Ris "Jasmin": sammensætning og kalorieindhold, madlavningsopskrifter

En række langkornede rissorter har et smukt navn "Jasmin". De dyrker korn i deres hjemland - i Thailand. Denne sort ligner meget den berømte "Basmati". Forskelle observeres først efter afslutningen af ​​madlavningen. Hvis "Basmati" er mere smuldrende, så er det mere sandsynligt, at "Jasmine" hænger sammen.

Thai ris anses for at være den mest elite blandt sine modstykker. Gourmeter sætter stor pris på den for dens snehvide farve og jasminaroma. I asiatiske lande bruges den i mange nationale retter som tilbehør til kød- og fiskeprodukter. Forresten er orientalske desserter med brug af jasmin særligt populære. På trods af det faktum, at Thailand er fødestedet for jasminris, kan marker med voksende korn findes på Vietnams og Cambodjas territorium.

Selvfølgelig forsøgte indbyggere i andre lande også at dyrke denne sort af ris, men som det viste sig, var denne idé bestemt til at mislykkes - det dyrkede produkt havde ikke de ønskede egenskaber. Det er af denne grund, at en ægte kvalitetssort kaldes Thai, Asian og Jasmin. Det er de klimatiske forhold og brugen af ​​visse dyrkningsmetoder, der giver alle en genkendelig mælkeagtig aroma og subtile delikate noter i smagen.

Kogte ris har en tendens til at hænge sammen. Samtidig bevares formen på hvert korn, der åbner sig som en jasminblomst.Denne funktion skyldes rillen på kornet. Dyrkning starter normalt om efteråret (september). Høsten finder sted i december - på dette tidspunkt begynder regntiden i troperne. Det er disse vejrfænomener, der giver thailandske ris fantastiske egenskaber.

Elite asiatisk sort er ret nærende. Takket være de indeholdte komplekse kulhydrater giver det mæthed i lang tid. Denne funktion giver dig mulighed for at tilføje den til den daglige kost for dem, der er på korrekt og diæternæring. Fraværet af gluten giver børn og allergikere mulighed for at bruge korn.

Kalorieindholdet i 100 gram af produktet er i gennemsnit 340 kalorier. BJU er som følger: proteiner - 7,5 g, fedtstoffer - 0,2 g, kulhydrater - 76 g. I modsætning til andre sorter af risafgrøder er der et fuldstændigt fravær af vand og kostfibre her. Det glykæmiske indeks for korn er højt - 79 enheder. Interessant nok kan GI-tal ændre sig under indflydelse af lang tilberedning og omvendt. Som enhver kornafgrøde indeholder asiatisk ris alle de stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop, inklusive vitaminer, makro- og mikroelementer, kraftfulde antioxidanter og værdifulde syrer.

Kemisk sammensætning:

• beta-caroten;
• vitamingruppe B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamin C;
• vitamin K;
• vitamin D;
• vitamin H;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• cholin;
• kalk;
• magnesium;
• silicium;
• natrium;
• fosfor;
• klor;
• jern;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• kobber;
• selen;
• fluor;
• krom;
• zink.

Fordelene ved jasminris ligger i den rige og værdifulde sammensætning af korn.

Der er flere indikationer for brug af retter fra asiatiske kornprodukter uden skade på sundheden:

• diæt- og sportsernæring;
• hjerte-kar-sygdomme;
• individuel proteinintolerance (cøliaki) og allergiske reaktioner på gluten;
• forskellige former for forgiftning;
• problemer med mave-tarmkanalen;
• krænkelse af det endokrine system;
• onkologiske sygdomme.

Fiberne, der blev bevaret under særlig forarbejdning, gav produktet rensende egenskaber fra overskydende væske i kroppen, toksiner og toksiner. Mad med lignende kvaliteter er simpelthen nødvendigt for folk i kampen mod ekstra kilo.

Af de gavnlige egenskaber ved korn bemærker vi følgende:

• styrker kredsløbssystemet;
• forbedrer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• understøtter funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen;
• positiv effekt på tarmens arbejde på grund af fiber;
• fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• en gruppe B-vitaminer styrker hår, negle og forbedrer hudens tilstand;
• helt sikkert til babymad;
• lindrer konsekvenserne efter forgiftning;
• stimulerer det kardiovaskulære system;
• god effekt på centralnervesystemet.

Desværre er det ikke alle, der kan spise denne kultur som mad. For eksempel diabetikere og dem, der er disponeret for denne sygdom, er det bedre at opgive denne sort. Dette forklares med det høje glykæmiske indeks, som påvirker det samlede blodsukkerniveau. Også hyppigt forbrug af jasminris vil skade dem, der lider af hyppig forstoppelse.

Den langkornede asiatiske variant er virkelig alsidig med hensyn til madlavning. Det er ret almindeligt, at alle bruger korn til hovedretter. Den mest kendte ret er selvfølgelig plov. Jasminris er den perfekte ingrediens til det.Hvordan og med hvad man skal tilberede sådan et orientalsk mesterværk - værtinden vælger sig selv. Nationale køkkener byder på pilaf med lam, svinekød og kylling. En sød mulighed med tilføjelse af tørrede frugter vil også være en hyppig forekomst.

Ved madlavning bør produktet ikke være mættet med krydderier og krydderier. Ellers vil du simpelthen dræbe den meget fantastiske smag og aroma af jasmin. Japanerne gik heller ikke uden om denne kornrepræsentant. På grundlag heraf tilberedes velkendt sushi og ruller. Der er også en riskage med sesamfrø (nigiri-meshi) og en tyk kage lavet af kogt jasminris (mogi).

Sørg for at skylle risene under koldt vand før tilberedning. Bliv ved med dette, indtil væsken bliver klar. Læg derefter kornprodukterne i et dørslag og lad den resterende væske dryppe af. 400 ml vand vil have 200 g korn. Hæld vand i gryden, salt og tilsæt ris, sæt på en stærk ild. Efter kogning reduceres blusset. Efter 15 minutter er de asiatiske kornprodukter klar. Det følgende er meget vigtigt - efter det er kogt, dæk med låg og lad stå i 10 minutter Nu kan det serveres.

Tilberedningsprocessen er identisk med madlavning i en gryde. Efter vask lægges kornene i blød i varmt vand i en dyb skål. Skyl derefter igen. For at lave jasmin skal du bruge et hul i din slow cooker til dampning. Når du har saltet risene, hæld væsken i den medfølgende kop og luk apparatet. I "Menu" skal du vælge "Damp / dampbad tilstand". Tilberedningstiden vil være omkring 40 minutter.

Anmeldelser af denne type produkter er for det meste positive.En behagelig mælkeagtig aroma med blomsternoter huskes selv af dem, der kun har prøvet kogt jasminris én gang. Denne sort er især elsket af det retfærdige køn. Delikat og raffineret smag, kombineret med et lavt kalorieindhold, er et rigtigt fund for dem, der følger deres figur.

Det eneste negative er den høje pris for en pakke med sådanne korn. Men dette er forståeligt. Da sorten udelukkende dyrkes i Asien, kommer den til vores butikker derfra, efter at have overvundet en masse transport. Dette lægger op til de samlede omkostninger, og alligevel er det ikke ærgerligt at betale mange penge for et importeret produkt af høj kvalitet med nyttige egenskaber.

Se opskriften på sojakød med jasminris herunder.