Hvordan laver man og spiser selleri?

Selleri er en af ​​de sundeste grøntsager til kroppen. Produktet indeholder mange nyttige stoffer og har en lille mængde kalorier, derfor er det meget brugt i diæternæring. Fra den form, hvor grøntsagerne indtages i mad, afhænger fordelene, som kroppen modtager. Denne artikel vil diskutere, hvordan man korrekt forbereder og indtager selleri.

Selleri er en ret almindelig grøntsagsafgrøde, der vokser i næsten alle lande i verden. I alt er der omkring tyve sorter af planter. De mest almindelige typer grøntsager er bladstilk og rod. Findes også ofte bladselleri, som hovedsageligt bruges i madlavning til salater.

I højden kan selleri nå en meter. Denne afgrøde elsker fugt og er meget modstandsdygtig over for frost. Plantens stilke og rødder er mest værdsat. Selleri har en lys aroma, og smagsmæssigt ligner den persille, kun mere krydret.

I madlavning og folkemedicin bruges også sellerifrø, som indeholder gavnlige olier. Krydderier, såsom sellerisalt, laves også af grøntsagerne.

Alle typer selleri er kendetegnet ved et højt indhold af nyttige sporstoffer. For eksempel findes A-vitamin i alle dele af en plante, det være sig roden, stilken eller bladene. Sammensætningen omfatter også B-vitaminer, aminosyrer, ascorbinsyre, fiber, tocopherol og en stor mængde mineraler.

Planten indeholder få kalorier: 12 kcal pr. 100 gram frisk produkt. Vi kan sige, at kalorieindholdet i selleri er tæt på nul, da kroppen bruger energi på at fordøje sådan mad i omtrent samme mængde, som den modtog. Derfor er grøntsagerne meget brugt i diæternæring.

Nyttige egenskaber ved selleri på grund af dets sammensætning. A-vitamin fremmer fedtforbrændingen og forbedrer også stofskiftet i kroppen. Dette element er effektivt til at bekæmpe hudsygdomme og stimulerer sårheling.

Hvert enkelt element i B-vitaminerne udfører sin funktion i kroppen, men i deres helhed er den positive effekt mere effektiv. Disse stoffer er ansvarlige for at styrke nervesystemet, normalisere blodsukkerniveauet og forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen.

Siden oldtiden har man troet, at selleri er godt for mænd, da det øger styrken. Planten virker også vanddrivende og hjælper med at fjerne overskydende væske og giftstoffer fra kroppen. Selleri fremmer bedre fordøjelse og assimilering af tunge fødevarer, så det anbefales at servere det til kød.

I visse tilfælde kan selleri skade kroppen, da der er nogle kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt.Det anbefales ikke at indtage en grøntsag under graviditeten, især i de senere stadier, da det kan fremkalde livmodersammentrækninger, hvilket vil forårsage for tidlig fødsel.

Brug ikke planten under amning, da det indeholder en stor mængde æteriske olier, hvilket vil påvirke barnets sundhed negativt. Med forsigtighed skal du tage produktet til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen, især hvis dette er ledsaget af øget surhed af mavesaft. Planten stimulerer sin produktion, hvilket kun kan komplicere patientens tilstand. Af samme grund bør produktet kasseres, hvis der er nyresten. Derudover hjælper selleri med at rense nyrerne, så brugen kan forårsage deres uønskede bevægelser.

Grøntsager aktiverer alle vitale processer i kroppen. For eksempel bidrager brugen af ​​produktet i store mængder til udvidelse af blodkar. Af denne grund bør folk, der lider af åreknuder, bruge planten med ekstrem forsigtighed. Den daglige norm i dette tilfælde bør ikke overstige 60 gram.

Stængelselleri spises både rå og efter varmebehandling. En frisk grøntsag har et højere indhold af næringsstoffer end et forarbejdet produkt. Roden kan også spises rå. For-rodafgrøder vaskes og skrælles.

