Er det muligt at bruge creme fraiche, mens du ammer, og hvad er kontraindikationerne?

Efter fødslen af ​​barnet bør en ammende mors kost indeholde mange sunde retter. For mere modermælk og ordentlig fordøjelse af barnet anbefaler gynækologer og børnelæger at indtage så mange mejeriprodukter som muligt. Proteinet i sød komælk absorberes dog dårligt af små børn, så det er bedst at indtage fermenterede mælkeprodukter, hvoraf creme fraiche er en af ​​de mest populære.

Syrnet fløde har fået sit navn på grund af, at der kom et lag meget tyk og fed fløde på mælken, som stod lunt og gæret. De blev "fejet" med en ske i en separat beholder, hvorefter den resulterende masse blev kaldt "creme fraiche". Som et resultat af en sådan gæring ændrer mælkeproteinet sin struktur, og den hvide væske bliver til en tyk gullig-hvid masse.

Kalorieindholdet i et syrnet mælkeprodukt afhænger af dets fedtindhold og kan variere fra 119 til 293 kcal per 100 g. Derudover afhænger produktets næringsværdi også af fedtindholdet, så proteinindholdet kan variere fra 2 til 4 g; kulhydrater fra 3 til 4 g; fedt fra 10 til 30 g.

Creme fraiche fjernet fra sødmælk er et mere nyttigt produkt til HB (amning) end hytteost og endda fløde på grund af det høje indhold af næringsstoffer:

• højt indhold af vitamin A, C, E, PP, K, D, en stor mængde B-gruppe vitaminer, for eksempel B1, B6, B4 og B12;
• mange mikro- og makroelementer: natrium, selen, phosphor, zink, magnesium og selvfølgelig calcium;
• et højt indhold af protein og mælkefedt, som er nødvendigt for produktionen af ​​modermælk.

Afhængigt af mængden af ​​fedt i 100 g creme fraiche er det opdelt i flere typer:

• fedtfattig creme fraiche 10 og 15%;
• mellemfedte sorter 20 og 25%;
• fede varianter af creme fraiche 30, 35 og endda 40%.

Ud over fedtindholdet kan fermenteret mælkemasse klassificeres efter fremstillingsmetoden, som kan variere fra producent til producent.

• Glat creme fraiche fremstillet i analogi med de ældste metoder til at opnå produktet. Mælken fermenteres og det tykke toplag fjernes fra den.
• Separeret produkt fremstillet ved hjælp af specialudstyr. I sådant udstyr adskilles sødmælk i skummetmælk og fløde. Derefter kommer surdejen i selve cremen, og tyk creme fraiche gæres fra dem efter nogen tid.

På grund af sin rige sammensætning har fermenteret surmælksmasse mange gavnlige egenskaber for både babyen selv og hans mor. Calcium er nyttigt til vækst og udvikling af barnets knogleskelet og hjælper også med at genoprette dets mangel i forælderens krop, da hver anden person efter fødslen har problemer med hår, negle og tænder. Natrium er ansvarlig for at regulere vand-saltbalancen i kroppen og er involveret i metaboliske processer.

De optimale indikatorer for magnesium i kroppen af ​​en kvinde, der har født, er ikke kun ansvarlige for hendes immunsystem, men også for barnets immunitet. Siden i de første måneder efter fødslen er barnet endnu ikke helt dannet, og dets eget system er begyndt sit arbejde. Kobber og jern er ansvarlige for bloddannelse og mætning af muskel- og organvæv med ilt, hvilket især er vigtigt for babyer, der har problemer med luftvejene.

En stor mængde B-vitaminer, vitamin C og A er ansvarlige for at beskytte kroppen mod infektions- og virussygdomme, hvilket også er vigtigt for en ammende mor. E-vitamin regulerer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, hvilket også er nyttigt for både en voksende baby og en ammende mor, hvis hormonelle baggrund er ustabil efter fødslen.

Derudover er et af hovedkravene til amning et ret højt kalorieindhold i den daglige kost, da denne proces er meget energikrævende for en ammende mor. Samtidig er mad med højt kulhydratindhold ikke egnet til en sådan diæt, da der kræves meget protein for at producere modermælk. Som sin kilde anbefaler eksperter næsten enstemmigt at spise hytteost blandet med creme fraiche. Sådan en ret indeholder en stor mængde protein og er samtidig ret høj i kalorier for komfortabelt at opnå den gennemsnitlige daglige tillæg for en ammende mor.

Desværre er det ikke alle mødre, der kan bruge creme fraiche i deres daglige kost. Dette fermenterede mælkeprodukt har også kontraindikationer.

