Ryazhenka: hvad er det og hvordan man bruger det?

Ryazhenka er en yndlingsdrik blandt russere, solidt etableret på vores landsmænds borde. Først og fremmest hyldes produktets smagsegenskaber. Men ikke alle ved, at du ud over fornøjelse også kan få en håndgribelig positiv effekt på sundheden ved at bruge den. Lad os prøve at finde ud af, hvad fermenteret bagt mælk er, og hvordan det kan bruges.

Ryazhenka adskiller sig fra andre fermenterede mælkeprodukter ved en interessant madlavningsteknologi. Selve metoden er ret traditionel for denne kategori af produkter - gæring. Men ikke almindelig mælk er involveret i denne proces, men bagt mælk. Det er her den cremede farve kommer fra. Fermentering sker ved tilsætning af fløde og surdej fra bakterier - termofile streptokokker og bulgarsk bacille. Madlavning efter denne metode på produktionsstrømmen tager fra tre til fem timer. Varigheden af ​​sygneprocessen øger niveauet af sundhedsfremmende egenskaber af produktet på grund af væskens fordampning.

Drikken har alle de gavnlige egenskaber af bagt mælk, men det optages meget bedre på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyremikroorganismer. Af samme grund forårsager tilføjelse af en drink til din kost ikke sådanne ubehagelige konsekvenser som fordøjelsesbesvær.

Ryazhenka er klassificeret efter niveauet af fedtindhold. På dette grundlag skelnes der mellem:

• fedtfri, med en fedtprocent i det originale produkt fra 0,4 til 1;
• fedtfattig, fremstillet af mælk med et fedtindhold på 2,6% til 4,5%;
• klassisk, fermenteret fra en mælkebase 4,6% - 7% fedt;
• fedt, fremstillet af en råvarekilde med 7,1% - 9,5% fedtsammensætning;
• hjemmelavet, lavet af mælk med et højt fedtindhold på mere end 9,5%.

Sidstnævnte mulighed er af den største værdi, da det er en kilde til mætning af kroppen med let fordøjelige sunde fedtstoffer.

Det er værd at bemærke, at frisk fermenteret bagt mælk svækkes lidt. Hvis hun har en udløbsdato, så styrker hun sig. Forskellen med koaguleret mælk i ryazhenka er ikke særlig stor, anmeldelserne om dem er for det meste kun positive, men de har stadig en anden smag.

Fedtindholdet i et produkt påvirker direkte dets kalorieindhold. 100 g fedtfattig fermenteret bagt mælk indeholder en energivægt på 54 til 78 kcal, den samme mængde af et klassisk produkt indeholder 90 kcal, et fedtholdigt indeholder 110 kcal, og en fedtfattig version indeholder kun 40 kcal.

Jo federe produktet er, jo højere ernæringsværdi. Det høje indhold af mættede sunde fedtstoffer i sammensætningen opvejer deres mangel i kroppen. Dette forebygger problemer som fedme, diabetes og andre stofskiftesygdomme. Hjælper kroppen med at optage mange fedtopløselige vitaminer. I sammensætningen af ​​100 g ryazhenka svinger kulhydrater inden for en radius på 4,2-4,5 g, proteiner - fra 2,8 til 3,5 g.

Ryazhenka hævder en æresplads i kosten af ​​korrekt ernæring på grund af rigdommen af ​​den kemiske sammensætning: probiotika, præbiotika, vitaminer. Overvej indholdet af komponenterne i 100 g af et klassisk produkt:

• aske (mængden af ​​mineraler) - 89g;
• fedtsyrer - 1,5 g;
• organiske syrer - 0,9 g;
• kolesterol - 8 mg;
• monosaccharider, disaccharider - 4,2 mg;
• vitaminer.

Blandt de vitaminer og stoffer, der er vigtige for kroppen, er der sådanne:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacaroten - 0,01;
• calcium - 124 mg;
• kalium - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• natrium - 50 mg;
• svovl - 29 mg.

De unikke egenskaber ved fermenteret bagt mælk manifesteres netop på grund af dens sammensætning. Produktet deltager i mange metaboliske processer: det stimulerer fordøjelsen, normaliserer vægten, styrker immunsystemet og fremskynder biosyntesen af ​​vitaminer. Det har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​muskler, hår, tandemalje, negle, hudens elasticitet. Forbedrer aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system og forhindrer fremkomsten af ​​aterosklerotiske plaques. Hjælper udskillelsesorganerne med at fungere.

Ryazhenka er indiceret til personer med mangel på calcium i kroppen og skøre knogler, under tarmrensning, med migræne og hovedpine.

Lad os overveje mere detaljeret drikkens gavnlige egenskaber til børn, kvinder og mænd.

Som en komplementær mad kan ryazhenka gives til børn fra ni måneder. Fra 1 års alderen giver det mening at indtage det dagligt i mængden af ​​100 ml. Dette vil bidrage til at normalisere arbejdet i en svag tarm, genopfylde normen for calcium og protein, hvilket er nødvendigt i perioden med tidlig udvikling. Den termostatiske drik absorberes godt af barnets krop, med sin tilstedeværelse i babymadens kost modtager barnet vitamin A, B, C, sporstoffer og mineraler. Produktet vil have en positiv effekt på funktionen af ​​urinvejene.

