Blommemarmelade: opskrifter, kalorier, madlavningshemmeligheder

Blommer er en delikatesse kendt for alle siden barndommen. En sådan frugt vokser både i de sydlige og sibiriske regioner og glæder sig altid med sin fremragende smag og høje udbytte. Der er ingen sorter af blommer: gule, lyserøde, røde, blå osv. Om sommeren kan folk nyde masser af friske modne frugter, men det er også muligt at gemme dem til vinteren. Det er nok bare at lave marmelade til dette. Det vil være en vidunderlig uafhængig ret, såvel som en lækker tilføjelse til kager, desserter, korn og is. Det vigtigste er at forberede blommesyltetøj korrekt.

Naturen har altid været gavmild med frugter og bær. Derfor udviklede vores forfædre for mange århundreder siden en opskrift på syltetøj for at nyde dens frugter så længe som muligt. I dag er syltetøj og marmelade en integreret del af vores kost, noget velkendt og almindeligt. Men få mennesker ved, at tidligere kun velhavende mennesker havde råd til sådan en ret. Det skyldes, at prisen på sukker var ret høj. I stedet for sukker brugte nogle honning eller melasse, men det førte også til ret store omkostninger.

Ifølge historikere begyndte man at lave syltetøj i Rusland omkring det 12. århundrede.Til at begynde med blev æbler brugt som hovedingrediens, da der var mange af dem. Og syltetøj fra blommer og andre frugter og bær begyndte at blive aktivt fremstillet omkring det 15. århundrede. Enhver husmor skulle vide, hvordan man tilbereder sådan en ret.

Hvis du koger syltetøjet korrekt og ikke overeksponerer det i brand, kan alle de gavnlige egenskaber, der er indeholdt i friske blommer, opbevares i en krukke. Modne frugter kan bringe store fordele til den menneskelige krop. De indeholder en tilstrækkelig mængde vitaminer, især C, E, PP, B. Blommer indeholder også calcium, zink, magnesium og andre essentielle mineraler.

Blommemarmelade af høj kvalitet hjælper med at styrke væggene i blodkarrene, forbedre funktionen af ​​fordøjelsessystemet. Det hjælper også med at genoprette nyrernes normale funktion, da det fjerner overskydende væske fra kroppen. Imidlertid kan denne egenskab af blommesyltetøj skade mennesker, der lider af nyresvigt, da fjernelse af overskydende vand er kontraindiceret med en sådan lidelse. Det er også bedre at afstå fra overdreven forbrug af sød marmelade for dem, der lider af diabetes eller er overvægtige, da denne ret indeholder ret meget sukker, hvilket kun vil forværre situationen.

Da enhver marmelade indeholder en stor mængde sukker, kan et sådant produkt ikke være diæt. Der er cirka 290 kalorier per 100 gram blommemarmelade. Derfor, for dem, der følger deres figur, er det bedre ikke at spise det om natten, især ud over kager.

Absolut alle blommer er velegnede til at lave marmelade til vinteren: gul, hvid, sort, blå, grøn. Have (hjemmelavet) eller købt, stor eller lille, med eller uden sten. Det vigtigste er at huske de vigtigste nuancer, der skal overvejes, når du forbereder frugter til madlavning:

1. Rens frugterne grundigt. Blommer skal vaskes i rent, køligt vand. Det er tilrådeligt at gøre dette i en beholder af passende størrelse, da rindende vand kan beskadige blommernes tynde hud. Glem heller ikke at fjerne løv, snavs og andre fremmedlegemer.
2. Se nøje på blommerne. De bør ikke være råd og ormehuller. Hvis de er til stede, skal de straks fjernes. De mest almindelige sorter af blommer til fremstilling af marmelade er Kirsebærblomme, Ungarsk, Renklod, Mirabel. Du kan koge frugterne hele eller forskære dem i skiver.

Der findes utroligt mange opskrifter på at lave blommemarmelade. Alle, uden undtagelse, vil finde præcis den, der passer til ham.

