Hvordan man korrekt og velsmagende koger stuvet ris?

Ris er en afgrøde, der har været dyrket siden oldtiden. Ifølge arkæologer begyndte man at spise riskorn omkring det syvende årtusinde f.Kr.! Dette korn anses for at være hovedretten i det nationale køkken i mange lande i den østlige verden. Der er mange sorter, blandt hvilke de mest berømte er: Basmati, Jasmin, sort tibetansk, usbekisk Devriza. Ris kommer også i runde og langkornede, polerede og upolerede.

Der er mange opskrifter til fremstilling af riskorn. Ris bruges ofte som tilbehør (det passer godt til fjerkræ, oksekød, svinekød, fisk, grøntsager) såvel som en selvstændig ret (risengrød, gryderet). Det indeholder et stort antal nyttige elementer, især kulhydrater. Dens korn er også rig på proteiner, mineraler og vitaminer.

Upolerede kvaliteter bevarer mere værdifulde elementer. Det er ikke for ingenting, at verdensstatistikker bekræfter, at indbyggere i østasiatiske lande, der indtager denne korn som hovedret, såvel som separat med anden mad i stedet for brød, er kendetegnet ved godt helbred, mental klarhed og lang levetid. Pocheret sprøde ris vil være den rigeste på indholdet af næringsstoffer. Udtrykket "optagelse" (eller "indlæggelse") kan være ukendt for nybegyndere husmødre. Lad os prøve at forstå det og dets fordele.

En godtgørelse er en diætmetode til tilberedning af fødevarer, hvor de koges i deres juice med tilsætning af en lille mængde væske (juice, vand, bouillon).

Pocherede ris koges ved svag varme i en emaljeret gryde med tæt låg. Denne metode ligner dampning - produktet er velsmagende og sundt. Alle næringsstoffer og vitaminer opbevares i kornet og passerer ikke ind i bouillonen, som ved konventionel madlavning.

Tilhængere af korrekt ernæring bemærker, at korn med denne tilberedningsmetode bliver smuldrende og ikke tyktflydende, som i grød. For at opnå denne effekt er det vigtigt at forsortere og skylle kornene godt. Indtil slutningen af ​​tilberedningen behøver ris ikke at blive omrørt, og vegetabilsk olie eller fedt bør ikke bruges.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• mellem- eller langkornet ris - 1 kop;
• vand (bouillon) - 1,5-2 kopper;
• smør - 1 spiseskefuld;
• salt efter smag.

Overvej trin for trin, hvordan du tilbereder stuvede ris.

• Først og fremmest skal kornene hældes i en separat beholder (pande) med bred bund og høje kanter og skylles grundigt, indtil vandet bliver klart. Kun i dette tilfælde vil det ikke hænge sammen. Hæld derefter riskorn med forkogt saltet vand (bouillon), så væsken ikke dækker dem med mere end halvanden centimeter.
• Så er det nødvendigt at lade kornene ved lav varme, indtil vandet er helt fordampet.
• Tilsæt olie. For mere smag og aroma kan du putte et helt hoved løg eller hvidløg i de færdige ris.
• Dæk herefter godt til med låg og lad stå et par minutter i ovnen eller på komfuret.
• Tomat- eller sojasovs vil gøre retten mere krydret.Hvis du gør alt rigtigt, efter denne sekvens, får vi færdige fuldkorn.

Pocheret ris er et fremragende tilbehør til dampkoteletter, kød, grøntsager eller fisk og skaldyr, som tilføjer rigdom til smag. Fra fisk og skaldyr kan du tilføje rejer, muslinger, blæksprutte, blæksprutte. Fra grøntsager - gulerødder, broccoli, grønne bønner, tomater, peberfrugter. Til sådanne retter er en langkornet poleret sort perfekt.

Madlavning vil tage en del tid, og det kan betinget opdeles i to faser: først og fremmest koger vi kornene og steger dem derefter med fisk og skaldyr, grøntsager og krydderier.

• Til at begynde med skal fisk og skaldyr tages ud af fryseren og skylles grundigt. Ris sorteres også fra og vaskes flere gange.
• Hæld derefter kornene med kogende vand, tilsæt krydderier og salt. Lad det simre ved lav varme uden omrøring, indtil det er mørt, cirka femten minutter.
• Opvarm derefter panden, læg skaldyr på den, steg i højst to minutter. Hæld ris, bland og varm alle ingredienser op i cirka et minut. Inden servering kan du for smags skyld drysse retten med citronsaft og pynte med hakkede krydderurter. Nyd dit måltid!

Sådan tilberedes lækre sprøde ris, se følgende video.