Hvordan tilbereder man rundkornet ris?

Ris er et fremragende tilbehør, der passer godt til mange hovedretter: kød, fisk eller skaldyr samt grøntsager og frugter. Derudover er det hovedkomponenten i mange kulinariske produkter. Sushi, frikadeller, gryderetter kan ikke undvære denne ingrediens.

For at gøre retten spektakulær og velsmagende, er det vigtigt at forberede denne korn. Der er nogle funktioner, under hensyntagen til hvilke du vil opnå den optimale konsistens af kornet og dermed den forventede smag.

I øjeblikket findes der omkring 8.000 varianter af ris eller, som det også kaldes, "saracenisk korn". De adskiller sig i farve, forarbejdningsteknologi og form.

Formen skelnes:

• lang korn;
• medium korn;
• rundkornet.

Ved fremstillingsteknologi og farve:

• slebet (hvid);
• upoleret (brun);
• dampet.

De mest almindelige sorter omfatter:

• vilde ris;
• "Basmati";
• "Jasmin";
• "Arborio";
• "Paello";
• røde ris.

Denne artikel vil fokusere på rundkornet ris - den mest almindelige og hyppigste gæst på vores bord.

Denne type korn har runde, små korn, op til 5 mm lange, lidt gennemsigtige. De indeholder en stor mængde stivelse, som gør, at produktet hænger rigtig godt sammen. Under tilberedningen absorberer kornene af denne sort vand så meget som muligt, hvorfor de hurtigt koger blødt og får en cremet tekstur.

På grund af denne funktion bruges denne rissort oftest til fremstilling af supper, buddinger, desserter, gryderetter, mælkegrød og sushi.Forresten er sake ris vodka også tilberedt på basis af det.

Desværre foretrækker vi af en eller anden grund næsten altid det hvidpolerede look. Men på grund af dens forarbejdning er den berøvet næsten alle vitaminer og mineraler.

Eksperter anbefaler at købe upolerede eller dampede ris. Takket være skånsom forarbejdning bevarer dens korn maksimalt af næringsstoffer.

Det skal siges med det samme, at afhængigt af typen af ​​ret vil beredskabet og konsistensen af ​​ris være anderledes.

Hvis du planlægger at tilberede rundkornet ris som tilbehør, skal du bruge følgende metode.

• Den første ting at gøre er at skylle kornet grundigt. Dermed slipper du for stivelse og rismel, som giver grøden klistret. Smid det i et dørslag og lad det dryppe af.
• Hæld vand i en gryde med hastigheden 1 del ris + 3 dele væske. Det er bedre at bruge en beholder med en tyk bund.
• At koge vand.
• Når væsken koger tilsættes salt og krydderier efter smag.
• Hæld korn i beholderen.
• Tilsæt 1 spsk olie: oliven, solsikke eller sesam.
• Grøden skal koges i 25 minutter.
• Ifølge opskriften viser grøden sig at være smuldrende, kornene klistrer ikke sammen.

Den næste teknik til at tilberede korn er enklere og involverer ikke en nøjagtig beregning af væsken.

• Skyl risene godt med vand og kom dem i en gryde.
• Hæld væske i vilkårlig mængde, men så det dækker kornet.
• Sæt i brand og kog, bland.
• Kog ved svag varme i 6-8 minutter, indtil de er møre.
• Sluk for komfuret og lad kornet trække i vand i 5 minutter.
• Dræn derefter vandet gennem et dørslag, og lad risene blive i det. Skyl kornene grundigt i et dørslag under rindende vand under omrøring med en ske.
• Lad være i samme beholder, indtil væsken er helt drænet og tørret, dæk ikke med låg.

En lignende metode kan tilberede ris til gryderetter, frikadeller og fyldte peberfrugter. Samtidig skal den ikke bringes i fuld beredskab. Det vil sige kog lidt mindre med tiden - 5 minutter.

Du kan lægge ris i blød før kogning i 3 timer. Dræn derefter vandet fra, og kom kornene over i en stor gryde. Hæld 1 kop korn med 2 kopper vand og tilsæt yderligere 2 spiseskefulde væske.

På en stærk flamme bringes massen i kog, og reducer den derefter og kog grynene i 10 minutter. Sluk for ilden, når alt vandet er absorberet. Luk gryden med låg og lad den stå i 10 minutter. Jo længere risene sidder, jo mere klistrede bliver de.

Denne måde at tilberede rundkornet ris på vil hjælpe med at øge dens klæbrighed, men det bliver ikke en fuldgyldig erstatning. Hvis du har brug for klæbrig grød, er det bedre at købe specielle kornprodukter.