Dette er den nemmeste og mest populære måde at lave blommegodbidder på. For at forberede det har du kun brug for 3 komponenter: blommer, granuleret sukker og vand. Tag 1 kg frugter, skyl dem grundigt, fjern stilke og knogler. Skær derefter blommerne i mellemstore skiver. Prøv at holde alle skiverne nogenlunde ens, så du opnår ensartet tilberedning af hver af dem. Placer de tilberedte frugter i en beholder, hæld halvdelen af ​​et glas rent vand og 1 kg sukker i dem. Det resulterende indhold skal dækkes med et låg og efterlades i flere timer, helst hele natten. Dette er nødvendigt, så blommen med sukker infunderes og giver saft.

Stil derefter beholderen på komfuret og kog produktet i ca. 40 minutter under jævnlig omrøring. Sørg for, at syltetøjet ikke brænder på, og det ikke danner for meget skum. Du kan bestemme rettens klarhed efter smag - prøv bare marmeladen. Eller du kan fokusere på tætheden af ​​syltetøjet – det skal ikke brede sig, hvis du tilsætter en dråbe på tallerkenen. Hvis marmeladen er klar, kan du hælde den i forberedte glas i den rigtige størrelse og rulle lågene sammen. Som du kan se, tager madlavningsprocessen ikke meget tid og kræfter. Du vil dog helt sikkert kunne lide resultatet!

Du kan forberede den mest delikate, duftende, velsmagende og sunde dessert fra gule frugter. Marmeladen vil ligne honning, mens dens smag vil være usædvanlig og behagelig. Tag omkring 3 kg gule blommer og 2,5 kg sukker. Mængden af ​​dette konserveringsmiddel og sødemiddel justeres bedst baseret på din personlige smag og vaner, samt dit helbred. En stor mængde sukker er trods alt skadeligt. Bland alle ingredienserne i en gryde med passende volumen, tænd for komfuret til minimumstemperaturen og stil beholderen på brænderen. Hold den fremtidige delikatesse i brand, indtil sukkeret er helt opløst, og vent til det koger. Glem samtidig ikke hele tiden at røre i marmeladen.

Så snart frugterne med sukker koger, noter 5 minutter og kog i løbet af denne tid. Derefter er det kun tilbage at afkøle syltetøjet lidt, og fordel det derefter mellem de færdige beholdere, stram lågene og lad det være varmt i 1 eller 2 dage. Derefter kan desserten indtages eller overføres til kælderen til langtidsopbevaring.

Ud over traditionelle blommesyltetøjsopskrifter er der også meget usædvanlige og velsmagende muligheder. Til en af ​​dem skal du for eksempel bruge 2,5 kg friske og skrællede frugter, som skal deles i 2-4 skiver afhængig af blommens størrelse. Det er nødvendigt at tilføje 2,5 kg sukkersand til frugterne, bland alt grundigt og lad det stå i cirka en time, så saften vises. Derefter skal du sætte gryden med indholdet på en lille ild og koge i cirka 60 minutter uden at dække med låg. Efter desserten skal du afkøle og lade den trække i mindst 12 timer. Men madlavningsprocessen slutter ikke der.

I den resulterende marmelade tilsættes en lille mængde nelliker og kanel efter smag. Sæt nu fadet på komfuret og kog i cirka en halv time. Herefter skal krydderierne fjernes. Dette er nødvendigt, så de ikke gør marmeladen for rig og ødelægger dens smag. Dette afslutter forberedelsen.

Det er meget enkelt at skelne mellem marmelade og marmelade. Den første version af desserten er mere ensartet, rig på farven og let syrlig i smagen. Desuden koges marmelade længere end marmelade. Som følge heraf får den lidt mere kalorieindhold. Blommer til sådan en delikatesse skal bestemt være modne, og de skal koges sammen med skindet. Vælg en frugtsort, der er nem at fjerne frø fra.

Skyl blommerne (du skal bruge ca. 2,5 kg) og kom dem i en gryde. Tilsæt nok vand til beholderen, så frugterne er helt dækket af det. Sæt gryden med dette indhold på bålet, vent til det koger og fjern det straks.Denne procedure vil hjælpe med at gøre blommerne blødere og nemt fjerne gruberne fra dem og skrælle dem. Siruppen opnået efter kogning skal drænes. Og blødgjorte blommer skal piskes med en blender. Hvis du ikke har sådan en anordning ved hånden, så maser du bare frugtkødet med en gaffel og blander det hele grundigt. Tilsæt derefter 1,5-1,8 kg granuleret sukker til den resulterende masse.

