Hvordan laver man basmatiris?

Erfarne husmødre kender Basmati-ris som et produkt, der er meget brugt til madlavning af anden retter. En sideskål med korn af denne sort supplerer med succes kød-, fisk- og grøntsagsretter. Det anbefales at bruge det som ingrediens til fremstilling af pilaf.

Kornene af denne ris har indiske rødder: købmænd fra Indien bragte den til landene i Mellemøsten. Kornene er tynde, lange (når syv eller flere millimeter). Som et resultat af madlavning øges mængden af ​​korn i længden, mens hævelse i tykkelsen forekommer lidt. Basmati har en sød smag og krydret aroma. Det ligner smagen af ​​nødder. Det skal bemærkes, at smagen af ​​dette produkt med tiden bliver bedre: ris af høj kvalitet modner i omkring et år, sorter af høj kvalitet - op til ti år.

Kornene er nemme at skylle, fordi de indeholder relativt lidt gluten. Produktet er karakteriseret ved et lavt glykæmisk indeks i området 56-69 (til sammenligning har hvide ris et tilsvarende indeks på ca. 89). Fiberen i produktet giver rensning af tarmene og normaliserer også niveauet af kolesterol i blodet. Glukose, der kommer ind i kroppen, hjælper med at genoprette energien. Stivelsen, der findes i dette riskorn, er i stand til at blive absorberet og fordøjet gradvist: denne vigtige egenskab er gunstig for processen med sukkerregulering, som er vigtig for diabetikere.Dette produkt er miljøvenligt. Det er ikke bortskaffet for at akkumulere salte af tungmetaller og andre skadelige stoffer.

Sorten har en omsluttende effekt på maveslimhinden: dette gør det til et produkt, der er indiceret til brug af dem, der lider af mavesår eller gastritis. Det indeholder en række vitale sporstoffer: kalium (uden det er den fulde funktion af det kardiovaskulære system umulig), fosfor (genopretter knoglevæv). For dem, der lider af hjerte- og nyresygdomme, er sådanne ris et uundværligt element i kosten, da det sikrer fjernelse af overskydende salt. Dette produkt indeholder folinsyre, som er meget vigtigt for kvinder under graviditet.

Forud for madlavningsprocessen er der et forberedende trin. Gryn flyttes, da det er vigtigt at komme af med korn af lav kvalitet. Derefter vaskes den grundigt flere gange, indtil den uklare skygge af vandet forsvinder. Ris kan lægges i blød i kort tid, 20 minutter er nok. Vand til disse formål tages ved stuetemperatur. Efter den tid, der er angivet ovenfor, kan du begynde at koge. Desuden er det ikke nødvendigt at dræne vandet, det er bedre at lave mad i den samme væske. Her er nogle af nuancerne i fremstillingen af ​​produktet.

• Til madlavning tages en pande med tykke vægge. Denne kapacitet sikrer en jævn fordeling af varme.
• Madlavning skal foregå på et stille bål. Ellers vil korn klæbe til bunden af ​​kogegrejet.

• Gryn kan koges både i vand og i grøntsagsbouillon, mælk, juice.Brugen af ​​kødbouillon er dog uacceptabel, da kornene i den kan hænge sammen.
• Når ris genopvarmes, bliver dens ernæringsmæssige ydeevne dårligere. Derfor, hvis det er nødvendigt at forsinke tidspunktet for brug af produktet, skal du tilføje mere væske, koge i fem minutter mindre og insistere længere.
• Hvis det er nødvendigt at få et tilbehør med en tættere konsistens, reduceres andelen af ​​vand og riskorn. Mulighed 1:1 er mulig.
• Hvis der efter middagen er en sideskål, skal den stilles i køleskabet. Varm produktet op ved at stege.

Da denne sort hovedsageligt er beregnet til tilberedning af tilbehør, for at opnå en smuldrende konsistenskomponent sådanne regler skal overholdes.

• Tag korn og vand, observer forholdet 1: 1,5. Opløs salt i vand efter smag.
• Tilberedte ris hældes med væske og placeres på en mellemstor ild. Efter kogning skal flammen reduceres til et minimumsniveau. Gryden er dækket med låg. Dens indhold koges i cirka en time.
• Efter tilberedningsprocessen er afsluttet, slukkes ilden, og beholderen står på komfuret i ¼ time. Efter infusion fjernes låget. På overfladen af ​​den færdige masse udføres det flere gange med en gaffel, så dampen mellem kornene kommer ud. Smør, saucer, grøntsager tilsættes til det færdige tilbehør.