Kog luftige ris som tilbehør i ovnen. Dette er en fantastisk måde at skabe en bestemt temperatur i en lukket ovn gør det muligt at dampe riskornet jævnt, fra alle sider.

• Forvarm ovnen til medium temperatur.
• Skyl ris og kog vand op.
• Fyld halvdelen af ​​en bradepande med gryn.
• Tilsæt nok vand til at dække risene med 1 cm.
• Tilsæt salt, smør og krydderier efter smag.
• Dæk gryden med låg og sæt den i den forvarmede ovn.
• Sluk for ovnen efter 15 minutter. Hvis risen ikke er klar, lad den stå i det slukkede kammer i yderligere 5 minutter.

Ris er en traditionel del af de fleste kinesiske og japanske retter. Derfor er det umuligt at ignorere metoderne til fremstilling af "Saracenic korn" i disse lande.

Et træk ved den østlige ristilberedningsteknik er dens forhold til vand 2:3. De vaskede korn hældes i kogende vand. Beholderen er tæt lukket med låg. Det anbefales endda at placere en belastning ovenpå for at undgå forekomsten af ​​revner.

Det vigtigste madlavningsskema er brandtilstanden og den tid, hvor kornene er på den. På en stærk flamme koger kornet i 3 minutter. Derefter reduceres ilden lidt, og risen holdes på den i 7 minutter. Ved lav varme sygner det i 2 minutter.

Fjern derefter beholderen fra ilden, men løft ikke låget. Opbevar risene i en lukket beholder i yderligere 12 minutter. Derefter kan du tilføje yderligere ingredienser efter smag.

Du kan korrekt koge ris ikke kun på komfuret, men også ved hjælp af moderne husholdningsapparater. Det hjælper med at beregne tiden korrekt og skabe den optimale temperatur.

For at tilberede en sideskål i en langsom komfur skal du bare skylle den rigtige mængde korn, lad den stå og dræne. Læg det derefter i maskinens beholder, læg det i et jævnt lag og fyld det med vand i forholdet 1:1.

Derefter skal du lukke beholderen og indstille tilstanden til "Ris" eller "Cereals". Tænd for enheden. Varigheden af ​​denne tilstand er cirka 25 minutter. Efter signalet kan du tage risene ud og smage dem til. Tilsæt salt, olie, citron- eller appelsinskal, æbler og andre frugter.

Du kan supplere dem med et tilbehør, afhængigt af hovedingrediensen. Det er for eksempel godt at tilsætte spidskommen, nelliker, peber og kardemomme til kød, og fisk kan smages til med salvie. Til søde retter er kanel en god tilføjelse.

Du kan også bruge mikroovnen. Denne metode er lige så praktisk og enkel. Placer de vaskede ris i en beholder og fyld den med væske i en hastighed på: for 1,5 kopper korn - 2,5 kopper vand, salt. Dæk med låg og sæt i ovnen.

Vi indstiller den maksimale effekt, tid - 18 minutter. Rør risene under kogningen. Efter tiden er gået, lad retten trække lidt.

Og endelig kan man ikke undlade at sige om et produkt som sushi. Denne ret er i øjeblikket meget populær. Og ris er en integreret del af det.

Ikke kun skålens udseende og smag, men også bekvemmeligheden ved brug vil afhænge af den korrekte forberedelse. Det er trods alt meget vigtigt, at portionsstykker ikke falder fra hinanden, og let giver efter for spisepinde.

I den klassiske udgave bruges japanske ris til sushi, men almindelige rundkornede ris er også velegnede.

• Skyl ris mindst 5 gange. Vi bortskaffer de flydende korn.
• Hæld koldt vand i kornet i en hastighed på 1:1,5. Tilsæt nori, der skal fjernes, inden vandet koger.
• Efter kogning koges kornene ved svag varme i 15 minutter. Fjern derefter beholderen og tilfør også kornene i 15 minutter.
• Forbered dressing: 2 spsk riseddike + 1 tsk perlesukker + 1 tsk salt. Varm blandingen op, indtil ingredienserne er helt opløst.
• Hæld dressingen over ris, rør rundt.

Rundkornet ris kan, på trods af dens øgede klæbrighed, med fordel dekorere din ret og gøre den meget appetitlig.Det vigtigste er at tilberede det korrekt. Glem ikke små, men vigtige kulinariske finesser. Og så vil de bedste restaurantspecialister misunde dine mesterværker.

For information om, hvordan man korrekt koger rundkornet ris, se følgende video.