Tænd for komfuret ved minimum effekt, sæt en gryde med blommer på, kog i mindst 3 timer, omrør konstant og fjern det resulterende skum. I slutningen af ​​madlavningen, tilsæt en halv skefuld citronsyre til indholdet, bland grundigt og lad det stå i brand i cirka 5 minutter, ikke mere.

Nu kan du hælde den resulterende marmelade på små glas, som så anbefales at vendes på hovedet og stilles i varmen i flere timer eller endda et par dage, hvorefter den lækre blommemarmelade endelig er klar!

Dette er den mest populære og enkle opskrift på at lave blommesyltetøj, som næsten enhver husmor kender. Hvis du ikke har brugt det endnu, skal du huske at tage det til efterretning. Så du skal forberede følgende ingredienser: 2 kg blommer, 1 kg sukker, lidt vaniljesukker, hvis det ønskes. Skyl frugterne, skåret i 2 lige store dele. Drys dem med sukker og lad dem trække hele natten.

Bland den resulterende masse grundigt og sæt gryden med dette indhold på en varm komfur til det maksimale. Og efter at den fremtidige delikatesse koger, drej temperaturen på komfuret til medium og kog syltetøjet i nøjagtigt 5 minutter. Dernæst skal du fjerne gryden fra komfuret, afkøle blommerne lidt og derefter sætte det tilbage på ilden.

Slow cookeren har længe vundet en hædersplads i næsten alle køkkener. Ved hjælp af denne enhed er det muligt betydeligt at lette processen med at tilberede mange retter. Blommemarmelade var ingen undtagelse. Det er vigtigt ikke at glemme at forberede teknikken, nemlig at fjerne dampventilen. I dette tilfælde vil du udelukke overdreven skumning af syltetøjet.

Som det er tilfældet med andre muligheder for at lave blommemarmelade, skal frugten først tilberedes. Fjern alt overskydende, bland blommerne med sukker i forholdet 1:1 og lad det trække i cirka 30 minutter. Derefter skal den resulterende masse overføres til den langsomme komfur, tænd for "Sluknings"-tilstanden og lad den stå i 60 minutter.

Blomme- og æblemarmelade vil helt sikkert glæde. Og det er ret nemt at lave mad. Du skal bruge: 1 kg blommer og æbler, 500-600 gram sukker, 100 ml vand og en halv teskefuld citronsyre. Frugter skal vaskes, skrælles og skæres i skiver. Tilsæt vand og perlesukker til dem og kog over medium varme i cirka 10 minutter. Derefter er det nødvendigt at male den resulterende masse med en blender, ælte med en gaffel eller passere gennem et fint dørslag eller sigte.

Dernæst skal du sætte indholdet tilbage på ilden og koge i cirka et kvarter.I slutningen af ​​tilberedningen sættes citronsyre på og simre i yderligere 5 minutter. Herefter er desserten helt klar.

Til sådan en usædvanlig, men meget velsmagende dessert skal du tage 1 kg blommer, 1 mellemstor moden appelsin, 3 kopper granuleret sukker eller honning, kanelstænger eller jord. Det er nødvendigt at fjerne stenene fra blommerne, skræl appelsinen. Bland frugterne med sukker, lad det trække i 1 time, og tilsæt derefter appelsinskal til indholdet. Det er kun tilbage at koge syltetøjet. For at gøre dette skal du sætte gryden med indholdet på medium varme og koge i cirka 30 minutter. Derefter skal skallen fjernes fra indholdet.

Måske har du aldrig hørt om opskriften på marmelade med vin. Så det er tid til at prøve det! Forbered 5 kg blommer, 2 kg granuleret sukker, 400 ml bordvin (du kan bruge hvid), samt højst 100 gram mandler, lidt kanel og kardemomme til krydderi. Bland blommer med sukker, lad det stå natten over. Sæt derefter gryden med frugter på ilden, tilsæt krydderier og hæld gradvist al alkoholen i den.

Det er nødvendigt at koge, indtil massen bliver til en tyk sirup. Derefter kan du tilføje nødder. Kog i yderligere 5 minutter, og den lækre dessert er klar!

