Ris "Ruby": fordele og skader, madlavningsmetoder

I lyset af nymodens hobbyer for en sund livsstil, vinder rubinrøde ris mere og mere popularitet. Dette er gode nyheder, fordi korn har mange nyttige egenskaber. Men for at retter med "Ruby" skal behage ikke kun med en helbredende sammensætning, men også med en fremragende smag, skal du lære at tilberede denne slags ris korrekt.

Ris "Ruby" refererer til de røde sorter af korn. Den gennemgår minimal forarbejdning, takket være hvilken det er muligt at bevare klidskallen. Sidstnævnte beskytter kornet mod udvaskning af helbredende elementer og indeholder også en stor mængde fibre. Uden at blive poleret, bringer sådanne ris maksimale fordele for kroppen.

Tilstedeværelsen af ​​fiber, som forbedrer fordøjelsen og accelererer stofskiftet, samt det lave kalorieindhold i korn, gør det muligt at klassificere det som et diætprodukt.

"Ruby" har en unik smag med en delikat nøddeagtig lyd. Denne sort fik sit navn på grund af udseendet af det færdige korn. Når de er kogt, har denne ris en lyserød eller rødlig nuance.

Dens udseende og smag kan variere noget afhængigt af dyrkningsområdet. Så dyrket i det sydlige Frankrig er ris et rundformet korn, der bliver klistret efter tilberedning. En kultur fra Himalaya har lignende egenskaber, men den har en mere pikant smag end sin franske pendant. Røde ris fra Thailand har en behagelig blomsteraroma, der ligner duften af ​​jasmin-sorten.

Fordelene ved røde ris skyldes de særlige forhold ved dens sammensætning, og det til gengæld til kornforarbejdningsteknologien. Som allerede nævnt er skallen konserveret i røde ris, nemlig den indeholder en stor mængde B-vitaminer.

De er nødvendige for implementeringen af ​​metaboliske processer i kroppen, forbedrer ledningen af ​​nerveimpulser mellem celler, hvilket positivt påvirker nervesystemets tilstand. Endelig giver denne gruppe vitaminer dig mulighed for at bevare skønheden i huden, håret og neglene.

Røde ris er også rig på kalium og magnesium, jern, hvilket giver os mulighed for at tale om dets fordele for det kardiovaskulære system. Under påvirkning af disse sporstoffer styrkes hjertemusklen, blodet beriges med ilt, og derudover er der et fald i niveauet af "dårligt" kolesterol.

Derudover fremmer kalium fjernelse af overskydende salte fra leddene, hvilket forhindrer risikoen for at udvikle artrose og dårlig bevægelighed. Det fjerner overskydende fugt fra kroppen. Ris "Ruby" reducerer hævelse af visse organer. Magnesium forhindrer udviklingen af ​​muskelhypertonicitet og er især nyttig under graviditet med truslen om abort.

En af kendetegnene ved ris er fraværet af gluten i det - et protein, der er en del af de fleste kornprodukter og forårsager allergi. Aminosyrer er til stede i store mængder i det, inklusive dem, der er identiske med dem, der findes i kød. Ris indeholder en masse langsomme kulhydrater, som giver en mæthedsfornemmelse og giver kroppen energi. Proteiner har et let fordøjeligt udseende, og mængden af ​​fedt er minimeret.

Samtidig giver ris ikke skarpe insulinstigninger, og giver derfor en lang mæthedsfornemmelse. Sammenlignet med den polerede modpart har den et lavere glykæmisk indeks på 55 enheder. Ikke overraskende er dette produkt godkendt til brug ved diabetes.

En stor mængde stivelse i ris forårsager dens omsluttende virkning. Det beskytter væggene i maven mod virkningerne af aggressiv mad, stoffer og giftige stoffer. Ris, herunder rød, er en kraftig antioxidant og sorbent. Det er nyttigt at spise efter mad- og alkoholforgiftning i restitutionsperioden efter antibiotikabehandling.

