Rundkornet ris: egenskaber, kalorieindhold og karakteristiske træk

Ris indtager selvsikkert en førende position blandt korn over hele verden. Til dato er der omkring 15.000 varianter af dette produkt. Det nyder fortjent popularitet, fordi fibrene i det, vitaminer og næringsstoffer giver naturlig ernæring til vores krop. Ifølge offentliggjorte undersøgelser indtager hver japaner 100 kg af denne korn om året.

Erindringer om ris dateres tilbage til f.Kr., og er forankret i Asien. I Rusland dukkede korn op for omkring 300 år siden og kom fast ind i en persons daglige kost. Det er trods alt nemt at tilberede, og der er en del retter med dets brug.

Ris dyrkes i Rusland, Ukraine, Italien, Japan, Kina. Denne kultur er ikke særlig finurlig.

Hvide rundkornede ris er den hyppigste gæst på hylderne i russiske butikker. Den indeholder en lille mængde fedt, har næsten intet protein og er rig på kulhydrater. Det er meget nærende og tilfredsstillende.

Dens kalorieindhold pr. 100 gram er 350 kcal. Fedt - 0,4 gram, proteiner - 0,1 gram, kulhydrater - 79 gram.

På grund af slibning og adskillelse fra dens skal mister ris en betydelig mængde af næringsstoffer og fibre. Men stadig er vitaminerne fra gruppe B, E, kalium, fosfor, magnesium, kobber og jern indeholdt i det ganske nok til at opfylde kroppens behov.

Hvide rundkornede ris har et højt glykæmisk indeks på 79. Dette betyder tilstedeværelsen af ​​hurtige kulhydrater i produktet.Der er med andre ord en hurtig mætning på grund af en stigning i blodsukkerniveauet. Man skal huske på, at produktet også fordøjes meget hurtigt.

Hvide runde ris fås ved at male kornet på en industriel måde, hvor det renses for den ydre skal, hvormed fibrene også fjernes. Denne rissort har et meget højt stivelsesindhold. Produktet er ret klistret.

Denne variant af ris adskiller sig fra lange ris i klæbrighed, næringsindhold, tilberedningstid og mængden af ​​kulhydrater.

Hvid lang parboiled ris dampes under tryk, på grund af hvilken alle nyttige stoffer passerer fra skallen ind i kornet. Sådanne ris er ikke klæbrige, mindre kalorierige, altid smuldrende, mere sunde. Dens glykæmiske indeks er 38, hvilket er næsten det halve af runde korn, det indeholder lidt stivelse, hvilket betyder færre kulhydrater. Det fordøjes langsommere, og mætter kroppen i længere tid. Det indeholder ikke gluten, og er derfor indiceret til brug af diabetikere. Dens smag er ret udtalt. Lange sorter af ris betragtes som mere elite. Men alligevel bør du ikke helt opgive rundkornet ris.

Rundkornet ris ordineres ofte af læger til lidelser i mave-tarmkanalen. I dette tilfælde skal det tilberedes uden olie og salt.

Det bruges også af mennesker, der lider af nyresygdom. Mens de er i den menneskelige krop, absorberer ris natriumsalte, mens de renser kroppen.

Der findes en række opskrifter til at rense kroppen med ris.Du bør dog konsultere din læge, før du gør dette.

På trods af de mange positive egenskaber er der kontraindikationer for dets brug.

• Produktet er kontraindiceret til personer, der lider af diabetes på grund af det høje indhold af stivelse og gluten, hvilket fører til en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.
• Det anbefales ikke at bruge korn til dem, der lider af forstoppelse. På grund af dens stivelsesholdige og klæbrige natur kan situationen kun blive værre.
• Hyppig brug er også ugunstig, fordi ris akkumulerer natriumsalte i kroppen.
• Det er tilrådeligt at udelukke denne variant af ris for personer, der er tilbøjelige til at være overvægtige.

Den rundkornede variant er meget nem at tilberede selv for en uerfaren værtinde, det vil tage omkring 15-20 minutter at lave mad.