Sellerirod ændrer ligesom kartofler farve, når den udsættes for luft., derfor, efter at grøntsagen er skrællet, skal den drysses med citronsaft eller opbevares i vand med salt. Bladgrøntsager indtages for det meste friske.Oftest bruges denne type selleri som en tilføjelse til salater og andre retter.

Grøntsagen er meget brugt i madlavningen og indgår i mange retter. Fra den kan du tilberede både kolde forretter og varme retter. Selleri retter har en tendens til at være lavt i kalorier og bruges ofte i diætmad.

Selleri bruges ikke kun som en ekstra ingrediens, men også tilberedt af det som selvstændige retter. Puré fra denne grøntsag er meget mør, duftende og sund. På grund af det lave kalorieindhold er sådan en ret at foretrække frem for kartoffelmos.

For at tilberede retten skal du bruge følgende produkter:

• 1 kg sellerirod;
• 200 milliliter fløde med et fedtindhold på 20%;
• et par fed hvidløg.

Først og fremmest skal du beskæftige dig med behandlingen af ​​sellerirod. Grøntsager skal vaskes og skrælles. Produktet skæres i mellemstore tern og lægges i en gryde. Selleri skal hældes med vand og bringes i kog.

Grøntsagen koges i cirka 30 minutter ved lavt kogepunkt. Efter at roden er blevet blød, skal vandet drænes. Fløde og pillede hvidløg tilsættes sellerien, hvorefter alle produkter moses med en blender.

Fra selleri kan du tilberede en lækker kold forret ved syltning. Grøntsager kan tilberedes til vinteren eller til engangsbrug. Desuden kan du sylte både stilkene og rødderne af selleri.

For at forberede en stængelgrøntsag skal du bruge følgende ingredienser:

• selleri stilke i mængden af ​​12 stykker;
• 3 liter vand;
• en lille skefuld rød varm peber;
• 10 fed hvidløg;
• 20 ærter allehånde;
• 4 spiseskefulde granuleret sukker og den samme mængde salt;
• 2 friske citroner;
• bundt grøn persille.

Selleri skal vaskes, renses for fibre og skæres i små stykker, der ikke er mere end tre centimeter tykke. Du skal også vaske og hakke persillen. Hvidløg pilles og skæres i tynde skiver.

Allehånde, persille og hvidløg skal lægges i en emalje skål. Dernæst lægges selleri i beholderen og drysses ovenpå med rød varm peber. I en anden gryde skal du hælde tre liter vand, bringe i kog og tilsæt granuleret sukker, salt og saft af to citroner.

Hæld varm opløsning over selleri. Så skal grøntsagerne lægges under pressen. For at gøre dette skal grydens indhold dækkes med en flad tallerken, så den ligger på sellerien og ikke på siderne af beholderen. Du skal lægge en belastning på pladen. Det kunne være en vandflaske.

Selleri skal marineres under tryk i køleskabet. Retten er klar om tre dage, hvorefter den kan spises. For at holde selleri i længere tid, lægges den i steriliserede glas, men efter at den er helt marineret.

Syltede sellerirod bliver ikke mindre velsmagende forret.

For at tilberede denne ret har du brug for følgende produkter:

• sellerirod i mængden af ​​2 stykker;
• 8 ærter duftende sort peber;
• 8 knopper af duftende nelliker;
• 400 milliliter eddike 9%;
• 2 spiseskefulde salt;
• 2 teskefulde citronsyre.

Rødderne skal vaskes, skrælles og skæres i små tern, der ikke er større end en centimeter. Hæld to liter vand i gryden, tilsæt salt og citronsyre og sæt på komfuret.Når væsken koger, lægges selleri i det og koges ved lavt kog i tre minutter.

