Hvordan laver man lækre ris til en sideskål?

Ris er en velsmagende og sund korn, ideel til alle typer kød og grøntsager. Men mange købere står over for problemet med at vælge det rigtige korn. Lad os tage os af dette problem.

Først skal du beslutte, hvad du vil lave mad fra denne korn.

Smuldrede varianter som basmati, devzira og jasmin eller vildbrune er velegnede til pilaf eller pynt. Runde korn er mere velegnede til desserter (gryderetter, tærter, buddinger osv.). Denne type korn er ret klistret på grund af den store mængde stivelse og holder sin form perfekt. Også rundkornet ris er velegnet til japanske retter. Til russiske grøde med kød er svampe, polerede eller dampede ris samt en jasminvariant mere egnede.

Før det vigtigste valg af korn, skal du være opmærksom på emballagen. Vælg kasser, der har et særligt vindue til korn. Sådanne producenter har intet at skjule for dig.

Hver type korn har sine egne madlavningsregler. Nu vil vi præsentere dig for dem.

Vi har allerede sagt tidligere, at denne sort er ret klæbrig, og mange husmødre får normalt en stor klæbrig klump. Her er nogle tips til, hvordan man korrekt koger runde ris:

• vask kornene grundigt i koldt vand (ca. syv gange);
• vi beregner den korrekte mængde vand i henhold til formlen - 300 ml pr. 100 g korn;
• bring vand i kog;
• tilsæt salt og krydderier efter dine smagsoplevelser;
• læg grød i kogt vand;
• læg en spiseskefuld raffineret solsikkeolie i vandet;
• skift ilden i brænderen til den mindste og kog i 25 minutter. under låget. Du behøver ikke røre grøden.

Opskrifter på smuldrende korn er meget populære blandt husmødre. Til deres forberedelse anbefaler mange at tage basmati- og jasminvarianter samt dampede ris.

Regler for tilberedning af langkornet sprøde ris. Til madlavning tager vi 250-300 gr korn pr. fire portioner:

• vask risene i koldt vand, udskift vandet med jævne mellemrum (10-15 gange);
• vi beregner mængden af ​​vand i henhold til formlen - 600 ml pr. 300 g korn;
• salt og sæt krydderier i henhold til dine smagspræferencer;
• læg korn i kogende vand;
• vi laver den største ild i brænderen og simrer i syv minutter;
• så laver vi temperaturen den laveste, dækker med låg og lad det simre i femten minutter uden omrøring;
• sluk for komfuret, kom olien på og lad det stå i tyve minutter.

Denne sort er mest populær i staterne i Mellemøsten og Fjernøsten. Måske har det et mindre appetitligt udseende sammenlignet med hvide ris, men omgår det med hensyn til mængden af ​​næringsstoffer. Regelmæssigt forbrug forbedrer stofskiftet.

Tilberedningsinstruktioner til vilde brune, luftige ris:

• vi vasker kornene for at klare vand;
• skold med kogende vand og skyl igen;
• læg korn i en høj beholder og fyld den med en stor mængde vand. Vi forlader i denne tilstand i en periode svarende til syv timer;
• kom kornene i en gryde og fyld med koldt vand;
• vi simrer i otte minutter under låg;
• gør ilden i brænderen den mindste og lad det simre i yderligere tredive minutter under et lukket låg;
• lad stå tildækket i femten minutter.

Sort ris i vores område er sjældnere på grund af dens prispolitik. Den har en let sukkerholdig eksotisk smag, rig på antioxidanter og forhindrer kroppens aldring.

Korrekt tilberedning af sorte ris:

• hæld varmt vand i tolv timer (for at bevare alle de mest værdifulde stoffer og blødgøre);
• dræn vandet, læg kornprodukterne i en emaljeskål med koldt vand;
• salt vandet og bring det i kog;
• kom grynene i vandet og lad det simre under låg i 45 minutter ved minimum varme under konstant omrøring.

Vi skal bruge:

• 2 spsk. ris
• 1 tsk gurkemeje;
• halvt hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld salt.

Madlavning:

• hæld korn med varmt vand og insister i cirka ti minutter;
• vi vasker grøden med vores hænder og skifter regelmæssigt vandet (skal blive "gennemsigtig");
• opvarm panden, hæld vegetabilsk olie;
• hæld korn i gryden og steg under konstant omrøring med en spatel;
• salt, og efter fire minutter hæld et glas vand. Rør for at bryde klumper.
• læg gurkemeje og andre krydderier i henhold til dine smagspræferencer;
• læg hvidløgsfed;
• efter at vandet er bragt i kog, skal du reducere temperaturen i brænderen til et minimum og simre i cirka femten minutter.

Vi skal bruge:

• 2 spsk. korn;
• 4 spsk. bouillonopløsning fra kød (eller 1 bouillonterning);
• salt og krydderier;
• 70 ml vegetabilsk olie.