I multicookeren tilberedes ris ved hjælp af "Cooking"-tilstand eller "Pilaf"-programmet. Ved slutningen af ​​tilberedningen skal ris dampes, så apparatet skal åbnes ti minutter efter afslutningen af ​​det valgte program. Denne teknik giver dig mulighed for at få et smuldrende og delikat produkt.

For at forberede retten skal du tage 2 mål ris, 1 løg, 2 gulerødder, 2 auberginer, 3 tomatfrugter, 4 røde peberfrugter, 100 gram aspargesbønner,? glas vegetabilsk olie, en blanding af peberfrugter, salt efter smag. Denne opskrift vil komme til nytte om sommeren, når friske grøntsager er modnet i bedene. Takket være fødevarer af denne kombination vil kroppen blive genopfyldt med nyttige vitaminer og sporstoffer. Processen med at lave denne lækre ret består af følgende trin.

• Grøntsager vaskes grundigt og skrælles. Løg, gulerødder, auberginer, tomater skæres i tern, grønne bønner og peberfrugter - i strimler.
• Risgryn vaskes gentagne gange. Dette gøres indtil vandet når gennemsigtighed.
• Løg med gulerødder placeres i enheden. Olie tilsættes. Stegning udføres ved at bruge stegetilstand, indtil grøntsagerne er brunede.
• Efter deres ekstraktion sendes følgende ingredienser til stegning: peberfrugt og bønner i bælg. Stegeprocessen gentages.

• Stegte grøntsager er lagt ud til forgængerne. Auberginen steges derefter. Når auberginen er brunet, tilsættes de tidligere forarbejdede grøntsager til den, såvel som hakkede tomater.
• Massen saltes efter individuelle smagspræferencer. Peberblanding tilsættes.
• Den resulterende masse koges i fem minutter. Der hældes gryn, som fordeles med en træspatel blandt de stuvede grøntsagskomponenter.
• Der tilsættes ikke mere end tre mål vand, hvilket skyldes, at grøntsager frigiver saft og med mere væske tilsat, bliver ris til grød. Låget lukkes, det tilgængelige program "Pilaf" eller "Ris" tændes.
• Efter lydmeddelelsen fra enheden om afslutningen af ​​tilberedningscyklussen, skal du holde skålen i 10 minutter, så risen når.Efter at den angivne tid er gået, kan retten betragtes som klar: i en sådan forestilling kan den serveres som en fuldgyldig uafhængig mulighed.

Sådan tilberedes Basmati-ris med grøntsager, se følgende video.

For to mål ris tilsættes ½ kilo fed svinekød, 1 løghoved, 3 gulerødder, 2 hvidløgshoveder, 1 spiseskefuld krydderi til pilaf, solsikkeolie, salt. For at få den færdige ret skal du udføre følgende handlinger.

• Det pillede løg skæres i små tern. Stegt i vegetabilsk olie (ved brug af stege- eller bagetilstand).
• Skrællede gulerødder skæres i tynde stænger (det anbefales ikke at rive gulerødder, da værdifuld juice går tabt). Det går til løget, som det steges sammen med i fem minutter.
• Det vaskede kød skæres i mellemstore tern, som sendes til grøntsager. Krydderier tilsættes til pilaf. Kødet skal steges let til det er brunet, ingrediensen blandes med en spatel.

• Tilsæt 1 tsk salt (hvis ikke nok, er det bedre at tilføje salt senere).
• Hvidløg vaskes grundigt, men pilles ikke. Omhyggeligt vaskede ris sendes til enhedens skål. Rent vaskede hvidløgshoveder indsættes i de pakkede gryn.
• Vand hældes med et volumen på 3 og en halv målinger. Efter at låget er lukket, aktiveres "Pilaf"-tilstanden, hvor tilberedningstiden automatisk indstilles.
• I slutningen af ​​programcyklussen skal pilaf sygne hen i flere minutter. Så kan den serveres ved bordet.

Takket være vores anbefalinger, vil du være i stand til at tilberede Basmati-ris selv derhjemme hurtigt og nemt.