Hvordan tilbereder man basmatiris korrekt?

Risgryn til en russisk person er ikke eksotisk. Men nogle retter med det kan overraske selv det mest sofistikerede publikum. Basmati risret er en af ​​dem.

Riskorn med det usædvanlige navn "Basmati" er et korn fra Punjab med lange, tynde korn, der ikke koger blødt. Klar til at spise, det tiltrækker med en nøddeagtig smag og lys gul farve. Kogte korn øges i størrelse flere gange.

Fra et kornprodukt, der er kendt for den russisktalende befolkning Denne variant af ris har en række egenskaber:

• det tager mindre tid at lave mad;
• mindre vand kræves
• i den færdige form er kornene altid smuldrende;
• lugten har en speciel aroma.

Produktet er rigt på mineraler og vitaminer. Tilstedeværelsen af ​​folinsyre gør det til et ideelt produkt til gravide kvinder. Selen hjælper med at genoprette knoglevæv. Kalium forbedrer hjertefunktionen.

Glukose hjælper med at genoprette energien. Fiber sænker med succes kolesterolniveauet, renser tarmene. Denne rissort akkumulerer ikke skadelige stoffer.

Hvis vi taler om specifikke sygdomme, så hjælper riskultur fra Punjab mod gastritis og mavesår. Det anbefales at bruge det til personer med problematiske nyrer, hjerte, bugspytkirtel. Brugen af ​​korn vil positivt påvirke patienter med hepatitis. Det vil hjælpe kvinder med at undgå toksikose.

Basmati er først og fremmest mad. Men i visse situationer kan det skade en person. Derfor bør dets anvendelse begrænses i tilfælde af:

• overdreven fuldstændighed;
• smerter i tarmene;
• under 3 år.

Men selv for børn, der er ældre end den angivne alder, bør retter med det "kongelige" udvalg af korn ikke tilberedes for ofte.

Hvis du opgiver dikkedarerne, så skal du huske 5 enkle trin.

1. Skyl tørre risgryn godt i rent vand.
2. Kog væsken (den skal være 1,5-2 gange mængden af ​​korn).
3. Hæld korn i kogende væske.
4. Kog det hele ved høj varme i 5 minutter, og sluk derefter for varmen.
5. Dæk den kogte mad med et låg, lad den trække i 20 minutter.

Denne opskrift er velegnet til salater, tilbehør. Det er især godt, når du tilføjer peber, rosmarin. Af teknologien til implementering er en kogeplade nødvendig.

Et eksotisk udvalg af korn er ganske enkelt at tilberede anderledes på russisktalende breddegrader. Ris af denne sort vaskes grundigt, fyldt med vand i en halv time. Herefter sættes panden med det på komfuret. Når vandet koger, reduceres ilden til et minimum. Under låget tilberedes retten, idet den resterende væske absorberes i 20 minutter eller mere.

Forberedelsen af ​​den kongelige sort i moderne tekniske midler har en unik specificitet. For at gøre dette skal du skylle 200 gram korn, placere det med salt, gurkemeje og olivenolie i en langsom komfur. Der blandes ingredienserne med 600 gram vand. "Boghvede"-tilstanden er indstillet på apparatet. Nu er det tilbage at vente på forberedelsen.

Ved hjælp af en mikrobølgeovn kan det originale risprodukt tilberedes hurtigt. Det er nødvendigt at fylde skålene med korn og vand i forholdet 1: 2. Sæt alt dette i mikrobølgeovnen i 7 minutter ved maksimal effekt uden låg.

I slutningen af ​​operationsfasen skal risene dækkes med et låg med luftudtagshuller. I mellemtiden skal udstyrets kraft reduceres til det halve, sæt produktet der i 15 minutter. Det kan ikke blandes.

Efter afslutningen af ​​denne fase skal produktet stå i 5 minutter. Rør rundt med en gaffel inden servering.

Sædvanlige risretter opnås under tilberedningsprocessen. Det betyder ikke, at der ikke er alternativer i madlavningen. Stuvning, stegning med stegepande er en af ​​dem.

Det hele starter med at vaske 250 gram indiske kornprodukter. Det hældes med væske, sendes til kogning i 2 dusin minutter. Imens lægges olie med presset hvidløg ud i en gryde. Den steges på få minutter, smides væk.

I den resterende blanding i gryden lægges det pillede løg, 1 gulerod i tern. Dette steges i 10 minutter.

