Hvordan tilbereder man solbærsyltetøj?

Solbær, en bær, der er meget populær blandt russere, kan bevares til den kolde årstid i form af marmelade. Sammenlignet med marmelade er dette mere praktisk. Marmeladen breder sig ikke. Det er nemmere at smøre på brød og rundstykker, at bruge til at lave hjemmelavede desserter. Der er en række forskellige opskrifter til at lave syltetøj af denne duftende bær.

I mange husmødres forståelse er marmelade et mere raffineret produkt end marmelade. Det ser ud til for mange, at "rigtig marmelade" overhovedet kun kan være fra en butik, og derhjemme er det umuligt at opnå den samme konsistens som i en delikatesse af industriel produktion. Faktisk, når du laver mad, skal du bare være opmærksom og sikre, at bærrene koger helt og tykner.

"Syltetøjseffekt" hjælper med at opnå pektin - et stof med limegenskaber. Det er et polysaccharid, der findes i frugter og bær. Modne og let umodne frugter er velegnede til at lave marmelade. Der er allerede lidt pektin i overmodne, så marmelade fra dem virker ikke.

Det skal huskes, at med hensyn til dets ernæringsmæssige egenskaber er industriel marmelade slet ikke så rig som hjemmelavet marmelade, og konserveringsmidler og andre fabriksfremstillede komponenter i det kan forårsage en allergisk reaktion.

Hjemmelavet solbærsyltetøj vil glæde mange. Denne bær i sig selv har et stort antal nyttige egenskaber:

• anvendes til behandling af gastritis;
• effektiv i kampen mod forkølelse og beriberi;
• hjælper med at sænke blodtrykket;
• hjælper med at bekæmpe hoste, herunder tuberkulose;
• denne bær anbefales for at forbedre synets tilstand;
• dets brug i mad aktiverer hjernen;
• det hjælper med at forbedre hudens tilstand.

Hvad angår den negative effekt på kroppen, forårsager solbær nogle gange allergi. Ved sygdomme i maven kan en stor mængde ribsprodukter, der spises, forårsage en forværring. Da nogle stoffer i denne bær påvirker blodpropper, bør folk, der er tilbøjelige til trombose, ikke spise det. Det er også vigtigt at håndtere dette produkt korrekt. Bærfrugter indeholder en enorm mængde syrer.

Det er umuligt at tilberede syltetøj og syltetøj fra dem i aluminiumsretter, hvis dette metal er i direkte kontakt med det produkt, der tilberedes. En ribsdelikatesse tilberedt i en aluminiumsvask kan være farlig for kroppen. Derfor er det bedre at tage rustfrit stål eller emaljerede beholdere til madlavning. Du skal også huske på, at når du forbereder ribs til konservering, kræves der en stor mængde sukker, så produktet ikke er surt.

Til fremstilling af marmelade er det bedst at tage ribs, der var næsten friskhøstet. Mængden af ​​frugter kan være ret betydelig. Sammen med selve bæret indeholder spanden blade, grene, alle former for "skovaffald", der skal fjernes. Det sparer, at selv med et stort antal bær er det meget nemmere at sortere dem fra end bløde frugter såsom vilde jordbær.

Og selv denne proces kan fremskyndes. Bøger kan placeres under et par bordben for at skabe et skråplan. Bøj voksdug for at lave noget som en tagrende. Ved hjælp af denne enhed vil den skrællede bær være i stand til at rulle ind i et rummeligt bassin monteret på en skammel nær bordet. Denne tilgang eliminerer unødvendige manipulationer til at flytte bærene fra sted til sted.

Selv et par spande ribs kan renses meget hurtigt med denne fremgangsmåde. Efter at have afsluttet dette arbejde, forbliver bæret at blive vasket i et bassin eller i rindende vand. At tørre eller duppe det med et håndklæde efter "vandprocedurer" giver ikke mening. Det er nemmere at putte i en stor sigte og lade væsken dryppe af.

Varianter af ribsmarmelade er meget forskellige. Du kan tilberede en sådan delikatesse selv med en frossen bær, hvis for meget af den blev tilberedt i denne form, men den fandt ikke en anden anvendelse. Smagen af ​​marmelade i dette tilfælde vil ikke være værre end fra en frisk base. Det er bare, at sådanne ribs skal langsomt optøs, først placeres i køleskabet og derefter (halvanden time senere) efterlades i køkkenet på bordet. Når ribs "forlader", er det tilbage at ælte det, dæk det med sukker og lad det stå i en time. Kog derefter efter opskriften.

