Røde ris: egenskaber, kalorieindhold og sammensætning, madlavningsopskrifter

Ris er verdens førende garniture. Dette kornprodukt indeholder et stort antal nyttige komponenter. Røde ris anses for at være den mest usædvanlige, men i Rusland er den endnu ikke særlig populær, da folk ved lidt om dens gavnlige og skadelige egenskaber.

Røde ris bruges som fødevare i alle lande i verden, men i forskellige mængder. Dette urteprodukt er især populært i Japan, Indien og Kina. Denne produktgruppe er opdelt i et stort antal arter, der ligner hinanden i deres egenskaber. Den beskrevne type ris er rundkornet, den har en rødlig farvetone, hvis mætning afhænger af varmebehandlingen.

Rød korn er poleret og upoleret. Det bruges ikke kun i madlavning, men også som et farvestof, såvel som et bioaktivt tilsætningsstof. Produktet kaldes det på grund af farven på risskallet, som kan være fra pink til mørkerød. Oprindelsen af ​​denne nuance er forbundet med tilstedeværelsen af ​​vandopløselige farvende planteglykosider. Dette er den type pigment, der er involveret i at farve frugter og grøntsager røde, lilla og blå.

De mest populære og eftertragtede kornsorter kan kaldes følgende.

1. "Last" - Dette er thailandske ris, som adskiller sig fra andre ved kornens længde, sødlig smag, modstandsdygtighed over for kogning og blødhed.
2. "Rubin". Denne art er ret populær i indiske byer. Det er i dette land, at det ikke kun bruges til madlavning, men også som en del af et religiøst ritual. Californisk ris af denne art er en delikatesse korn.
3. "Mars" dyrket og brugt i Rusland.
4. "Camargue". Denne ris er hjemmehørende i det sydlige Frankrig. Kornet er kendetegnet ved en nøddeagtig smag, korte korn og rig aroma.
5. "Devzira". Dette er et upoleret usbekisk kornprodukt. Den adskiller sig fra andre rissorter ved tilberedningshastigheden.
6. "Himalaya". Kornen har en lyserød farvetone, når den er helt klar til brug. Gryn dyrkes i Bhutan.
7. "Japonica" - mørkerøde ris, som er kendetegnet ved god klæbrighed, medium i størrelse. Kornens hjemland anses for at være den opgående sols land (deraf navnet).
8. "Vild spiret". Det foretrækkes især af folk på diæter, og alt takket være letheden og hastigheden af ​​dens absorption.
9. "Wonderworker" – velsmagende produkt med god kvalitet.

En stor procentdel af røde korn dyrkes i asiatiske lande som Indien, Japan, Kina og Bhutan. For befolkningen i Bhutan er det grundlaget for ernæring og daglig kost. I Sydfrankrig og i Sydamerika dyrker man også denne korn. Nogle typer røde ris kan findes i rismarkerne i Sri Lanka, i Sydindien, på Madagaskar.

Opdrættere udfører konstant videnskabeligt arbejde med udviklingen af ​​nye sorter og typer af røde ris. Ved hjælp af krydsning opnås nye arter med lange og korte korn, sprøde i kogt form og ikke.

I det gamle Kina blev denne korn ikke kun brugt til mad, men også som et lægemiddel til at forbedre fordøjelsen og blodcirkulationen. I dag er det højt værdsat i japanske bosættelser og bruges i ritualer.

Røde ris er en elitevariant af korn, som folk værdsætter for dens rigdom på gavnlige enzymer. Korn har en stor procentdel af følgende elementer:

• protein - 9%;
• naturligt fedt - 1% eller mere;
• kulhydrater - 77%.

Mineralsammensætningens rigdom leveres af jern, jod, calcium, magnesium, fosfor og kalium. Tilstedeværelsen af ​​nikotinsyre, thiamin, pyridoxin, riboflavin, niacin blev også fundet i korn med røde korn. Produktet indeholder en masse antioxidanter, stivelse, aminosyrer og fibre.

Røde ris er et produkt til madlavning af salte og usædvanlige retter. For 100 gram BJU-produkt, følgende mængde i gram:

• 7,5 protein;
• 2, 5 - fedt;
• 70 - kulhydrater.

Kalorieindholdet i dette produkt i dets rå form er 370 kcal, i kogt form - 125. Hvis du koger korn i kombination med andre produkter, øges kalorieindholdet betydeligt, for eksempel når fedt tilsættes, kan det nå 380 kcal . Produktets glykæmiske indeks er 55.

