Fordelene og skaderne ved brune ris, tips til brug og opbevaring

Indbyggere i asiatiske lande betragtes som ægte hundredåringer med et godt helbred og en rig forsyning af energi. Disse komponenter afhænger i høj grad af at spise sunde produkter af høj kvalitet. Ris betragtes som hovedbestanddelen af ​​deres daglige kost. Særligt populær og nyttig er den brune eller brune sort.

Denne sort har mange navne, der er kommet i brug - "brun", "last". Brune og hvide ris repræsenterer det samme produkt. De adskiller sig kun i produktionsbehandling ved hjælp af en speciel mekanisme. Under forarbejdningsprocessen fjernes brune ris for det gule topskind, som holder kornets klidskaller intakt. Det er denne ydre skal, der giver risgryn en behagelig aroma og nøddeagtig smag. Det er alle forskellene. Formen på kornene er aflang, ikke for stor. I farver kan lyse kaffetoner og endda farven på hvid chokolade findes.

Brune upolerede ris bevarer hele forsyningen af ​​kostfibre, især fibre, som er placeret i klidskallen. Og nyttige og nødvendige elementer til kroppen opbevares i de velkendte kornspirer.

Hvidpolerede ris mister til gengæld det nødvendige niveau af fiber, en del af næringskomponenterne og, vigtigst af alt, en partikel af kimen med værdifulde æteriske olier ved en bestemt forarbejdningsmetode. Derfor adskiller brun fra hvid poleret sig i den højeste næringsværdi.

Forskellen mellem brun og rød er ikke signifikant. Den anden er en reel kilde til højt jernindhold - iltmotoren i kroppen, uden hvilken den normale funktion af alle menneskelige organer er umulig. I dette tilfælde spiller rengøringsmetoden også en vigtig rolle. Minimale manipulationer bevarer en vigtig del af kornet og hovedfiberindholdet, hvilket ikke adskiller det fra vildt og brunt. Det indeholder også B-vitaminer og andre mineraler. Det følger heraf, at uraffinerede risgryn sejrer over andre.

Næringsværdien i 100 g af produktet er omkring 360 kilokalorier, heraf 7,5 g proteiner, 1,8 g fedt, 77,2 g kulhydrater Derudover indeholder sammensætningen en tilstrækkelig mængde vand - 12,3 g.

Kemisk sammensætning af produktet:

• gruppe af vitaminer B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• magnesium;
• aske;
• kalium;
• silicium;
• klor;
• fosfor;
• kalk;
• natrium;
• svovl;
• zink;
• jod;
• kobber;
• mangan;
• kobolt;
• selen;
• krom;
• molybdæn;
• fluor;
• fedtsyrer Omega-3 og Omega-6.

Upolerede brune gryn er et virkelig værdifuldt og nærende produkt. Alle fordelene for en levende organisme er koncentreret kun i kernen, som ikke røres under forarbejdningen. Ved hjælp af vitamin- og mineralgrupper, der er til stede i kernen, har korn følgende egenskaber:

• kontrol af kolesterolniveauer;
• øget tarmperistaltik;
• opretholdelse af den normale funktion af skjoldbruskkirtlen;
• assistent for anæmi og udmattelse;
• acceleration af stofskiftet, lancering af kulhydrat- og fedtstofskifte;
• normalisering af mavesyrebalancen;
• rensning af toksiner, toksiner og overskydende væske;
• styrkelse af immunitet, modstand mod vira og infektioner;

• stimulering af hjerneneuroner;
• øget blodcirkulation, såvel som iltberigelse;
• forebyggelse af mavesår og gastritis;
• opretholder blodsukkerniveauet;
• gør centralnervesystemet stærkt;
• reduktion af hedeture under overgangsalderen hos kvinder;
• bremser ældningsprocessen, styrker hjertekarrene;
• rensning af blodbanen;
• bekæmpe søvnløshed og depression.

Der er mange fordele ved brune ris.

• Risbaserede afkog fungerer godt i sæsonen med sygdomme og forkølelse, som hovedsageligt omfatter influenza, tonsillitis og lungebetændelse. De helbredende egenskaber af en sådan drik kan hurtigt og effektivt lindre patientens tilstand.
• Eksperter anbefaler en lignende drik til dem, der lider af tarmsår. Det er nødvendigt at bruge et sådant middel udelukkende i form af et lavement. Værdifulde komponenter bidrager til hurtig heling af sår eller sår.
• For mennesker, der fører en aktiv livsstil, såvel som atleter, anbefaler læger at tilføje denne variant af ris til din kost. Han er i stand til fuldt ud at returnere den brugte styrke, energi, genoprette muskelvæv. Og om sommeren kan produktet være et godt middel mod tørsten.
• Det har en gavnlig effekt på sundheden for gravide og ammende kvinder. Ved at bruge denne kornafgrøde kan du være sikker på barnets normale intrauterine udvikling. Det garanterer også udviklingen af ​​et stærkt immunsystem.
• Tilstedeværelsen af ​​gamma-oryzanol har givet brune ris funktionen til at reducere skadelige fedtstoffer, som har en negativ effekt på den menneskelige krop, hvilket hjælper med at rense blodet. Kornet fungerer som en kraftig antioxidant og beskytter mod de skadelige virkninger af sollys.