Ryazhenka stimulerer appetitten, så for små børn, som nogle gange er svære at fodre, skader det ikke at give et fermenteret mælkeprodukt før måltider i en lille mængde.

For kvinder er en fermenteret mælkedrik indiceret under graviditet og amning. På dette tidspunkt er det især nødvendigt at være opmærksom på den forbrugte mad. Brugen af ​​fermenterede mælkeprodukter, herunder fermenteret bagt mælk, er et af de vigtige elementer i kosten for gravide og ammende kvinder - de stimulerer tarmmotiliteten, bekæmper dysbakteriose og normaliserer udskillelsessystemets funktioner.

Også med en drink kommer mineraler, calcium, magnesium, jern og fosfor ind i kroppen, som ikke kun hjælper med at klare toksikose og overdreven nervøsitet, men også bidrager til normal embryonal udvikling. I fodringsperioden forbedrer forbruget af fermenteret bagt mælk sammensætningen af ​​modermælken. Men samtidig er det vigtigt at starte med at observere barnets reaktion. Hvis der efter spisning opstår kolik eller oppustethed, er det værd at udelukke produktet fra kosten i nogen tid.

Det anbefales at inkludere en drink i en kvindes kost i overgangsalderen, med overgangsalderen. Det minimerer antallet af hedeture og neutraliserer deres effekt på den hormonelle baggrund, hvilket vil forbedre den generelle tilstand af den kvindelige krop på dette stadium.

Mænd bør heller ikke omgå dette fermenterede mælkeprodukt. Brugen af ​​ryazhenka bidrager til forlængelsen af ​​det stærke køns levetid, eliminering af sundhedsproblemer og styrke. Det mandlige køn er mere udsat for sygdomme i det genitourinære system.Indtagelse af drikken vil hjælpe med regelmæssig vandladning, neutralisere virkningerne af stoffer og rettidig fjernelse af deres rester fra kroppen. Her har produktets antiinflammatoriske egenskaber stor betydning.

Hjertesygdomme følger også ofte mænd. Inkluderingen af ​​fermenteret bagt mælk i den daglige kost vil forhindre forekomsten af ​​aterosklerotiske plaques, hjælpe med at normalisere trykket hos hypertensive patienter og derved reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

På trods af besiddelsen af ​​ryazhenka med unikke positive egenskaber er der en lille liste over kontraindikationer og situationer, hvor brug er mulig med forsigtighed.

I nærværelse af sådanne specifikke egenskaber i kroppen som en allergi over for laktose eller intolerance over for mælkeprotein, er produktet udelukket fra kosten.

På grund af indholdet af mælkesyre i drikken bør den ikke indtages med en høj surhedsgrad af mavesaft, patienter med mavesår, duodenalsår, akut pancreatitis og kolecystitis.

Det er nødvendigt at udelukke fermenteret bagt mælk fra kosten i tilfælde af diarré, dehydrering vil blive konsekvensen. De, der lider af lidelser såsom overspisning eller tvangsmæssig overspisning, bør også stoppe med at drikke drinken.

Når du køber et fermenteret mælkeprodukt, er det ekstremt vigtigt at være opmærksom på fremstillingsdatoen og holdbarheden. Et udløbet produkt er strengt kontraindiceret i fødevarer. Pakkens ødelagte integritet, dens hævelse bør også advare. Hvis der opdages en ubehagelig lugt ved åbning, skal produktet bortskaffes. - sandsynligvis er produktionsteknologien eller opbevarings- og transportbetingelserne blevet overtrådt under fremstillingen.

Som tidligere nævnt har tilstedeværelsen af ​​fermenteret bagt mælk i kosten den mest gunstige effekt på hudens tilstand - dens elasticitet og sunde udseende. Til kosmetiske formål kan dette produkt bruges ikke kun som fødevareprodukt, men også eksternt i form af masker til hår og hud, scrubs, badeprocedurer.

Et fermenteret mælkeprodukt kan bruges som rensemiddel. Den renser huden, fjerner overskydende talg, udglatter og fugter huden. Effekten kan mærkes efter 30 dage efter en sådan procedure. For en dybere rensning af ansigtet er det godt at bruge en fermenteret bagt mælksscrub med fint salt. Efter vask skal du tørre huden med denne sammensætning med masserende bevægelser, og skyl derefter grundigt.

For at opfriske tør hud kan du prøve en maske på 1 spsk. l. fed fermenteret bagt mælk og samme mængde olivenolie. Blandingen opvarmes let og påføres ansigtet med en kosmetisk børste. Du kan vaske det af efter 15 minutter, og påfør derefter en fugtighedscreme.

En tonic effekt på fedtet hud vil have en maske af fermenteret bagt mælk - 1. l., gær - 0,5 pakker, citronsaft - 0,5 tsk., æggeblomme - 1 stk. Påfør blandingen på ansigtet, fjern efter 20 minutter.