• Allergiske reaktioner og individuel laktoseintolerance hos moderen eller barnet. Desværre kan allergier eller manglende evne til at fordøje mælkeprotein føre til udslæt og hævelse, rødme og betændelse i huden. Samtidig kan en ammende kvindes krop perfekt fordøje creme fraiche, og barnet kan blive allergisk over for modermælk.
• Fordøjelsesforstyrrelser. Selvom mælkefedt er gavnligt for modermælksproduktionen, er det meget svært at fordøje. Det er især rigeligt i fede varianter af creme fraiche 30-40%. Både moderen og barnet kan opleve kolik, oppustethed og løs afføring, efter at en ammende kvinde har indtaget en stor mængde af et fermenteret mælkeprodukt.
• Forgiftning. Desværre er det ikke alle producenter og sælgere, der er lovlydige og ordentlige mennesker. I produktionen af ​​creme fraiche kan teknologien blive krænket. Produktet kan ligge i butikken længere end holdbarheden, ikke hermetisk emballeret. For at beskytte dig selv mod forgiftning med fermenterede mælkeprodukter skal du omhyggeligt studere emballagen, produktets sammensætning og fremstillingsdatoen.

Før du begynder at spise hytteost med fed creme fraiche hver aften, skal du kontrollere, hvordan organismerne hos en kvinde og en baby vil reagere på det. I de første måneder af en babys liv fraråder børnelæger og allergikere at købe og bruge dette produkt. Enzymerne i maven og bugspytkirtlen er stadig ikke nok til at fordøje et så tungt stof, så der kan opstå tarmlidelser og kolik.

Det er tilrådeligt at introducere et fermenteret mælkeprodukt i en ammende kvindes kost gradvist. I det første stadium er det nok at spise 1-2 spiseskefulde hvid masse og vente omkring 48 timer. Hvis hverken moderen eller barnet har nogen negative reaktioner, kan mængden gradvist øges til 50 g pr. dag. Det er bedst at bruge creme fraiche som dressing til grøntsags- eller frugtsalat, i lette desserter og som sauce til varme retter. Det er bedst at spise det ikke mere end 3-4 gange om ugen.

Ud over produktets mængde skal der lægges særlig vægt på dets kvalitet.

• Vælg ikke for fede varianter. Det er bedst at tage 10% creme fraiche eller 15%.
• Sammensætningen bør ikke indeholde konserveringsmidler, rekonstitueret eller skummetmælk og kunstige tilsætningsstoffer. Det er bedst, hvis kun hele råvarer og levende mikroorganismer er angivet på emballagen.
• Da produkter uden konserveringsmidler ikke kan opbevares for længe, ​​bør du vælge creme fraiche med den korteste holdbarhed. Det bør ikke overstige to uger.
• Efter åbning af pakken skal det fermenterede mælkeprodukt indtages inden for 48-72 timer. Yderligere opbevaring i køleskabet og at spise en ammende mor er uacceptabelt.

I tilfælde, hvor det færdige produkt på hylderne i butikkerne ikke inspirerer tillid, men det er muligt at købe hel ko- eller gedemælk, så ville den bedste mulighed være at lave creme fraiche med dine egne hænder. Dette kan gøres på en enklere, men tidskrævende måde, eller på en mere kompleks, men hurtigere måde. Samtidig anses creme fraiche fra gedemælk som mere gavnlig for barnet end fermenteret komælk.

I det første tilfælde er det nok bare at sætte mælken i køleskabet og fjerne creme fraiche, der dannes naturligt fra overfladen i et par uger. Samtidig er det meget vigtigt at sikre, at der ikke kommer snavs eller snavs ind i mælken, ellers bliver den øjeblikkeligt sur. Den ske, hvormed cremefraiche skal fjernes, skal vaskes grundigt og tørres naturligt. Det er bedst at opbevare massen fjernet fra mælk i en lufttæt beholder, med hver tilføjelse af en ny portion, bland hele massen grundigt. I det andet tilfælde skal du opvarme mælken og gære den selv.

Fermentering sker i flere faser:

• varm mælk hældes i en ren krukke, og dens hals er tæt pakket ind med gaze;
• krukken placeres på et varmt sted i 3-5 dage, hvorefter den resulterende sure masse hældes gennem en sigte i en dyb gryde;
• efter en halv time piskes den bundfældede masse med et piskeris eller røremaskine ved lav hastighed og sættes i køleskabet tæt lukket.

Hvis du følger alle anbefalinger fra eksperter, samt vælger et kvalitetsprodukt, så vil der ikke være nogen fordøjelsesproblemer for hverken kvinden eller hendes barn. Og den delikate smag af creme fraiche og dens cremede konsistens vil markant diversificere moderens kostmenu med amning.

Du kan lære om 10 ernæringsråd til en ammende mor i den følgende video.