• At spise kogt ris uden salt vil hjælpe med at rense og fjerne overskydende væske og skadelige stoffer fra kroppen. Dette vil lindre dig for ødem og højt blodtryk, samt forbedre den overordnede vandbalance.
• Ved at tilføje ris til din daglige menu, vil du beskytte dig selv mod muskelvæv atrofi.
• Især nyttigt for kvinders sundhed. Styrkelse og vækst af hår, negleplader, forbedring og udstråling af huden - alt dette er under kraften af ​​riskorn.
• Det har en positiv helbredende effekt på nervesystemet, lindrer unødvendig irritation, gør søvnen stærk og rolig.
• Risengrød kan for eksempel fjerne betændelse i fordøjelsesorganerne. Frelsen vil være for dem, der lider af mavesår og gastritis.
• Produktet er meget nærende og tilfredsstillende, lindrer sult i lange timer. På grund af det høje niveau af fiber og renseevner hjælper kornrepræsentanten med at slippe af med hadede kilo og forstoppelse.
• Starter kulhydrat- og fedtsyntese, stabiliserer kolesterolbalancen.
• Hormonsystemets funktion forbedres, risikoen for at udvikle diabetes reduceres.

Ifølge eksperter bør forbruget af brune ris reduceres til tre gange om ugen. En sådan norm er i stand til at kompensere for hele manglen på mikro- og makroelementer. Hvis normen ikke overholdes, er en forsinkelse i afføring og hyppig oppustethed mulig.I dette tilfælde bør dette produkt udelukkes fra kosten for mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen.

På grund af misbrug af brune ris observeres udviklingen af ​​hypertension, sygdomme i det kardiovaskulære system, åreforkalkning og urolithiasis.

I risikozonen, individuel intolerance og allergi over for korn. Konsultation med en læge er nødvendig.

Forkert opbevaring kan også gøre produktet usundt. I løbet af mange undersøgelser er det blevet konkluderet, at ukorrekte metoder til forarbejdning af korn kan forårsage alvorlig skade.

En vigtig faktor er dyrkningen af ​​denne afgrøde, især brugen af ​​kemikalier og stabilisatorer til at øge udbyttet.

Forarbejdning med kemikalier gør risen næsten giftig, hvilket er mere tilbøjeligt til at føre til nyresten eller sygdomme som diabetes.

I dag er butikshylderne fyldt med en række forskellige pakkestørrelser af ris af forskellige varianter og producerende lande. De fleste kornsorter dyrkes under påvirkning af genetisk modificerede organismer, hvilket gør dem til GMO-produkter. Indenlandske producenter tyer ikke til uoverkommelige teknologier, så indenlandsk dyrkning er sikker. Men glem ikke, at de fleste af rispakkerne er importeret til os fra udlandet. De vigtigste importører er asiatiske lande, nemlig Kina. Derfor, når du vælger korn, skal du være opmærksom på inskriptionen "ikke-GMO" på pakken.Den højeste kvalitet og sikreste produkter er fra Krasnodar-territoriet.

Ved salg er repræsentanten for korn opdelt i: poleret / upoleret, langkornet / rundkornet, dampet, skrællet, blandet og andre. Men køberen præsenterer også ris efter vægt, i pap og gennemsigtige plastikposer, samt de nyligt dukkede ris i poser. En pakke indeholder flere specielle poser til hurtig madlavning - vægten af ​​en varierer fra 50 til 200 g.

Det er bedre at foretrække gennemsigtige poser, hvor du nemt kan se hvert korn. Prøv at undgå riskorn med mange "fremmede" korn eller korn af en anden farve.

Farven på "lasten" skal være lysebrun. Størrelsen på kvalitetskorn adskiller sig ikke meget fra hinanden.

At dømme efter anmeldelserne er den røde type brune ris ideel til italienske retter, såsom risotto med svampe. Til fremstilling af grød og budding skal du kigge efter det sorte look.

På hylderne er der en blanding af brune og vilde ris. I udseende er det meget usædvanligt, har smalle og lange korn. Vilde ris overhaler hvide ris i det samlede proteinindhold. Derfor betragtes det som den mest diætiske af rismodparter. Og det kaldes også en værdifuld kilde til vitamin B9 (folinsyre). Derfor kan en blanding af varianter være et godt valg til at lave tilbehør, da der er en kombination af nyttige og velsmagende kvaliteter.

Med hensyn til holdbarhed er upolerede ris ringere end hvid. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​olier i kornskallen, som udsættes for oxidation, når de udsættes for luft, høje temperaturer og soleksponering. Det ideelle sted at opbevare korn er et mørkt, tørt sted med god luftcirkulation.Opbevares i tildækkede poser eller krukker med tæt lukket låg. Høje niveauer af luftfugtighed kan gøre et produkt mindre velsmagende og aromatisk, samt fratage det nogle af dets næringsstoffer.

