Mulberry marmelade: egenskaber og opskrifter

Morbærsyltetøj er måske ikke en så almindelig delikatesse som for eksempel ribs- eller blåbærsyltetøj, da morbærtræet primært vokser i varme egne. Men sådan en dessert findes, de forbereder den til vinteren og bruger den som en selvstændig ret sammen med te eller bruger den som fyld til pandekager, pandekager, tærter, boller.

Hvordan man laver sådan marmelade selv derhjemme, og hvad er fordelene og skaderne ved søde bær, læs mere om dette i vores artikel.

Mulberry (eller morbærtræ) er en plante, der er vidt udbredt i de subtropiske zoner i Eurasien, såvel som i Afrika og Nordamerika. Mulberry vokser også i Rusland.

Siden oldtiden er denne plante blevet brugt som råmateriale til fremstilling af farvestof til stoffer, senere - til fremstilling af silke. Faktum er, at insekter (silkeorme) lever af træets blade, hvorfra silketråd udvindes. Denne hemmelighed med at producere værdifuldt stof er blevet bevaret i århundreder.

Til dato er der et stort antal underarter af morbærtræet, botanikere tæller omkring 17. Tre af dem betragtes som de mest almindelige: hvid, rød og sort morbær.

Denne plante er mest udbredt i madlavning og fødevareindustrien - forskellige desserter og drikkevarer tilberedes af træets bær. Morbærtræ er dog også nyttigt. For eksempel er musikinstrumenter lavet af dette materiale.

Det er vigtigt at bemærke, at morbær, ligesom mange andre bær og frugter, er et produkt med ret lavt kalorieindhold - kun 43 kilokalorier pr. 100 gram bær. Denne indikator gør det muligt at spise morbær selv for de mennesker, der overvåger deres vægt, kost, overholder en sund livsstil og korrekt ernæring.

Ud over kilokalorier indeholder 100 gram morbær 85 gram vand, 1,44 gram protein, 0,4 gram fedt, 8,1 gram kulhydrater, 1,7 gram kostfibre, 0,7 gram aske.

Hvad angår produktets vitaminsammensætning, såvel som indholdet af makro- og mikroelementer i bær, skal det bemærkes, at bærene indeholder følgende stoffer: kalium, magnesium, natrium, fosfor, calcium, jern, zink, selen, kobber, mangan samt vitamin A, C, E, K og gruppe B.

På grund af dets rige indhold og sammensætning er morbær i stand til at have en række virkninger på den menneskelige krop. Disse omfatter både positive og negative påvirkninger. Lad os se nærmere på begge grupper.

De gavnlige egenskaber ved morbær inkluderer traditionelt følgende:

• antioxidantegenskaber - den systematiske og regelmæssige brug af morbær i mad sikrer fjernelse af toksiner fra kroppen, reguleringen af ​​hæmoglobinniveauet i blodet og stigningen i immunsystemets beskyttende funktioner;
• fordele ved brug under graviditet og amning; løsning af kardiologiske problemer (åndenød, hjertesygdom, hjerteanfald);
• normalisering af nyrefunktionen;
• fjernelse af ødem;
• trykregulering;

• diuretiske funktioner;
• sænke blodsukkerniveauet;
• anti-inflammatoriske egenskaber;
• behandling af forkølelse (eksspektorerende og antipyretisk effekt);
• eliminering af høj surhedsgrad (halsbrand);
• afførende virkning;
• sårhelende evner;
• hypoallergenicitet;
• hypnotisk effekt;
• anti-stress effekt.

Ud over den lange liste af positive påvirkninger er der også negative aspekter. For eksempel, i tilfælde af at spise en for stor mængde bær eller spise et produkt af lav kvalitet, kan der opstå forstyrrelser i fordøjelsessystemet og mave-tarmkanalen.

Det er også vigtigt at bemærke, at ernæringseksperter anbefaler at bruge friske morbær alene uden at blande dem med andre produkter. Ellers kan ubehagelige gæringsprocesser begynde i maven. Derudover er det forbudt at bruge morbær til personer, der lider af allergi og individuel intolerance over for disse bær.

Du kan lave marmelade til vinteren både fra sort eller rød og fra hvid morbær. Opskrifter på madlavning adskiller sig praktisk talt ikke fra hinanden. Den eneste faktor, der skal tages i betragtning, er bærrenes sødme. Det menes, at hvid morbær er sødere end sort eller rød, så når du bruger denne type bær, skal du bruge mindre sukker, når du laver marmelade (anbefalet forhold er 1: 3).

For at lave marmelade kan du tage flere typer af disse bær (og andre) på én gang og blande dem sammen.

Nødvendige ingredienser:

• bær - 2 kg;
• granuleret sukker - 2 kg;
• vanilje - 1 pose;
• citron - 1 stykke (eller 1 tsk skal).

Før du fortsætter med den direkte tilberedning af desserten, er det nødvendigt at forberede bærrene - de skal omhyggeligt sorteres og rengøres og derefter omhyggeligt vaskes og tørres. Lad ikke det fordærvede produkt komme ind i syltetøjet, og glem heller ikke at skære stilken af.

Nyttige råd! Hvis du vil beholde bærrenes form i det færdige produkt, så brug en lidt umoden morbær.

Efter at bærene er tilberedt, skal de anbringes i en separat beholder og dækkes med sukker. Lad morbæret stå i denne position i 2-3 timer.

Derefter skal morbæret med saft og sukker varmes lidt op (indtil sukkeret er opløst). Dernæst skal marmeladen koges i tre sæt i ti minutter efter blandingen koger. Det er vigtigt ikke at glemme at fjerne skummet. Lad marmeladen køle af mellem cyklusser.

Derefter skal den færdige delikatesse fordeles mellem præsteriliserede krukker og rulles op med låg. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe eller andet tykt klæde og vent til glassene er kølet af. Efter afkøling kan de fjernes til ethvert andet sted beregnet til opbevaring (kælder, kælder).

Således kan du ved at bruge nogle få ingredienser tilberede en lækker lækkerbisken derhjemme, der vil glæde dig, din husstand og gæster i en lang vinter.

Mulberry marmelade kan bruges til mange formål, såsom at tilføje det som fyld til søde kager.

Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt hindbær eller brombær til marmeladen. Dette diversificerer smagen af ​​desserten og gør den mere intens.

For information om, hvordan man laver lækker morbærsyltetøj, se følgende video.