Hvordan laver man blommeketchup til vinteren?

Ketchup er en sauce lavet af tomater med krydderier. Traditionelt tilsættes det til kød for at forstærke smagen af ​​retten. Ikke desto mindre kan ketchup ikke kun laves af tomater, men også af blommer.

Blommesauce er ikke usædvanligt i madlavningen. Den passer godt til kød (især vildt og kalvekød), hvilket understreger rettens fremragende smag. Først nu kan du også lave ketchup af blommer. Et sådant produkt vil på ingen måde være ringere end dets tomatmodstykke, men vil kun tilføje usædvanlige smagsnoter til retten. Til blommeketchup bruges grønt, hvidløg og krydderier på samme måde. Og tilsætning af frugt gør saucen sødere.

Blommeketchup bruger forskellige ingredienser. Det hele afhænger af værtindens fantasi og kombinationen af ​​visse produkter. Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:

• blomme (3 kg);
• grønt: koriander og dild (2 bundter);
• chilipeber til krydret sauce;
• hvidløg (2 hoveder);
• sukker (30 g);
• salt (mængden bestemmes uafhængigt);
• suneli humle (15 g);
• eddike 9%.

For at tilberede saucen fra ovenstående ingredienser skal du nøje følge instruktionerne.

• Blommer skal være modne og bløde, men ikke krøllede. Alle frugter skal sorteres omhyggeligt for at forhindre indtrængen af ​​orme eller rådden frugtkød. Vaskede blommer hældes med vand og bringes i kog. Frugt skal blive endnu blødere. Blommer vil være klar, så snart deres skind begynder at skalle af. Frugterne skal overføres til en anden skål (et dørslag er bedst) og stilles til afkøling. Dernæst skal du tage knoglerne ud.
• Vask koriander og dild og hak fint.
• Hvidløg skal deles i fed og pilles. Stykkerne skal være mellemstore. Derfor kan store skiver skæres i halve.
• Chilipeber også skåret i små stykker. Lad frøene sidde, hvis du vil lave en mere krydret udgave af saucen.
• Blommer skal vrides i en kødhakker sammen med krydderurter, hvidløg og peber. Hæld alt indholdet i en gryde og kog i 10 minutter.

• Efter tiden er gået, skal saucen gnides gennem en sigte, så massen bliver mere homogen uden store stykker.
• Suneli humle, salt og sukker tilsættes til ketchup efter smag. Hvis blommerne ikke er særlig søde, kan du tilføje mere sukker. Det vigtigste er ikke at bruge det for meget for at opretholde en harmonisk kombination med salt.
• Efter at have tilføjet alle krydderierne, sæt gryden tilbage på ilden og kog ketchuppen i yderligere 45 minutter. Bare glem ikke film. Det skal fjernes for ikke at ødelægge konsistensen af ​​saucen.
• Ketchup opbevares i små glas. De skal forvaskes og steriliseres over damp. Nogle mennesker gør det i ovnen. Det er bedre at tage skruelåg, så det i fremtiden vil være praktisk at åbne og lukke krukker.
• Æblecidereddike tilsættes til kogt ketchup for at holde den længere.
• Blommesauce hældes i krukker og vendes, så det hele dækkes med et varmt tæppe.
• Efter et par dage opbevares alle krukker i kælder eller køleskab.

Mange husmødre anbefaler ikke at bruge en metalsigte under tilberedningsprocessen, da blommer er et ret surt produkt. Frugtsyrer vil reagere med metallet.

Alle præsenterede produkter er en del af den klassiske opskrift. Men der er andre usædvanlige modifikationer af saucen, der er lige så velsmagende.

Opskriften på ketchup med tilføjelse af tkemali er mere relateret til det georgiske køkken. Fra denne region kom en opskrift til os, ikke kun ved hjælp af blommer, men også andre frugter. Georgiske kokke anbefaler at tilføje sure æbler eller kirsebærblommer til saucen. Denne ketchup passer godt til kyllingeretter og endda vegetarisk køkken. Ris eller kartofler fungerer godt som tilbehør.

Sammensætningen af ​​ketchup med tkemali inkluderer ud over blommer:

• kirsebærblomme (1 kg);
• koriander og dild (2 bundter);
• hvidløg (6 store fed);
• sukker (60 g);
• varm peber, undtagen chili (1 stk.);
• salt (efter smag).

Tilberedningsprocessen er praktisk talt ikke forskellig fra den klassiske version. Kun det vand, der er tilbage fra at koge blommerne, må stå tilbage. Du skal bruge det senere, hvis saucen viser sig at være for tyk.

Blommer er stadig kogte, efter at vi har tørret dem gennem en sigte med tilsætning af urter, hvidløg og peber. Når ketchuppen er klar, skal den fordeles i krukker, som vi også hælder vegetabilsk olie i for bedre opbevaring.