Efter at roden er kogt, skal den smides i et dørslag og skylles med koldt vand. For at forberede marinaden skal du koge 1,5 liter vand og tilføje eddike, peberkorn og nelliker til det. Roden skal fordeles i glas, som er forsteriliseret. Der tilsættes også marinade til glassene, hvorefter lågene kan skrues på.

Som en første ret selleri kan du lave flødesuppe med croutoner.

Dette kræver følgende komponenter:

• 3 mellemstore kartofler;
• 6 selleristængler;
• 300 milliliter fløde med et fedtindhold på 20%;
• et kyllingæg;
• en stor skefuld citronsaft;
• hvedebrød eller snittet brød;
• en stor skefuld smeltet smør;
• en halv lille ske salt;
• kværnet sort peber efter smag.

Selleri skal vaskes under varmt vand, renses for tætte fibre og skæres. Grøntsagen steges i smør, indtil den er blød. Kartofler skal koges i saltet vand. For at reducere tilberedningstiden kan hver rodfrugt skæres i fire dele.

Når grøntsagerne er klar, skal de kombineres og hakkes til en homogen konsistens ved hjælp af en blender. Hæld fløde i den resulterende blanding, og tilsæt salt og malet sort peber. Bring suppen i kog under jævnlig omrøring.

Denne flødesuppe serveres med croutoner og citronsaft. Der er flere måder at lave croutoner på. Den nemmeste mulighed er at skære brødet i små tern og tørre det på komfuret i en stegepande uden olie.Du kan også pensle brødskiverne med et sammenpisket æg på begge sider, lægge dem på en bageplade dækket med bagepapir og sende dem til en forvarmet ovn for at tørre.

Sellerigryde kan serveres både som tilbehør til kødprodukter og som selvstændig ret. Denne ret vil være en fremragende mulighed for en velsmagende og sund middag.

For at forberede gryden skal du bruge følgende produkter:

• 0,5 kg rodselleri;
• 0,5 kg friske gulerødder;
• 400 milliliter fløde med et fedtindhold på 20%;
• 3 fed hvidløg;
• 5 store skeer vegetabilsk olie;
• salt og malet sort peber efter smag;
• groft brødkrummer.

Gulerødder og sellerirod skal vaskes og skrælles. Grøntsagen skæres i tynde skiver. Det er ønskeligt, at stykkernes tykkelse ikke overstiger to millimeter. Sådan skæring udføres mest bekvemt med et specielt rivejern.

Hvidløg skal knuses og tilsættes hakkede grøntsager. Produkter skal krydres med salt, peber og hæld vegetabilsk olie. Olivenolie er den bedste i dette tilfælde. Læg grøntsager i et ovnfad i lag, hæld fløde ovenpå.

Når produkterne er lagt ud, er det nødvendigt at drysse gryden med brødkrummer på toppen. Retten tilberedes i ovnen ved en temperatur på 160 grader i en time. Efter den primære tid, der er afsat til tilberedning af gryden, anbefales det at gøre temperaturen i ovnen 40 grader højere. Dette er nødvendigt, for at der kommer en smuk sprød skorpe på overfladen af ​​grøntsagerne.

Selleri passer godt sammen med andre grøntsager, så det bruges ofte til at lave lette kostsalater.

For at tilberede en krydret frisk ret skal du bruge følgende komponenter:

• 300 gram stængelselleri;
• 500 gram cherrytomater;
• en halv rød peberfrugt;
• en lille varm grøn peber;
• saft af en halv citron;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• 3 fed hvidløg;
• salt.

Alle grøntsager skal vaskes og hakkes. Cherrytomater deles i to lige store dele, og selleri skæres i skiver en centimeter tykke. Peberfrugten fjernes fra kernen og skæres i små tern.

Hvidløg hakkes fint og tilsættes andre ingredienser. Dressingen er en blanding af olivenolie og saften af ​​en halv citron. Det anbefales at salte salaten umiddelbart inden servering.

Selleri går ikke kun godt med grøntsager, men også med kød, frugt og ost.