Røde ris har et væld af imponerende ernæringsmæssige fordele. Grundlaget for korn er proteiner og kulhydrater, der er praktisk talt ingen fedtstoffer, og kolesterol er fuldstændig fraværende. Vitaminer af gruppe B, som er til stede i produktet i store mængder, udfører funktionen af ​​antioxidanter, modstår de frie radikalers oxidative processer og udfører DNA-cellernes beskyttende funktion mod negative ydre påvirkninger.

Denne type korn foretrækkes af folk, der fører en sund livsstil, fitness-entusiaster. En stor procentdel af fiber i sammensætningen af ​​korn giver dig mulighed for at opretholde normal vægt. Vitaminerne indeholdt i røde ris er aktivt involveret i metaboliske processer såvel som i nervesystemets normale funktion. Ris er en kilde til magnesium, det udfører intensiv kontrol over nervesystemets funktion, hjertemusklen, deltager i enzymcyklussen.

De makronæringsstoffer, der findes i røde kornprodukter, er afgørende for knoglesundheden. Tilstedeværelsen af ​​jern er en normal bloddannende proces, såvel som levering af ilt til alle væv og organer. Der er meget zink i dette produkt, så at spise grød til mad bidrager til hurtig heling af sår og opretholder kroppens beskyttende funktioner. Fiber er en aktiv regulator af de processer, der forekommer i tarmene, det hjælper med at fjerne toksiner, reducerer følelsen af ​​sult.

Der er praktisk talt intet fedt i røde ris, så at spise det vil ikke forårsage fedme. Grød giver store fordele for mennesker, der drømmer om at tabe sig, såvel som dem, der lider af diabetes. Kornet er i stand til at reducere kolesterol og glukose i blodet. De vigtigste fordelagtige egenskaber ved røde ris:

• let fordøjelighed;
• indholdet af en stor mængde næringsstoffer;
• næringsværdi;
• forbedring af tarmfunktionen;

• reducere risikoen for fedme og hjælpe med vægttab;
• styrkelse af knogler;
• forbedring af hæmatopoietiske processer;
• forebyggelse af anæmi og øgede sukkerniveauer;
• forbedring af hudens tilstand.

Røde ris er et diætprodukt, så det kan ikke forårsage væsentlig skade. Selvfølgelig refererer denne erklæring til forbruget af produktet i fødevarer i moderate mængder. Hvis der er for meget af dette korn i kosten, kan der observeres forstyrrelser og forstyrrelser i fordøjelsessystemet. En ubalanceret kost med overdreven indtagelse af røde ris kan føre til vægtøgning.

Der er ingen kontraindikationer for denne urt. Det er i stand til at gavne mennesker i alle aldre, også børn. Spis forsigtigt grød til de mennesker, der har problemer med arbejdet i maven og tarmen.

Nogle typer røde ris er gæret og indeholder også gær, så de bør kun bruges lejlighedsvis som kosttilskud. Gærris kan forårsage udvikling af nyre- og leversygdomme, samt påvirke muskuloskeletale systemet negativt.

Folk, der har diabetes, bør undgå at spise fødevarer, der dramatisk øger blodsukkerniveauet, siger sundhedsembedsmænd. Ris betragtes også som en sådan korn. På trods af dette indgår korn ofte i kosten. Dette produkt er i stand til at bringe store fordele til kroppen, så diabetikere får lov til at bruge brune og røde korn.

Sådan ris er en fremragende assistent til processen med at normalisere blodsukkeret. Derudover er han en aktiv deltager i reguleringen af ​​fordøjelsen, styrkelse af immunsystemet, stabilisering af stofskiftet og øger kroppens regenerative evner.

Der er ingen forskel på at spise røde ris ved type 2-diabetes. Hvidt korn, der lider af denne sygdom, bør ikke spises. Før tilberedning vaskes kornet, hvorefter det skal fyldes med vand i forholdet en til to og koges til det er mørt. Det bedste tidspunkt at spise røde ris på er morgenmad og frokost, da denne grød har en stor mængde kulhydrater, som mætter en person med energi i lang tid. De spiser røde ris i suppe, korn med frugt og grøntsager. Tilstedeværelsen af ​​vegetabilske proteiner og fedtstoffer bremser processen med at øge mængden af ​​sukker i blodet. Takket være røde ris er kosten for mennesker med diabetes ikke mager, men varieret.