Ved hjælp af et termostatisk produkt kan du forbedre tilstanden af ​​ikke kun huden, men også håret.Masker baseret på ryazhenka vil hjælpe med at genoprette hår efter gentagen farvning, perms, virkningerne af at bruge produkter og stylingudstyr. Mælkesyren i drikken vil have en stimulerende effekt på hårsækkene, styrke dem og hjælpe med at "vække" de sovende.

En af opskrifterne på en kosmetisk sammensætning til hår er en blanding af fermenteret bagt mælk og ricinusolie i lige store forhold. En sådan maske skal gnides ind i rødderne og langs hele længden af ​​krøllerne og derefter skabe en drivhuseffekt med en badehætte. Vask af efter 2 timer. En mærkbar effekt er mærkbar efter tre påføringer af dette produkt - håret er skinnende, blødt og fugtet.

For svækket, kedeligt hår og deres tendens til at falde af, er en maske med 200 g fed fermenteret bagt mælk, 2 æggeblommer og en knivspids cayennepeber uundværlig. Denne blanding virker irriterende på hårsækkene, hvilket stimulerer deres hår og styrker rødderne. Blandingen påføres i hele hårets længde, gnides forsigtigt ind i hovedbunden, hvorefter der skabes en termisk effekt ved hjælp af en plastikhætte og et håndklæde. Vask af efter 40 minutter. Hvis den brændende fornemmelse er for stærk, skal mængden af ​​peber reduceres.

For at forhindre, at der opstår problemer, kan du smøre let opvarmet fermenteret bagt mælk i dit hår og hovedbund 2 gange om ugen. Efter påføring skal du lægge en badehætte og et håndklæde på toppen for at få varme. 30 minutters eksponering er nok, hvorefter du kan lave selvmassage og vaske sammensætningen af ​​med rindende vand.

Som ethvert produkt har ryazhenka en række karakteristiske egenskaber, så dets forbrug i kosten er underlagt visse principper.

Først og fremmest er det nødvendigt at notere den daglige dosis af drikken. For babyer er det 100 ml, for ældre børn og voksne kan denne mængde være fra 200 til 300 ml. For at det syrnede mælkeprodukt bedre optages og fordøjes hurtigere, anbefales det at bruge fermenteret bagt mælk ved stuetemperatur.

Du kan ikke kombinere dette fermenterede mælkeprodukt med andre proteinfødevarer - æg, kød osv., i sådan et "commonwealth" vil det kun skade fordøjelsessystemet.

Når du bruger fermenteret bagt mælk til at normalisere afføring og regulere tarmens motilitet, skal du huske følgende regel: en frisk drik vil have en mild afføringseffekt, men hvis der er gået 3 dage siden fremstillingen, vil effekten være fikserende.

Ved akut pancreatitis er produktet udelukket fra kosten, men i genopretningsperioden efter krisen er fedtfattig eller klassisk fermenteret bagt mælk ved stuetemperatur indiceret til forbrug, men ikke mere end 1 glas om dagen.

Der er flere regler for dem, der beslutter sig for at bruge en fastedag på denne fermenterede mælkedrik. For at gøre dette skal du opmagasinere 2 liter produkt. Fordel i doser på 200 ml, som skal drikkes, når du føler dig sulten. Det er også tilladt at drikke vand og grøn te uden sukker. Forresten slukker ryazhenka perfekt ikke tørst, men også sult, så "aflæsning" på den vil passere uden en smertefuld følelse af tomhed i maven.

Anvendelsen af ​​et fermenteret mælkeprodukt til diæt og vægtstabilisering er baseret på princippet om dets brug flere gange om dagen som snack. Det vil sige, at mellem tre fulde måltider skal du drikke et glas fermenteret bagt mælk. Denne tilstand bringer tingene i orden i metaboliske processer og giver kroppen mulighed for at slippe af med toksiner, fækale aflejringer og andet tarmaffald. En drink i mængden af ​​et halvt glas er nyttig at tage om natten.

Brugen af ​​fermenteret bagt mælk til gastritis og mavesår, ledsaget af øget surhed af mavesaft, er strengt forbudt. Høje niveauer af mælkesyre vil forværre inflammation og yderligere øge surhedsgraden. Men i perioden med remission eller med et reduceret surt miljø er drikken ikke kun mulig, men også nødvendig at drikke i mængden af ​​1 glas om dagen - dette vil hjælpe med at normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen efter en forværring af sygdommen .

Vi kan sige, at fermenteret bagt mælk er et velfortjent produkt af fermenteret mælkeproduktion blandt de mest nyttige for den menneskelige krop. Drikkens unikke kvaliteter blev værdsat af ernæringseksperter, gastroenterologer, immunologer og andre specialister inden for medicin. Kosmetologibranchen er heller ikke gået uden om hans opmærksomhed. Derfor, hvis fermenteret bagt mælk endnu ikke har sat sig fast i kosten, giver det mening at drikke et glas af denne drik, uovertruffen i dets egenskaber og smagsegenskaber, mindst flere gange om ugen.

Du vil lære mere om ryazhenka fra følgende video.