Tilstedeværelsen af ​​fiber indikerer det forbrug af produktet forbedrer tarmens motilitet. Dette forbedrer igen fordøjeligheden af ​​mad. Fiber, uden at blive fordøjet, spiller rollen som en børste - det fjerner toksiner og toksiner fra tarmene. Dette fører til en acceleration af metabolisme og lipidmetabolisme.

Når de indtages i moderate mængder, vil røde ris ikke skade kroppen. Ellers kan det give problemer med fordøjelseskanalen. Der kan være smerter i underlivet. Som følge heraf er tarmobstruktion mulig.

Røde ris, sammenlignet med hvidpolerede eller dampede ris, har flere kalorier. I gennemsnit er dens energiværdi 300-400 kcal pr. 100 gram. rå produkt. I kogt form (ved kogning på vand) reduceres kalorieindholdet med ca. 2 gange.

Denne type ris er efter kogning smuldrende. På grund af skallen koger det aldrig blødt, selvom det kræver længere tilberedningstid end hvide og dampede ris.

En af hemmelighederne ved at lave lækre ris er at forberede grynene.Det skal sorteres fra, og derefter skylles grundigt under vand for at fjerne overskydende stivelse og urenheder.

Normalt hældes ris med vand og sorteres lidt fra i hånden. Vandet bliver straks grumset, og lettere suspensioner flyder op til overfladen. Vandet skal omhyggeligt drænes og skålene fyldes op med vand, gentag proceduren. I østen, fødestedet for ris, mener de, at det skal vaskes i syv farvande. Faktisk bør dette gøres indtil indtil vandet bliver klart.

Du kan også lægge kornet i en sigte og skylle under rindende vand, så det ikke er for stærkt. Under vask skal du gradvist øge temperaturen på vandet.

Den nemmeste måde at koge røde ris på er at koge dem i vand. For at gøre dette tages 2 kopper væske og salt efter smag pr. glas ris. Et vigtigt punkt - ris skal hældes med varmt vand eller sænkes ned i en kogende væske. Som sidstnævnte kan du i øvrigt også bruge bouillon - kød, fisk, grøntsager.

Det er bedre at tilberede retten i tykvæggede retter, kedlen passer perfekt. Ilden skal være lav, og grydens låg skal være lukket. Det er ikke nødvendigt at forstyrre risen under tilberedningsprocessen, du skal bare overvåge vandstanden og tilføje den om nødvendigt.

For at forbedre smagen af ​​ris (give den en behagelig cremet lyd), samt gøre den mere smuldrende, hjælper et stykke smør (1 spsk pr. glas korn) tilsat sammen med korn og vand til gryden.

"Ruby" tilberedes i 35-45 minutter, afhængigt af iblødsætningstiden, mængden af ​​korn, grydens egenskaber, multicooker (hvis retten er kogt i den). Ved dampning, hvis røde ris koges på denne måde, øges tiden med 7-10 minutter.

Resultatet er et smuldrende tilbehør, der takket være sin relativt neutrale smag passer lige så godt til kød og fisk, grøntsager, fisk og skaldyr samt diverse saucer og saucer.

Du kan ikke bruge salt under tilberedningsprocessen, men krydr den færdige ret med en blanding af sojasovs og riseddike, taget i proportioner på 2: 1. Revet frisk ingefær og et knust hvidløgsfed vil være nyttigt i sådan en dressing. Du kan drysse de kogte ris med citronsaft.

Krydderier - safran, spidskommen, timian, gurkemeje, kværnet sort peber, paprika, kardemomme - vil understrege smagen af ​​retten, og muskatnød vil forstærke de nøddeagtige noter.

Hvis du vil tilberede korn med grøntsager, er det bedre at tilføje dem til et halvfærdigt produkt. For at gøre dette skal du koge det i 20 minutter, og først derefter introducere grøntsager. Professionelle plejer at simre dem i en gryde, indtil der kommer saft frem. I dette tilfælde vil risene få en mere udtalt grøntsagsskygge og suge i grøntsagsbouillon.

Kød kan sættes næsten samtidigt med ris, men for en mere koncentreret smag anbefales det at stege det med løg i 5-7 minutter, og derefter lægge risene og hælde væsken.

Sådan laver du perfekte ris: opskrift fra Jamie Oliver, se følgende video.