En stigning i kolesterolniveauet er resultatet af en usund livsstil eller funktionsfejl i kroppen. Som et resultat stiger denne indikator - disse er kolesterolplakker, blokering af blodkar, slagtilfælde og hjerteanfald.

Den mest nyttige for højt kolesteroltal er røde ris. En stor mængde fibre, som den indeholder, hjælper med at reducere indikatoren for dårligt kolesterol. At spise denne korn er en mulighed for at reducere vægten og normalisere stofskiftet. Den mest nyttige ret er dampet. Grød har en positiv effekt på mavens og tarmens funktion. Derudover er denne rissort meget velsmagende og har ikke en tendens til at hænge sammen.

I de senere år er røde ris blevet meget mere populære i madlavningen end tidligere. Sagen er, at dette ikke kun er et sundt korn, men også en garanti for en ydre smuk ret.Visuel appel og usædvanlig farve gør det muligt at kombinere kornet perfekt med andre produkter. Den mest almindelige kombination er brugen af ​​røde ris og skaldyr.

Røde ris laver mange gode retter, herunder tilbehør, salater og desserter. Kogt korn er et fremragende fyld til æg, fisk, frikadeller, pitabrød eller grøntsager.

Grynene skal sorteres fra og vaskes godt, og derefter hældes i en slowcooker og hældes med vand. Produktet er saltet, peberet, smagt til med olie. For en pikant smag kan du tilføje uskrællede hvidløg. "Mælkegrød"-programmet indstilles på multicookeren, og kornene koges før alarmen. Ris tilberedt på denne måde bør ikke vaskes, det er helt klar til at spise.

For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• halvandet glas korn;
• 0,3 kg rejer;
• 0,1 kg grønne bønner i enhver form;
• en flok grønne løg;
• tre fed hvidløg;
• 15 gram ingefær;
• tre spiseskefulde sesamolie;
• 70 gram østerssauce;
• chili peber.

Risgryn skal koges. Varm en stegepande op sammen med sesamolie. Steg derefter hvidløg og ingefær i denne olie. Tilsæt derefter bønnerne, og efter et par minutter - ufrosne rejer, peber, ris, krydderurter, dressing og salt. Ilden skal gøres mere, og skålen under omrøring koges i cirka et minut.

For at forberede denne lækre ret skal du forberede følgende produkter:

• en og en halv kop ris;
• et løg;
• en mellemstor gulerod;
• 0,3 kg svampe efter smag;
• en lille bundt basilikum;
• smør og rødkværnet peber efter smag.

Kornet skal koges. Udfør skæringen af ​​gulerødder og løg, og steg dem derefter i smeltet smør. Tilsæt hakkede svampe til dem, steg under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune. I slutningen af ​​tilberedningen saltes og peber retten, røde ris og hakket basilikum tilsættes. Retten blandes.

Fans af interessante og eksotiske salater kan bruge følgende opskrift, som omfatter følgende komponenter:

• et glas kogt korn;
• en mellemstørrelse rødløg;
• to kogte æg;
• en mellemstor gulerod;
• en dåse tun;
• et mellemstort saftigt æble;
• 100 gram mayonnaise;
• 10 gram smør;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• en teskefuld rørsukker;
• sesam.

Gulerødder vaskes, skrælles og rives til koreansk mad. Løget hakkes i tynde halve ringe. Begge typer olie opvarmes i en gryde, sukker tilsættes dem. Efter sukkeret er smeltet steges gulerødderne heri, indtil de er bløde. Æg og et æble skal rives. Det er tilrådeligt at drysse frugten med citronsaft.

Ris blandes med mayonnaise og lægges ud på et fad som første lag. Det andet lag er løg, det er dækket med et mesh af mayonnaise. Det tredje lag er tun, som moses med en gaffel og toppes med mayonnaise. De næste på hinanden følgende lag vil være et æble og æg, som også er smurt med mayonnaise. Det sidste lag bliver gulerod, som ikke skal smøres.

Røde ris er en type korn, der er meget velsmagende og ekstremt sund. Anmeldelser af mennesker, der spiser denne korn, bekræfter denne erklæring. Gourmeter værdsætter ikke kun udseendet, men også den usædvanlige aroma af røde ris.

Diætere er glade for, at de ikke behøver at begrænse sig til at spise dette velsmagende produkt. Røde ris er sådan en grød, der vil være lækker udover ethvert andet produkt. Denne ret er svær at ødelægge.

For information om, hvordan man tilbereder pilaf fra røde ris og perlehønekød, se følgende video.