For at forberede en solid salat med kødprodukter skal du bruge følgende komponenter:

• en sellerirod;
• 200 gram kogt kyllingebryst;
• hårdt grønt sødt og surt æble;
• 40 gram valnødder;
• persille;
• salt og sort kværnet peber efter smag;
• 4 spsk mayonnaise til dressing.

Sellerirod skal vaskes, skrælles og hakkes med et groft rivejern. Æblet skal skrælles, kernehuset fjernes og hakkes i tynde strimler. Valnødder hakkes med en blender eller en almindelig kniv. Kyllingebryst skæres i små stykker.

Hakkede produkter blandes med hinanden. Til hovedingredienserne tilsættes finthakket persille, salt, peber og mayonnaise. Salaten kan gøres lettere ved at erstatte mayonnaisen med naturlig hvid yoghurtdressing med citronsaft.

Smoothie er en drik, der kan tilberedes af grøntsager, frugter og urter.En sådan cocktail er meget nyttig for kroppen, og det anbefales at drikke den dagligt. Selleri smoothies indtages ofte under diæter, da drikken mindsker sult og fremmer fedtforbrændingen.

Ud over selleri kan sammensætningen af ​​en sådan drik omfatte andre grøntsager og frugter. En af de nemmeste smoothie muligheder er selleri æble smoothie. For at forberede det skal du skrælle og skære i små stykker to grønne æbler, to selleristængler og to kiwier. Produkter skal placeres i en beholder til piskning, tilsæt et halvt glas rent vand og kværn med en blender indtil glat.

For at planten kan give maksimal gavn for kroppen, er det vigtigt, at den er frisk og uspoleret. For at gøre dette skal du være særlig forsigtig, når du vælger selleri. I butikkerne kan du oftest finde præcis stilkselleri.

Når du vælger denne type plante, kan du bruge følgende anbefalinger:

• Først og fremmest skal du være opmærksom på stilkenes farve og integritet. Der må ikke være mørke pletter eller råd på overfladen. Farven på en frisk grøntsag er ret lys, lysegrøn.
• Stængelselleri har normalt blade på toppen, der skal være duftende og skinnende.
• En frisk grøntsag skal være fast og fast at røre ved. Bløde stilke indikerer, at produktet har været opbevaret i lang tid.

Nogle andre ting vidner om friskheden af ​​produktet, som desværre vil blive tjekket efter køb af selleri. Hvis du brækker den ene stilk af en frisk grøntsag, vil du høre et højt knas. Der er praktisk talt ingen fibre på overfladen af ​​en ung grøntsag, og stilkene er bløde i konsistensen og indeholder meget saft.

Hvad angår opbevaring, er det tilrådeligt at spise bladselleri så hurtigt som muligt eller lave en krydderi ud af det, pickle eller pickle. Hvad angår rod- og stængelgrøntsagerne, kan de opbevares friske i ret lang tid.

Sellerirod kan opbevares ved stuetemperatur, men ikke mere end fire dage. Roden kan opbevares i køleskabet i op til fire uger, men først skal den pakkes ind i husholdningsfilm. Produktet kan også opbevares i sandet på et mørkt, køligt sted. Så forbliver grøntsagerne frisk i seks måneder.

Roden kan tørres ved forhakning. Dette produkt kan bruges i et år. Bladselleri og stilke kan opbevares i køleskab og fryser, tørres og saltes i glas.

Selleri anbefales at spise hver dag, i det mindste i små mængder. Grøntsagen er effektiv i kampen mod overvægt, og opretholder også den generelle tilstand af kroppen er normal. Imidlertid kan overdreven forbrug af planten påvirke sundheden negativt. Det daglige indtag er 150 gram selleri.

Det kan heller ikke anbefales at spise planten om natten, da det kan give søvnforstyrrelser.

Flere selleriopskrifter venter på dig i den næste video.