Over tid placeres 80 gram ærter, 250 gram majs der. Til sidst passer 150 gram broccoli. Bradepanden er dækket med låg. Stegningen bør stoppes, når kålen begynder at krakelere.

Nu er alle ingredienser blandet i en gryde, kogt i 10 minutter. Den resulterende ret kan serveres ved at blande grundigt.

Et værdifuldt udvalg af korn er ideelt kombineret med andre produkter. Dette gør den til et glimrende grundlag for pilaf. Opskriften består af flere trin.

• Først skal du skylle 1,5 kopper ris. Du skal forberede et emne fra pergament. Den skal have form som en stegepande, være større i areal. Den skal have huller for at damp kan slippe ud.
• Hæld derefter 2,5 spsk olie i gryden. Den stegte 1 løg. Tilberedte korn, krydderier, urter hældes også der.
• Sidstnævnte betyder 1 tsk timian, laurbærblad, kanelstænger, kardemomme, 2 nelliker, 1 citronskal. Dette koges under omrøring i 5 minutter.
• I sidste fase tilsættes 0,5 liter vand til fadet. Den er krydret med 1 tsk havsalt, peber.
• Nu er det tid til papirarbejdet. Hun er dyppet i vand, presset ud. Efter de har lagt det i en bradepande, sæt alt i ovnen, opvarmet til 180 grader i 25 minutter.

I denne tilberedningsmulighed skal rækkefølgen af ​​trin overholdes nøje. Først og fremmest skal de kogte ris vaskes grundigt. Parallelt kan du koge vand, salte det. Der skal du også hælde de vaskede kornprodukter, gurkemeje, sørg for at lukke låget.

På dette tidspunkt er det vigtigt at reducere branden til et minimum. Ris fortsætter med at koge, indtil de er helt kogte uden omrøring. Når den smuldrende masse optager al væsken, kan du slukke for komfuret. Panden forbliver på komfuret, dækket af et varmt håndklæde i 10 minutter.

Denne variant af fremstilling af riskultur fløj fra Indien. Der tilberedes den på traditionel vis. Retten serveres med kød, fisk. Det passer godt til grøntsager, dåsemad, krydderurter.

Produktet adskiller sig fra den sædvanlige kogte risengrød i smagen. Den orientalske opskrift forlener kornene med krydderi, usædvanlige aromaer af nødder, mælk. Opmærksomheden henledes på sprødheden, saftigheden af ​​den færdige ret. På trods af alt dets usædvanlige kræver det et minimum af ingredienser:

• 1 kop riskorn;
• 2 glas vand;
• 1 tsk gurkemeje;
• salt.

Dette er nok til 5 personer. Tilberedningstid er cirka en halv time.

Den korrekte "Basmati" er en smuldrende masse af individuelle fuldkorn, som skal tilberedes lækkert. I østen tilberedes den ofte ved hjælp af mælk, yoghurt, juice og kokosmælk. Ingredienser er ikke altid alt. Nogle gange ligger årsagen til problemerne et andet sted.

Hvis kornene hænger sammen, så er kilden i fordøjelsen. Hvis massen klæber til bunden af ​​gryden, så er problemet for meget varme. Ved at løse de fleste problemer kan det rigtige valg af pande hjælpe. Det skal have brede vægge. Dette vil hjælpe med at fordele varmen jævnt.

Umiddelbart før tilberedning kan korn hældes med vand ved stuetemperatur. Det er bedre at holde produktet i en halv time. I denne væske skal det koges.

Den originale Punjabi-korn er ikke kogt blød. Når du køber, bør du kontrollere produktets sammensætning for tilstedeværelsen af ​​urenheder fra andre sorter. Hvis det færdige produkt er perfekt, men der opstår klumper, skal du kontrollere tilberedningstrinene eller ændre tilgangen.

Det første trin er at kontrollere forholdet mellem mængden af ​​korn og vand. Normalt er det ideelle i området for indikatoren 1: 2.

Ris skal bringes i kog så hurtigt som muligt. Så skal ilden reduceres, og beholderen skal dækkes med et låg. I denne tilstand skal den koge i 20 minutter. Massen må ikke blandes. Efter tilberedningsprocessen er afsluttet, slukkes komfuret og efterlader produktet i en lukket beholder i 15 minutter. Derefter åbnes låget, udføres i masse med en gaffel for at frigive damp. Nu er maden klar. I denne version vil det være et glimrende tilbehør til kød, fisk, grøntsager.

Sådan tilbereder du sprøde ris til en sideret, se følgende video.