
• Trin 3 Separat damp finthakkede tørrede frugter i kogende vand.
• Trin 4 Tilsæt væske til en beholder med korn og kog i 7 minutter.
• Trin 5 Så snart kornet svulmer, start det forberedte fyldstof, sænk temperaturen, luk låget og fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
• Trin 6 I den færdige ret kan du lægge krydderier, krydderier og smør efter smag. Luk gryden og giv retten efter smag, og lad den stå i 5 minutter under en varmepresse.

For børn er en metode til fremstilling af moset grød fra riskorn egnet. Det er traditionelt tilberedt med mælk.Men hvis barnet har laktoseintolerance eller af en anden grund ikke kan indtage mælkeprodukter, så kan du koge ris i vand. Grynene koges til en meget blød konsistens og gnides igennem en si. Du kan tilføje lidt sukker. Sød grød er mere som børn.

For at tilberede risengrød med græskar skal du tage 200 langkornede ris til fire glas vand. En fjerdedel af et lille græskar gnides på et rivejern og sænkes ned i en beholder med kogende vand, dækket med låg. Efter kogning i 10 minutter, tilsæt de vaskede og gennemblødte kornprodukter, reducer varmen, fortsæt med at lave mad i 20 minutter. Du skal ikke røre, ellers kan du ødelægge kornets form.

Når risene er bløde, fjern panden, tilsæt en pose vanillin, en skefuld kanel, smør, krydderier og sukker efter smag. Luk hurtigt og pak ind med klud. I denne form vil krydderierne sprede sig og gennemvæde basen. Server grød i små skåle med marmelade. Det viser sig meget duftende og tilfredsstillende grød.

Græskargrød tilberedes på en anden måde - bagt i ovnen. For at gøre dette lægges hovedkomponenterne i lag i keramiske portionsretter: først, græskar skåret i tynde skiver, derefter sukkeret og saltet, tilsættes kanel og vanillin efterfulgt af et lag dampet ris. Og så gentag flere gange. Du skal stadig have plads til vand.

Gryderne forsynes med låg og sættes i ovnen i en times tid. Tilberedt ved 180 grader.Så snart duften af ​​bagt græskar, er retten klar. Server grød i gryder, efter at have stillet dem på særlige stande.

Risengrød på vandet er hovedretten i kosten. Det er allergivenligt og stort set glutenfrit. Indeholder vitaminer fra gruppe B, E, PP, caroten og en række grundstoffer, herunder zink, magnesium, fosfor, kalium og andre stoffer.

Tilstedeværelsen af ​​kaliumsalte normaliserer hjertemusklens arbejde, hjælper med at reducere trykket; magnesium har en gavnlig effekt på nervesystemet, styrker det og beskytter kroppen mod stress.

I slibningsprocessen mister ris en betydelig del af sine gavnlige egenskaber, men bevarer samtidig stoffer, der er nyttige for tarmene og maven.

Eksperter mener, at risvand, som er en integreret del af grød, er indiceret til mange sygdomme i mave og tarm. I disse tilfælde er det bedre ikke at tilføje smør fra fløde til grøden. For den bedste helbredende effekt kan riskorn males i en kaffekværn.

Ris har en mild antibakteriel virkning. Det bruges til dysbakteriose og diarré som fikseringsmiddel. Sættet af vitaminer og mineraler i det færdige produkt er lavt, men på grund af den gode fordøjelighed normaliserer risgrød tarmens motilitet, og forbedrer derfor stofskiftet i kroppen.

Rensning af toksiner har en gavnlig effekt på huden, forbedrer deres ernæring og udseende. Ris kogt i vand lindrer gasdannelse og oppustethed, fjerner ubehag og har en positiv effekt på vand-alkalisk balance, fjerner hævelser og overskydende vand. Derfor er retter fra dette korn nødvendigvis til stede i kosten for mennesker, der følger figuren.

For dem, der ønsker at tabe sig, anbefaler ernæringseksperter at holde sig til en mono-diæt med ris. I dette tilfælde skal det spises på vand i 9 dage, eksklusive krydderier og krydderier. En sådan diæt kan ikke bruges i lang tid, ellers vil kroppen tabe, sammen med ekstra pounds, de nødvendige stoffer. Fastende risdage er særligt effektive, hvor de ikke spiser andet end kogt ris eller grød.

Brugen af ​​ris har sine egne nuancer. Dette produkt kan være skadeligt i tilfælde af:

• individuel intolerance;
• med hyppig og kronisk forstoppelse;
• med nogle sygdomme i det kardiovaskulære system;
• sammen med produkter, der indeholder jern og calcium;
• med diabetes.

Der er 80 kalorier i 100 gram vandbaseret risengrød. Når andre ingredienser tilsættes, øges kalorieindholdet. For eksempel vil en lille skefuld fed olie tilføje enheder, som et resultat vil kalorieindholdet være 89 Kcal. Sukker vil tilføje 15 energienheder, og rosiner - 10. Ved simple beregninger kan du korrekt fordele og korrelere energiomkostninger med brugen af ​​grød.

Produktet indeholder langsomme kulhydrater, har et lavt glykæmisk indeks. På grund af dette sker mætning af kropsvæv med glukose langsomt og ikke i hop. Den langvarige virkning af disse stoffer giver kroppen en mæthedsfornemmelse. Denne kvalitet af ris bruges i et kompleks af specialiseret ernæring til vægtkorrektion såvel som i atleternes kost.

Et sundt og velsmagende risprodukt bliver, når det tilberedes korrekt, en komplet nærende ret til morgenmad, frokost eller aftensmad.Og kulinariske opskrifter, der bruger en række ingredienser - bær, frugt, grøntsager og nødder - vil gøre simpel risengrød til en hovedret ikke kun på hverdage.

Se nedenfor for detaljer.