Det er usandsynligt, at det vil være muligt at tilberede en smuldrende ret, fordi klæbrighed er den vigtigste kvalitet, der kendetegner den. Men det er stadig muligt at reducere klæbrighed. Lad os se på nogle nyttige tips.

• Det er bedre at tage tykvæggede retter til madlavning med et tætsluttende låg.
• Ris skal vaskes meget godt under koldt rindende vand. Mindst 5 gange mener japanerne dog, at ris skal vaskes præcis 7 gange. Ved vask vil eventuelt smårester forsvinde, og en del af stivelsen, som giver risen klæbrighed, vil blive vasket ud.
• Det er bedre at hælde ris i kogende saltet vand, for et mere smuldrende produkt, brug proportionerne af vand og ris 3: 1. Dette vil gøre kornet mere hel.
• Tilsæt 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Dæk med et tæt låg og lad det simre i cirka 25 minutter ved svag varme.
• Rør ikke i produktet under tilberedningen.
• Tag gryden af ​​varmen efter tilberedning og lad den trække i cirka 10 minutter.

Ris vasket under koldt vand efterlades til afdrypning i et dørslag. Læg det derefter i en gryde, tilsæt vand. Andelen kan være 2:1 eller 1,5:1, alt efter om den skal tilberedes under låg eller ej. Kog ved svag varme uden at røre. Hvis kornene koges i en gryde uden låg, tager det 20 minutter at tilberede, i tilfælde af låg - 15 minutter. Sluk derefter ilden, tilsæt olie, salt og lad risene trække i cirka 10 minutter.

• Hvis kornet var forberedt til sushi, er det ikke nødvendigt at tilføje olie og salt efter madlavning. Efter at risene er infunderet, tilsæt eddike og sauce.
• Til frikadeller og fyldte peberfrugter bruges korn bedst halvt kogt. Det vil sige, kog i henhold til en standardopskrift, først efter kogning, sluk og dæk med låg, så risen er infunderet.

Ingredienser:

• halv kogte ris - 1 kop;
• en mellemstor zucchini;
• 2 æg;
• 3 spiseskefulde stegte svampe med løg;
• salt og peber efter smag;
• 2-3 spiseskefulde mel;
• 1 lille løg;
• dild;
• ost.

Courgetteriv på et fint rivejern, salt og peber. Tilføj æg til det. Hak løg og dild, bland med zucchini-æg-blandingen. Tilsæt ris, stegte svampe og bland det hele. Til sidst hældes melet i, blandingen skal være tyk, men ikke stejl.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en ildfast fad med vegetabilsk olie, læg blandingen i den og kog i cirka 15 minutter. Fjern gryden, drys med revet ost og send i yderligere 5 minutter.

Ingredienser:

• 6-8 stykker peberfrugt;
• 200 gram hakket svinekød eller svinekød;
• salt og peber efter smag;
• halvkogte ris - 1 kop;
• tomatpasta - 90 gram;
• lille pære;
• 1 æg.

Fjern stilke og frø fra peberfrugt. Bland hakket kød med æg, salt, peber, finthakket løg, ris. Fyld peberfrugten med hakket kød, kom det i en gryde. Peberfrugt kan gennembores flere gange med en gaffel, så det hakkede kød indeni bliver mere saftigt og tomatsaften gennembløder det bedre. Forbered et fyld af vand, tomatpure, salt og sukker, bland alt efter smag, hæld over peberfrugterne, så de ikke er synlige. Bring peberfrugten i kog ved svag varme, læg låg på og lad det simre i cirka 25 minutter. 5 minutter før du slukker, tilsæt laurbærblad, peberkorn.

I dag kan du på hylderne i butikkerne finde mange sorter og producenter af hvidt korn. Der skal lægges særlig vægt på et produkt, der ikke kræver kogning, men simpel dampning i 5-15 minutter under låg. Du bør under ingen omstændigheder købe det. Det har trods alt gennemgået yderligere behandling, og det indeholder allerede næsten ingen nyttige stoffer. Jo mindre produktet forarbejdes fra høstøjeblikket til det når købers bord, jo mere naturligt og sundt er det.

Du vil lære mere om, hvordan du tilbereder rundkornet ris i den følgende video.