Madlavning:

• vi beregner volumenet af bouillonopløsningen i henhold til formlen - 200 ml pr. 100 g ris;
• fyld grøden med kogt vand (men dine hænder skal holde ud) og begynd at male kornet, og skift regelmæssigt vandet;
• dræn vandet;
• vi opvarmer panden, sætter olien og renser derefter ris;
• steg korn i omkring syv minutter, omrør regelmæssigt;
• kom grøden i formen og hæld bouillonopløsningen ved. Vi putter salt og krydderier efter dine smagsoplevelser (hvis de ikke er i bouillonen);
• slippe af med klumper. Vi dækker formen med folie og bager i cirka fyrre minutter ved en temperatur på 200 grader.

Det er værd at advare om, at grøden fra multikogeren kommer lidt tør ud.

Vi skal bruge:

• 1,5 multikoger st. ris
• vand.

Madlavning:

• vask kornet godt;
• hæld 800 ml vand i bunden af ​​beholderen, installer en dampplade;
• sæt kornene der og tænd for "damperen" i en halv time;
• server med smør eller sovs.

Denne ret er et kendetegn for byen Milano og serveres i de fleste hjem ved særlige lejligheder.

Vi skal bruge:

• 200 gr ris;
• 600 ml bouillonopløsning;
• hjerne knogle;
• 20 gr smør;
• 35 gr parmesan;
• 0,1 g safran;
• salt peber.

Madlavning:

• vi opvarmer bouillonen;
• i koldt vand, fjern hjernen fra hjerneknoglen. Skær i mellemstore tern;
• smelt fedtet fra knoglemarven i en gryde;
• hak løget, og steg derefter i benfedt med tilsætning af smør;
• læg risene og lad dem simre, indtil de er gennemsigtige;
• reducer varmen, og hæld bouillonen i portioner (en er fordampet, hæld en anden) i 15 minutter. Kog under låg på laveste varme;
• læg safran. Vi simrer i yderligere syv minutter under jævnlig omrøring;
• Riv parmesan i retten.

Jeg tror, ​​mange ved, at man kan købe denne ret frossen i nærmeste butik, men den er meget lækrere, hvis man laver den selv.

Vi skal bruge:

• 200 gr ris;
• 100 gr majs;
• 100 gr grønne ærter;
• 100 gr rød peberfrugt;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 knivspids karry;
• salt peber.

Madlavning:

• bestemme mængden af ​​vand i henhold til formlen 1: 5;
• vi smider korn i saltet vand, efter at det koger i omkring ti minutter;
• drys en knivspids karry;
• steg peberen;
• kom resten af ​​ingredienserne i gryden;
• salt og peber efter din smag. Vi steger det hele sammen i et par minutter.

Vi skal bruge:

• 1 kop ris (jasmin variant)
• 2 kopper vand;
• salt.

Madlavningsalgoritme:

• læg korn, vand og salt i en mikrobølgeovnsbeholder;
• installer beholderen i en mikrobølgeovn i ti minutter med en effekt på 800 W;
• hvis du har brug for et tørt klæbende produkt, skal du senere indstille beholderen til yderligere ti minutter i "optøning"-tilstand (effekt ca. 240 W).

Ris med æg er en af ​​de mest berømte retter i Kina. For at forberede det anbefales det at tage et færdiglavet kølet produkt.

Vi skal bruge:

• 1 st. kogt grød;
• 1 st. grønne friske ærter (hvis ikke, kan du bruge frosne);
• 4-5 æg;
• soya sovs;
• 10 jusai løgfjer;
• 50 ml af enhver vegetabilsk olie;
• mørk sesamolie;
• 50 ml vand.

Madlavning:

• bland et par æg, vand og sojasovs i en skål, pisk grundigt med et piskeris;
• læg grønne ærter og forhakket løg;
• varm olien op i en wok eller en gryde med ret tæt bund og kom grøden. Steg i et par minutter under jævnlig omrøring;
• læg en blanding af ærter, æg og løg.Vi steger under omrøring uden at reducere ilden i brænderen;
• tilsæt krydderier efter dine smagsoplevelser og lad det simre i cirka syv minutter.

Til riskugler bør du købe rundkornet ris. Riskugler er en usædvanlig, men vigtigst af alt, lækker måde at servere tilbehør på.

Vi skal bruge:

• 2 spsk. rundkornet ris;
• 1 spiseskefuld kartoffelstivelse;
• 100 gr mel;
• 2 æg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 5 glas vand;
• 1 tsk mel.

Madlavning:

• kog grød i saltvand og lad afkøle lidt;
• læg æg i varme ris og bland godt;
• læg kartoffelstivelse og rør igen;
• vi danner ejendommelige kødboller fra den resulterende blanding - pølser og ruller i mel fra forskellige sider;
• steg i vegetabilsk olie i en opvarmet pande;
• server med sauce og krydderurter.

Vi skal bruge:

• 80 gram rundkornet ris;
• 1 stor zucchini;
• 2 kyllingeæg;
• 50 gr hård ost;
• 2 spiseskefulde hakkede krydderurter;
• 1 fed hvidløg;
• salt og peber (efter din smag).