Skær de skrællede blommer i 4 lige store skiver, bland med sukker i forholdet 1:1 kg og trække i ca. 8 timer. Sæt derefter blommerne på en langsom ild, tilsæt 1 tsk gelatine og kog i cirka en halv time, husk at røre ofte. Tilsæt derefter en bar mørk chokolade, delt i små skiver.Kog indholdet i et par minutter, tilsæt derefter et par spiseskefulde alkohol, bland grundigt og tag gryden af ​​komfuret. Usædvanlig delikatesse er helt klar til at spise.

Dette er endnu en opskrift på en enkel, hurtig og lækker blommedessert, der holder sig godt hele vinteren. Hæld blommer med sukker i forholdet 1,5: 1 og lad det brygge, så frugterne frigiver saft. Sæt nu indholdet på en langsom ild, lad det koge og kog i cirka 5 minutter mere Fjern derefter indholdet fra komfuret og hæld det i forberedte glas.

Hvis du vil overraske dine gæster og familie med en usædvanlig delikatesse, så er blommesyltetøj med kakao perfekt til dette. Derudover diversificerer en sådan dessert kosten for chokoladeelskere. Knogler skal først fjernes fra blommer. Markér 4,5 kg frugt i en stor metalbeholder, hæld rent vand i den, dæk med låg og bring i kog over medium varme. Efter kogning reduceres varmen til et minimum og koges i ca. 60 minutter mere. Den resulterende masse skal afkøles, gnides gennem en sigte eller piskes med en blender. Nu skal du lægge massen tilbage i beholderen, tilsæt omkring 500-600 gram granuleret sukker, bland godt og sæt ild.

Efter at indholdet koger, koges det i yderligere en halvanden time under konstant omrøring. Herefter tilsættes 15 spsk kakao og lidt mere sukker, hvis marmeladen viste sig at være sur. Bland det hele igen og hæld på glas.

Det er vigtigt at kende følgende nuancer.

• For at blommerne under tilberedningen ikke brister og er jævnt mættede med sød sirup, skal de først gennembores flere gange.
• Hvis du beslutter dig for at lave syltetøj af små frugter, skal du holde dem i et par minutter i varmt vand og først derefter fortsætte med den efterfølgende varmebehandling. Dette råd gælder ikke for store blommer.
• For at bevare det tynde skin af blommer under madlavningen, vil foreløbig ældning i varm sukkersirup hjælpe.
• Hvis den blommesort, du bruger til at lave marmeladen, er for syrlig, så tilsæt lidt mere sukker til marmeladen.
• Hvis du foretrækker at opgive hvidt sukker, kan du erstatte det med honning, fruktose, rørfarin, melasse.
• Modne frugter gør mere af en marmelade. Lidt umodne blommer egner sig til marmelade.
• Det optimale forhold mellem sukker og blommer er 1 til 1. Den nøjagtige mængde afhænger dog af egenskaberne af frugten af ​​en bestemt sort. Hvis frugterne for eksempel ikke er modne nok og sure, skal mængden af ​​sukker øges. Koger du modne blommer i din egen juice, behøver du ikke mere end 400-500 gram perlesukker.

• For at den færdige blommemarmelade ikke viser sig at være for flydende, er det bydende nødvendigt at fjerne det første skum, tilsæt ikke for meget vand og brug ikke overmodne blommer til madlavning.
• Glem ikke, at nogle sorter af blommer kan give den færdige ret en lille bitterhed. En sådan effekt kan også forekomme i tilfælde af, at syltetøjet koges sammen med knoglerne.
• For at syltetøjet ikke "strikker", skal du vælge den rigtige slags blommer og den optimale mængde sukker. Især Blackthorn blommer har tendens til at skabe en lignende effekt. Derfor, i processen med at forberede en dessert, er det bedre at tilføje dem til sammensætningen af ​​blødere og sødere gule frugter.
• Blommemarmelade er ideel til at tilføje til kager og forskellige desserter.Den kan blandes med chokolade, kakao, appelsin og valnød. Mulighederne er kun begrænset af dine smagspræferencer.

Sådan laver du blommemarmelade, se følgende video.