Du kan lave klassisk ribsmarmelade, som kun indeholder tre ingredienser:

• 1 kg ribs;
• vand;
• 1,2 kg sukker.

Læg ribsene i en dyb beholder, hæld lidt vand der og kog i fem minutter for at gøre bærrene blødere. Du får et flydende stof på grund af det faktum, at ribs udskiller saft - dette kan opnås ved at trykke på bærene med en træske eller et andet passende køkkenredskab. Derefter skal du tage et stort emaljeret bassin, lægge ribs i juice, et halvt glas vand der.Kog i ti minutter ved middel varme.

Tilsæt derefter sukker gradvist, mens du fortsætter med at røre. Når sukkeret opløses, og blandingen koger, skal du omarrangere brænderen til et minimum af ild og holde den fremtidige marmelade der i cirka tredive minutter. I løbet af denne tid bør massen stoppe med at sprede sig. For at sikre dig, at ribsen har opnået den ønskede konsistens, kan du "dråbe" et par dråber i en kop. Hvis de ikke breder sig, så er marmeladen klar. For at tjekke, kan du også gnide lidt af den resulterende dessert med fingrene. Fra marmeladen, der er nået klar, er der ingen spor på fingrene. Det klæber ikke til huden.

Til opbevaring kan du bruge krukker, der er blevet steriliseret over damp eller i ovnen. Lågene på beholderne skal koges. Tør alle opvasken, og hæld derefter marmeladen heri, som endnu ikke er kølet af og ikke er blevet for tyk. Rul glassene sammen, sæt dem på hovedet og dæk dem med noget varmt. En lækker og sund dessert til vinteren er klar.

For at gøre marmeladen tyk, "som købt i butikken", kan du bruge et fortykningsmiddel, når du tilbereder det. Tag for eksempel pektin. Ligesom stivelse eller gelatine gør pektin det muligt at reducere ribsbehandlingstiden på komfuret. Vitaminer i et sådant produkt vil forblive den maksimale mængde. For at tilberede en sådan marmelade skal du tage:

• 1,5 kg ribs;
• 1 kg granuleret sukker;
• pektin i pakken (to gram).

De sorterede og vaskede bær anbringes i en dyb beholder, en tredjedel af det nødvendige sukker tilsættes og moses med en blender. Hæld i en skål og varm op ved middel varme, indtil det hele koger. Når der begynder at dannes bobler på overfladen, reduceres ilden, skummet fjernes fra bærmassen. Tilsæt pektin og sukker, mens du rører puréen. Kog ved lav varme i yderligere tyve minutter.Derefter fordeles varmt i steriliserede glas.

Hvis det ønskes, kan du koge solbærsyltetøj, der er perfekt i sin konsistens. For at gøre dette skal du fjerne alle knoglerne fra det (selvom de er næsten usynlige alligevel).

Til madlavning skal du tage:

• et kilo ribs;
• syv hundrede gram sukker (hvis bæret er surt, kan du øge massen).

Når du forbereder bæret til madlavning, skal det rulles gennem en kødkværn eller knuses med en blender og derefter føres gennem en sigte. På den måde kan du fjerne knogler og skind. Tilsæt sukker til den resulterende masse og kog i fem minutter ved lav varme. Glem alt om at tilberede marmelade indtil om morgenen. Kog i yderligere ti minutter om morgenen, og tredje gang om aftenen i yderligere femten minutter. Derefter fordeles i en beholder forberedt til langtidsopbevaring.

Når du laver marmelade med ribs, kan du helt undvære rigtig madlavning. Brug for:

• et kilo bær;
• halvandet kilo sukker.

Rens ribsene, skyl og mos dem. Tilsæt alt sukkeret til denne masse, rør godt rundt og lad det stå i seks timer i køkkenet, så sukkeret opløses. Flere gange i løbet af denne tid skal du røre sammensætningen. Sæt over medium varme og sluk så snart det koger.

Du kan lave fremragende marmelade i en slow cooker. Skal tage:

• et halvt kilo ribs;
• halvtreds milliliter vand;
• tre hundrede gram sukker.

Læg bæret i slowcookeren, så det ikke fylder mere end en tredjedel af mængden i skålen. Hvis der er mere, kan du ikke stå inde for ensartetheden af ​​kogningen. Hæld vand i, og tænd for enheden i kogetilstand i ti minutter.Vend derefter bærrene til en homogen masse ved hjælp af en blender, tilsæt sukker, rør og "gryderet" i en halv time.

