Tilberedning af creme fraiche fra gedemælk

Gedemælk er et meget nyttigt naturligt mejeriprodukt. Gedemælk er slående forskellig fra det samme produkt fra andre dyr. Den har et højere fedtindhold, en større mængde protein sammenlignet med ko og mange forskellige mikroelementer. Gedemælk er også fuldstændig hypoallergen. Det kan indtages frisk, såvel som at lave forskellige mejeriprodukter: hytteost, fløde, creme fraiche.

Gedemælk creme fraiche (helt hvid i modsætning til ko) er et vidunderligt produkt med hensyn til anvendelighed. Det er velsmagende, mørt og absorberes let af kroppen og hjælper med at forbedre fordøjelsen. Den indeholder vitaminerne A, C, E, PP. D-vitamin i sådan creme fraiche hjælper med bedre absorption af calcium, hvoraf mængden i produktet er ret stor. Creme fraiche anbefales at tage for at forebygge anæmi. Det er også nyttigt for dem, der overvåger mængden af ​​kolesterol i blodet, hvilket er vigtigt for forebyggelsen af ​​åreforkalkning.

Alt, hvad vi selv tilbereder af naturlige og sikre produkter i vores eget køkken, er ubetinget sundt. Ligesom creme fraiche fra komælk kan creme fraiche fra gedemælk tilberedes uafhængigt. Desuden kan den ikke findes på udsalg i almindelige butikker og kan kun tilberedes derhjemme.

Først og fremmest en simpel beregning: hver husmor, der regelmæssigt tilbereder creme fraiche, kan fortælle dig, at fra 10 liter mælk kan vi få omkring en liter creme fraiche.En anden nuance - mælk til fremstilling af creme fraiche skal først afregne. På samme tid, i stedet for et låg, skal du dække beholderen, hvor basen vil være placeret, med en gaze klud for at forhindre udseendet af en ubehagelig lugt. Dette er også nødvendigt, for at cremefraichen ikke bliver bitter i fremtiden.

Creme fraiche er lavet af fløde. Creme derhjemme kan tilberedes på tre måder: ved at sætte sig, ved hjælp af en separator og uden den. Lad os overveje hver af dem.

Med dette præparat holder gedemælk, og den er ret fed, sig i flere dage. I løbet af denne tid dannes et tykt lag mælkefedt, fløde, på overfladen. Og under dem er omvendt (det er lavt fedtindhold). Den skummede fløde overføres med en ren ske til en glaskrukke og får lov til at sætte sig og tykne. Der er en ulempe ved denne metode - det vil ikke fungere at få en masse creme på denne måde. Derudover afhænger mængden af ​​fløde og creme fraiche direkte af fedtindholdet i hovedingrediensen. Jo mindre fedt, jo mindre fløde.

Det er værd at bemærke, at separatoren er en enhed til at opnå mælkefløde. Driften af ​​enheden er baseret på princippet om centrifugering. Separatoranordningen sørger for destillation af mælk gennem et dusin metal "plader" ved en ret høj hastighed i en cirkel. På grund af det faktum, at mælk er et fint dispergeret stof, hvori mælkefedt er suspenderet i en væske, adskilles drikken ved centrifugering i to komponenter: tyk fed fløde (creme fraiche) og valle (omvendt). Separatorer er manuelle og elektriske.

Før destillering af creme fraiche gennem en separator, opvarmes mælk til 37-40 grader.Erfarne husmødre bestemmer denne temperatur ganske enkelt: ved at dyppe lillefingeren i væsken. Hvis lillefingeren lider, så er temperaturen optimal. Efter start af separatoren kan du forsigtigt hælde mælken i mælkebeholderen på separatoren. Med en stille, ensartet brummen åbner du forsigtigt og langsomt separatornøglen og juster intensiteten af ​​fløde- (cremefraiche)-afgangsprocessen ved hjælp af en speciel vippekontakt.

Med denne metode fermenteres frisk gedemælk ved at tilsætte en lille mængde allerede surt produkt til det. Derefter efterlades den resulterende blanding i 4 dage ved stuetemperatur i en beholder dækket med gaze. Efter 4 dage dannes et lag naturlig creme fraiche på overfladen. Men fra bunden vil der være naturlig, meget sund yoghurt fra gedemælk. Det kan indtages umiddelbart efter modtagelsen, eller du kan bruge det til at lave hytteost, gøre det til basis for dejen.

Som en konklusion vil jeg gerne sige, at det ikke er så kompliceret en proces at få creme fraiche derhjemme, som resulterer i et nyttigt miljøvenligt produkt. Creme fraiche kan tilføjes til salater som en dressing, til supper, indtages med pandekager og pandekager, eller blot smøres på en skive brød ved morgenmaden. Du vil være i stand til at glæde dine kære med et naturligt produkt af din egen tilberedning, som du ikke kan købe i noget supermarked.

Sådan laver du creme fraiche af gedemælk, se følgende video.