Risstivelse: fordele og skader, omfang

Stivelse er en almindelig ingrediens i ethvert køkken. Men sammen med den sædvanlige hvede-, majs- og kartoffelsammensætning kan en anden variant af det også bruges. Vi taler om risstivelse.

Det er kendt, at hvedefrugter indeholder op til ¾ stivelse. Men i riskornet er mængden mærkbart højere - nogle gange når den 86%. Dette stof er en af ​​nøgletyperne af kulhydrater i vegetabilske fødevarer. Hvis visse betingelser overtrædes, kan der forekomme stivelsesforgiftning. Planter bruger dette stof til at give en reproduktionscyklus.

Rå stivelse siver meget godt gennem slimhinden. Derfor overvinder det væggene i tarmen hurtigt. Som et resultat forstyrres mikroflora-ubalancen, og bloduopløselige molekyler bliver giftige for kroppen. Under alle omstændigheder er det ønskeligt at fjerne råstivelse fra kosten, blot ved at udsætte plantefødevarer for varmebehandling. Ellers kan du støde på:

• fibromyalgi;
• diabetes insipidus;
• Alzheimers sygdom;
• depressive tilstande;
• Parkinsons sygdom;
• gigt;
• ubalance af stoffer i blodet;
• alvorlige former for kræft.

Nogle forskere mener, at der er en fare for nervesystemet. De bemærker, at overdreven opvarmningsintensitet tværtimod fører til udseendet af giftig akrylamid. Det samme stof er også et kraftigt kræftfremkaldende stof.Men dette spørgsmål er endnu ikke fuldt ud undersøgt, og der er en opfattelse af, at faren for akrylamid er overdrevet. I mellemtiden skal forbrugerne kun overholde den nøjagtige balance, så varmebehandlingen udføres, men uden overophedning og på kort tid.

Hvis folk stadig ved noget om egenskaberne ved dette produkt, så er de mindst opmærksomme på dets modtagelse, og det er på tide at løse dette problem. For at få stivelse fra riskorn skal du bruge:

• knuse;
• blødgøres;
• behandle med noget svovlsyre.

Risstivelse kan opbevares i meget lang tid. På grund af dets attraktive udseende bliver det det bedste valg til at dekorere konfektureprodukter. Med dette produkt kan du gengive de fornemmelser, der normalt skabes af fedt, fløde og mælk. Samtidig opnås fedtreduktion med en gennemgående behagelig overfladestruktur. En sådan teknik kan give lige gode resultater ikke kun i hænderne på fagfolk, men også derhjemme.

Hvordan risstivelse bruges, bestemmes af sorten af ​​det originale produkt. Visse typer stivelse hjælper med at erstatte gelatine. Et sådant stof er nødvendigt for at lave buddinger og hvide saucer afledt af mælk. Men det er også efterspurgt inden for kosmetologi og i parfumeindustrien. Stivelsesmassen absorberer sved og talg og dækker pålideligt epidermis fra destruktive faktorer. Risstivelse kan være en værdifuld hjælp i løbet af bade. Det lindrer irritation og opfrisker huden. En sådan beskyttelse er den mest naturlige og giver ikke negative effekter.

Men den kulinariske industri og parfumeindustrien forbruger kun en lille del af den stivelse, der produceres af ris.Der skal meget mere af det i produktionen af ​​papir og pap, i produktionen af ​​medicin og byggematerialer.

Det bliver ofte spurgt, om risstivelse kan indføres i småbørns kost. Svaret er ja: dette stof er nødvendigt, når du tilbereder mosede grøntsager og frugter, med dets hjælp gøres skålen tykkere. Det fuldstændige fravær af yderligere smag eliminerer situationen, hvor børn ville nægte mad. Normalt bruges stivelse efter 4 måneder og senere, når fordøjelsessystemet vil tillade nedbrydning af stoffet med dannelse af glukose.

For at eliminere negative konsekvenser har du brug for:

• forbruge mindre mel;
• kog risstivelse og retter baseret på det kun efter forarbejdning ved lav varme;
• brug kun førsteklasses sorter af korn;
• tyg mad mere aktivt, så spaltning begynder selv ved kontakt med spyt;
• kombinere stivelsesrige fødevarer med fødevarer rige på enzymer;
• lad dig ikke rive med af for store doser af produktet.

Reducer koncentrationen af ​​stivelse i ris hjælper dens vigtigste egenskab - opløselighed i vand. For at frigøre kornet fra det i størst muligt omfang, skal du vaske produktet flere gange. I dette tilfælde udføres vask, indtil vandet holder op med at blive hvidt. Du skal også vælge muligheder for korn: hvide ris indeholder 78 % stivelse, og hele ris indeholder 3 % mindre. Men i rismel når koncentrationen af ​​polysaccharid 79%.

Se et eksempel på en stivelsesbaseret ansigtsmaske nedenfor.