Bevarelse af hele sættet af vitaminer såvel som fremragende smag tillader ikke kun en vis skånsom produktionsmetode, men også korrekt forberedelse. Efter alle reglerne skal brune ris blive smuldrende og elastiske.

Upoleret korn er opdelt i typer:

• kortkornet;
• mellemkornet;
• langkornet.

Den langkornede type bruges normalt til varme retter, såsom pilaf, grød, risotto, og de to første tilsættes salater og kolde forretter samt til japanske retter.

Beskrivelse af præparationsteknologien:

• læg kornene i blød i vand og lad det stå natten over (et sådant trick vil tilføje en nøddeagtig smag til retten);
• derefter skifter vi vandet i gryden og koger i 10 minutter;
• vask risene og lad dem koge i yderligere 15 minutter;
• pak derefter gryden ind med et tykt klæde (håndklæde) i 10 minutter, bring til beredskab.

En diætrisret kan kun laves uden at tilsætte salt. Det kan erstattes af krydderier, urter, grøntsager og frugter, bær og tørrede frugter.

Hvert nationalt køkken dikterer sine egne regler for tilberedning af retter fra brune korn. Italienerne serverer det underkogt. Efter deres mening er det denne metode, der bevarer et stort antal nyttige elementer. Indbyggerne i Middelhavet foretrækker at stege korn i en stegepande, indtil det bliver hvidt. Tilsatte krydderier og vand fuldender tilberedningen. Forresten vil det krydderi, du vælger, påvirke farven på den fremtidige ret. For eksempel, safran og gurkemeje farve risgul, og urter fra Provence tilføjer grønlige farver.

Brune ris er bestemt et sundt kornprodukt. Indvirkningen på nogle grupper af mennesker er lidt anderledes end den sædvanlige. Det kontroversielle spørgsmål om brugen af ​​dette produkt gælder for dem, der lider af type 2-diabetes.

Ernæringseksperter anbefaler frimodigt at supplere kosten med risgryn til denne type mennesker. Dette skyldes, at det ikke indeholder simple kulhydrater, som er ansvarlige for et kraftigt spring i blodsukkeret. På grund af tilstedeværelsen af ​​komplekse kulhydrater kan diabetikere sikkert behandle lastris. Men hvid bør undgås.

Uskrællede ris bevarer skallen og klid, hvor alle de helbredende komponenter, der er så nødvendige for diabetikere, er koncentreret. For eksempel påvirker et højt niveau af vitamin B1 nerve- og karsystemet såvel som livets vigtigste organ - hjertet. Deres normale funktion understøtter denne gruppe patienters helbred. Folinsyre indeholdt i ris er ansvarlig for at opretholde den ønskede procentdel af sukker i blodet.

Glem ikke, at der efter amning udarbejdes en separat menu for et barn, der opfylder alle behovene i et voksende barns krop. Det er det første korn, som en baby kan spise, er ris. I dette tilfælde er brugen bedre at starte i en alder af 6 måneder.

Produktet vil være nyttigt for børn med hyppige anfald af diarré, da korn har en udtalt styrkende effekt. De bemærker den gode assimilering af rismad i kroppen, og vigtigst af alt kan små gourmeter virkelig lide denne ret. Omsluttende handling vil beskytte mod fordøjelsesbesvær.

Der er flere gavnlige egenskaber ved brune ris for en voksende krop.

• Et barn i udvikling har brug for en komponent såsom selen. Takket være det reduceres sandsynligheden for kroniske sygdomme, der udvikler sig til hjerteproblemer, gigt og kræftsvulster i fremtiden.
• Kogte kornsorter påvirker koncentrationen af ​​opmærksomhed og hukommelse i undersøgelser, og det indeholdte mangan danner nervesystemet.
• Antioxidanter fungerer som forsvarere mod forskellige infektioner, hjælper med at klare akutte luftvejsinfektioner, SARS, influenza, allergier og astma.
• Videnskabelige undersøgelser har bevist, at fodring af brune ris til et barn kan undgå det såkaldte metaboliske syndrom på lang sigt. En sådan sygdom fører til krænkelser i børns krop - vi taler om overvægt, diabetes, forhøjet blodtryk og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Det følger heraf, at risretter er utroligt nyttige ikke kun for en sund voksen, men også for børn i enhver alder såvel som for en gruppe mennesker med sundhedsproblemer.

I dag er brune eller brune ris højt værdsat ikke kun i Asien og Europa, men også i Rusland. I stigende grad kan du finde retter fra denne korn på restauranter og caféer for en sund kost. Selvfølgelig er prisen på dette produkt væsentligt forskellig fra den almindelige og velkendte hvide ris. Men det er også nødvendigt at nærme sig valget af produkt korrekt. Undersøg omhyggeligt emballagen, udløbsdatoerne, producenten og udseendet af kornene.

For fordele og skader ved brune ris, se følgende video.