Skal ris vaskes efter kogning?

Når du tilbereder grød eller andre risretter, skal du kende svarene på visse spørgsmål. Hvilken sort skal man vælge, er det nødvendigt at vaske korn før og efter madlavning? Anmeldelsen giver detaljerede svar, der hjælper dig med at tilberede en lækker ret korrekt.

For at finde ud af, om det er nødvendigt at skylle risene efter tilberedning, skal du først beslutte, hvad der skal tilberedes. Faktisk fås tilbehør, fremragende fyldte peberfrugter og kålruller, den berømte pilaf, mange salater og andre fremragende retter fra populære korn. Afhængigt af dette bør du vælge den ønskede kvalitet af produktet. Det er en af ​​flere faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​en tilberedt ret.

Lad os kort beskrive hovedtyperne af korn. Runde ris bruges til tilberedning af tilbehør eller budding. Mellemkornet korn er fantastisk til risotto eller forretter. Lange korn købes til madlavning af grød. Vilde ris har en bestemt smag. Basmati er en aromatisk, sund og kalorierig variant af dette produkt.

Skal ris vaskes før tilberedning? Snehvide gryn virker rene for os. Faktisk er på overfladelaget af kornene stivelse, som giver hvidhed.Og de solgte kornsorter har forurening forbundet med produktion, transport og opbevaring. Dette kan verificeres ved at hælde korn i en skål, hælde vand i det og røre. Væsken vil være uklar. Årsagen til dette er støv.

Derfor skal ris vaskes uden fejl før tilberedning, uanset hvilken ret der tilberedes. En undtagelse er produktet i poser og kornprodukter til risotto. Denne ret har brug for stivelse for at holde kornene sammen. Derfor vaskes ris til risotto ikke.

Risgryn absorberer godt væske. Postevand er ikke helt rent, og dets smag påvirker den kogte ret. Derfor er det ønskeligt at bruge en renset væske. Risvask udføres normalt efter iblødsætning. Bløde sorter af korn hældes med vand i en halv time, og hårde sorter holdes i væske i cirka en time.

Efter denne procedure vaskes kornene uden dørslag. Ris lægges i en skål og fyldes med vand. Rør derefter forsigtigt kornene med jævne bevægelser af hånden, ryst væsken. I dette tilfælde bør kornet ikke gnides. Dernæst skiftes vandet. Hvor mange gange skal denne procedure gentages? Kornene vaskes cirka syv gange. Tre eller fire gange brug varmt, og derefter koldt vand. Vask kornene, indtil væsken bliver klar.

Hvis du har brug for at få smuldret grød, så vaskes kogte ris efter klarhed. Lad os beskrive forberedelsesprocessen. De vaskede korn hældes i saltet kogende vand i hastigheden 1: 2. Grøden koges ved lav varme i cirka tyve minutter. Samtidig skal kornet røres fra tid til anden.For at sprød grød skal vise sig at være af høj kvalitet, må den først koges færdig.

Skyl derefter kornene godt med renset vand. Denne procedure giver dig mulighed for at fjerne den resterende stivelse fra kornene. Derefter tilsættes olie, og produktet efterlades til at "nå". Takket være disse processer opnås en fremragende smuldrende grød.

Dampet ris er et produkt, der har gennemgået en særlig forarbejdning på fabrikken. Samtidig bevares hovedmassen af ​​nyttige elementer i kornene. Sådanne korn er gullige i farve. Efter tilberedning bliver kornene snehvide.

Fordelen ved dette produkt er, at det ikke klæber sammen, bevarer smagen, bliver smuldrende og blødt. Dampet ris skal vaskes før tilberedning. Dette vil fjerne laget af fint støv.

Der er måder at tilberede stegte ris på. I nogle opskrifter koges ris næsten indtil kogt før stegning. Derefter lægges grøntsager i gryden. De tilføjer underkogte ris. Derefter steges alt i olie, indtil det er gennemstegt.

I andre opskrifter tilsættes vaskede ris til en stegepande med olie og steges. Derefter tilsættes renset vand. Panden er dækket af et låg, retten koges til den er gennemstegt. Det viser sig smuldrende velsmagende grød. I alle tilfælde med stegning vaskes ris på ingen måde efter kogning.

Et sådant produkt sælges i form af dampede langkornede hvide ris. I mindre mængder er der poser med hvide runde og brune gryn. Fordelen ved dette produkt er, at de pakkede ris er lavet af rene råvarer.Dette har en positiv effekt på menneskers sundhed. Taskerne er lavet med bittesmå huller. Gennem dem kommer væsken ind i riskornene, som udsættes for varmebehandling. Også overskydende vand strømmer gennem disse små huller. Korn får kun den nødvendige mængde væske og bliver ikke overkogt.

Gryn tilberedes nemt og hurtigt. I produktionen udsættes produktet for sigtning, vask og dampning. Først efter alle operationer er det pakket i poser. Sådan et produkt klæber normalt ikke sammen under madlavningen. Dette er en anden fordel ved dette produkt. Når du koger almindelige ris, skal du måle mængden af ​​korn for at tilsætte den nødvendige mængde vand. I poser er hundrede gram af produktet allerede blevet målt på forhånd.

Forskellige farvestoffer, konserveringsmidler eller smagsstoffer tilsættes ikke til sådanne ris. Der tages cirka en liter vand pr. pose ris. Når væsken koger, tilsættes lidt salt der og produktet smides. Hvide gryn koges på cirka femten minutter, og brune på tyve til femogtyve. Det afhænger af sorten. Efter kogning lægges posen i et dørslag. Overskydende vand skal løbe ud. Grøden vaskes ikke efter tilberedning. Posen skæres op og pynten lægges ud på en tallerken. Tilsæt olie eller krydderier efter ønske.

Til madlavning i mikrobølgeovn har du brug for varmebestandige retter. En pose ris anbringes i den og hældes med kogende vand. Vandet skal dække kornet helt. Så tilsættes lidt salt. En portion lægges i mikroovnen.Med en mikrobølgeeffekt på otte hundrede watt tilberedes grød på femten minutter, med en effekt på seks hundrede watt - om tyve. Efter tilberedning tages posen ud. Vandet skal løbe ud. Ris vaskes ikke efter kogning. Indholdet af posen lægges ud på en tallerken.

Fordelen ved ris i poser er, at det ikke skal sorteres fra. Når du laver mad, er der ingen grund til at stå ved komfuret, rør hele tiden i kornene og sørg for, at det ikke brænder på. Brugere bemærker hurtig tilberedning, mens grøden er smuldrende. For nogle mennesker viste det sig dog, at tilbehøret var klumpet, når det blev tilberedt, mens risene for andre ikke klæbede sammen. Det afhænger af sorten og producenten.

Nogle typer ris i poser kunne ikke lide af folk på grund af deres smag. De foretrækker at købe almindelige kornprodukter. Under alle omstændigheder kan hver person prøve forskellige sorter og metoder til madlavning af ris. I fremtiden kan du vælge din yndlingsopskrift og nyde en lækker ret.

Tips til madlavning af ris fra Ilya Lazerson - i den næste video.