Madlavning:

• vask og kog grød;
• vi befrier zucchinien fra skrællen og gnider den på det mindste rivejern;
• salte zucchinien, så det giver saft. Lidt senere, pres og dræn saften;
• lægge æg;
• læg forhakkede grøntsager, revet hvidløg og en del af osten;
• sætte korn;
• læg nogle krydderier efter dine smagsoplevelser;
• vi spreder den resulterende blanding i en speciel bageskål, der er olieret på forhånd;
• bages ved en temperatur på 200 grader i cirka tredive minutter. Et sted to eller tre før øjeblikkelig klargøring, drys med resten af ​​osten.

Vi skal bruge:

• 100 gr ris;
• 300 gr muslinger;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• krydderier (salt, peber, gurkemeje, zira) efter dine smagsoplevelser;
• vegetabilsk olie.

Madlavning:

• hak løget i firkanter, og guleroden i tern;
• steg dem i vegetabilsk olie i et par minutter;
• Vask fisk og skaldyr grundigt og kom i en gryde med grøntsager. Steg, omrør regelmæssigt, i fem minutter;
• kom grøden i gryden;
• drys med krydderier i henhold til dine smagsoplevelser, læg gurkemeje, så risene får en smuk gylden nuance;
• hæld kogt vand i en gryde. Vandstanden skal være et par fingre over grøden;
• simre så under et lukket låg på minimum bål.

Sammensætning:

• 0,75 st. ris
• 400 gr hvidkål;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde dild;
• 2 spiseskefulde mel;
• salt peber;
• Vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

• vask og kog korn;
• tre kål på et rivejern og læg i grød;
• kom hakket dild, krydderier, mel og et æg i den resulterende blanding (du kan udelade ægget, hvis du ønsker det);
• bland alt godt;
• vi danner små koteletter fra den resulterende konsistens og steger dem i vegetabilsk olie ved lav varme på begge sider.

Vi skal bruge:

• 4 spiseskefulde sorte ris;
• 2 store tomater;
• 1 spiseskefuld citronsaft;
• ingefærrod omkring halvanden centimeter lang;
• 1 teskefuld kokosnød i flager;
• 200 ml mælk;
• salt;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• et par blade dild, persille og mynte.

Madlavning:

• hak ingefærrod og tomater;
• læg kokosflager, hakket ingefærrod og tomater, citronsaft i mælken;
• slå denne masse med en mixer;
• kog grøden, og steg derefter på en pande i olivenolie i et par minutter;
• hæld grøden i en gryde med en blanding af mælk. Forhold - 1:2;
• vi simrer i cirka 15 minutter;
• et par minutter før klargøring, tilsæt grønt til blandingen, og tag det derefter ud.

Lachanorizo ​​​​er en berømt græsk risret, der faktisk er meget nem at tilberede.

Så vi har brug for:

• 1 st. rundkornet ris;
• omkring 600 gr hvidkål;
• 1-2 gulerødder;
• 1 løg;
• 50 ml olivenolie;
• flere stilke af grønne løg;
• koriander i korn (ifølge dine smagsoplevelser);
• omkring 5 ærter sort peber;
• flere stilke persille;
• 100 ml tomatjuice.

Madlavning trin for trin:

• hak løget i små firkanter, og guleroden i cirkler;
• steg løg og gulerod i en stegepande indtil "gennemsigtig";
• læg hakkede grønne løg til grøntsager;
• læg den snittede kål og steg videre hele denne blanding over højeste varme, indtil kålen giver saft;
• dæk gryden med et låg, reducer gassen i brænderen og lad det simre i yderligere 20 minutter;
• Vi anbefaler, at du inden servering drysser retten med persille og lader stå i cirka 10 minutter.

Til særlige begivenheder og aktiviteter i livet skal maden på vores bord se perfekt ud, og risretter er ingen undtagelse.

Her er nogle muligheder for, hvordan du kan servere risretter smukt. Beklæd indersiden af ​​et glas vin med blødt smør. Hæld rismassen i et glas. Vend glasset på hovedet og ryst forsigtigt. Det bliver en slags påskekage, som vi lavede i sandkassen som barn, men kun af grød. På samme måde kan små kopper bruges til at reducere størrelsen på vores "kups". Vi spreder dem rundt om tallerkenens omkreds og sætter kød eller grøntsager i midten.

Du kan blande grød med krydderurter, ærter og majs.Det vil vise sig simpelt og smagfuldt. Det er godt at servere stegte svampe, såsom champignoner, til ris og kød.

Nu præsenterer vi dig en restaurantserveringsmulighed. Vi steger løget. Vi putter det i en gryde. Vask grynene grundigt og kom det i en gryde med stegte løg. Hæld vand og kog den resulterende blanding. Et par minutter før øjeblikkelig klarhed, drys med basilikum og læg et fed hvidløg. Lad stå under låg på gryden i cirka tyve minutter.

Du kan lægge ris, lagt i et jævnt lag, i et stort fad, og i midten af ​​dette fad lægge en lille skål, roset (eller bare en smuk lille tallerken) med sauce indeni.

Sådan tilbereder du ris til et tilbehør, se næste video.