Med en stor mængde jordbær kan du lave jordbær-ribssyltetøj. For at udføre opskriften skal du tage:

• syv hundrede og halvtreds gram jordbær;
• to hundrede gram ribs;
• otte hundrede gram sukker;
• halvfjerds milliliter vand.

Skræl og vask ribs. Sorter jordbærrene igennem, vælg kun modne bær og fjern bægerbladene, skyl forsigtigt med vand og lad tørre. Læg bærrene i en gryde og hæld vand i den angivne mængde. Kog ved svag varme i cirka fem minutter, så bæret bliver blødt og frigiver saften. Vend derefter jordbær og ribs til en homogen masse ved hjælp af en blender. Gnid den gennem en sigte for at få en udstenet puré.

Homogen, uden urenheder, hæld sammensætningen i en gryde, tilsæt sukker og opvarm langsomt. Efter kogning, kog i fem minutter, kontroller beredskabet med en underkop. Hvis produktet ikke spreder sig, kan det pakkes i beholdere. Hvis der er tvivl om beredskab, kan du stadig lave mad. Efter rulning skal de steriliserede syltetøjsglas som i andre tilfælde vendes og dækkes med et varmt tæppe, indtil produktet er afkølet. Læg derefter til opbevaring.

Ribs har en bestemt smag. Og ikke alle kan lide den udtalte surhed, der er til stede i det på grund af det høje indhold af ascorbinsyre. Denne funktion kan udjævnes takket være forskellige tilsætningsstoffer. At bruge en kombination med jordbær er langt fra den eneste mulighed.

Andre bær, såsom udstenede kirsebær, kirsebær, hindbær, stikkelsbær, samt frugter, såsom æbler, ranetki eller appelsiner, kan blandes i ribsmarmelade. Du kan endda bruge krydderier som ingefær.Det kommer helt an på, hvad du kan finde i din egen have, i skoven eller på udsalg. Og resultatet af sådanne kombinationer er originale desserter, som du ikke kan finde i butikken.

For at forberede en delikatesse af ribs og stikkelsbær skal du for eksempel tage:

• et kilo ribs;
• et halvt kilo stikkelsbær;
• kilo sukker.

Skræl bærrene, sorter og skyl, kværn i en kødhakker eller ved hjælp af andre køkkenenheder. Tilsæt sukker til den resulterende masse og opvarm langsomt. Kog ti minutter efter det koger. Sluk for brænderen og afkøl den fremtidige marmelade. Gentag derefter proceduren. Denne gang, kog i femten minutter. Når du er klar, fordeles syltetøjet i glas.

Solbær og hindbær passer godt sammen. Denne marmelade vil være en vidunderlig borddekoration, især om vinteren. Nødvendig for at lave mad:

• 1,5 kg ribs;
• 1 kg hindbær;
• 1,5 kg sukker.

Efter den indledende forberedelse af bærrene til madlavning hældes hindbær og ribs i en gryde eller et bassin, og et pund sukker tilsættes. Rør grundigt, stil på et køligt sted i fem til seks timer, indtil saften kommer frem, og sukkeret begynder at opløses. Så skal alt dette vendes til en grødet masse, tilsæt det resterende sukker og start madlavningen. Denne marmelade brygges i fyrre minutter. Fjern undervejs skummet og vent til massen begynder at tykne. Fordel derefter i krukker af passende størrelse.

For at give syltetøjet en ingefærsmag skal du lave mad med følgende ingredienser:

• ni hundrede gram ribs;
• femten gram ingefærrod;
• otte gram kanel (pulver);
• ni hundrede gram sukker.

Forbered ribs til madlavning, lav en purémasse ud af det. Sæt i en beholder til madlavning, sæt på komfuret og tilsæt sukker. Syltetøj skal koges ved lav varme under lukket låg.Dette fortsætter indtil sukkeret er opløst. Så skal ilden øges og bringes i kog. Skræl imens ingefæren, riv den, tilsæt den til bærpuréen, tilsæt kanel. Bland det hele godt og lad det koge i yderligere ti minutter. Sluk derefter for komfuret. Afkøl marmeladen under et lukket låg, og fordel derefter på glas.

For information om hvordan man laver solbærsyltetøj med krydderurter, se følgende video.