Karry har altid været et uundværligt krydderi til enhver ret.I ketchup er det med til at understrege den søde smag af blommer. Som ingredienser bruges:

• blommer (1 kg);
• enhver varm peber (2-3 bælg);
• karry (15 g);
• hvidløg (100 g);
• salt (25 g);
• sukker (80 g).

Metoden til at tilberede denne opskrift er anderledes ved, at blommerne koges, efter at de er hakket i en blender sammen med urter og hvidløg. Kom derefter salt, sukker og karry på. Saucen bringes i kog, og hældes derefter på glas. Og også denne opskrift er anderledes ved, at det kun tager 10 minutter at forberede alle ingredienserne og 10 minutter at lave mad.

Kombinationen af ​​grøntsager og frugter betragtes ikke længere som noget eksotisk. Alle verdens køkkener blander søde og salte smage for at skabe en kontrast på tallerkenen. Derfor vil ketchup med tomater aldrig ødelægge retten. Til denne opskrift skal du forberede følgende produkter:

• tomater (3 kg);
• blomme (1 kg);
• grønne æbler (5 stykker);
• løg (4 stykker);
• sukker (200 g);
• salt (25 g);
• malet allehånde (7 g);
• bordeddike (50 ml);
• malet kanel (3 g);
• stødt nelliker (3 g).

For at tilberede ketchup skal alle ingredienser varmebehandles. Blommer skal vælge lilla og bløde. Det er nødvendigt at male alle produkter, efter at de er afkølet. Derefter bruges kagen ikke længere. Denne ketchup viser sig duftende og krydret. Saucen kan opbevares i seks måneder.

Oregano, et andet navn for oregano, bruges traditionelt i det italienske køkken. Mange vil måske bemærke det i karryretter. Dette krydderi passer meget godt til fisk eller marinader.I Italien tilsættes oregano til pasta eller lasagne, samt supper. Selv til madlavning af korn kan du bruge dette krydderi. I Rusland kaldes oregano ofte for oregano og tilsættes forskellige drikkevarer (øl og kvass, kompotter og vin). Oregano går godt sammen med olivenolie.

Derfor vil oregano aldrig være en ekstra ingrediens for ketchup. For at forberede en sådan sauce er det nok at tage:

• tomater (4 kg);
• løg (4 stykker);
• blommer (1,6 kg);
• oregano og basilikum (10 g);
• salt (50 g);
• tørret chilipeber (10 g);
• æblecidereddike (80 ml);
• hvidløg (2 hoveder);
• en blanding af peberfrugter (10 g).

Som tidligere nævnt er forberedelsesprocessen for alle disse opskrifter ens. Kun tid og nogle særlige regler for tilberedning af grøntsager kan variere. I denne opskrift bruger værtinderne omkring to timer på alle stadier af madlavningen. Og ketchup viser sig at være mindre homogen, men smagen forringes overhovedet ikke.

Bulgarsk peber er et godt alternativ til tomater i ketchup. Den passer godt til blommer, og tilføjer et strejf af friskhed til saucen. Til denne ketchup skal du bruge:

• blomme (3 kg);
• peberfrugt (10 stykker);
• hvidløg (8 fed);
• sukker (efter smag)
• karry (15 g);
• suneli humle (15 g);
• kanel (1 tsk);
• malet sort peber (5 g);
• stødt nelliker (5 g).

Krydderier til sådan en opskrift til vinteren kan være hvad som helst. Det hele afhænger af ønsket om at få en mere krydret ketchup eller mere krydret. Det vigtigste er ikke at tilføje for mange forskellige urter for ikke at ødelægge produktet.

Hovedingredienserne til frugtketchup vil altid være blommer (sød sort), grønne æbler. I Georgien bruger de kirsebærblomme. Derefter kan du tilføje tomater og peberfrugt. Det vigtigste er, at grøntsager og frugter er modne og søde. En sur smag vil kun ødelægge saucen.

Den næste vigtige ingrediens er en blanding af urter og peberfrugter. Karryretter, oregano og basilikum er bedst. Du kan tilføje færdige krydderier "provencalske urter" eller "italienske urter". Antallet af fed hvidløg afhænger af ønsket om at få mere eller mindre krydret ketchup.

Gourmeter kan eksperimentere og tilføje ingefær og kanelstænger til blommesaucen for en mere krydret smag. Det hele afhænger af dine præferencer og lyst til at prøve noget nyt og usædvanligt.

Blommeketchup er ikke længere noget besynderligt. Husmødre bruger aktivt frugter til konservering sammen med tomater. Kombinationen af ​​sødt og salt pynter jo altid kun på retten. Især kan de godt lide at tilføje sådan ketchup til kød for yderligere at understrege smagen af ​​produktet. Vær derfor ikke bange for at lave noget nyt. Ifølge anmeldelserne af kvinder, der tilberedte sådan ketchup, er denne sauce velsmagende og usædvanlig til retter.

For at lære at lave krydret blommeketchup til vinteren, se videoen nedenfor.